2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja ima svoje, časovno preizkušene načine za shranjevanje zelenjave doma. Včasih pa želite udejanjiti druge, nove recepte. Na primer, kako zapreti vložene kumare doma, kot v trgovini? Oglejmo si nekaj teh uporabnih receptov. V tem članku so tudi nasveti in triki za pripravo tega neverjetno okusnega in okusnega prigrizka.
Kaj je tako posebnega na svežem hrustancu in okusu?
Domači pripravki so vedno dobri, včasih pa si zaželiš, da imajo okus "iz trgovine". Kaj je tako posebnega pri prigrizku, kupljenem v trgovini? Navsezadnje se zdi, da so te kumare videti navadne, vendar hrustljajo bolj veselo, aroma iz kozarca pa je nekako neulovljiva, specifična in privlačna. Zagotovo so takšne vložene kumare za zimo pripravljene nekako drugače. Hrustljave, dobimo jih bodisi z upoštevanjem določenih tehnoloških pravil bodisi z uporabo posebnihsestavine. Razkrijmo nekaj skrivnosti, ki jih lahko uspešno uporabimo v praksi pri konzerviranju zelenjave doma.
Ustrezna priprava kumar za konzerviranje je ključ do uspešnega rezultata
Seveda sta zelo pomembna nabor sestavin po recepturi in skladnost z vsemi tehnološkimi stopnjami. Veliko pa je odvisno tudi od kakovosti surovin. Če torej želite, da so vaše vložene kumare za zimo, hrustljave, najkakovostnejše, upoštevajte naslednja pravila:
- Vzemite samo svežo zelenjavo, ki je bila pobrana v zadnjih 1-2 dneh (in to samo zjutraj ali zvečer, v hladnih urah in ne ob najbolj vročih poldnevih).
- Kumare razvrstite glede na velikost in obliko, zaželeno je, da sadje vložite največ 10-12 cm v dolžino in 3 cm v premeru.
- Kumare vsaj 30-50 minut pred začetkom dela prelijte s hladno vodo. Hranili se bodo z dodatno vlago.
- Za posebne začimbe, ki dajejo kumaram posebno hrustljavost, uporabite suho gorčico, liste hrena in korenine, liste koščičastega sadja.
Kako zapreti vložene kumare doma, kot v trgovini? Metoda hladnega polivanja
- V čist kozarec na dno dajte česen (3 srednje stroke), 2-3 liste črnega ribeza, češnje, socvetje kopra (lahko posušite), 1 pekočo papriko (konico odrežite z metlico)), 1 velik hrenov list (odrežite srednjo trdo žilo).
- Od kumar (donamakanje v vodi) na obeh straneh odrežite konce. Nato jih tesno dajte v kozarec in nežno, v majhnih porcijah, prelijte vrelo vodo.
- Medtem, ko se kumare segrejejo, pripravite marinado iz 1 skodelice hladne izvirske vode, 3 žlice. l. sol, 1 žlica. l. suhe gorčice in 1 žličko. Sahara. Suhe sestavine temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- Po pol ure infundiranja odcedite vodo iz kozarca.
- Potem nadaljujte skrajno previdno, saj bo spet prišlo do močne spremembe temperature, kar lahko povzroči, da se steklo zlomi. Kumare prelijte z 2 žlici. l. 9% kis in pripravljena raztopina. Če primanjkuje, napolnite kozarec s čisto vodo.
- Pokrijte s plastičnim pokrovom in ohladite.
- Občasno, po 3 urah čez dan, pretresite kozarec.
- Po 4-5 dneh so vložene kumare, kot v trgovini, pripravljene. Rok uporabnosti takega prigrizka (na hladnem in v hladilniku) ni daljši od 10 dni.
