Okusne mousse torte: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mousse torte so zelo priljubljene. Trenutno so v modi. Strinjam se, da to ni presenetljivo. Dejansko se v tem primeru dobi res nežna in dišeča sladica. Poleg tega lahko lastno izdelano mousse torto štejemo za svetlo in izvirno izjavo ljubezni. V članku bomo podali več receptov za to nenavadno sladico, ki jo lahko izvajate doma.

Zgodba o priboljški

Torta z mousseom očara z več dejavniki hkrati. Zaradi svoje lepote in izvrstnega okusa je že dolgo pritegnila pozornost sladkosnede. Zato slaščičarji po vsem svetu izumljajo vse bolj izvirne načine priprave takšne sladice.

Mousse se je prvič pojavil na kulinaričnem trgu leta 1894. Res je, takrat se je ta beseda imenovala želatinasti in stepeni ribji in zelenjavni prigrizki in sploh ne sladkarije.

V zgodnjih letih 20. stoletja se je vse spremenilo, ko je ikonični francoski umetnik Henri de Toulouse-Lautrec prišel na idejo o povezovanjučokolado z beljakom, stepeno v zračno peno. Omeniti velja, da se je takrat sladica imenovala na zelo izviren način - "čokoladna majoneza". Sladkobo danes najdemo na jedilniku skoraj vsake francoske kavarne ali restavracije, pri nas pa postaja vse bolj priljubljena.

Mousse se je v preteklem stoletju spreminjal, hkrati pa je ostal vedno priljubljen. Čez čas so mu dodali sladkor, beljakovine pa zamenjali s stepenimi rumenjaki, smetano in maslom. Mousse zdaj ne najdemo le v čokoladi, ampak tudi v karameli, vaniliji, sadju in oreščkih. Danes je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot.

Lastnosti sladice

Meni je, da mora vsaka mousse torta imeti štiri stalne elemente. To je sam mousse, biskvit, en ali več nadevov in zgornji premaz. Profesionalnost slaščičarja je hkrati v sposobnosti iskanja harmonije okusa.

Praviloma je vsaka od teh štirih komponent pripravljena posebej. In v določenem zaporedju. Najprej nadev, ki ga nato zamrznemo, potem biskvit, za mousseom in čisto na koncu - premaz.

čokoladna medena torta

V tem članku se bomo osredotočili na več receptov za mousse torte, ki združujejo izvirnost s klasičnimi tradicijami. Na primer, to je čokoladna medena torta.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine. Za osnovo torte:

• 100 g surovih mletih mandljev;
• 200g temne čokolade;
• 200 ml smetane s 33% maščobe;
• 30g medu.

Za mousse vzemite:

• 6 beljakovin;
• 240g medu;
• 300 g temne čokolade;
• 200 ml smetane z 10% maščobe;
• 13g želatine v prahu;
• 4 žlice kuhane vode, ohlajene na sobno temperaturo.

Za dekoracijo boste potrebovali:

• 200 ml smetane z 38% maščobe;
• 30g temne čokolade;
• 2 žlici okrasnih čokoladnih posipov (lahko jih nadomestite z navadno naribano čokolado);
• 1 žlica sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička kakava v prahu.

Ne pozabite se založiti tudi s pergamentom za peko in pekačem s stenami, visokimi vsaj 7 centimetrov.

recept po korakih

Fotografije mousse torte bi vas morale navdušiti za pripravo te okusne sladice. Ni dovolj hitro in težko narediti, vendar je vredno.

Najprej morate olupiti mandlje. Če želite to narediti, ga 5 minut prelijte z vrelo vodo. Po tem zavržemo na sito. Koža se bo zdaj zlahka odlepila.

Začnimo s pripravo osnove. Po korakih po receptu za mousse torto morate začeti tako, da smetano zavrite, vendar ne pustite, da zavre. Z njimi prelijemo sesekljano čokolado, dosežemo njeno popolno raztapljanje, mešamo z lopatico.

Stopljeni čokoladi dodajte med in mlete mandlje. Sedaj v čokoladno zmes stepemo jajca. Vse ponovno dobro premešamo.lopatica.

Dno pekača naj bo prekrito s pergamentom. Hkrati pa sploh ni treba mazati samega papirja in stranic, kot pri pripravi drugih sladic. Ko damo testo v obliko, ga morate rahlo pretresti.

