Recept za korejsko zelje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za kimči iz korejskega zelja ima veliko različic kuhanja. Pravi kimči je mogoče narediti samo iz pekinškega zelja. Ker pa je belo zelje običajno v Rusiji, je večina receptov osredotočena nanj. Tudi rusificirani Korejci so začeli pekinško zelje nadomeščati z belim zeljem.

Glavna ideja te predjedi je njena izjemna začinjenost. Okus je lahko sladek, kisel ali slan. Poskusimo kuhati ta priljubljen in cenovno ugoden prigrizek. Predstavljamo vam nekaj odličnih receptov za domače zelje po korejskem.

Classic

Najprej morate upoštevati recept, po katerem Korejci sami pripravljajo prigrizek. Najverjetneje bo nekatere izdelke težko najti. Toda v ustreznih oddelkih velikih hipermarketov jih še vedno najdemo. Ta različica recepta za kitajsko zelje v korejščini predvideva uporabo ribje omake. Prav to je izdelek, ki je težaknajti. In včasih ga nadomestimo s pasto iz sardonov, pomešano s sojino omako.

Zahtevani izdelki:

• dve majhni vilici kitajskega zelja;
• ena velika čebula;
• kozarec drobnjaka;
• majhna ingverjeva korenina;
• pol skodelice riževe moke;
• 1/4 skodelice kosmičev rdeče paprike;
• pol kozarca ribje omake;
• dva korenčka;
• zelena čebula;
• sol, sladkor in voda.

Recept za prigrizek kimči iz korejskega zelja

Kimči v slanici se bo kuhal več dni. Verjame se, da dlje ko je namočen, bolj okusen bo. Toda shranjevanje zelja v slanici ne sme biti daljše od 4-5 dni.

Sonica je pripravljena iz enega kilograma soli in petih litrov vode:

• Razdelite sol na dva dela.
• Eno polovico raztopite v vodi.
• Drugi del soli bo uporabljen za plastenje listov zelja.
• Sonica je pripravljena samo iz surove vode. Hladno vodo in sol zmešamo z mešanjem: ne zavremo.

Zdaj pa pripravimo zelje:

• Razrezati ga je treba na velike kose. Najprej razdelimo glavo zelja na 2 dela, ki jih razrežemo vzdolž. Nato vsako zeljno "delnico" prerežemo na približno 3 dele. Če ne marate velikega zelja v prigrizku - narežite malo manjše.
• Tako pripravljeno zelje prelijemo s slanico in pustimo dva dni.
• Če pecelj ni krhek, ampak se upogne -zelje pripravljeno.

Nadaljujte z naslednjim korakom recepta za korejsko zelje.

Dodajanje sestavin

Najprej je treba zelje, vzeto iz raztopine soli, previdno iztisniti. Manj soka in tekočine ostane v njej, bolj okusna bo jed. Če ste liste zelja posuli z dodatno soljo, potem vsak list operite in odstranite kristalčke soli.

1. Stroke česna sesekljajte z mešalnikom ali stisnite s stiskalnico.
2. Ingver je treba naribati na zelo drobno strgano.
3. Korenje naribajte na korejskem strganju.
4. Čebulo narežite na zelo tanke trakove. Sprejemljivo ga je celo zmleti v kašo.

Kuhanje pudinga iz riževe moke:

• Če želite to narediti, zavrite pol kozarca te moke v treh kozarcih vode. Kuhanje bo trajalo približno pol ure. Glavna stvar je doseči viskozno konsistenco.
• Končan viskozen izdelek združite z zelenjavno maso. Mešanici dodajte ribjo omako in poper.

In zdaj morate s takšnim želejem premazati vse zelje. Vsak zeljni list je treba na obeh straneh pokriti s to mešanico, dati v posodo in za en dan postaviti na hladno.

Celoten postopek poteka ročno (to je bolj priročno). Zaščitite jih z rokavicami: poper bo zažgal kožo.

Pri mizi postrežemo predjedi, narezane na manjše kose.

korejsko ekspresno zelje

Včasih želite okusiti okusen prigrizek v najbolj neprimernem trenutku, ko ni pekinškega zelja in ni časa, da bi tekli za njim vrezultat. V takšni situaciji nam bo pomagal hiter recept za korejsko zelje iz bele sorte.

Potrebni izdelki za kuhanje:

• srednje velika glava zelja - približno 2 kg;
• štirje korenčki;
• dve glavi (ne smemo zamenjevati z dvema strokoma) česna;

Za slanico:

• liter vode;
• desertna žlica kisove esence (70%);
• kozarec sladkorja in rastlinskega olja brez vonja (olje se doda samemu zelju);
• sol - 3,5 žlice;
• lovorjev list - 2 kosa;
• rdeča paprika (mleta) - 0,5 žličke.

Zdaj pojdimo k dejanju

1. Narežite ali sesekljajte srednje veliko zelje.
2. Česen preskočite stiskalnico.
3. Korenje - skozi korejsko strgalo.
4. Tako pripravljeno zelenjavo damo v posodo, primerno za pripravo prigrizkov. Vse dobro premešamo, da se česen porazdeli po celem zelju.
5. Vse komponente za pripravo slanice - zavrite.
6. Zelje prelijte z vrelo raztopino in vlijte kisovo esenco.
7. Vse še enkrat premešajte. Ko se slanica v zelju popolnoma ohladi, je predjed pripravljena.

