Kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju: metode in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnoge gospodinje pogosto ne kuhajo jagnjetine zaradi specifičnega vonja, ki ni vedno prijeten. Če pa je to meso pravilno izbrano in kuhano, bo kuhinja imela najbolj prijetne in okusne arome. Naučimo se podrobneje, kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju.

Kaj je vzrok?

Obstaja več razlogov, zakaj jagnjetina precej hitro izgubi svoj običajni okus. Vendar je v nekaterih primerih sprva ni bilo. To se zgodi, ko meso:

• popolnoma pokvarjen;
• rahlo pokvarjeno;
• je bil shranjen v hladilniku v debeli plastični vrečki, ki je "pobrala" neprijeten vonj;
• pripadal merjascu;
• ovčetina s posebnim vonjem.

Pokvarjen naravni izdelek v obliki gnilega mesa je najbolje takoj zavreči. Če tega ne storite in je meso kuhano, lahko to povzroči zastrupitev. V drugih situacijah se lahko hitro znebite te pomanjkljivosti in kuhateres okusna jed.

Rahel pokvarjen vonj

Če pustite jagnjetino shranjeno v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi tudi za kratek čas, se bodo različni mikrobi in bakterije z veseljem lotili dela. Kos mesa je zanje odlično gojišče, zato se meso hitro pokvari.

Kaj storiti v tem primeru?

Neprijeten okus v mesu se pojavi dovolj hitro. Kako se znebiti vonja po jagnjetini:

1. Kos mesa namočimo v mrzlo vodo, ki ji dodamo žlico kisa. Trajanje namakanja je eno uro, nato pa ga je bolje sprati s toplo vodo.
2. Jagnjetino namočite v limoninem soku ali vinu za eno uro. Če je kos velik, ga razdelite na manjše kose. Nato meso dobro sperite.
3. Jagnjetino premažite z gorčico in marinirajte 1 uro. Naslednje dobro sperite.
4. Namočite v dobro osoljeni vodi, nato pa meso temeljito sperite.
5. Jagnjetino namočite v šibko raztopino kalijevega permanganata. Nato ga dobro sperite v tekoči vodi. Najbolje je, da meso nato pustite 15 minut v hladni vodi.
6. Sesekljajte čebulo, česen, dodajte zelišča in marinirajte eno uro.

Če ste preizkusili vse nasvete, kako kuhati jagnjetino, da ni vonja in ne pride do želenega učinka, velja, da je meso popolnoma pokvarjeno. Poleg tega, če se med peko, vrenjem ali cvrtjem spet pojavi vonj, vam ni treba prizanašati s porabljenim denarjem in trudom – izdelek takoj zavrzite.

celofanpaket

Če meso hranite v plastičnem ovoju v hladilniku, se bo zagotovo pojavil neprijeten vonj. In razlog za to ni njegova hitra škoda. Dejstvo je, da kemične sestavine celofana prispevajo k pojavu čudne "nenaravne" arome. Hranjenje hrane v hladilniku je občutljiva zadeva. Namesto celofana lahko uporabite pergament in navadne papirnate brisače. In samo v obliki 2. plasti je dovoljena uporaba oprijemljive folije za zaščito prostora v hladilniku pred izdelkom, ki se zlahka pokvari.

Kako se znebiti vonja, če je izviral iz plastične vrečke. Nasveti

Kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju? Meso je lahko podvrženo naslednjim obdelavam:

1. Dve žlici kuhinjske soli raztopite v enem litru vode in dodajte kos oglja. Ta kombinacija bo dala zanimivo aromo, ki daje ognju specifičen okus. Namakajte 3-4 ure.
2. Meso namočimo v odvarku kamilice (1 žlico suhe mešanice zdravilnih zelišč prelijemo v 1 liter vrele vode).
3. Katera koli začimbna zelišča z močno aromo (na primer kardamom, bazilika, vejica rožmarina, muškatni orešček ali še bolje - mešanica le-teh) nanesite za drgnjenje in pustite jagnjetino 1 uro.
4. Majhne koščke obrišite z naravnim sokom granatnega jabolka in pustite meso eno uro.