Torta se peče v pečici, ogreti na 170 stopinj, 23 minut. V določeni fazi lahko slišite zvok žuborenja olja, vendar vas to ne sme zmedeti. Ohladite torto, ne da bi jo vzeli iz modela.

Kuhanje moussea

Po receptu za tortni mousse želatino namočimo v kuhano vodo. Pustite delovati približno 20 minut. Med tem časom na srednji hitrosti stepite že ohlajen sneg. Hkrati je treba v ponvi zavreti med.

Po korak za korakom (s fotografijo) recepta za mousse za torto morate v beljake v tankem curku vliti med, ki je do tega časa zavrel. Hkrati ne ustavljajte mešalnika, temveč povečajte njegovo hitrost na maksimum. Beljakovine je treba stepati, dokler se celotna masa ne ohladi na sobno temperaturo. Kot rezultat bi morali dobiti sijočo in stabilno peno. Ne potrebujete več mešalnika. Zdaj morate mousse mešati samo z lopatico, pri čemer izvajate gibe od spodaj navzgor.

Želatino raztopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Tri žlice stepenih beljakovin je treba zmešati z želatino, ohladiti na sobno temperaturo. Na samem koncu je treba z njimi vmešati večino beljakovin.

Zdrobljeno čokolado stopite v vodni kopeli skupaj s smetano in nato ohladite na sobno temperaturo. Zdaj zmešajte pet žlic moussea s čokolado.

Stranice pekača od znotraj obložimo s kulinaričnim trakom. V nekaterih primerih je ta korak mogoče preskočiti. Mousse nežno razmažite po celotni površini torte, nato pa ostro udarite s kalupom na mizo. Zaradi tega se bomo lahko znebili odvečnih zračnih mehurčkov. Torta mora biti v hladilniku 10 ur. Evo, kako narediti mousse za torto.

končna faza

Na koncu izdelamo okrasno dekoracijo. V ta namen sprostimo torto iz razcepnega obroča. Dovolj je, da z nožem vodite po notranjem robu obrazca. Zaželeno je, da je nož s tankim rezilom in čim bolj oster. Če ste uporabili kuhalni trak, ostane le, da ga odstranite.

Površino torte potresemo z naribano čokolado ali posebnim okrasnim posipom.

Ohlajeno smetano stepemo z eno žlico sladkorja v prahu. Kot rezultat bi morali dobiti močno peno.

Napolnite brizgo z narezano konico s stepeno smetano. Na sredini naredite značilne gomile. Čokolado čim bolj nasekljajte z nožem, pošljite v plastično vrečko.

Paket zavežemo v vozel in za nekaj minut spustimo v vrelo vodo. Čokolado lahko stopite tudi v mikrovalovni pečici. Po tem odrežemo vogal paketa in nanesemo vzorec na kremo, ki se nahaja vzdolž robov. Površino kreme na sredini torte potresemo s kakavom v prahu.

Torta gre v hladilnik, dokler se čokolada popolnoma ne strdi. To je celoten recept za mousse torto. Na fotografiji lahko preverite, ali ste dobili, kar ste želeli. Kot vidite, je treba to sladico pripraviti dan prej.praznovanje, saj traja dolgo za pripravo.

Pomaranča in kaki

To je izvirno ime biskvitne torte z mousseom. Najprej si oglejmo sestavine, ki jih boste potrebovali za ta recept. Za pripravo biskvita vzemite:

• 2 veliki jajci;
• 85g sladkorja;
• 75g moke;
• 25g krompirjevega škroba;
• vaniljev strok;
• ščepec soli;
• moka in maslo za prah in mazanje.

Okusi moussov pri torti so lahko zelo različni. V tem receptu je pripravljena pena iz bavarskega kakija. Sestavljen je iz naslednjih komponent:

• 35g sladkorja;
• 125g mleka;
• 4 lističi želatine;
• 3 rumenjaki;
• 125 g smetane s 33% maščobe;
• žlica limoninega soka;
• 100 ml kakijevega pireja (za njegovo pripravo je dovolj, da sadno kašo pretlačite v mešalniku);
• vanilin.

Naredite tudi bavarski pomarančni mousse. Če želite to narediti, naredite zalogo:

• 125g mleka;
• 40g sladkorja;
• 4 lističi želatine;
• 3 rumenjaki;
• 125 g smetane s 33% maščobe;
• žlica limoninega soka;
• lupina ene pomaranče;
• 50 ml pomarančnega soka.

