Kako peči na žaru pozimi?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vroči šiš kebab pozimi je po mnenju ljubiteljev mesa na nabodalih čudovita hrana, ki je ni tako enostavno kuhati, je pa zelo okusna. Da bi bila jed popolnoma pripravljena, okusna in sočna, kot v poletni sezoni, morate poznati nekaj posebnosti njene priprave, o katerih bomo razpravljali v našem članku.

Ćevapi pozimi v naravi

Med prihajajočimi novoletnimi prazniki se ne bojte eksperimentirati. Poznavanje majhnih trikov, cvrtje žara pozimi (fotografijo te jedi si lahko ogledate v članku) ni tako težko. Konec koncev, kaj bi lahko bilo bolj čarobnega kot čas, ko zunaj sneži in se ob žaru zbere družba bližnjih in dragih ljudi, da okusijo slastno mesno jed.

Šašlik pozimi ni le okusna hrana, ampak nekakšen simbol rekreacije na prostem. Vendar pa je za razliko od kuhanja poleti treba k pripravi mesa za žar pozimi pristopiti z vso skrbnostjo. Konec koncev je od tega dejavnika odvisno, kakšen bo okusljubljena pri mnogih jedeh.

Kako peči na žaru pozimi?

Meso marinirajte na žaru po enakem receptu kot običajno. Razlika pri kuhanju zimske jedi od poletne je le v načinu pečenja mesa. Da bi bil žar pozimi dobro ocvrt in sočen, je treba pri kuhanju uporabiti nekaj trikov:

• Pri uporabi navadnih drv ni vedno mogoče kakovostno cvreti meso. Pri kuhanju žara pozimi morate vzeti zelo suha drva, ki jih lahko vžgete s sončničnim oljem.
• V primeru, da suhih drv ni pri roki, bo oglje odlična možnost za njihovo zamenjavo. Počakati bomo morali, da dobro zagori in se segreje.
• Pri nameščanju žara za zimski žar bodite pozorni na to, da razdalja med mesom in premogom ni prevelika. In v primeru, da ima peč zelo visoke stene, je treba na njene vogale postaviti opeko, da povečate toploto. Za povečanje pretoka zraka je potrebno uporabiti vnaprej pripravljen karton.

Poleg zimskega kebaba, ki se kuha na žaru, si vsekakor vzamete dodatno hrano. Toda hkrati je bolje odstraniti hladne predjedi z jedilnika, nadomestiti jih je mogoče z marinadami, kislimi kumaricami, sendviči, pa tudi vročim krompirjem v uniformah, ki se hitro skuhajo v naravi.

Priprava mesa

Kuhanja okusnega, dišečega in sočnega žara si ne moremo predstavljati brez prveganamakanje mesa v marinadi. Znanih je veliko različnih receptov za marinade za žar. Nekdo za to uporablja vino, nekdo mleko in limonin sok. Eden najpogostejših načinov je marinirano meso z limoninim sokom.

Za okusno in kakovostno jed je zelo pomembna tudi izbira mesa za žar. Iz dela trupa, ki se nahaja vzdolž grebena, se izkaže, da je še posebej nežen in sočen. Dobra tudi za ta namen in jagnječja šunka. In če izbira pade na svinjino, bi bil v tem primeru vrat idealna možnost. Od govedine pri kuhanju šiš kebaba izkušeni strokovnjaki praviloma izberejo fižo. Imenovana telečja jed izpade odlično.

Kuhanje žara

Začnimo kuhati:

1. Najprej morate kupljenemu mesu dodati grobo sol, da iz mesa izvleče vlago.
2. Potem dodajte čebulo, narezano na pol obročke, in malo popra. Vse sestavine dobro premešamo, nato dodamo limonin sok - približno 150 g.
3. Meso hranite v hladilniku 3-4 ure.
4. Po predpisanem času je treba marinirano meso ponovno temeljito premešati z marinado, nato pa ga lahko vzamemo in začnemo nanizati na nabodalo.

Ljubitelji zimskih kebabov za okusno in dišečo jed priporočajo, da na nabodalo ne nanizate prevelikih kosov, saj se ne bodo mogli do konca ocvreti. Najboljša možnost bi bilasesekljani kosi mesa 5 x 5 cm.

Meso pravilno navijte na nabodalo vzdolž vlaken: tako se bodo kosi trdno držali, ne viseli ali viseli.

Med koščke mesa na žaru položite obročke čebule. Kot priboljšek lahko na mizo položite tudi sesekljano čebulo. Nekaj minut preden vzamete kebab iz premoga, je treba meso nasoliti.