Bento: recept, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bento je klasična hrana za s seboj v japonskem slogu. Japonske gospodinje menijo, da je njihova dolžnost, da znajo ali se naučijo dobro skuhati takšne jedi za svoje gospodinjstvo. Najpogosteje bento - posode z rižem in ribami - otroci vzamejo s seboj v šolo. Odrasli pa v trgovinah zbirajo ali kupujejo že pripravljene škatle hrane, da si privoščijo malico v službi.

Zgodovina bento

Koncept kosila v škatlah sega v dvanajsto stoletje na Japonskem. Seveda v tistih časih bento ni bil kot sodoben. Bile so majhne torbe, v katerih so kosilo nosili v službo. Najpogosteje je bil kuhan, nato pa posušen riž. Jedli so jih suhe ali prelili s kuhano vodo. Nekaj stoletij pozneje so Japonci začeli izdelovati čudovite izrezljane lesene škatle in tam shranili svoje obroke.

Praviloma je bento šolska malica. V vojnem času šolske menze niso mogle zagotoviti prehrane otrok, zato so šolarji hrano nosili s seboj. Po drugi svetovni vojni se je bento še bolj utrdil v življenju Japoncev. Pojavile so se mikrovalovne pečice, jemanje kosila s seboj in ogrevanje v službi je postalo nekaj vsakdanjega. Čeprav tradicionalnobento se ne segreje, poje se hladno.

Bento škatle

Če se odločite sestaviti japonsko večerjo v stilu bento, naj recept zagotovo temelji na rižu, ribah in kuhani zelenjavi. Škatle so lahko tako navadna plastika kot prava umetniška dela iz lesa. Predali so v več nivojih. Toda pogosteje so v trgovinah škatle, ki nekoliko spominjajo na ameriške škatle za kosilo. Sestavljeni so iz enega ali več majhnih predelkov, ločenih s pregrado.

sestavine za bento

Preden začnete pripravljati škatlo za kosilo, se morate odločiti, iz katerih izdelkov je sestavljen bento. Recept najpogosteje temelji na kuhanem rižu, ribah in vloženi ali kuhani zelenjavi. Najljubša jed Japoncev so riževe kroglice, mali suši in kuhana zelenjava v obliki različnih figur.

Pomembno je natančno vedeti, kako narediti bento. Recept mora vsebovati jedi, ki zdržijo in se ne pokvarijo pri sobni temperaturi. Ni treba, da so tradicionalne japonske večerje v hladilniku, v mikrovalovni pečici ali ohlajeni.

Ne pozabite, da če kuhate vroč riž ali dajate klobase v bento itd., mora biti hrana hladna, preden zaprete pokrov. Japonske bento večerje, recepti, nianse njihove priprave - vsi trenutki za Japonce so predmet določenih pravil. Od nakupa škatle za kosilo do pravilnega shranjevanja pripravljenih obrokov.

Vrste bento

• Sushizume - poseben suši za obroke s seboj.
• Noriben je preprosta jed, sestavljena iz kuhanega riža, zavitega v nori list.
• Toriben - piščančja jed.
• Makuno-uchi je domači recept za bento z rižem, ocvrtimi ribjimi koščki in kuhanimi jajci.
• Jukuben - posebne otroške jedi z izvirno predstavitvijo jedi.
• Sake bento je kosilo iz riža in lososa.
• Kyaraben je umetniška vrsta benta. Vse jedi so izrezljane ali okrašene v obliki živali, dreves, rož, metuljev itd.

Možnosti za bento recepte

• Pareni riž. V sredini je posušena sliva. Piščančji kotlet in zelenjava dopolnjujeta to kosilo.
• Palice kuhanega korenja. Riževe kroglice. Ocvrt piščanec s teriyaki omako.
• Morsko kuhana mlada soja in zelenjavni okras v obliki korenčkovih palčk.
• Pražen ali kuhan riž. Zelenjava na pari in posebna omaka.
• japonski geza cmoki in kisle kumarice ali kuhana zelenjava.

Naredite svoj bento doma

Preden začnete kuhati japonski bento, katerega recepte bomo navedli spodaj, si je pomembno zapomniti nekaj preprostih pravil. Najprej pripravite čim več hrane. Porcioniranje je glavna značilnost benta. Standardno: 4 porcije riža, 2-3 porcije zelenjave in ena porcija mesa ali sladice.

Drugič, če boste svojemu otroku v šoli nenehno kuhali bento, poskusite izbratikakovostne posode ali škatle za kosilo. Tesno se morajo zapreti.

Tretjič, za pripravo klasičnega japonskega benta recept zahteva pisane sestavine. Ne bojte se eksperimentirati z barvami, to je le dobrodošlo. Oranžno korenje, beli riž, rdeče zelje, zelene vložene kumare – možnosti je veliko, glavna stvar je barva.

Četrtič, ko pripravljate bento, se ne bojte eksperimentirati in za kuhanje uporabite različna orodja, ki so vam pri roki: zobotrebce, šablone, čopiče itd. Tudi začimbe lahko postanejo dodatek k sliki.

