Repa: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Repa kot zelenjavna rastlina je poznana že od nekdaj. Kuhamo ga lahko na desetine različnih načinov in tako dobimo okusne in zdrave jedi. Obstaja na desetine receptov za pripravo repe in ta članek vas bo seznanil z nekaterimi od njih.

Malo zgodovine

Recepti za kuhanje repe so naši predniki poznali že od nekdaj. V starih časih je bila ta zelenjava pogost gost na mizi Rusov. Vsi poznajo frazeološko enoto "preprostejša kot parna repa", kar kaže na njeno pogosto uporabo. Tradicionalno so repo kuhali v zaprti posodi, v ruski pečici v lastnem soku. Šele od 50-ih let XIX stoletja. iz prehrane Rusov ga je začel postopoma nadomeščati krompir.

kuhanje

Repo jemo surovo. Pečemo, dušimo, kuhamo, solimo, sušimo in mariniramo. Korenine in mlade liste repe damo v solate. Iz njega pripravljajo juhe in omake, sok repe pa je pogosto vključen v vitaminske zelenjavne koktajle. Poleg tega se iz poimenovane korenovke pripravljajo priloge k mesnim jedem. Še posebej okusen je repni pire, ki ob pravilni pripravi neslabše od krompirja.

Ta zelenjava ima poseben svetel okus, zato ne potrebuje pikantnih začimb in začimb. Repa se odlično ujema z rastlinskim oljem, smetano, sirom, kislo smetano, korenjem, medom, limoninim sokom, jabolki in vrtno zelenjavo.

Recepte za kuhanje jedi iz repe najdemo v kuhinjah po vsem svetu. Zlasti Francozi ga dušijo z mlado jagnjetino, skupaj s čebulo in korenjem. Druga priljubljena praznična jed, ki jo postrežejo v nekaterih regijah te države, so račja prsa, pečena z medom in repo.

V Turčiji se repa uporablja za pripravo jogurtove juhe, Korejci, Kitajci in Japonci pa imajo radi vloženo repo. Poleg tega na Kitajskem to korenovko narežejo na rezine, posušijo in jedo s sojino omako.

Okroshka: kar potrebuješ

Na žalost je bilo veliko tradicionalnih starih receptov za repo izgubljenih. Danes pa spet zanimajo tiste, ki si želijo družinski jedilnik popestriti z zdravimi jedmi. Na primer, poleti je lahko okroška odlična izbira.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 l katerega koli kvasa, primernega za pripravo okroške;
• 3 sveže kumare;
• 3 otroški krompir;
• 2 srednje veliki repi;
• 2 piščančja jajca;
• nekaj perja zelene čebule;
• sveži koriander;
• nekaj vejic svežega kopra;
• sladkor in sol po okusu;
• 1 žlička pasiran hren;
• nekaj vejic sveže bazilike;
• dve vejikovnica;
• črni poper na konici noža;
• 3 žlice. l. mastna kisla smetana.

kuhanje

Najprej operite zelenjavo in ostalo zelenjavo. Nato po tem receptu za kuhanje repe potrebujete:

1. Sesekljano zeleno nasekljajte, solite in pretlačite s prsti ali zmečkanjem, da bo sok izstopal.
2. Dve kumari naribajte in eno narežite na majhne kocke.
3. Kuhan krompir olupimo in narežemo na kocke.
4. Naribajte kuhana in olupljena jajca.
5. Operite repo, odrežite poškodovana mesta in olupite.
6. Sol in poper zelenjava.
7. Dodajte sladkor.
8. Vse prelijte z dobro ohlajenim kvasom in premešajte.
9. Dodajte kislo smetano in hren.
10. Okusite in po potrebi dodajte sol.
11. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi in vzhaja v hladilniku.

Priporočamo, da postrežete repo okroshko z mesnimi pitami. Tako bo še bolj okusno.

oreščkova solata

Repa (recepte s fotografijami glejte spodaj) je lahko odlična osnova za zdrave solate.

