2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Le malo današnjih otrok ve, kaj je marshmallow, iz česa je narejen in kako je narejen, niti vsi odrasli ne vedo. Škoda, da tako čudovito sladico zanamci pozabijo kljub enostavni pripravi iz različnih jagod, kot so češnje.
Kaj je marshmallow?
Izvirno ruska sladkost, sladka masa jagodičevja ali sadnega pireja, posušena do stanja suhega sadja, je narejena predvsem samo iz stepenega pireja in sladkorja, čeprav so marshmallowe do 19. stoletja pripravljali z medom, so bile stepene beljakovine redko dodana za razjasnitev izdelka, od - zakaj je ta vrsta poslastice izgledala bolj kot suh marshmallow. Nato so ta izdelek začeli razlikovati po področjih, kjer je bila vrsta marshmallowa prvič izdelana:
- Kolomenskaya (iz mesta Kolomna) je bila tanjša, bolj posušena in v svoji sestavi ni imela beljakovin. Barva takega marshmallowa je bila od rjavo oranžne do rjave, odvisno od sadja, iz katerega je bil narejen. Prav ona je tista, ki je bližje pravi pastili srednjega veka.
- Belevskaya (mesto Belev): prav ta sorta je kuhana na stepenih beljakovinah, z manjšo vsebnostjo sadnega in jagodičastega pireja, zato je njena barva bleda: od rjave do bledo češnjeve. Po videzu je takšna pastila videti kot biskvit, vendar po okususpominja na jagodni marshmallow.
Mimogrede, pred oktobrsko revolucijo leta 1917 je bila beseda "pastila" zapisana in izgovorjena skozi "O": post. To je izvirno ime izdelka, ki izhaja iz postopka kuhanja: "polagati, namazati, namazati". Marshmallow je bil položen v dolge, široke plasti za sušenje, nato pa razrezan in zapakiran.
Sestavine in recept
Doma izdelujejo češnjeve marshmallowe iz svežih jagod, ki ostanejo od drugih vrst pripravkov: marmelad, sokov itd. Jagode je mogoče raztrgati, pokvarjene koščke odrezati - če le brez gnilobe in škodljivcev. Seveda lahko to storite iz katerega koli, tudi najlepšega in celega jagodičja, vendar ga ne zavrzite. Za češnjev marshmallow običajno vzamejo razmerje 2: 1 - češnjev sladkor, vendar ima prednost okus tukaj večjo vlogo. Nekdo ima rad zelo sladko, drugi raje naravni okus s kislostjo.
Kako narediti češnjev marshmallow brez sladkorja? Lahko ga zamenjate z medom, izdelek bo bolj zdrav, glavna stvar je, da izberete pravi med: vsekakor ne smete jemati ajdovega medu - njegov vonj bo premagal glavni vonj po češnjah, sladica pa ne bo zelo okusna.. Tudi akacijev med ni primeren – je preveč tekoč in slabo kristalizira: marshmallow se ne izsuši in postane lepljiva karamela. Med morate jemati brez izrazitega vonja, vendar z dobro sposobnostjo sladkorja.
Češnjem najprej odstranimo koščico, jagode prelijemo v ponev z vodo, tako da so komaj pokrite, inse prižgejo. Jagodna masa naj na zmernem ognju vre 40 minut, nato pa sok odcedimo in uporabimo za pripravo sirupov, želejev, kompotov in drugih okusnih stvari, kuhane češnje pa z mešalnikom zdrobimo v pire, ki mu dodamo sladkor ali med. je dodan.
Kako in koliko kuhati?
Kuhan pire pošljite nazaj na štedilnik, kuhajte na majhnem ognju do največje možne gostote: utor, ki ga z žlico potegnemo vzdolž dna, počasi drsi in celotna masa zlahka zaostaja za stenami posode. Zelo pomembno je, da pire čim pogosteje mešamo v procesu izhlapevanja tekočine, sicer bo zagorel in bo šlo vse delo v nič.
