Korenje po korejskem: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati korejsko korenje? Kaj je ta hrana? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Korenje (korenček) v korejskem slogu je zelo okusen in enostaven za pripravo prigrizek, ki je marsikomu všeč. To je lahka vegetarijanska jed z nizko vsebnostjo kalorij in impresivno količino začimb. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov za korenje.

Zgodovina

Kako se je korenje v korejskem slogu pojavilo v Rusiji? Nedvoumno ime nakazuje, da jed spada v tradicionalno kuhinjo Dežele jutranjega miru. Ampak ni. Morkovcha so izumili etnični Korejci, ki so živeli v deželah Sovjetske zveze. Klasične sestavine (daikon, kitajsko zelje) so zaradi pomanjkanja zamenjali s preprostim domačim korenčkom z začimbami.

To jed so začeli kuhati v Uzbekistanu, najprej s kombinacijo korenja z zeljem. Čez nekaj časa je zelje popolnoma izginilo iz solate. Izkazalo se je, da korenjeKorejski - recept za izvirno zeljno solato. Da bi bila Evropejcem ta solata všeč, so zmanjšali količino pekoče paprike v njej ter dodali med in sladkor. Zdaj se v Srednji Aziji imenuje korenček, po vsem svetu pa je znan kot korejski korenček.

Subtilnosti

Če želite narediti okusen prigrizek, morate izbrati prave izdelke. Kupite korenje zrelo in sočno, boljša je sorta z zaobljenim vrhom. Če je doma pravilno shranjena, lahko kadar koli skuhate slano jed. Če je korenje suho, boste dobili enako solato. Jed lahko pripravite iz mlade korenovke, vendar je njihovo meso precej ohlapno, niso tako sočne, zato se bodo trakovi zlomili.

Čebula za korenje je običajno ocvrta. Za solato uporabite samo olje, na katerem se je pekla čebula. Ne smete jemati sladkih belih sadežev: "bolj jezna" je čebula, tem bolje. Dal bo več eteričnih olj in hrana bo bolj dišeča.

Zelena čebula ni primerna za to solato, vzemite samo pusto olje - olivno, sončnično, laneno, bombažno seme.

Začimbe in začimbe so osnova vsakega korenčkovega recepta. Tukaj mora biti nujno prisoten kis - primeren je tudi grozdni ali jabolčni, navaden namizni, razredčen limonin sok. Vzemite mleti črni poper. Za boljši okus lahko pred uporabo nasekljate poper v zrnu.

Če imate raje blažji okus, pekoče paprike zamenjajte s papriko. Ampak to bo že druga jed, saj mora biti korenje začinjeno.

Kako pravilno olupiti korenje?

Korenje dobro operite, preden ga olupite. Mlada korenovka ima občutljivo kožo, ki jo je mogoče zlahka odstraniti z gobico, ko jo speremo s toplo vodo. Zelenjavo, ki je že nekaj časa ležala, je bolje postrgati z ostrim nožem ali posebnim lupilcem zelenjave. Kovinsko strgalo je nepogrešljivo orodje za čiščenje velike količine korenja.

Kožo je treba enakomerno olupiti tako, da z gobico povlečete po površini zelenjave. Pred sekljanjem je treba korenje še enkrat oprati.

začimba

V trgovini se prodaja veliko že pripravljenih kompletov začimb za jed, o kateri razmišljamo. To začimbo lahko naredite sami, če želite.

Klasični recept

Razmislite o tipičnem korejskem receptu za korenje. Vzemite:

• 100 ml rastlinskega olja;
• korenje - 1 kg;
• pet žlic kisa;
• ena glava česna;
• tri žlice sladkorja;
• koriander;
• sol;
• črni poper.

