2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Prekajeni izdelki vedno povzročajo apetit in vznemirjajo um, kaj bi lahko bilo okusnejše? Tudi gurmani spoštujejo takšno hrano, vendar je glavna stvar, da jed pravilno skuhate, da njen okus nima pomanjkljivosti.
Danes so živalsko meso, perutninsko meso in ribe različnih sort podvrženi takšni toplotni obdelavi. Dimljenje piščanca je ena najlažjih vrst kuhanja, ki jo lahko naredite sami doma. Do danes obstaja veliko receptov za kajenje, najpomembnejše pa je, da piščančje meso ne zahteva predhodne priprave, kar pomeni, da je za kuhanje veliko manj časa. Če je živalsko meso dimljeno, ga je treba najprej posušiti, ta postopek pa je precej naporen.
Torej je dimljenje piščanca tradicionalno hladno in vroče. Moram reči, da je slednja vrsta predelave najbolj zaželena za to vrsto mesa. Hladno dimljenje se izvaja dlje časa pri temperaturi 25 stopinj, vroče pa pri 50 stopinjah in traja malo manj časa. Toda obe možnosti kuhanja nam dajeta neverjeten in nepozaben okus in aromo.
Zata vrsta toplotne obdelave doma je postala možna, doma je treba imeti posebno kadilnico. Lahko ga naredite sami ali pa kupite že pripravljen aparat, ki se prodaja v trgovinah na oddelku za prodajo kuhinjske opreme. Osnovno načelo kuhanja je predelava mesa z vročim ali hladnim dimom, tako da ima vsak od predlaganih modelov dva predelka. V enem od njih (zgornji) je izdelek obešen, v drugem (spodnjem) pa se prižge ogenj, ki bo z določeno temperaturo postal vir dima.
Kajenje piščancev se začne z mariniranjem trupov teh ptic. Če želite to narediti, zmešajte kozarec vode z žlico kisa, dodajte 5 strtih strokov česna, sol in druge začimbe po okusu in želji. Vse dobro premešajte in piščanca obdelajte z nastalo marinado. V tem stanju ga hranite približno osem ur v hladilniku, nato pa ga s hladno metodo dimite 6 ur. Lesni sekanci so odličen vir hladnega dima, ki preprečuje, da bi se ogenj pregrel. To je glavna tehnologija za hladno dimljenje piščanca. Omeniti velja, da ta način kuhanja ohranja izdelek dolgo časa.
Hladno prekajen piščanec, katerega recept sledi, bo imel neverjeten okus, če ga po kuhanju malo posušimo: dobil bo odtenek surovega dimljenja. Pripravite marinado iz vode, česna, začimb in soli (razmerja se določijo glede na velikost piščanca). V nastalo mešanicotrup je treba potopiti za noč, in če želite pospešiti postopek, lahko piščanca preprosto prebodete s tekočo marinado z običajno brizgo. Nato se postopek luženja zmanjša na 3-4 ure. Nato je treba piščanca zaviti v več plasti mokre gaze in obesiti nad hladno prekajeno napravo. V ogenj lahko položite veje sadnega drevja, potem bo piščanec še bolj dišeč z izjemnim okusom. Čas dimljenja traja od 2 do 3 dni (odvisno od velikosti ptice).
Kot vidite, je dimljenje piščancev naporen proces, vendar je rezultat vreden tega. Za pospešitev kuhanja lahko trup ptice razdelite na dele. Dober tek!
Priporočena:
Zdrava prehrana in njena osnovna načela
Kaj je zdrava prehrana in kako se razlikuje od tega, česar smo vsi tako vajeni? To je res zelo pomembno vprašanje. Vsem ljudem ni lahko razumeti, da je stanje telesa, delovna sposobnost in še veliko več odvisni od kakovosti in količine hrane, ki jo dnevno zaužijemo
Proteinsko-maščobna dieta za hujšanje: osnovna načela, meniji in rezultati
Danes je beljakovinsko-maščobna dieta zelo priljubljena. Z njegovo pomočjo lahko izgubite tudi največjo odvečno težo brez najmanjše škode za zdravje. Nasprotno, občutili boste neverjeten priliv moči in ogromno energije. Ob upoštevanju vseh načel pravilne prehrane boste postopoma začeli opažati, kako dobite telo svojih sanj
Dieta za UC: osnovna načela, vzorčni meni
Dieta za NUC (ob prisotnosti ulceroznega kolitisa) je potrebna za podporo regenerativnim procesom sluznice v debelem črevesu, zato vam bodo naslednja priporočila pomagala hitreje okrevati po bolezni
Kako jesti pri sladkorni bolezni: osnovna načela, vzorčni meni, seznam živil
O tem, kako jesti pri sladkorni bolezni, je bilo napisanih veliko člankov, objavljenih je veliko priročnikov in brošur. Temu so posvečene številne publikacije v specializiranih revijah in preprostih časopisnih stolpcih. Vprašanje bo pomembno še zelo dolgo, saj je danes sladkorna bolezen pogosta, vendar ni popolnoma ozdravljena - medicina preprosto nima takšnih zmogljivosti. Ostaja le, da se navadite na bolezen, se sprijaznite z njo in začnete izvajati ukrepe za stabilizacijo stanja
Prehrana za gastritis: osnovna načela
Sodoben življenjski ritem nas sili, da nenehno pospešujemo gibanje. Zaradi pomanjkanja časa zajtrkujemo s skodelico močne kave, prigriznemo sendviče kar na delovnem mestu, pozabimo na poln obrok, zvečer pa si privoščimo veliko porcijo težke mastne hrane. Takšna prehrana zelo pogosto postane vzrok za različne vrste bolezni. Gastritis je eden izmed njih
