Recept za fižolovo solato z zelenjavo za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Fižol je zelo zadovoljiva in zdrava stročnica, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Iz njega se ne pripravljajo samo prve in druge jedi, ampak tudi vse vrste konzerviranja. Današnja publikacija predstavlja zanimiv izbor preprostih, a zelo zanimivih receptov za zelenjavne solate s fižolom za zimo.

Osnovna možnost

Konzervacija, izdelana po spodaj opisani tehnologiji, ima bogato aromo in prijeten okus. V prihodnosti se lahko uporablja ne le kot samostojen prigrizek, ampak tudi kot dodatek za juhe ali enolončnice. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Kilogram fižola.
• 4 žarnice.
• 3 kilograme sočnih paradižnikov.
• 200 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja.
• Par lovorjevih listov.
• Zrnje začimb in črnega popra, po 10 kosov.
• Sladkor in sol (po okusu).

Preden začnete kuhati fižolovo solato z zelenjavo za zimo, fižol prelijemo s hladno vodo in pustimovsaj osem ur. Po tem jih temeljito speremo pod pipo in damo v ponev. Tja vlijemo štiri litre vode in vse to pošljemo na štedilnik. Fižol solimo, sladkamo, kuhamo do kuhanja in vržemo v cedilo.

V ločeni posodi zmešamo prepraženo čebulo in mlet paradižnik. Tja naložijo tudi kuhan fižol in začimbe. Vse dobro premešamo in kuhamo na zelo majhnem ognju približno pol ure. Da solato s fižolom in zelenjavo prihranimo za zimo, jo še vročo položimo v sterilizirano posodo, zvijemo, popolnoma ohlajeno, zavijemo v odejo in damo v klet.

Varianta s papriko in korenjem

Black po tem receptu ima prijeten, rahlo sladek pookus in bogato bogato aromo. Popolnoma bo "prezimila", ne da bi izgubila svoje prvotne lastnosti. Poleg tega bo odličen dodatek toplim mesnim jedem ali služil kot dobra osnova za juho. Za zalogo zimske solate s fižolom in zelenjavo boste potrebovali:

• 2,6 kilograma sočnih zrelih paradižnikov.
• 3 žlice. žlice soli.
• Kilogram fižola.
• Kozarec sladkorja.
• En kilogram korenja in sladke paprike.
• 600 ml rastlinskega olja (boljše je rafinirano).
• Čajna žlička namiznega kisa.
• mleta paprika.

Oprano zelenjavo olupimo in sesekljamo. Korenje naribamo, paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, papriko pa sesekljamo na tanke trakove. Vse to je združeno v volumetričnemponev z debelim dnom, v kateri je že opran fižol, solimo, sladkamo, popramo, prelijemo s kisom in pošljemo na štedilnik. Prihodnjo solato pripravite na nizkem ognju vsaj dve uri, ne da bi bili leni občasno premešati. Nato vročo maso prestavimo v sterilne posode, zvijemo in pospravimo za shranjevanje v shrambo.

Varianta s paradižnikovo pasto

Opozorimo vas na še en preprost recept za solato s fižolom in zelenjavo. Zanimivo je, da vključuje uporabo že pripravljene paradižnikove paste. Zato vam ni treba porabiti dodatnega časa za predelavo paradižnika. Za zalogo takšne konzervacije boste potrebovali:

• Pol kilograma fižola in čebule.
• 150 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja.
• 500 gramov sočnega korenja.
• Par velikih žlic sladkorja.
• 750 mililitrov pitne vode.
• 700 gramov paprike.
• 250 mililitrov paradižnikove paste.
• Sol in začimbe.

Oprani fižol prelijemo s hladno vodo in pustimo vsaj osem ur. Nato se tekočina spremeni v čisto in fižol se pošlje na štedilnik. Na majhnem ognju ga kuhajte največ eno uro.

Da ne bi izgubljali časa, lahko naredite zelenjavo. Olupimo jih, operemo in narežemo na poljubne kose. Nato jih skupaj z napol pripravljenim fižolom položimo v veliko ponev, prelijemo s paradižnikovo pasto, razredčeno s pitno vodo, zavremo, začinimo z začimbami in dušimo na štedilniku približno štirideset minut. Zafižolovo solato z zelenjavo prihranimo za zimo, še vroča je pakirana v sterilizirane litrske kozarce, zavita s kovinskimi pokrovi, ohlajena, zavita v odejo in pospravljena v klet.

Varianta jajčevcev

Ta krepka, zmerno začinjena predjed ima svetel, predstavljiv videz. Zato ga ni sram postreči k praznični mizi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 250 gramov fižola.
• 3 velike mesne paprike.
• 750 gramov jajčevcev.
• Par korenčkov.
• 250 mililitrov paradižnikove paste.
• Majhna glava česna.
• 750 mililitrov vode.
• Par pekočih paprik.
• 100 mililitrov rafiniranega sončničnega olja.
• 3 žarnice.
• 40 mililitrov 9% kisa.
• Sol in sladkor.

