Tekoči shangi: kulinarični recept, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Različica sladkega in nekvašenega peciva vam omogoča, da vsak dan odkrijete nekaj novega in okusnega. Ena od teh možnosti je razsuti shangi. Znan tudi kot shanezhki. Iz tega gradiva se boste naučili nekaj zanimivih receptov za pripravo te jedi.

Ampak najprej malo o tem, kaj pravzaprav je.

Kaj je shangi?

Shanga - neke vrste jedi iz moke ruske kuhinje. Je odprta pita, ki je po vrhu prekrita z nadevom. Včasih se imenuje "spray". Danes se šangi v razsutem stanju ne pripravljajo s sladkim nadevom. Če govorimo o videzu, potem lahko opazimo, da so bolj kot bujne torte.

Testo zanje je lahko tako kvasno kot brez kvasa. Za osnovo se uporablja ržena ali pšenična moka. Polivani šangi so pripravljeni z jajci, pire krompirjem, kašo, ocvrtimi gobami, zelišči, kislo smetano, pomešano z moko, sirom, mesom in številnimi drugimi izdelki.

Vendar pa ne odlašajmo in pojdimo k receptom.

Shangi z mesom

Mleto meso se uporablja kot nadev za to jed. Poleg tega ta različica ni tradicionalna zaradi drugačne tehnike kuhanja od izvirnika. Izvedba recepta je razdeljena na dva dela. Zato bo potrebnih sestavin tudi dvakrat več. Za pripravo testa potrebujete:

• 260 gramov skute;
• dve piščančji jajci;
• en in pol skodelice pšenične moke;
• čajna žlička pecilnega praška.

Za pripravo nadeva boste potrebovali:

• pol kilograma mletega mesa (govedina, svinjina, piščanec in druge vrste);
• glava čebule;
• česen po okusu;
• trije ščepci soli;
• dva ščepca črnega popra.

Izdelava nadeva

Če se namesto mletega mesa uporablja meso, je treba narediti naslednje:

• Olupimo čebulo in česen.
• Meso sesekljajte in sesekljajte.
• Enako naredite z olupljeno zelenjavo.
• Združite obe sestavini in premešajte. Dodajte začimbe in ponovite postopek.

Kako narediti testo?

Zdaj je čas za pripravo osnove:

• Skuto dajte v ločeno skledo in jo zdrobite z vilicami.
• Vnjo razbijte dve piščančji jajci. Vse mešajte do homogene mase.
• V ločeni skledi zmešajte moko in pecilni prašek. Vlijemo v prej pripravljeno maso in ponovno premešamo. Vse obdelajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Končano testo mora biti mehko.
• Zdaj ga je treba razvaljati v plast, ki ni večja od treh milimetrov.
• Takoj, ko je palačinka pripravljena, namažite nadev.
• Mleto meso položite na testo in ga z žlico ali lopatico enakomerno razporedite po podlagi.
• Takoj ko je nadev na osnovi, je potrebno zviti nastali zvitek.
• Obdelovanec narežite na kose debeline dva centimetra. A nič več, sicer se ne bodo mogli cvreti.
• Po želji jih lahko oblikujemo v kroge.
• Zdaj morate v ponev vliti rastlinsko olje in ga segreti.
• Takoj, ko je dosežena zahtevana temperatura, lahko razporedite skladbe enega za drugim. Na vsaki strani je treba peči nekaj minut.

• Brezke je treba kuhati do zlato rjave barve. Prebodite jih z vilicami, da vidite, ali so gotovi.
• Če se želite znebiti odvečnega olja v izdelku, jih lahko položite na papirnate brisače.

Shangi polnjen s krompirjem

To je recept za bulk shaneg na kefirju s krompirjevim nadevom. Omeniti velja, da je testo v tem primeru pripravljeno brez kvasa. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 400 mililitrov kefirja;
• tri skodelice moke;
• čajna žlička soli;
• 30 gramov masla ali margarine.

Za pripravo nadeva potrebujete:

• šest gomoljev krompirja;
• eno piščančje jajce;
• 100 gramov kisle smetane;
• sol inpoper po okusu.

Kako kuhati to jed?

Najprej morate začeti pripravljati nadev, saj bo trajalo več časa, nato pa testo:

• Krompir olupimo in operemo. Da se hitreje skuha, ga je vredno narezati na majhne rezine. V tem času je testo gneteno.
• Topel jogurt nalijte v ločeno posodo.
• Stopite maslo in mu dodajte. Dodajte sodo, sol in premešajte.
• Zdaj morate v majhnih delih vliti moko. Po vsaki uporabi temeljito premešajte.
• Takoj, ko moke zmanjka, začnite mešati z rokami. Biti mora mehak in se ne lepiti na roke. Pustite stati na toplem pol ure.
• Ko je krompir kuhan, odcedite vso juho.
• Zdaj ga morate pretlačiti v pire in dodati maslo z jajcem.
• Začimbe začimbe in mešajte z vilicami do gladkega.
• Nadaljnje, po receptu za pripravo šanega v razsutem stanju, testo pregnetemo in razdelimo na enake kose majhne velikosti.
• Krolice so oblikovane iz praznih delov.
• Ko jih povaljamo v torte, ki jih namažemo s pire krompirjem.
• Vse žemljice položimo na pekač, namazan z maslom.
• Šangi na kifirju pred kuhanjem namažite s kifirjem.
• Jed kuhajte 25 minut pri 190 stopinjah.

