2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Verjetno marsikdo ve, kako prijetno je sedeti v dolgih zimskih večerih ob gledanju televizije s skodelico dišečega čaja in jesti nenavadno okusno marmelado, ki spominja na daljno otroštvo. V moji kulinarični beležnici je čudovit recept, ki sem ga dobila od svoje mame. To je marmelada iz rabarbare z limono. Tako dobroto si lahko pripravi vsak, saj lahko rabarbaro vzgojite brez večjih težav, nakup pa ni problem. In marmelada se izkaže ne le okusna, ampak tudi zelo zdrava in praktična.
zdrava marmelada
Spomnimo se nenavadne marmelade v mrzli jeseni, ki jo najpogosteje spremljajo prehladi in nalezljive bolezni. Rabarbara vsebuje askorbinsko, jabolčno kislino, rutin, pektinske snovi, ki se uspešno spopadajo z jesenskimi tegobami, upočasnjujejo proces staranja celotnega organizma in so dobre za kožo (preprečujejo nastanek zgodnjih gub). Takrat dobimo iz shrambe po poletju dišečo rabarbarino marmelado, katere koristi so očitne in nesporne.
Edinstvenost rastline
Rabarbara ni enostaven izdelek. Najpogosteje se njegove peclje uporabljajo za pripravo kompotov in nadevov za pite. Toda to najbolj uporabno rastlino je mogoče uporabiti veliko širše. Okusne juhe, zelenjavne enolončnice, vitaminske solate, priloge k mesnim jedem, omake, sladice - to so možnosti te edinstvene rastline. Najljubša pa je še vedno žele in marmelada iz rabarbare. V tej obliki ga lahko pripravite za nadaljnjo uporabo, nato pa se lahko vso zimo gostite in pogostite svoje prijatelje. Kako pripraviti ta čudež?
Kuhanje marmelade iz rabarbare
Za hrano se uporablja samo mlada rabarbara. Je veliko bolj okusen in spominja na jabolka Antonov. Stari peclji so neprimerni, ker v njih prevladuje oksalna kislina, katere presežek v človeškem telesu je nezaželen. Za pripravo slastne sladice morate vzeti 1,5 kg mladih rabarbarinih stebel, jih olupiti z zgornje kože, narezati na majhne koščke in čez noč preliti s sladkorjem (1300 g).
Ker je v rastlini precej vode, se bo do jutra ves sladkor stopil, rabarbara bo spustila sok in lahko začnemo kuhati. Sirup odcedimo in zavremo, pri tem je potrebno odstraniti peno iz sirupa. Nato rabarbaro prelijemo z vročim sirupom in kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Ne pozabimo ves čas mešati, da ne zagori. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi nekaj ur. To dejanje bo treba izvesti trikrat. Drugi in tretjič rabarbaro marmelado kuhamo malo dlje, vsaka približno 20 minut. Rabarbara s tako dolgo toplotno obdelavo ohrani vitaminske in okusne lastnosti. Pri kuhanju tretjegaenkrat v marmelado dodamo limono na osnovi 1 kg rabarbare - 1 limona. Citruse je treba olupiti, naribati, iz pulpe iztisniti sok. Končano vročo rabarbarino marmelado prelijte v pripravljene sterilizirane kozarce, zavijte in pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.
In pozimi, ko odprete kozarec dišeče poslastice, lahko sami uživate v edinstvenem okusu in pogostite svoje prijatelje. Nežni koščki rabarbare, namočeni v sladkorni sirup z rahlim kančkom kislosti, bodo zagotovo všeč ljubiteljem sladic.
Priporočena:
Cimetova žemljica - okus otroštva
Bogata, dišeča žemljica s sladkorjem in cimetom - kaj bi lahko bilo boljšega od tega okusa, ki ga poznamo iz otroštva? To dobroto lahko pripravite tudi doma. Za zajtrk bo takšno pecivo prišlo prav. Cimetov zvitek je klasična jed, ki je na voljo v številnih različicah. Pogovorimo se o tem v našem članku
Skutna enolončnica - okus izvira iz otroštva
Otroštvo vsakega človeka ima svoj nepozaben okus. To nas dela nostalgične, vrača nas v najboljša brezskrbna leta. Za mnoge je povezan z aromo hrane, ki so jo pripravljali v vrtcu. Ena od teh jedi je skutna enolončnica
Šolska torta - okus otroštva
Čudovita sladica, ki je prišla naravnost iz Sovjetske zveze in katere okus je vsem dobro znan že od otroštva, je šolska torta. Pecivo, posuto s sladkim fudžom in s plastjo okusne marmelade, lahko kupite torto v kateri koli menzi in slaščičarni, okusite vsako sovjetsko hosteso za počitnice
Bagelji iz listnatega testa - okus otroštva
Verjetno so skoraj vsi v svojem otroštvu, naše ljubljene babice pripravljale dišeče in okusne majhne piškote - vrečke iz listnatega testa s češnjevo ali jabolčno marmelado. Za to poslastico lahko izberete popolnoma kateri koli nadev: lahko je kondenzirano mleko, sveže sadje, skuta, marmelada in celo čokolada
Klobasni sir - okus, znan iz otroštva
V zadnjih letih je klobasast sir spet postal priljubljen pri Rusih. Spada med poceni izdelke in ima prijetno dimljeno aromo. Mnogi njeni okusi so poznani že iz otroštva, ko je bila edina pogosta poslastica. Zdaj obstaja veliko vrst klobasnega sira, ki se razlikujejo po prisotnosti dodatkov. To so ljubiteljski siri. Najbolj pa je marsikomu všeč tradicionalni okus klobasnega sira