Za to boste potrebovali:

• ½ kg repe in enako količino male pese;
• 1 žlica l. balzamični kis;
• šop vrtne solate;
• 200 g oreščkov po vaši izbiri (mandlji, lešniki, indijski orehi, orehi ali pinjole);
• sol in začimbe;
• 5-6 žlic. l. sončnično olje;
• nekaj vejic peteršilja;
• 1 zob česen.

Kuhanje solate z repo in oreščki

Postopek je naslednji:

1. Repi olupite kožo.
2. Narežite zelenjavo na kocke.
3. Potopite za 2-3 minute v slano vrelo vodo.
4. Voda se odlije in repa posuši.
5. Prepražimo v 3 žlicah. l. olje 5 minut.
6. Peso temeljito operemo s čopičem in skuhamo cele v koži, dokler se ne zmehča (približno 20 minut).
7. Ohladite, olupite in narežite na rezine.
8. Olupljene oreščke prepražimo 2 minuti na vroči ponvi in jih sesekljamo z nožem.
9. Sesekljajte peteršilj in česen ter ju dajte v majhno skledo.
10. Dodajte balzamični kis, preostalo sončnično olje.
11. Posolite, poprajte in stepite z vilicami.
12. Oprane in posušene liste solate dajte na krožnike.
13. Na vrh položite tanke rezine pese.
14. Na olju popečeno repo položimo na sredino solate, vse prelijemo s prelivom in potresemo z oreščki.

recept za repo v pečici

Ta zelenjava je bila že več stoletij kuhana v ruski pečici. Danes jo je v mnogih domovih in mestnih stanovanjih zamenjala električna ali plinska pečica. V njej lahko kuhate okusne jedi. Na primer, repo lahko spečete s česnom in smetano.

Za to boste potrebovali:

• 4 repe;
• 4 stroki česna;
• 2 skodelici naribanega sira;
• 4 žlice. l. maslo;
• 100 ml piščančje juhe;
• 100 ml težke smetane;
• sol, zelišča in poper - pookus.

Kako kuhati repo v pečici

Če želite narediti tako okusno enolončnico, potrebujete:

1. Olupimo in narežemo česen.
2. Naribajte sir.
3. Olupimo in narežemo repo.
4. Maslo stopite v ponvi.
5. Rezine repe razporedite v neprekinjeni plasti in potresite z naribanim sirom.
6. Prilijemo smetano in juho, solimo in popramo. Plasti je treba menjavati, dokler pripravljenih sestavin ne zmanjka.

Takoj, ko vsebina ponve zavre, jo damo v ogreto pečico in pečemo 20 minut, dokler ne porjavi.

recept za parjeno repo

Da bi dobili jed, ki je že več stoletij pogost gost na mizah Rusov, potrebujete:

1. Vzemite nekaj majhnih repov in jih olupite.
2. Položite zelenjavo v lonec ali pekač.
3. Dodajte 1-2 žlici. l. voda.
4. Postavite v hladno pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Repa bo pripravljena v 50 minutah.

Nato zelenjavo vzamemo iz pečice, solimo in pokapamo z rastlinskim oljem ter postrežemo ločeno ali kot prilogo k mesu ali piščancu.

Repo lahko kuhamo tudi v pari, predhodno narežemo na tanke rezine. Postrezite z mešanico posušenih zelišč (po vašem okusu) in pokapajte z gorčičnim oljem z medom.

repa

Stare recepte iz te zelenjave poznajo le redki. Če želite presenetitidomov, nato pa skuhaj okusno enolončnico. Če želite to narediti, sledite:

• zavremo 1,5 litra hladne vode;
• dodajte sol;
• olupljeno repo (5 kosov) in čebulo (1 kos) narežite na kocke;
• dajte zelenjavo v lonec;
• kuhamo do konca;
• nekaj minut preden enolončnico odstranimo z ognja, dodamo pimento, strok, drobno sesekljan česen (par strokov) in zelišča (nekaj vejic peteršilja in kopra).

Zdaj veste, kako se repa lahko uporablja pri kuhanju. Znani so tudi recepti s fotografijami, tako da lahko svoje najdražje presenetite z izvirnimi jedmi nenavadnega okusa.