Torej, doma skuhajte korenje po korejskem slogu, kot sledi:

1. Sveže korenje operemo in s posebnim strgalnikom drobno sesekljamo na tanke trakove.
2. Dodamo kis, sladkor, rastlinsko olje, stisnjen česen skozi stiskalnico. Poper, sol, dodamo koriander in premešamo.
3. Okusite mešanico. Po potrebi dodajte več začimb.
4. Pošljite solato marinirati v hladilnik za 3 ure. Ne pozabite pokriti vrha s krožnikom.

Za zimo v bankah

Razmislite o drugem receptu za korenjenarejeno doma v korejščini. Zdaj ga bomo za zimo zaprli v banke. Vzemite:

• 300 ml rastlinskega olja;
• korenje - 1,5 kg;
• voda - 3,5 skodelice;
• devet strokov česna;
• ena in pol žlice soli;
• devet žlic sladkorja;
• pet žlic kisa 9%;
• ena žlica mešanice začimb za korenje.

Ta recept za korenčkovo fotografijo v korejskem slogu je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Korenje naribajte na grobo strgalo.
2. Olupimo česen in ga nasekljamo s stiskalnico za česen.
3. Korenje združite s česnom, dodajte mešanico začimb, premešajte. Pustite pol ure.
4. pol-litrske kozarce dobro operite, sterilizirajte.
5. Zelenjavno maso razporedite po kozarcih, tako da je 2 cm proste cone do vratu.
6. V veliko ponev nalijte vodo, sladkor, sol, kis in rastlinsko olje.
7. Na srednjem ognju zavrite vodo in kuhajte 2 minuti.
8. Vročo marinado nalijte v kozarce, jih zaprite s pokrovi, položite na tla in pokrijte z odejo. Ohladite na domačo temperaturo.

Shranjujte praznine v hladnem temnem prostoru.

Brez sterilizacije

Strinjam se, korenje v korejskem slogu izgleda odlično na fotografiji! Preučimo naslednji zanimiv recept. Potrebovali boste:

• ena čajna žlička soli;
• dva stroka česna;
• 700g korenja;
• ena žarnica;
• dvažlice kisa;
• začimbe za korenje - 2 tsp.;
• ena žlička. sladkor.

Ta recept, ki vsebuje fotografijo domačega korenja v korejskem slogu, vključuje te korake:

1. Korenje naribajte ali narežite na tanke trakove. Dodajte sladkor in sol, premešajte.
2. V maso pošljite kis, mešanico začimb, ponovno premešajte in pustite 4 ure, da vzhaja.
3. Naprej olupimo čebulo, prepražimo do svetlo zlate barve v 0,5 žlici. l. rastlinsko olje. Dodaj korenju.
4. Česen drobno sesekljajte. Dodajte ga masi, premešajte in pustite posodo 1 uro.
5. Solato razporedite v kozarce in zaprite pokrove. Brez sterilizacije bo ostala sveža zelo dolgo, vendar je priporočljivo, da jo jeste nekaj mesecev vnaprej.

Hitri recept

Predstavljamo vam še en neverjeten recept s fotografijo korenja v korejskem slogu, narejenega doma. To je zelo preprosta tehnologija za ustvarjanje priljubljene solate z minimalnim številom komponent in hitro marinado. Potrebovali boste:

• 10 g rastlinskega olja;
• dva stroka česna;
• pol kilograma korenja;
• sojina omaka (po okusu);
• 1 žlička mleti črni poper.

Skuhajte to jed takole:

1. Operite in očistite vso zelenjavo, sesekljajte z strgalnikom.
2. Na močnem ognju segrejte ponev z oljem. Nanjo položimo sesekljan česen, dodamo poperčrno, premešamo in odstranimo z ognja.
3. Zmešajte naribano korenje s praženim česnom, premešajte.
4. Maso prelijemo s sojino omako, pustimo pol ure.

Končano jed postrezite na mizo.

Brez kisa

Vzemi:

• 0, 5 žlic rastlinskega olja;
• trije korenčki;
• trije stroki česna;
• 1 žlička limonin sok;
• sol;
• črni poper (po okusu).