Solata s korenjem in koruzo

Za pripravo solate boste potrebovali: tri žlice konzervirane koruze, 100 gramov topljenega sira, 70 gramov korejskega korenja, omletno jajce, sol, poper - po okusu. To solato lahko začinite z olivnim oljem ali domačo majonezo. Tukaj je, kot pravijo, stvar okusa in pravilne prehrane.

Za pripravo bento solate recept zahteva drobno sesekljan topljen sir na majhne, dolge palčke. Dodajte mu konzervirano koruzo in korejsko korenje. Solato zmešamo in začinimo z oljem ali majonezo. Nato sol, poper. Čeprav tega ne morete storiti, ker korenje že vsebuje veliko začimb.

Solato dajte na eno stran bento škatle za kosilo. Recept je preprost, vendar bo veliko bolj zadovoljiv in okusnejši, če mu dodate omleto. Japoncem je praviloma dovolj eno jajce za pripravo omlete, lahko pa jih ocvrete več.

vegetarijanske zvitke

Sushi ozzvitki so najljubša hrana Japoncev in jih zelo pogosto dajo v bento. Recept za pripravo vegetarijanskih zavitkov je zelo preprost in hiter. Potrebovali boste: riž, rižev kis, nori liste, papriko, kumare, avokado, sojino omako.

Te zvitke so pripravljene tako kot običajne žemljice, le da ne vsebujejo mastnega in visokokaloričnega masla, kremnega sira ali rib. Vegetarijanski zvitki so sestavljeni iz plasti: riž, avokado, kumare, paprika. Plasti so lahko raznolike, pa tudi vrsta zvitkov. Lahko jih naredite z riževo stranjo navzgor ali zavite v list norija.

Riževa enolončnica

Riž in piščanec sta glavni in najljubši sestavini, ki sta precej pogosti v japonskem bentu. Preprosti recepti, sestavljeni iz ocvrtega piščanca in kuhanega riža, gospodinjam ne vzamejo veliko časa.

Za pripravo hitre enolončnice boste potrebovali: sto gramov riža, 200 gramov vode, 100 gramov piščančjega fileja, sol, čebulo, začimbe, rastlinsko olje, 100 gramov maščobne kisle smetane in eno jajce.

Riž skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Medtem začnite pripravljati preostale sestavine. Piščančja prsa je treba narezati na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljamo. Po želji lahko v enolončnico dodamo tudi improvizirane izdelke - ostanke v hladilniku (paradižnik, gobe).

Vzamemo globoke posode (pekač, ponev ali poseben pekač) in vanjo položimo riž. Prelijte z malo masla in potresite z začimbami. Naslednja plast so piščančje prsi, ocvrte do zlato rjave barve. Nato smo ležaliostale sestavine: čebula, paradižnik, gobe itd. Plasti prelijte z mešanico težke smetane (kisle smetane) in jajc.

Pečemo na 200 stopinj. Čas kuhanja 10-15 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja enolončnico potresemo z naribanim sirom in pustimo, da se stopi na vročini pečice.

Dušene piščančje prsi z zelenjavo

Kot smo že omenili, je piščanec in riž najljubša kombinacija, ki jo vključujejo vsi preprosti recepti za bento. Japonci skuhajo piščanca, ga ocvrejo in seveda dušijo.

Za kuhanje boste potrebovali: 150 gramov piščančjega fileja, zelenjavo po okusu (paprika, korenček, čebula, por, paradižnik). Sol, začimbe, mlet poper. Rastlinsko ali olivno olje za cvrtje zelenjave. Sojina omaka.

Vse sestavine narežemo na kocke ali majhne trakove. Zelenjavo položimo v ponev in pražimo nekaj minut. Nato jim dodamo piščančje prsi in celotno sestavo prelijemo z vodo, pomešano s sojino omako.

Potrebovali boste liste solate, da boste kuhano hrano dali v škatlo za bento. Ker se k piščancu vedno postreže riž, ga je treba do polaganja skuhati in malo ohladiti. S pomočjo listov solate ogradimo dve coni: riž in piščanec. Japonci nikoli ne bodo naredili mešanice hrane. Vse bodo lepo razporedili, tako da bo vsaka jed imela svoje mesto.

japonski bento. Ocene

Bento je odlična alternativa dolgočasnim termozam in zajetnimposode za kosilo. Bento škatla vsebuje natanko toliko hrane, kot jo človek lahko poje za kosilo. Hrana se tam ne meša zaradi priročne zasnove škatle in predelnih sten. Tudi pokrovi škatel se tesno prilegajo stenam, tako da lahko brez strahu vzamete celo tekoče juhe in okroško za kosilo.

Bentos so zelo kompaktni obroki. Zdi se, da se je takšne hrane nemogoče nasititi. Vendar pa ni. Glavna skrivnost priprave benta je kombinacija majhne količine in zelo zadovoljivega obroka. Lahko vzamete majhno riževo kroglico, kos mastne ribe in nekaj kuhane zelenjave. Hranljiva, zdrava, nizkokalorična in zelo zadovoljiva.