Kaj je vino v prahu in kako ga prepoznati?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Koncentrirani in rekonstituirani sokovi danes nikogar več ne presenečajo. Skoraj 100 % pijač, ki se danes prodajajo v trgovinah, je razredčen koncentrat. To pomeni, da je bil sok sprva kondenziran, da je bil njegov transport najbolj priročen, nato pa ga razredčimo z vodo. S tem je vse bolj ali manj jasno. Ali veste, kaj je vino v prahu? To je trenutni model sodobnega vinarstva, ki vam omogoča, da dobite veliko poceni surovin.

Ste bili kdaj presenečeni nad obilico vin v trgovinah? Zagotovo se je vsak od vas vprašal, ali so res naravni. In kaj je vino v prahu, bo zagotovo zanimalo ljubitelje te pijače.

Tehnologija za izdelavo grozdnega vina

Najprej se spomnimo, kako nastane klasična pijača. Naravna namizna, suha, polsuha in polsladka vina se pripravljajo samo s fermentacijo grozdnega mošta. Poleg tega se v procesu ne dodajajo etilni alkohol in koncentrati. Torej, če berete o naravnem vinu v prahu, je očitno nekaj narobe.

Lahko je domnevati, dagovorimo o pridelavi vina iz zgoščenega, posušenega in nato razredčenega z vodo grozdnega soka, vendar največkrat temu ni tako. Vino je fermentiran grozdni mošt, torej sok, ki je bil predelan in stabiliziran. Iz te surovine, ki vsebuje alkohol, je nemogoče narediti koncentrat zaradi nizkega vrelišča in posledično visoke hlapljivosti alkohola.

skoraj naravno

Zgoraj smo v izvirniku opisali, kako se pripravlja naravno grozdje. Vendar pa se ta pijača ne proizvaja le v južnih državah, kjer rastejo vinogradi, ampak tudi v najbolj severnih regijah, kjer je trto mogoče gojiti le v rastlinjakih. Kakšna je surovina tukaj? Seveda je transport grozdnega mošta problematičen zaradi potrebe po velikih količinah, zato se uporablja uparjen in posušen grozdni sok. Na licu mesta se razredči z vodo in šele nato fermentira.

Takšna pridelava je kršitev tehnološkega procesa, nastane "naravno" vino v prahu, ki ga profesionalni vinarji prezirljivo imenujejo "lepljivo". Vendar ga je za preprostega laika skoraj nemogoče ločiti od pravega.

Vino brez vina

Vendar pa je na trgu še ena vrsta pijač, ki se prodajajo pod blagovno znamko vin. Takoj se pridržimo, da je po steklenici težko določiti, katero vino je v prahu. Obstajajo posredni znaki, o katerih bomo govorili kasneje, vendar so to le smernice. Ni vednolahko določite ponaredek in okus. Izjema so le strokovnjaki, degustatorji in pravi poznavalci, ki znajo ceniti barvo in aromo pijače.

V bistvu je mešanica alkohola, arom in vode. Za telo od tega ni koristi. Po drugi strani pa, če proizvajalec uporablja kakovostne sestavine, tudi škode ne bo.

Prednosti izdelka

Zagotovo je priprava vina v prahu veliko bolj donosna. Proces transporta surovin je močno poenostavljen, logistika je cenejša, kar pomeni, da je mogoče v rekordnem času proizvesti več končnega izdelka.

Evaporirani grozdni sok z dodatkom alkohola, kvasa in arom ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja. Končna pijača ne "zboli", ni prekrita s filmom, vendar tudi ne dozori. To pomeni, da bodo minila leta, a ne bo bolje, kot se to dogaja pri visokokakovostnem vinu. Jasno je, da je pijača najnižjega razreda – mešanica alkohola, barvil in arom – poceni ponaredek, ki ga ne bi smeli imenovati vino.

Pregled steklenice

Pozorni morate biti na številne stvari. Res je, nobeden od njih neposredno ne pove, da imate pred sabo naravni izdelek, posredno pa še vedno nakazuje to:

• Etiketa mora nujno vsebovati vse podatke o državi porekla, tovarni, kjer je bilo vino pridelano, njegovi sestavi, vsebnosti alkohola.
• Datum izdelave mora biti prisoten na etiketi in je odtisnjen na etiketi posebej,in ne tiskajte v splošnem polju.
• Oznaka mora biti izdelana na visoki ravni. Zamegljeno risanje ni dovoljeno.
• Takoj zavrnite nakup poceni vina v pretirano obarvani steklenici. V tem primeru proizvajalec več vlaga v embalažo in malo skrbi za kakovost izdelka.

Sedaj obrnite steklenico proti luči in jo hitro obrnite na glavo. Prisotnost velike količine usedline bi morala biti sumljiva. Majhna količina je lahko v visokokakovostnem vinu, vendar se bo takšna suspenzija hitro usedla.

Bodite pozorni na zamašek. Ne sme se drobiti in slabo dišati. To so prvi znaki, da pijača ni bila pravilno shranjena ali je bila pokvarjena.

