Uho iz glav srebrnega krapa. Informacije in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Preden se naučite kuhati ribjo juho iz tolstolobika, ne bi škodilo, če se za začetek vprašate, kaj je in iz kakšne ribe je pripravljena. In tudi, ali so glave tolstolobika primerne za pripravo okusne in hranljive ribje juhe.

Uho

Prevedeno iz indoevropskega pomeni "juha". To je starodavna jed ruske kuhinje. Prej je bilo običajno, da se vsaka juha imenuje uho. Zdaj pa to ime nosi samo ribja juha. Tako je popolna definicija tega koncepta naslednja: prozorna in rahlo adstrigentna koncentrirana ribja juha.

Priporočljivo je kuhati ribjo juho iz ene, ne več vrst rib. Za razliko od ribje juhe niso vse vrste primerne za njeno pripravo. Uporabite tiste sorte, katerih meso je nežno, lepljivo, sladkega okusa. Tu niso primerni sled, ščurka, orada, som ipd.. Zaželene so morske ribe, pa tudi beli, ostriž, ruš itd. Najpomembnejši pogoj: ribe morajo biti sveže. Priporočljivo je posneti v živo.

srebrni krap

To je sladkovodna riba, vendar količina maščobe ni slabša od morske. Meso srebrnega krapa je okusno in nežno. Je bogat z vitamini in je popoln vir beljakovin. Široko se uporablja vdietna hrana. Njegova pogosta uporaba zmanjša količino holesterola v krvi. Za tiste, ki raje kuhate ribjo juho iz samoulovljenega tolstolobika, je pomembno vedeti, da ga je mogoče ujeti od prve polovice maja do druge polovice septembra.

Ukha iz glav tolstolobika je zelo okusna, dišeča in zadovoljiva jed. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Zato je treba še predstaviti nekatere izmed njih, izbira pa je na bralcu.

Recept 1: z repi in plavutmi

Za pripravo juhe iz dveh glav in repov tolstolobika (dodate lahko tudi izrezljane plavuti) moramo najprej odstraniti škrge in temeljito splakniti glave in repe pod hladno odplako. Postavite jih v lonec s hladno vodo in jih na močan ogenj.

Medtem ko vsebina lonca vre, morate dve čebuli olupiti iz lupine, oplakniti in drobno sesekljati. Tri do štiri gomolje krompirja tudi olupimo, operemo in narežemo na kocke. Takoj, ko voda z ribjimi glavami zavre, je treba ogenj zmanjšati in kuhati še približno eno uro, vendar že na majhnem ognju.

Po eni uri vzamemo ribe iz ponve, v juho damo čebulo in krompir ter kuhamo do mehkega. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodajte lovorjev list, sol in poper. Uho iz glav tolstolobika se bo kuhalo še 3-5 minut. Nato ugasnite ogenj, nalijte vodko. Nato premešamo in pokrijemo s pokrovom 15-20 minut. Uho je pripravljeno. Lahko postrežejo.

Zanimivo je, da je ta jed bolj hranljiva in bogata iz glav kot iz filetovribe.

Uho iz glav srebrnega krapa je zahtevalo od nas:

• 2 glavi srebrnega krapa (tudi repi in plavuti);
• 2 žarnici;
• 3-4 krompirja;
• 20-30 gramov vodke;
• lovorjev list, sol, poper;
• 1, 5 ur priprave.

Uho iz glav srebrnega krapa - recept številka 2

Drugi recept se od prvega razlikuje po dodajanju korenja, zdroba in črnega graha.

In če smo bolj natančni, še vedno odstranimo škrge z glav, jih temeljito operemo, spustimo v hladno vodo in pristavimo na močan ogenj. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem, vendar ne eno uro, kot v prvem receptu, ampak le 20 minut. Medtem ko se glave vrejo, očistimo, operemo in narežemo eno čebulo, en korenček in 3-4 krompirje. Korenje lahko tudi naribamo. Preden damo zelenjavo v juho, jo je treba soliti in poprati. In zdaj dodamo po vrsti: krompir, ko je skoraj pripravljen, dodamo čebulo in naribano korenje. Če korenček narežemo z nožem, ga damo skupaj s krompirjem. Zelenjavo kuhamo še 10 minut. Zdaj dodajte 3 žlice zdroba - še 5 minut, zdaj pa je čas, da jed začinite s črnim grahom in lovorjevimi listi - še 3-4 minute. Nato v uho nalijte 40-50 gramov vodke in ugasnite štedilnik. Tesno zaprite pokrov in pustite stati nekaj minut. Uho iz glav tolstolobika je pripravljeno, lahko postrežete.

V obeh receptih lahko po želji dodate koper, peteršilj. Zelenjava daje jedi lep videz. Ampak poznavalci aromezelena ribja juha se morda zdi preprosto odveč. Dober tek.