Tako se bo med kuhanjem mogoče znebiti ne le vonja po jagnjetini, ampak tudi dati jedi nov in izviren okus.

Kakšno meso?

Če ne dobite ovčjega mesa, ampakpravi oven, potem bodite pripravljeni, da se bo neprijeten vonj širil ne samo v kuhinji, ampak tudi širše. Toda to ne pomeni, da bo jed na osnovi jagnjetine slaba. Verjame se, da bo nežno in sočno meso mehko in okusno, če je pravilno kuhano. Zato bo treba v procesu izvesti določene ukrepe.

Kako odstraniti neprijeten vonj po starem mesu

Meso jagnjet, mlajših od enega leta, ne bo povzročalo takšnih težav. V drugih primerih se boste morali vprašati, kako odstraniti vonj po jagnjetini med kuhanjem, če je meso staro:

1. Najprej odrežite maščobne obloge, niso problem, vendar jih je bolje odstraniti.
2. Majše koščke mesa naribajte z začimbami in sesekljanim česnom. Nato jagnjetino hranimo v hladilniku vsaj 2-3 ure.
3. Dve uri kuhajte kos mesa z začimbami, čebulo in korenjem in šele nato začnite kuhati jagnjetino.
4. Dobesedno vsaka marinada na osnovi česna in s primerno količino začimb bo naredila kos mesa dišeč in okusen v 2-3 urah.
5. Jagnjetino za nekaj ur namočite v slani vodi. V vodi raztopite tudi adjiko, gorčični prah, dodajte piment, česen, nato pa meso dobro sperite s čisto vodo.
6. Jagnjetino prelijte s hladno vodo. Po vrenju vodo odlijemo in ta postopek ponovimo 3-4 krat. Vonj lahko popolnoma izgine z vročo vodo.

meso merjasca

Meso je treba izbrati zelo previdno, da preprečimo takšno katastrofo, kot je nakup merjasca. Pravzaprav bo dovolj, da z vžigalnikom "ocvrete" majhno rezino slanine in vsa resnica o stanju blaga postane popolnoma jasna. Takšen pregled je mogoče opraviti na tržnicah, ne pa v supermarketih.

Če nimate sreče in je težava že na polici v hladilniku ali na deski za rezanje, je edini pravi način, da se znebite slabega vonja, če jagnjetino za 10-12 ur namočite v mleko. Mleko je treba zamenjati vsaki 2 uri za sveže. Meso je treba narezati na majhne koščke. Bolje je odstraniti maščobo v celoti.

Če razmišljate, kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju, bodite pozorni na vse vrste začimb, ki nikoli ne bodo odveč. Vendar pa lahko tudi v tem primeru ostane neprijeten odtenek arome in okusa.

Pravzaprav, da se ne bi soočili s težavo neprijetnega vonja, morate kupiti samo sveže meso enakomerno nežno rožnate barve, elastično, sprva prijetno aromo.

Jagnjetino je bolje shraniti v zamrzovalniku ali hladilniku. Kose mesa zavijte v pergament ali papirnate brisače, ki ste jih namočili v slano vodo.

Kako kuhati jagnjetino brez vonja?

V tej situaciji morate uporabiti različne dišeče marinade. Danes obstaja veliko število takšnih receptov. Za mariniranje jagnjetine lahko uporabite naslednje mešanice:

• sesekljan česen s sojino omako;
• ščepec kumine in naravnega jogurta;
• kardamom, česen in naravni jogurt.

Za priljubljeno marinado velja zelenjavna mešanica čebule in česna, ki ji dodamo še sesekljano korenino zelene, naribano korenje in piment. Zaželeno je, da se meso v takšni mešanici marinira vsaj en dan. Upoštevati je treba, da kuhanje izdelka po vloženem v zelenjavni sestavi ne sme biti predolgo.

Da ne bi razmišljali, kako odstraniti vonj po jagnjetini pri kuhanju, poskusite kupiti meso s hrbta živali. Za sočen kebab so primerni pršut, hrbet in lopatica. Če želite narediti okusne kotlete, dajte prednost hrbtu in hrbtu.