Za boljši okus ga za eno uro postavite v hladilnik. Po tem bo postalo hrustljavo.

In spet kitajsko zelje

V kategorijo "hitro" sodi tudi naslednji recept za kitajsko zelje v korejščini. Pripravljen bo že 8-12 ur po začetku kuhanja.

Zahtevane komponente:

• kilo kitajskega zelja;
• približno 10 strokov česna;
• korenček;
• pekoča paprika (lahko jo nadomestimo z žličko mlete rdeče);
• bulb;
• čajna žlička mletega koriandra;
• 10 zrn črnega popra;
• 5 žlic nedišečega rastlinskega olja;
• 1 liter vode;
• ena in pol žlice soli;
• 6 žlic sladkorja;
• 80 ml kisa 9%.

Uresničimo recept za korejsko zelje:

1. Zelje narežite na kvadratke: srednje velike.
2. Nasekljajte čebulo na tanke pol obroče.
3. Predelava korenja na korejskem strgalniku.
4. Nasekljajte česen po svojem okusu. Lahko ga samo drobno zdrobite.
5. Polaganje prihodnje malice v plasteh: plast rezin zelja, plast korenja, plast čebule.
6. Potem vse potresemo s poprom in česnom, nato pa s koriandrom in poprom. Bolje, če plasti niso predebele.
7. Rastlinske plasti prelijte z rastlinskim oljem.
8. Priprava slanice: voda, sladkor, sol. Treba ga je prevreti. V slanico dodajte kis šele, ko ugasnete štedilnik.
9. Pripravljeno marinado prelijte čez zelenjavo v skledi in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Bolje je, da posodo v tem trenutku pokrijete s pokrovom.

Ohlajen prigrizek damo čez noč v hladilnik. Po določenem času je prigrizek pripravljen.

S sojino omako

Še ena vrsta recepta za korejsko zelje. Vključeno v predjedvključuje sojino omako in popečeno čebulo.

Seznam izdelkov:

• zelje - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• sojina omaka - 2 žlici;
• česen - 5 strokov;
• rdeča paprika - 2 čajni žlički;
• koriander - 1 čajna žlička;
• ena žlica sladkorja in soli;
• kis 9% - 3 žlice;
• nearomatizirano rastlinsko olje - 3 žlice;
• če vam je všeč peteršilj, ga lahko dodate.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravljamo obsežne jedi, v katere bo priročno mešati zelenjavo.
2. Zelje narežite na majhne kvadratke.
3. Zmešajte z naribanim korenčkom na korejskem strgalniku.
4. Vnje vlijte sladkor in sol.
5. Zelje malo pregnetemo z rokami ali z lesenim pestičem.
6. V globoki ponvi segrejte olje in vanj stresite pol obročke čebule.
7. Na tihem ognju prepražimo čebulo in ji po 2 minutah dodamo poper.
8. Vlijte sojino omako in mešanico segrevajte približno eno minuto.

Z omako morda, medtem ko končamo in se vrnemo k zelenjavi. Korenje in zelje se je pod vplivom sladkorja in soli uspelo nekoliko zmehčati. Zaradi tega so bili bolj dovzetni za začimbe, ki jih bomo dodali zdaj:

1. V skledo z zelenjavo stisnite česen in dodajte vso normo koriandra.
2. Vse, kar smo dobili v ponvi, dodamo v isto skledo. Ne pozabite premešati jedi in enakomerno porazdeliti začimbe. Če vaš prigrizek vsebujepeteršilj je prisoten - čas je, da ga dodate.
3. Zdaj nalijte tri žlice kisa. Morda pa boste ugotovili, da potrebujete več (ali manj) kisa.
4. Pokrijte jed s prigrizkom za nadaljnje kisanje.
5. Po petih urah ga lahko že postavite v hladilnik. Na hladnem predjed stara približno sedem ur in se postreže k mizi. In če se zelje po korejskem marinira na hladnem približno en dan, bo postalo še bolj okusno.

zelje za zimo

Še ena različica okusnega prigrizka. Preizkusite ta preprost recept za korejsko zelje za zimo. Recept vsebuje peso. Tako bo tudi vaše okusno zelje izgledalo lepo.

Izdelki za kuhanje:

• 1 velika glava zelja;
• 1 srednje velika pesa;
• 1 več korenčkov;
• 1 glava česna;
• pol kozarca rastlinskega olja (rafiniranega) in kisa (9%);
• 1, 5 čajnih žličk soli in 3 žlice granuliranega sladkorja;
• liter vode;
• radodaren ščepec koriandrovih semen.

Zdaj se lotimo posla

1. Narežite zelje na kvadratke - vsak po približno 5 centimetrov.
2. Z nožem sesekljajte česen in ga pošljite v zelje.
3. Čebula - pol obroči.
4. Tri korenčki na strganem ali na tanke trakove.
5. Peso obdelajte na enak način kot korenje in dodajte zelenjavni mešanici.
6. V ponvi zavremo vodo s sladkorjem in soljo. V tej vodi skuhamo lovorjev list z drugimi začimbami (glede narecept).
7. Na koncu marinade vlijemo kis (po izklopu plina).
8. In zdaj vlijte olje v zelje in prelijte pripravljeno, skoraj vrelo marinado.
9. Na jedi z zeljem damo zatiranje, da ne vzhaja iz slanice.

Po dnevu tako "depresivnega" stanja je prigrizek pripravljen! Razporedite ga v kozarce in tesno pokrijte s pokrovi.