Express diagnostics

Če boste podarili steklenico, je zelo pomembno, da je pijača res naravna. Zato se pogovorimo o tem, kako razlikovati vino v prahu. Bodite pozorni na etiketo. Nadomestek v prahu ne more biti star ali vintage. Tudi suhih umetnih vin ni. To pomeni, da je med to kategorijo bolje izbrati darilo.

Če ste v dvomih, vzemite eno steklenico za vzorčenje. Nalijte pijačo v širok kozarec. Ko se vrti, naj ostanejo "tiri" na stenah. Imenujejo se "vinske noge". Dlje ko se hranijo, bolje je vino. Poleg tega tanjši kot so, starejša je pijača. To je prvi način za razlikovanje vina v prahu od naravnega. Veliko jih je, čeprav spet nobeden ne daje 100%rezultat.

Najbolj zanesljiv način

Zaprite steklenico in jo dobro pretresite. Potrebno je močno stresati, da nastane pena. Zdaj napolnite kozarec z vinom. Tukaj spet govorimo o fiziki. Glede na gostoto pijače v steklenici se bo pena obnašala drugače. Naravna pijača oblikuje čudovit pokrovček v sredini kozarca. Na robovih se pena sploh ne nabira, poleg tega pa zelo hitro odpade. Če vidite takšno sliko, ste lahko prepričani, da imate naravno vino pred seboj.

Če je bila na osnovi vode s koncentrati in okusi, se bo pena v trenutku razpršila po robovih, se prilepila na stene in bo trajala kar dolgo. V tem primeru ni treba govoriti o naravnosti.

Nadaljujte z eksperimentiranjem

Naslednji korak je morda analiza okusa pijače. Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je aroma. V svojem naravnem videzu je polnega telesa, gosta in bogata. Pijače iz rekonstituiranega prahu imajo oster vonj zaradi dodajanja kemičnih arom. Čeprav bo to težko razlikovati brez priprave - proizvajalec računa na to.

Popijte pijačo. Ker je zelo težko prepoznati vina v prahu sladkih sort, se poskusite izogibati desertnim pijačam. Vse pomanjkljivosti okusa v njih uspešno prikrije sladkost. Polsladko in polsuho pa prepoznamo po pookusu, ki ga v vinih v prahu ni.

Ocenjevanje prisotnosti barvila

Pravo vino ima bogato barvo in ga ni treba izboljšati. Naredite majhen eksperiment. Potrebovali boste steklenico zdravila s širokim ustjem. Bodite prepričani, da izberete vialo s prozornimi steklenimi stenami. Potrebovali boste tudi čist kozarec vode.

Naslednja stvar je majhna. Steklenico napolnite z vinom in jo spustite v kozarec, tako da s prstom prekrijete vrat. Po tem se prst odstrani in opazujemo rezultat. Gostota naravnega vina se zelo razlikuje od gostote vode. V nobenem primeru se ne bodo mešali brez vašega truda. Ponaredek je voda z dodatki, zato bo tekočina v kozarcu v trenutku postala rdeča, rožnata ali oranžna.

Če iščete preprost način, da ločite pravo vino od vina v prahu, ga imate. Če po odstranitvi prsta voda ostane čista in bistra, potem zagotovo imate izdelek iz grozdnega soka.

farmacevtski glicerin

Obstaja še en preizkušen način za razlikovanje domačega vina od prahu. Potrebovali boste kozarec in navaden glicerin, ki se prodaja v kateri koli lekarni. V kozarec boste morali naliti nekaj vina, ki ga je treba preveriti pristnost. Dovolj 50-70 ml, ostalo je mogoče uporabiti za predvideni namen. Previdno dodajte približno 10 ml glicerina. Samo nekaj sekund in testiranja je konec.

Če se glicerin gladko spusti na dno kozarca, ne da bi se spremenilnjegov videz, potem imate naravno vino. V vinu v prahu glicerin takoj spremeni barvo, postane rumen ali rdeč.

Navadna soda

Še en preizkušen način. Če želite to narediti, vzemite kozarec vina in vanj vlijte nekaj sode. Zdaj pazljivo opazujte reakcijo. Naravno vino vsebuje grozdni škrob. Ti dve snovi bosta reagirali, zaradi česar boste videli, kako se pijača spreminja. Običajno dobi zelenkaste, sivkaste ali modrikaste odtenke. Vino v prahu se ne bo spremenilo.

Zbiranje informacij o proizvajalcih

Najbolj zanesljiv način, da ugotovite, ali je vino naravno ali v prahu pred vami, je, da se vnaprej pozanimate o proizvajalcu in njegovih izdelkih. S ponaredki se ne bo ukvarjalo niti eno resno podjetje, ki že vrsto let proizvaja letna vina. Seveda so takšni izdelki dražji, vendar je kakovost zagotovljena.

Proizvodni obrati, ki v zadnjem času rastejo kot gobe, nimajo lastnih surovin in proizvodnih kapacitet. Posledično bodo uporabljali nadomestne surovine in nasičili trg z vinom v prahu. Bodite pozorni tudi na stroške. Nizka cena kaže, da je to zagotovo umeten izdelek.