Možnost ohranjanja "vroče". Kisanje kumar brez sterilizacije
Ta recept se od prejšnjega razlikuje po načinu kuhanja. Poleg tega lahko takšne vložene kumare hranite vso zimo. "Kot v trgovini!" - tudi zanje gre! Toda aroma je nekoliko drugačna, vendar je hrustljav ohranjen. V kozarec dajte podobne začimbe (sterilne) in dodatno črni poper (5-6 zrn), 1-2 kos. nageljnove žbice in lovorjev list. Nato - pripravljene kumare in na vrh prelijemo vrelo vodo. Zavijte s pokrovom. Po 40-50 min. raztopino vlijemo v ponev in dodamosol in sladkor v njem v naslednjih razmerjih: za 1 liter vode - 1 žlica. l. sladkorja in 1,5 žlice. l. groba sol. Kumare na vrhu zakisamo s kisom - 100 g na kozarec. Nato prelijte kuhano marinado in takoj zavijte pokrov. Nežno obrnite na glavo, zavijte in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Metoda s sterilizacijo kozarcev, napolnjenih s kumarami
Tudi slastne vložene kumare za zimo dobimo z obdelavo z dvojnim termičnim segrevanjem. S skrajšanjem časa (do 10 minut) za predhodno polnjenje z vrelo vodo je potrebno kozarce dodatno sterilizirati. Če želite to narediti, po polnjenju marinade (2. stopnja toplotne obdelave) posode postavite v ponev, potem ko dno pokrijete s krpo. Nato napolnite prosti prostor okoli kozarcev z vročo vodo in postavite na ogenj, da se sterilizira. Po vrenju namakamo 15 minut. Vzemite kozarce, zavijte pokrove in pokrijte z gostim materialom. Kumare so hrustljave in dišeče!
krožnik s kumaricami
Ta običajen zimski prigrizek je lahko ne samo enodelen, ampak se razlikuje tudi od druge zelenjave. Kumare torej v kozarcih vložimo s paradižnikom, korenčkom, papriko in zeljem. Za osnovo vzemite recept za vroče polnjenje brez sterilizacije, kozarce napolnite z "zabavnim" krožnikom. Zelenjavo lahko kombinirate po lastni presoji, pri čemer vedno upoštevate glavno pravilo polaganja po nivojih od spodaj navzgor:
- začimbe, - kumare, bučke, korenje, - poper, zelje, -paradižnik.
Najbolj okusne vložene gredice dobimo, če je zelenjava majhna in približno enake velikosti. Za to papriko navadno prerežemo na pol, korenje - po dolžini na štiri dele, zelje - na rezine s pecljem.
Veselo ohranjanje!
Priporočena:
Hrustljave vložene kumare: recepti za kuhanje
V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti kumare, in sicer kisle kumarice. Običajno se uporablja sveža zelenjava, ne prezrela
Hladne vložene kumare: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in priporočila
V kulinariki obstaja veliko receptov za vlaganje kumar, ki se razlikujejo po količini dodane soli, sestavi začimb in zelišč. Vsi izdelki so zelo okusni, dodajajo se različnim juham in glavnim jedem. Kumare so zelo hrustljave in dišeče, hladno soljenje pa velja za najboljšo možnost za njihovo pripravo
Kako vložiti kumare? Soljene kumare: recept
Če želite vložiti kumare, se morate oborožiti z minimalno količino sestavin in kulinaričnih veščin. Bogat okus hrustljavega in dišečega sadja bo navdušil tudi najzahtevnejšega gurmana
Kako kuhati sveže vložene kumare
Rahlo soljene, so tudi sveže soljene kumare veljajo za čisto poletni prigrizek, saj so običajno narejene v naglici in pred začetkom množičnega konzerviranja za zimo. A kaj nam preprečuje, da bi se pozimi razvajali s svežim soljenjem – saj lahko zdaj vse leto kupite sveže kumare, zelišča, predvsem pa začimbe. Vendar v bistvu ni pomembno, kdaj preliti kumare, ampak kako to storiti. Oglejmo si nekaj preizkušenih metod
Vložene kumare: recepti in metode. Sorte kumar za vlaganje
Recepti za soljenje kumar so si med seboj zelo podobni. Razlike so le v številu glavnih sestavin in začimb. Močno soljeni, rahlo soljeni, srednje soljeni - vsi se izkažejo za zelo okusne. Glavna stvar je vedeti, katere sorte kumar uporabiti za kisanje