Na pekač, obložen s folijo ali katero koli ravno posodo, vlijemo še topel češnjev pire: marshmallow je pripravljen za sušenje. V starih časih so ga naše praprababice sušile na štedilniku: tam je bilo toplo in suho, saj se je v pečici nenehno kaj kuhalo.
Kako sušiti: v pečici ali sušilniku?
Češnjev marshmallow naj bo v takem stanju, da ga lahko narežemo na trakove in zvijemo v zvitke, pri čemer ne sme biti preveč lepljiv za roke, temveč suh na dotik. Domači ljubitelji se soočajo z vprašanjem: kako najbolje in hitreje to doseči?
Skupaj obstajajo trije načini:
- V pečici: temperaturo nastavimo na 50-65 stopinj, češnjev marshmallow pa posušimo do želenega stanja.
- V sušilniku: če želite z njim posušiti marshmallow, morate narediti pladnje iz folije, da nanje polijete češnjev pire. ATpovprečen proces sušenja traja od 12 do 16 ur.
- Na svežem zraku: Ta staromodna metoda je lahko zelo priročna in, kar je najpomembneje, ekonomična. Poiskati morate samo prostor, ki je dobro prezračen zaradi prepiha, vendar brez neposredne sončne svetlobe in onesnaženja s plini.
Pripravljenost marshmallowa določimo z dotikom: mora biti gost, vendar ne trd kot kamen in zlahka zvit (pred tem odstranite folijo). Kako se lahko neokusni marshmallow in marmelada iz supermarketa primerjata z dišečimi, ročno izdelanimi češnjevimi marshmallows?
Kako shraniti sladico?
Pri skladiščenju doma pomeni, da marshmallow ostane suh: to lahko dosežete tako, da končni izdelek položite v steklene kozarce, rahlo posute s sladkorjem v prahu (neobvezno, če sladkorja sploh ne uporabljate). Trakove marshmallowa, zvite v tesne zvitke, narežemo na kose od tri do pet centimetrov in jih položimo v kozarec pod pokrov. Shranjujete lahko tudi v plastičnih posodah ali v hladilniku v predelu za sadje in zelenjavo, potem ko ga zavijete v folijo, da marshmallow ne vpije tujih vonjav.
Priporočena:
Velikonočni recept iz skute naših babic
Stare tradicije se skrbno ohranjajo in prenašajo iz roda v rod. Torej, na svetel praznik Kristusovega vstajenja ne gre brez velike noči - tradicionalne jedi iz skute, katere fotografija je videti zelo privlačna
Kako skuhati sožo po priporočilih naših prednikov?
Škoda, da po starih ruskih receptih ne bomo mogli skuhati žganja, saj jih preprosto ni bilo več. Imamo pa dobro priložnost, da izkoristimo priporočila naših prednikov in naredimo svojo, edinstveno, krepko in zelo okusno prvo jed
Daikon redkev je okusen novinec na naših gredicah
Večina Rusov tako ali drugače ljubi redkvice in redkvice. Mnogi od nas imajo radi sezonske solate iz te zelenjave. Toda na žalost se v naši prehrani ne pojavlja tako pogosto tako okusen izdelek, kot je redkev daikon, ki v mnogih državah (zlasti na Japonskem) velja za zelo uporabnega
Marshmallow torta: kuharski recepti. Kako narediti marshmallow torto brez peke
Marshmallow torta je sladica, ki je ne le enostavna za pripravo, ampak tudi zelo zanimiva. Iz najugodnejših izdelkov v kratkem času lahko pripravite sladico, ki s svojim božanskim okusom osvoji že od prve drobtine. Naučite se kuhati to poslastico
Dracena: recept naših babic
Dracena je nezasluženo pozabljena jed, ki ponovno pridobiva na popularnosti. Poskusimo tudi! V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako in iz česa kuhati dracheno
