Glikemični indeks medu. Med za sladkorno bolezen

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Glikemični indeks medu je odvisen od vrste čebeljega pridelka ter odstotka saharoze in fruktoze v njem. Poznavanje glikemičnega indeksa (GI) živil je priporočljivo za vse ljudi, ki imajo sladkorno bolezen ali so nagnjeni k tej bolezni. Vendar pa mnogi ljubitelji zdravega življenjskega sloga pri sestavljanju jedilnika upoštevajo ta pogojni kazalnik, priporočljivo ga je upoštevati tudi za ljudi s povečano telesno težo.

Kaj je glikemični indeks?

To je indikator, ki določa zvišanje ravni sladkorja v krvi po zaužitju določenega izdelka z ogljikovimi hidrati. Standard je glikemični indeks glukoze, ki je 100 enot. Vsa zelenjava, sadje, stročnice, žita, izdelki iz moke imajo lasten GI. Kaj to pomeni? Na primer, po zaužitju hrane z glikemičnim indeksom 40 enot bo telo absorbiralo 40 % ogljikovih hidratov v obliki glukoze.

Obstajajo živila z visokim glikemičnim indeksom - več kot 50 enot. To so sladkarije, bogato pecivo, riž, kruh, kuhani in pečenikrompir, rozine, banane. Po zaužitju pride do hitre nasičenosti, vendar kmalu oseba spet doživi občutek lakote. Dejstvo je, da je v delo vključen inzulin - hormon, katerega glavna naloga je zniževanje glukoze v krvi in njen vstop v celice telesa. Presežek glukoze pretvori inzulin v telesno maščobo.

Ljudje s sladkorno boleznijo se običajno zavedajo glikemičnega indeksa živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, in poskušajo sestaviti jedilnike s tem indikatorjem. Vendar pa mnogi med njimi zavračajo, saj menijo, da je provokator. Je res tako?

Glikemični indeks medu

Med vsebuje dve komponenti ogljikovih hidratov - glukozo in fruktozo. Indeks fruktoze je le 19, glukoza pa, kot je bilo že omenjeno, 100 enot. Zato je več fruktoze v izdelku, nižji je glikemični indeks medu. Nasprotno, povečanje količine glukoze zagotavlja visok GI.

Med velja za visok GI. Odvisno od medovite rastline se giblje od 30 do 90. V povprečju je glikemični indeks medu 50-70 enot. GI se razlikuje glede na številne dejavnike:

• zbirne točke;
• naravnost samega izdelka;
• pogoji shranjevanja;
• vrsta medonosne rastline;
• geografija območja.

Naravni med

Mnogi čebelarji so zvit in čebele hranijo s sladkornim sirupom, marmelado ali drugimi sladkarijami. V tem primeru se njegov GI poveča in lahko doseže 100 enot. Glikemični indeks medunaravni je vedno nižji od ponarejenega. Pomembno vlogo imajo medovite rastline, iz katerih se zbira zdravilni nektar.

Spodnja tabela prikazuje glikemični indeks medu, zbranega iz različnih medovitih rastlin.

vir nektarja	Glikemični indeks, enote
bor	20-30
Acacia	32-35
evkaliptus	50
Lipa	55
Cvetni med	65
kostanj	70
ajda	73
sončnica	85

Kot je razvidno iz tabele, obstaja med z nizkim glikemičnim indeksom - to je nektar bora, akacije, evkaliptusa. Sorte, kot so limeta, vres, kostanj, imajo povprečen GI.

Lažni med

Ob koncu avgusta in septembra potekajo sejmi, kjer se prodaja med različnih sort. Če vam je mar za svoje zdravje, bi morali vedeti, kako dobiti naravni izdelek brez dodatkov.

Vsaka sorta ima svojo barvo, značilen vonj, čas kristalizacije. Seveda je neizkušeni osebi težko razumeti vse te tankosti, vendar je še vedno vredno vedeti glavne razlike. Na primer, akacijev med je skoraj prozoren in kdajkristalizacija postane bela. Sorta lipa ostane dolgo tekoča, sorta ajde ima značilno aromo in rjavkasto barvo.

Zrelost izdelka je pomembna. Čebele, potem ko so proizvedle med, počakajo, da odvečna vlaga izhlapi, oskrbijo izdelek s snovmi, ki ne omogočajo fermentacije. Nekateri brezvestni čebelarji iščejo čim hitrejši dobiček, zato predčasno izčrpajo med. Tak izdelek ima presežek vlage, hitro se pokvari in njegove zdravilne lastnosti se zmanjšajo. Zreli med je gost, počasi teče po straneh posode, ne seže po žlici.

Ne pozabite: glikemični indeks nizkokakovostnega izdelka se dvigne in se približa 100!

GI sladkor

Glikemični indeks medu in sladkorja je približno enak - 70 enot, vendar sladkor ne vsebuje biološko aktivnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov, prisotnih v medu. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da dajejo prednost izdelku čebelarstva. Če imate željo po sladkem, pojejte 1-2 čajni žlički medu. S takšnim obrokom ne boste pridobili odvečne teže, potreba po sladkarijah pa bo potešena.

Če ste navajeni dajati malo sladkorja v čaj in se ne morete znebiti navade, je najbolje, da izberete izdelek iz rjavega trsa. Njegov glikemični indeks je nižji na 55 enot.

Med in sladkorna bolezen

Pri hudi obliki bolezni je treba zdrav nektar zavreči, ko trebušna slinavkapraktično ne more proizvajati insulina. Toda zakaj mediji še naprej razpravljajo o koristih medu pri sladkorni bolezni? Številni "zdravilci" celo svetujejo njegovo uporabo v neomejenih količinah. Dejstvo je, da med blagodejno vpliva na živčni sistem, kar je pomembno za diabetike, pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice, lajša nespečnost.

Endokrinologi lahko zaužijejo največ 1-2 čajni žlički medu na dan, prvi del pa je treba vzeti zjutraj na prazen želodec, drugi pa čez dan. Pri kompenzirani sladkorni bolezni ta odmerek ne bo škodoval zdravju. Priporočljivo je izbrati tiste sorte z nizkim GI - bor ali akacija.

Kljub približno enakemu glikemičnemu indeksu medu in sladkorja, se njuni kazalniki uporabnosti močno razlikujejo. Kupite kakovosten čebelji proizvod in upoštevajte zmernost, da preprečite visoke ravni glukoze v krvi.