Ta jed mora biti kuhana takole:

1. Operite in olupite korenje. Naribajte ga na posebnem strgalniku na tanke slamice.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s korenčkom.
3. Masi dodajte mlet poper, sol, limonin sok in premešajte.
4. V pripravljeno solato vlijemo rastlinsko olje, premešamo in postrežemo.

Z jajčevci

In kako skuhati slasten prigrizek z izjemno kombinacijo korenja, jajčevcev in pikantnih začimb? Imeti morate:

• 1 žlica belega sezama;
• dva stroka česna;
• trije jajčevci;
• 50 ml rastlinskega olja;
• dva korenčka;
• ena žlica sojine omake;
• dve čebuli;
• 50 ml jabolčnega kisa;
• ena čajna žlička sladkorja;
• mleti koriander - ½ žličke;
• žlica soli;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• sveži peteršilj (po okusu).

Skuhajte to jed na naslednji način:

1. Najprej operite vso zelenjavo. Odstranite iz jajčevcevčopke, jih narežemo na trakove, preložimo v večjo plastično posodo, potresemo s soljo in pustimo pol ure.
2. Čebulo narežite na kolobarje, korenje naribajte. Dodajte koriander in muškatni orešček, premešajte in odstavite.
3. Nasekljane jajčevce ožamemo in pražimo na olju na zmernem ognju, da rahlo porjavijo.
4. Vreče jajčevce pošljemo v korenčkovo-čebulno maso, zalijemo s kisom, sojino omako, dodamo skozi stiskalnico stisnjen česen, sezamova semena in vse dobro premešamo.
5. Solato prelijte s sesekljanim peteršiljem. Pustite, da se ohladi, pokrijte s pokrovom in dajte v hladilnik za 3 ure.

Postrežemo okusno že pripravljeno predjed iz jajčevcev in korenčkov.

Energijska vrednost

Vedno je, da začimbe, korenje in česen niso najbolj kalorična kombinacija izdelkov, zato korenje velja za lahek obrok. Na 100 g zelene solate je približno 110-130 kcal. Kljub nizki energijski vrednosti jed vsebuje veliko koristnih mineralnih snovi in vitaminov. Vendar ne smete zlorabljati začinjene solate, zlasti pri visoki kislosti želodca in drugih boleznih prebavil.

Korenček je najbolje uporabiti kot dodatno prilogo k osnovnim jedem, na primer lahko domače lazanje, mariniran pollock ali falafel iz čičerike. Ročno izdelan korenček v korejskem slogu je preprost, a zelo okusen prigrizek. Primeren je za vsakodnevne večerje in kosila (v manjših količinah), pa tudi za praznično pogostitev.

Skrivnostiustvarjanje

Izkušeni kuharji priporočajo naslednje:

• Olja ne smemo samo segrevati, temveč mu dodajati dišeče začimbe (na primer koriander ali poper). Olja ni treba zavreti. To bo pokvarilo okus in naredilo hrano bolj škodljivo. Konec koncev, pri visokih temperaturah olje začne sproščati rakotvorne snovi.
• Okus končne solate lahko okrepi svež koriander. Začinila mu bo tudi ona. Končni jedi pred serviranjem dodajte koriander.
• V obliki okusnega dodatka lahko uporabite sezamova semena, tako da jih predhodno prepražite v suhi ponvi do rjave barve. V solato lahko vlijete tudi nekaj kapljic sezamovega olja.
• Če je solata preveč začinjena, ji dodajte zdrobljene orehe. Ta komponenta bo omehčala okus hrane.
• Nimate časa, da bi si napolnili solato? Korenje skuhamo v pečici ali v ponvi. Pomembno je, da se ne ocvrti, ampak rahlo spremeni barvo in postane mehkejša.
• Če želite jedi dodati svež česen, to storite potem, ko ste solato združili z vročim oljem. Konec koncev bo česen zaradi visoke temperature postal zelen.

Srečno v kuhinji!