Pomembna sestavina te torte je kakijev žele. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• 150g kakija;
• 50 ml pomarančnega soka;
• 2 čajni žlički sladkorja v prahu;
• menzažlica limoninega soka;
• ena čajna žlička želatine.

Za okrasitev sladice uporabite 100 ml smetane s 33% maščobe in fizalisa.

biskvitna torta

Kuhanje biskvita se začne s tem, da morate trikrat zapored presejati moko s soljo in škrobom. Pečico segrejte na 180 stopinj.

Zmešajte jajca in sladkor v majhni ponvi z debelim dnom. Ne bojte se, da se jajca lahko strdijo, sladkor jim tega ne bo dovolil.

Mešanico dajte na minimalen ogenj. Med nenehnim mešanjem segrejemo na približno 45 stopinj. V tem stanju bo jajčna masa čim bolj absorbirala zrak.

Dobljeno zmes vlijemo v skledo, mešamo pri največji hitrosti, da masa dobi značilno puhasto konsistenco.

Vanilijev strok prerežite po dolžini in v jajčno maso dodajte semena. Pekač namastimo z maslom in potresemo z malo moke. Previdno izlijemo celotno biskvitno maso. Biskvit pečemo v pečici približno četrt ure. Njegovo pripravljenost lahko določite s prebodom z lesenim nabodalom. Ostati mora suha. Biskvit razrežite na tri torte.

persimmon mousse

To je originalni recept za mousse torto. Najprej želatino prelijemo s hladno vodo. Pustimo 10 minut. Rumenjake zmešamo z vanilijo in sladkorjem.

V tem času mleko močno segrevajte, vendar ne zavrite. Vlijemo v jajčno zmes, dobro premešamo in natovse skupaj zlijemo nazaj v ponev. Segrejte na približno 85 stopinj, nenehno mešajte z metlico.

Odstavimo z ognja, dodamo kakijev pire, limonin sok. Temeljito premešajte. V masi raztopimo stisnjeno želatino. Kremo ohladimo in stepamo, dokler ne nastane stabilna oblika. Ponovno premešamo in snemljiv pekač za torto pokrijemo s prozorno folijo. Na dno položimo prvo biskvitno torto. Prelijte ga z bavarskim kakijevim mousseom. Pokrijte z drugo torto in dajte v hladilnik.

pomarančni mousse

Isti recept za peno za torto se uporablja za bavarski pomarančni mousse. Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 minut. Rumenjake zmešamo s sladkorjem.

Mleku dodajte pomarančno lupinico. Po tem ga je treba segreti, vendar ne zavreti. V jajčno maso vlijemo mleko, nato pa ga vrnemo nazaj v ponev. Mešamo z metlico, segrejemo na 85 stopinj. Dodajte limonin in pomarančni sok. V masi raztopimo stisnjeno želatino.

Ohlajeno smetano stepemo do čvrstega. Nato jih vnesemo v pomarančno kremo, ohlajeno na sobno temperaturo.

Drugo torto prelijte s pomarančnim bavarskim mousseom, tretjo pokrijte in jo ponovno dajte v hladilnik.

karijev žele

Za pripravo tega želeja namočite želatino v vodi za 10 minut. Kakijevo pulpo pretlačite v mešalnik.

V ponvi zmešajte nastalo zmes z limoninim in pomarančnim sokom ter sladkorjem v prahu. Vse temeljito premešajte. Zmes segrejemo in natoji dodamo stisnjeno želatino. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ko torto vzamete iz hladilnika, jo na vrhu napolnite z želejem. Sladico vrnemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. To bo trajalo nekaj ur, vendar je bolje počakati na noč.

dekoracija

Na zadnji stopnji priprave te sladice se torta osvobodi oblike, v kateri je bila prej shranjena v hladilniku.

Že tik pred serviranjem ga lahko okrasimo s fizalisom in stepeno smetano. Kot rezultat boste dobili izvirno sladico, ki bo zagotovo zadovoljila vse vaše goste. Cenili bodo vaše kulinarične talente.

Torta z mousseom je najboljša možnost za praznično mizo. Ta sladica bo okrasila vsako praznovanje. Popoln za rojstni dan, obletnico ali romantično večerjo.