Najboljši način za vlaganje paradižnika za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta članek opisuje recept za kisenje paradižnika za zimo - okusen sesekljan paradižnik z maslom, s korak za korakom opis tehnologije kuhanja. Predstavljeni so tudi načini izbire primernih sort paradižnika za konzerviranje ter opisane razpoložljive tehnološke metode za sterilizacijo kozarcev doma. Ko boste prebrali ta članek, boste zagotovo želeli uporabiti ta recept in pokazati svoje kulinarične sposobnosti svojim najdražjim.

Kako narediti okusne paradižnike v pločevinkah

Uspeh kakovostnega konzerviranja je v prvi vrsti odvisen od kakovosti izbranega paradižnika. Zato je najbolje, da o prihajajočih pripravah na zimo začnete razmišljati spomladi, ko pride čas za izbiro semen, sajenje sadik in skrb za rastoče nočne sence.

Kako izbrati primerne sorte paradižnika za vlaganje?

Seveda nimajo vse gospodinje gospodinjske parcele in zmožnosti gojenja paradižnikasam. V tem primeru lahko dam nekaj nasvetov o izbiri paradižnika, ki je idealen za konzerviranje. Zato jih ne kupujte v trgovini, saj so za dolgotrajno shranjevanje prevlečeni z dobro plastjo voska za živila. In tudi v sami sezoni obstaja nevarnost, da naletite na pozimi dozorel paradižnik. Tako bi morali po sveže in dišeče paradižnike iti na tržnico.

Najprej si oglejte vse postavljene vzorce in izberite tiste, ki so vam najbolj všeč. Treba je opozoriti, da genetika ne miruje, zato prodajalci ponujajo ogromno različnih sort, barv in oblik. Vendar je treba razumeti, da se pri ohranjanju lahko obnašajo zelo nepredvidljivo, nabreknejo, eksplodirajo in vsa vaša prizadevanja bodo zaman. Zato je najbolje izbrati klasične rdeče paradižnike okrogle ali rahlo podolgovate oblike. Zelo pomembno je, da sadje izžareva naravno aromo, z drugimi besedami, diši po paradižniku in ne po kemikalijah in gnilobi. Torej, vzorec je bil izbran in zdaj je vredno prositi prodajalca, da zelenjavo razreže ali razbije, saj ni pomemben samo zunanji pregled paradižnika, temveč tudi njegova notranja vsebina.

V primeru, ko se očitno izpusti preveč soka in so jasno vidne velike semenske komore, je paradižnik slabo primeren za konzerviranje kot celota. Ti se zelo dobro podajo za pripravo različnih kečapov, lecho in drugih pripravkov, kjer je potrebna prisotnost naravnega paradižnikovega soka. Če pa je kaša gosta, mesnata, brez komor in z majhno količino soka, lahko varnovzemite zahtevano število takih paradižnikov in pojdite čim prej domov, jih shranite po receptih, katerih opis bo spodaj.

Stankosti sterilizacijskih kozarcev

Preden nadaljujem neposredno z opisom samih receptov, bi se rad ustavil še na enem, nič manj pomembnem trenutku v procesu priprav - sterilizaciji. Dejstvo je, da je večina hostes navajena sterilizirati na "babičin" način - na ponev se da poseben pokrov z režo za vrat kozarca, tam kuhajo eno za drugo 10 ali celo več minut.

Ta proces je zelo energijsko potraten, glede na to, da običajno ne steriliziramo enega, ampak 7-10 kosov, kajti vzrejati je vse zaradi kozarca paradižnika. In tudi zato, ker so praznine podane v poletnih mesecih, in zvijanje, vrenje kup pločevink v vročini je polno posledic, na primer pregrevanje, toplotni udar. Zdaj, ko je v kuhinji veliko pomočnikov, jih lahko uporabite in s tem skrajšate čas za celoten postopek.

2 načina sodobne sterilizacije

Torej, metoda 1. Mikrovalovna pečica. Malo kuhane vode (približno 3-4 cm) vlijemo v kozarce, temeljito oprane in razmaščene s sodo, nato pa jih vrtimo 5 minut pri polni moči. Pripravljen. Vzamemo kozarce, izlijemo vodo, pustimo, da se posuši. Možnost je dobra, če ne potrebujete veliko pločevink majhne prostornine - 0,5 l ali 0,65 l.

Seveda litrskih in še bolj trilitrskih ni mogoče potisniti tja, tako da lahko varno izberete možnost 2 - pečica.

Nemaščobne in temeljito splaknjene posode želenega kalibra damo direktno na mraz, prižgemo na 120 stopinj in se pogumno lotimo svojega posla 20-25 minut. Nato previdno vzamemo z držali za lončke ali palčniki, kar nam pride pri roki, in banke so pripravljene.

