Kis: kalorije in vrste

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Kis se uporablja na številnih področjih življenja. Ta članek se bo osredotočil na kulinarične in zdravilne lastnosti kisa. Enako pomembno je poznati kalorično vsebnost posameznih vrst kisa. Za nutricioniste in kuharje bodo te informacije koristne in zanimive. A navadnim gospodinjam ne bo odveč, če poznajo različne koristne lastnosti kisa in njegovih vrst.

Lastnosti kisa

Težko je pri kuhanju brez kisa. In to ni presenetljivo, saj so kulinarični strokovnjaki po vsem svetu začeli uporabljati ta izdelek pred več kot 3 tisoč leti. In vse to je posledica lastnosti, ki so mu lastne. Kis se uporablja za pripravo testa, domače majoneze in omak, korejskih solat, marinade za mesne jedi in konzerviranja zelenjave. Lahko nadomestijo tudi limonin sok. Kis je treba uporabljati previdno, saj ima močan vonj in okus. Zaradi tega se jed zlahka pokvari, če dodate več kisa, kot piše v receptu. Kalorična vsebnost kisa na 100 gramov je odvisna od njegove vrste. Ločeno je vredno opisati najpogosteje uporabljene vrste kisa pri kuhanju.

Namizni kis

Kalorična vsebnost kisa (ali njegova energijska vrednost)sintetična tabela 9% je 11,3 kilokalorije. Sintetični kis se od naravnega razlikuje po tem, da ga dobimo z redčenjem ocetne kisline z vodo. Namizni kis lahko pripravite doma. To zahteva kisovo esenco in pitno vodo. Zato je lahko odstotek ocetne kisline različen (od 3% do katerega koli drugega). Za aromatiziranje jedi ni priporočljivo uporabljati namiznega kisa. A za razne marinade bo to idealna izbira, še posebej za mesne jedi. Zahvaljujoč marinadi za namizni kis bo meso postalo sočnejše, mehkejše, okus pa intenzivnejši. Kalorična vsebnost zelja z namiznim kisom, pripravljenega po receptu z dodatkom 12,5 ml kisa na 100 gramov vloženega zelja, bo 62 kcal.

balzamični kis

Balzamični kis ali "balzamični" se od drugih vrst kisa razlikuje po svojem prefinjenem, bogatem in bogatem okusu. Zaradi zapletene tehnologije priprave je "balzamični" drag. Pri kulinariki ga mnogi uporabljajo, da svojim jedem dajo nepozaben okus in aromo. Staranje vsaj 3 leta je minimalni pogoj za visokokakovosten balzamični kis. Starost najboljših sort lahko doseže celo stoletje, vendar se 12 let šteje za idealno obdobje staranja. Pektini, različna makrohranila, vitamini, organske kisline, glukoza in fruktoza - vse te koristne snovi so prisotne v balzamičnem kisu. Pospešen metabolizem, izboljšana prebava in zaščita pred prehladi - človeški balzamični kis bo poskrbel za vse toorganizma, če se uporablja pri kuhanju. Kuharji ga dodajajo juham, omakam, morskim jedem, sadnim in zelenjavnim solatam, še posebej pa je uporaben in čudovit v kombinaciji s ocvrtim mesom.

Povprečna vsebnost kalorij v balzamičnem kisu je 88 kcal na 100 gramov, kar je zelo dober pokazatelj za tak izdelek (isti najljubši vinski kis vsebuje le 9 kcal). Vsebnost beljakovin je 0,49 g, ogljikovih hidratov - 17,03 na 100 gramov. Čeprav je cena visoka, kis ni izdelek, ki ga je treba polivati z žlicami, ampak je dovolj par kapljic, da vsaki jedi da edinstven okus.

vinski kis

Ker smo že omenili vinski kis, se pogovorimo o njem. Vinski kis velja za tako imenovanega prednika vseh izdelkov iz kisa. Že v starih časih so bile znane njegove koristne lastnosti. In ima veliko uporabnih lastnosti, saj so ga v antiki uporabljali celo kot zdravilo. Vinski kis je fermentirano vino, v katerem se je pojavila ocetna kislina. Različni vitamini (A, B_{3, C), fosfor, kalij, fluor, kalcij, organske kisline naredijo vinski kis nepogrešljivo sestavino pri kuhanju. Kalorična vsebnost vinskega kisa je 9 kilokalorij. Če jedi vsebujejo vinski kis, potem lahko manj skrbite za prebavo, živčni sistem, srce in ožilje. Če morate kuhati občutljive jedi, potem izbira pade na vinski kis in ne na jabolčni ali mizo. Ljudje, ki so alergični na grozdje, nimajo sreče, kotta kis je zanje kontraindiciran.}

Jabolčni kis

Jabolčni kis ima blag okus in aromatičen vonj. Za pripravo doma ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin. Uporaba jabolčnega kisa v hrani pomaga odstraniti toksine iz telesa. Ta kis odlično nadomešča namizni kis, torej se lahko uporablja za pripravo različnih omak, marinad in solatnih prelivov. Za jabolčni kis je malo kontraindikacij. Ta izdelek bo dobro ozdravil telo, če ga uporabljamo v zmernih odmerkih. Vsebnost kalorij v jabolčnem kisu je 21 kcal na 100 gramov.

rižev kis

Naravni rižev kis je uporaben, saj vsebuje veliko vitaminov. Prav tako izboljša prebavo in krepi kosti. Njegove koristne lastnosti lahko dolgo časa opisujemo, a le, če govorimo o naravnem riževem kisu. Toda različni sintetični dodatki znatno zmanjšajo njegove koristne lastnosti, kar lahko privede do želodčnih bolezni. Kakovosten rižev kis je narejen iz rjavega riža, sladkorja in vode. Dodatek kemikalij je popolnoma odpravljen. Vsebnost kalorij v riževem kisu je 41 kcal.