Soljenje ovijačeve praproti za zimo doma: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako se soljena praprot? O tem vam bomo povedali v predstavljenem članku.

Splošne informacije

Preden vam povem, kako poteka soljenje praproti doma, povejte, kaj je ta rastlina.

Zagotovo marsikdo ve, da je na svetu okoli 10 tisoč različnih vrst praproti. To neverjetno rastlino lahko najdemo v naši državi. Še posebej pogosto raste v gostih in temnih mešanih gozdovih.

Na žalost vsi Rusi ne vedo, da se praproti, ali bolje rečeno, nekatere njihove sorte (na primer zavoj) aktivno uporabljajo v kulinariki, poleg svoje dekorativne funkcije.

Po okusu je omenjena vrsta rastlin primerljiva le z mesnatimi gobami.

Kako se torej nasoljena praprot? Za obiranje takšne rastline je potrebno uporabiti le mlade kalčke, katerih listi se še niso odprli, potaknjenci pa niso postali daljši od 25 cm.

Preprost recept za vlaganje praproti

Pravzaprav ni nič težkega pri pripravi takšne malice. Da bi dobili najbolj okusno in dišečo pripravo za zimo, morate le strogoupoštevajte vse zahteve recepta in uporabite pravo količino sestavin.

Torej, da bo soljenje praproti uspešno, se morate pripraviti:

• mladi kalčki rastline navadnega ojaka - uporabite po lastni presoji;
• groba sol - približno 30 g (uporabite za marinado, na 1 liter tekočine);
• veliki beli sladkor - približno 80 g;
• namizni 6% naravni kis - približno 50 ml;
• pitna voda - uporabite po lastni presoji.

Obdelava izdelkov

Soljenje praproti je zelo preprost in hiter postopek. Ko mlade kalčke poberemo v gozdu, jih dve uri namočimo v mrzli vodi in dobro operemo s cedilom.

Da bo predjed čim bolj mehka in nežna, je treba glavni izdelek blanširati. Da bi to naredili, oklej položimo v veliko emajlirano skledo in ga takoj prelijemo s strmo osoljeno vrelo vodo. V tej obliki rastlino hranimo 4 minute, nato jo vržemo v cedilo in močno pretresemo, da odstranimo vso odvečno vlago.

Priprava kisle kumarice

Soljenje ovijačeve praproti je mogoče na različne načine. Odločili smo se, da vam predstavimo najenostavnejše recepte, ki ne zahtevajo veliko sestavin za izvedbo.

Ko je sveže nabrana rastlina ustrezno obdelana, nadaljujte s pripravo marinade. Da bi to naredili, navadno pitno vodo zavremo na visokem ognju, nato pa v njej raztopimo sol in sladkor. Po odstranitvijedi s štedilnika, ji dodamo namizni kis in začnimo soliti.

Kako poteka soljenje?

Pprot razlagamo v pollitrske ali 750 g kozarce, ki jih predhodno steriliziramo v parnem kotlu. Rastlino rahlo potlačimo z žlico in nato prelijemo z vročo slanico.

Ko napolnimo vse posode, jih takoj zvijemo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v debelo staro odejo in pustimo v tem položaju cel dan.

Čez čas se zvit prigrizek odstrani na kateri koli hladen in temen prostor. Takšna jed postane uporabna po približno 4-7 dneh. V tem času se bo praprot nasičila z aromami marinade, postala bo mehka in zelo nežna.

Kako predstaviti za večerjo?

Kot vidite, soljenje praproti doma ne zahteva posebnih veščin in specializirane opreme.

Ko je rastlina vložena, jo previdno vzamemo iz marinade in damo v skledo. Predjed začinimo s sesekljanim česnom in črnim poprom, začinimo s sončničnim oljem, pa tudi s kakšnim kečapom ali paradižnikovo pasto.

Po mešanju sestavin jih postrežemo k mizi skupaj z rezino rženega kruha.

Kuhanje okusnega in dišečega prigrizka v olju

Soljenje praproti za zimo lahko vključuje uporabo popolnoma drugih komponent. Če želite narediti visokokalorični prigrizek za alkoholne pijače, vam predlagamo, da uporabite ta recept. Za njegovoimplementacije, ki jih potrebujemo:

• mladi kalčki rastline navadnega ojaka - uporabite po lastni presoji;
• groba sol - približno 40 g (uporabite za marinado, na 1 liter tekočine);
• veliki beli sladkor - približno 100 g;
• lavrushki, poper - po okusu;
• sončnično olje brez okusa - približno 200 ml;
• namizni 6% naravni kis - približno 60 ml;
• pitna voda - uporabite po lastni presoji.

Predelava sestavin

Predelava obrastne praproti za pripravo zimskega prigrizka mora biti popolnoma enaka, kot je opisano zgoraj. Rastlino temeljito operemo, blanširamo, speremo v mrzli vodi in močno pretresemo.

Priprava preliva

Soljenje praproti z dišečo marinado in oljem je še posebej priljubljeno pri kuharjih. To je posledica dejstva, da je takšna predjed zelo okusna in izvirna. Če ga želite kuhati, morate narediti marinado. Da bi to naredili, pitno vodo zavremo na močnem ognju, nato pa dodamo sol in sladkor. Ko se sestavine raztopijo, posodo odstavimo s štedilnika in takoj vlijemo namizni kis.

Pri sončničnem olju se močno segreje v posodi in takoj uporabi za predvideni namen.

Proces oblikovanja prigrizka

Za pripravo takega prigrizka vzemite več steriliziranih pol-litrskih kozarcev, nato pa dajte poper, lovorjev list inpredelana praprot. Nato rastlino do polovice napolnimo z marinado, nato pa dodamo vroče olje.

Po polnjenju kozarcev jih zvijemo in obrnemo na glavo. Ko je prigrizek shranjen pod debelo odejo (približno en dan), se pošlje v shrambo ali klet.

Prinesite k mizi

Predjed z oljem opornikove praproti postrežite na mizo šele po 1 mesecu po šivanju. Rastlino vzamemo iz kozarca skupaj z marinado in postrežemo s kosom belega kruha.

Hitro vlaganje praproti

Če praproti ne želite nabirati za zimo, predlagamo uporabo poenostavljene sheme za kisanje. Za to potrebujemo:

• mladi kalčki rastline navadnega ojaka - uporabite po lastni presoji;
• groba sol - uporabite po lastni presoji.

Postopek kuhanja

Tako soljenje praproti je enostavno in preprosto. Sveže nabrano rastlino temeljito speremo pod močnim pritiskom vode in nato močno stresemo v cedilo. Ko iz praproti izgine vsa odvečna vlaga, jo položimo v skledo in začinimo z veliko soli.

Ko sestavine zmešate z rokami, jih pokrijete s časopisom in pustite ob strani ¼ ure. Po tem se celoten obdelovanec porazdeli v steklene kozarce. Da bo praprot dala sok in bila dobro nasoljena, jo je treba stisniti s potiskalom.

Ko so vse posode napolnjene, jih zapremo z navadnimi polietilenskimi pokrovi in takoj pošljemo v hladilnik. Takšen pripravek je treba hraniti samo zahladno. Če praprot hranite pri sobni temperaturi, se bo precej hitro pokvarila.

Kako in za kaj se uporablja?

Pripravek po zgornjem receptu se le redko uporablja kot prigrizek, saj se izkaže za zelo slan. V zvezi s tem se tak izdelek uporablja samo za pripravo drugih jedi. Na primer, soljeno praprot pogosto dodajajo različnim golažam, drugim in prvim jedem. To naredite neposredno med toplotno obdelavo glavnih izdelkov.