Naribano korenje, fižol, pol obročke čebule ter rezine pekoče in pekoče paprike damo v veliko ponev. Tja pošljemo tudi kocke jajčevcev, namočene v slani vodi, sesekljan česen, začimbe, sladkor, rastlinsko olje in razredčeno paradižnikovo pasto. Vse to na majhnem ognju kuhamo vsaj pol ure. Nato v skupno ponev vlijemo kis in štedilnik ugasnemo. Da bo fižolova solata z zelenjavo ostala za zimo, jo damo v sterilno posodo, zvijemo in ohladimo.

Varianta gob

Predjed, narejena po tej tehnologiji, je lahko odlična priloga k toplim mesnim ali ribjim jedem. Popolnoma je shranjena precej dolgo, ne da bi izgubiladragocene lastnosti. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Funt belega fižola.
• 700 gramov korenja in gob.
• 4 velike žlice sladkorja.
• 1,5 kilograma paradižnika.
• ½ skodelice rastlinskega olja.
• 1, 5 žlic. žlice soli.
• ¼ skodelice 9% kisa.
• Par zrn črnega popra.

Da skrajšamo čas, ki ga porabimo za konzerviranje solate s fižolom in zelenjavo, fižol prejšnji večer namočimo v mrzli vodi. Zjutraj jih zavremo na zmernem ognju, nato pa jih vržemo v cedilo.

V večjo skledo razporedite pire iz paradižnika, sesekljanega korenja in sesekljanih gob. Vse to začinimo s soljo, rastlinskim oljem, sladkorjem, začimbami in pošljemo na štedilnik. Po četrt ure fižol naložimo v skupno maso in kuhamo še 30 minut, nato pa vlijemo kis in ogenj ugasnemo. Da bo fižolova solata z zelenjavo ostala za zimo, jo prestavimo v pripravljene kozarce, zvijemo in pokrijemo z odejo. Popolnoma ohlajene steklene posode odstranimo v shrambo ali klet.

Varianta bučk

Ta lahka solata je skoraj vsa zelenjava. Zato ga lahko ponudimo tudi tistim, ki sledijo svoji postavi. Tisti, ki nimate težav s prekomerno telesno težo, ga lahko uporabite k kateri koli mesni jedi. Za pripravo te konzervacije boste potrebovali:

• 3 kilograme bučk.
• 500 gr. glavna sestavina.
• 200 ml sončničnega olja (priporočeno rafinirano).
• 700 gramov paprike.
• 4 velike žlicekamena sol.
• 1,5 kilograma sočnih paradižnikov.
• 4 žlice. l. kis.
• 150 gramov sladkorja.
• 100 g česna.

Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, začinimo s sesekljanim česnom, soljo, sladkorjem in začimbami. Vse to pristavimo na štedilnik in rahlo zavremo. Sesekljano zelenjavo, kuhan fižol in rastlinsko olje previdno potopimo v komaj žuborečo tekočino. Vse to dušimo na majhnem ognju približno štirideset minut, zalijemo s pravo količino kisa, zapakiramo v sterilno posodo in zvijemo.

Varianta z belim zeljem

Ta krepka solata velja za odličen vir vitaminov, ki jih potrebujemo pozimi, zato si skrbne gospodinje raje založijo z njimi za zimo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 5 kilogramov zrelih mesnatih paradižnikov.
• Par kozarcev fižola.
• En kilogram korenja in belega zelja.
• Tri umetnine. sončnično olje.
• Po par kilogramov čebule in paprike.
• talna umetnost. namizni kis.
• Sladkor in sol (po okusu).

V globoki posodi zmešajte mlete paradižnike, sesekljano zelenjavo, granulirani sladkor, rastlinsko olje in kuhinjsko sol. Vse to zavremo in pustimo na ognju 20-25 minut. Nato v brbotajočo maso dodamo kuhan fižol in kis. Vse to kuhamo še deset minut in prestavimo v sterilne kozarce.

Varianta pekoče paprike

Nudimo vašepozornost na najpreprostejši recept za solato z zelenjavo in rdečim fižolom, ki ga lahko obvlada tudi začetnik. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Funt čebule.
• 900 gramov fižola.
• Pekoča paprika (dovolj je nekaj strokov).
• 2, 3 kilograme paradižnika.
• Kozarec sladkorja.
• 900 gramov sladke paprike.
• Sol 3 žlice. l.
• Ena in pol st. rastlinsko olje.
• žlička kisa

Opis postopka

Fižol, namočen zvečer, se skuha v čisti vodi in vrže v cedilo. V ločeni posodi zmešamo mlet paradižnik, sol, sladkor in rafinirano rastlinsko olje. Vse to pošljemo na štedilnik in kuhamo pol ure.

Nato fižol naložimo v vrelo maso in še naprej dušimo na majhnem ognju. Po nadaljnjih 30 minutah v paradižnikovo mešanico pošljemo prepraženo čebulo, papriko in pekočo papriko.

Vse skupaj vre približno četrt ure. Čisto na koncu v brbotajočo zelenjavno maso vlijemo kisovo esenco in po petih minutah štedilnik ugasnemo. Vročo solato položimo v sterilno posodo, zavijemo s kovinskimi pokrovi, pokrijemo z odejo in ohladimo. Ko se pločevinke popolnoma ohladijo, jih shranimo v shrambo ali klet.