Najboljši način za vlaganje paradižnika

Pravzaprav za pripravo okusnega pripravka potrebujemo: zrele sveže dišeče paradižnike, čebulo. Za slanico: za 1 liter vode vzemite 3 žlice sladkorja, 1 žlico soli, 2 lovorjeva lista, 8 zrn črnega popra. Naši konzervansi bodo 9% kis in nerafinirano rastlinsko olje.

rezanje paradižnika

Paradižnik je treba temeljito oprati in pustiti, da se posuši pri naravni sobni temperaturi. Ne smete jih brisati z brisačo, saj lahko na koži pustite neugodno floro, ki lahko v prihodnosti povzroči otekanje celotnega kozarca, pa tudi deformacijo. Nato paradižnik narežite na rezine. Če je sadje veliko, potem približno 8 delov, srednje dovolj za 4-6. Tukaj se prepričajte sami, glavna stvar je, da se rezina udobno prilega ustih in ne povzroča nelagodja. Naredite eksperiment, zakaj ne? Čebulo pa je treba narezati na kolobarje, debeline približno 0,5-0,7 cm.

Daj v kozarce

Preden se lotimo dejanskega načina vlaganja paradižnikov, jih razporedimo v kozarce. V kozarcih, dobro steriliziranih na enega od treh načinov, kompaktno položitepripravljena, predhodno narezana zelenjava. Pozor: tampanje jih v vsakem primeru ni mogoče! Tako izločajo sok in izgubijo obliko. Spomnite se svoje najljubše igre Tetris in samo kompaktno položite rezino na rezino, tako da napolnite kozarec, tako da je prostor za čebulo, ki jo položite v kolobarje na vrh paradižnika v količini 3-4 obročev. Opozoriti je treba, da tako konzervirana čebula ni nič manj okusna od samih paradižnikov. In vsak si bo želel ugrabiti velik del zase, hrustljati in uživati v njegovem nežnem okusu.

Torej, kozarci so polni. Pokrijemo jih s steriliziranimi pokrovi, da mikrobi, ki letijo v zraku, ne prodrejo, in jih odstavimo. Čas je za pripravo slanice.

Priprava kisle kumarice

Sonica mora biti narejena s pričakovanji vseh bank. Običajno se pripravi 300-350 ml slanice na litrsko posodo. Glede na to, da je ena serija sestavljena iz približno 6 takšnih pločevink, bo dovolj za kuhanje 2 litra. V ponev nalijte vodo, zavrite in vanjo dajte vse zgoraj opisane sestavine, pri čemer ne pozabite, da se količina zaužite hrane izračuna na liter, oziroma je vredno povečati njihovo količino, če kuhate za dva ali tri litre. Slanico je treba kuhati 5-7 minut, da ji poper in lavruška data svoj okus.

Končano slanico previdno nalijte v kozarce in jih napolnite tako, da čebula izgine pod vodo, vendar je prostor za kis in olje, torej približno nekoliko višje od plečk. Črni poper iz slanice lahko za pikantnost razgradite eno ali dve stvari v vsakem kozarcutukaj ne smete postavljati lavrushke, ker prekine aromo paradižnika. Ko slanico vlijemo, dodamo 1 žlico 9% kisa, na vrhu pa iz olja ustvarimo nekakšno pluto. Rastlinskega olja je treba naliti toliko, da oljni madež pokrije celotno površino kozarca, vendar ne pretiravajte. Vse naj bo zmerno.

Zadnji koraki

Zadnja faza priprave je sterilizacija kozarcev s končnim izdelkom. To bo trajalo malo dlje, saj je malo verjetno, da boste našli lonec, ki bi ustrezal vsem kozarcem, zato jih je treba sterilizirati po delih, po tri ali štiri kose.

Torej posode s paradižnikom in čebulo dajte v veliko ponev, nato pa previdno, do ramen, nalijte toplo, skoraj vročo vodo. Zakaj vroče? Ker se spomnimo, da smo v kozarec ravnokar nalili vročo tekočino, in če vlijete hladno tekočino od zunaj, lahko kozarci preprosto počijo in nasvidenje. To je fizika, kakršna je. Torej, vlijte vodo v ponev, prižgite štedilnik, zavrite in kuhajte 5-6 minut.

Zapomniti si je treba, da lahko pri vrenju iz pločevink brizgajo kapljice olja. V tem ni nič strašnega, če ga niste napolnili do roba. Toda tudi ne smete pustiti preveč prostora, saj se lahko proces fermentacije začne v zračnih prazninah, kozarec pa bo sčasoma nabrekel in eksplodiral.

Ko je sterilizacija kozarcev končana, jih zvijte. Nekateri imajo raje navojne kapice. Veliko lažje jih je odpreti in sploh niso tesni.ni slabši od navadnega kositra. Zunanjost kozarcev obrišemo s čistimi servieti, saj so lahko po tem, ko je olje zavrelo v ponev, nekoliko mastni, nato pa jih zavijemo v toplo odejo. Tako se bodo napojile in postale še okusnejše.

Uživajte v slastnem

Torej, kot smo ugotovili, je soljenje paradižnika preprosta zadeva in takoj, ko se kozarci ohladijo, jih je treba odstraniti v temen in hladen prostor. Ker postopek konzerviranja po kuhanju še traja nekaj časa, jih ne hitite z odpiranjem, da bi jih pojedli. Tu je pomembna izpostavljenost, približno 2-3 mesece. Potem pa lahko svoje sorodnike in prijatelje ponosno pogostite s tako neverjetno slastjo, ki postreže paradižnik, na primer s krompirjem. Gostje bodo zagotovo želeli spet priti k vam in vprašati: ali je še kaj tako okusnih paradižnikov?!