Arkhangelsk razsuti shangi. Recept s kislo smetano

Omeniti velja, da se ta recept nekoliko razlikuje od drugih možnosti. Glavni razlog je, da testo postane tekoče. Vlije se v široke kalupe majhnih velikosti.

Za pripravo jedi potrebujete:

• 150 gramov kisle smetane;
• šest piščančjih jajc;
• pol litra toplega mleka;
• 550 gramov pšenične moke;
• 150 gramov masla;
• dve žlici sladkorja;
• enajst gramov kvasa;
• čajna žlička soli.

Kako je jed pripravljena?

Kako kuhati razsuti shangi? Celoten proces je razdeljen na dve fazi. Najprej nastane testo, nato pa nadev:

• v ločeni skledi stepite jajca;
• dodajte sladkor, toplo mleko, kvas in sol. Vse zmešajte;
• nato se po porcijah doda moka. Po vsakem delu zmes premešamo;
• takoj, ko so vse sestavine združene, jih je treba ponovno pregneteti in dati na toplo 40 minut;
• stopite maslo in ga v eni posodi zmešajte s kislo smetano in sladkorjem;
• obdelajte modelčke z oljem in napol napolnite s testom ter pustite vzhajati;
• zatem tri žlice nadeva položimo na sredino praznega šanega;
• pečeni so v pečici pri temperaturi 220 stopinj;
• takoj ko porjavijo in so pripravljeni, jih vzamemo iz kalupov.

Shangi s kislo smetano

Druga možnost s testom. Ta recept za razsuti shaneg s kislo smetano je pripravljen precej preprosto. In nekaj podobnegaArkhangelsk. Za test boste potrebovali:

• šest piščančjih jajc;
• pol litra mleka;
• 550 gramov moke;
• 11 gramov suhega kvasa;
• čajna žlička sladkorja;
• pol čajne žličke sladkorja.

Za nadev morate uporabiti:

• 160 gramov kisle smetane;
• enaka količina masla;
• 40 gramov moke.

Kako so narejene te kratke hlače?

Izdelki se pripravljajo na naslednji način:

• Najprej naredimo testo za razsute šanege. Jajca razbijte v ločeno skledo. Tam dodajte sol in sladkor. Dobljeno zmes dobro stepite.
• Naprej dodajte mleko in kvas.
• Sedaj vlijemo moko in vse premešamo do enotne goste mase. Ko testo pustite 40 minut, da poveča volumen.
• Za pripravo nadeva morate v eni posodi zmešati kislo smetano in pšenično moko.
• Rastopite maslo in vlijte v osnovo nadeva.
• Vsak model do polovice napolnite s testom.
• Nadev položite na sredino.
• Pečemo pri 200 stopinjah pol ure.
• Pripravljene šaneške vzemite ven, ko se malo ohladijo.

Shaneg recept s skuto

Ta možnost je zanimiva, ker v končani peki ni samo nadev, ampak tudi občutljiv nadev iz skute, sira in zelišč. Za pripravo testa boste potrebovali:

• 370 gramov moke;
• 30 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 150 mililitrov mleka ali kefirja;
• eno piščančje jajce;
• 1 žlica l.granulirani sladkor;
• 0,5 žličke sol;
• čajna žlička suhega kvasa;
• 50 gramov masla ali margarine.

Za ustvarjanje polnila morate uporabiti:

• 260 gramov skute;
• trdi sir;
• eno piščančje jajce;
• 30 gramov svežega kopra;
• pol čajne žličke škroba.

Poteka polnjenje:

• iz enega piščančjega jajca;
• žlica smetane ali kisle smetane;
• žlica moke;
• žlica masla.

Kuhanje shanezhek

Najprej je vredno pripraviti testo. In medtem ko se bo napojilo, bo mogoče delati na polnjenju in prelivanju.

• Vlijemo v mleko in zmešamo kvas. Potem ko jih pustite 15 minut, da nabreknejo.
• Naprej z mešalnikom stepemo jajce, sladkor, sol in zmehčano maslo.
• Ko dosežete želeno konsistenco, zmešajte z mlekom in otrobi.
• Zdaj je čas, da dodate moko. Vse dobro premešamo in odstavimo na vročini 60 minut.
• Čakalna vrsta za polnjenje. Skuto zgnetemo in pomešamo s piščančjim jajcem, soljo in škrobom. V isto posodo vtremo sir in izlijemo sesekljano zeleno.
• Mešajte, dokler ne dobite lepljive mase enotne konsistence.
• Zamesite vzhajano testo in ga odstranite še 15 minut.
• Za prelivanje v eni posodi stepemo jajce, maslo, moko in smetano oziroma kislo smetano.
• Iz gotovega testa so narejeni enaki kosi, podobni cheesecakes.
• Notri je dodana precej velika količina nadeva.
• Brezke položimo na pekač in jih pokrijemo z nadevom.
• Pripravljamo vse pri temperaturi 200 stopinj 20 minut.
• Testo se bo med kuhanjem rahlo dvignilo, nadev pa bo postal zlati.

Nekaj kuharskih nasvetov

Ta priporočila vam bodo pomagala izboljšati okus končne jedi. Med njimi so:

• krompirju lahko dodate papriko, da dajte sestavini posebno pikantnost;
• za nadev lahko uporabite tudi mešanico kisle smetane in majoneze;
• priporočamo, da mu dodate česen, gorčico ali hren;
• nadevni pire lahko zmešate s prepraženo čebulo.