Korejske jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Korejske jedi so na nek način zelo podobne japonskim in kitajskim. V tej kuhinji so zelo cenjeni tudi soja, riž in ribe v kakršni koli obliki. Morski sadeži se pogosto uporabljajo v receptih, obstajajo različni načini kuhanja rezancev. Mimogrede, v korejski kuhinji je veliko prigrizkov, najpogosteje so sestavljeni iz vložene začinjene ali vložene zelenjave.

Zanimivo je, da priljubljeni korejski korenček nima nič opraviti s korejsko kuhinjo. Pravzaprav so ga začeli kuhati le Korejci, ki so bili po letu 1937 deportirani na ozemlje Sovjetske zveze. Glavna značilnost te kuhinje je, da so v sami Koreji zaradi vlažnega in dokaj toplega podnebja zelo radi začinjeno hrano. Korejci pogosto uporabljajo pekočo rdečo papriko, sojino pasto, česen kot začimbe. V njihovi kuhinji je kar nekaj juh, od mesa pa imajo raje svinjino in pasje meso, kar povzroča nezadovoljstvo mnogih po svetu.

kimči iz začinjenega zelja

Ena najbolj tradicionalnih korejskih jedi je začinjen kimči iz zelja. To je raznolikostkislo zelje, ki se izkaže za začinjeno in hkrati sladko. Bodite pripravljeni na dejstvo, da če želite kuhati pravi kimči, vam v Rusiji ne bo lahko najti veliko sestavin. Na primer, uporaba ribje omake velja za obvezno.

Skupaj za 10 porcij te korejske jedi boste potrebovali:

• 2 kitajsko zelje;
• pol kozarca grobe soli;
• tbsp ribje omake;
• 5 drobno sesekljane zelene čebule;
• pol drobno sesekljane čebule;
• 2 zdrobljena stroka česna;
• 2 žlici sladkorja;
• čajna žlička mletega ingverja, ki ga lahko nadomestimo z žlico naribanega svežega ingverja;
• 5 žlic mlete korejske rdeče paprike, imenovane tudi kochukaru.

Postopek kuhanja

Bodite pripravljeni na to, da bo ta korejski recept trajal dolgo, predvsem zato, ker se bo zelje dolgo napolnilo.

Torej, prerežite zelje na pol po dolžini, pazite, da ste obrezali konce. Temeljito ga operemo in narežemo na približno 5 centimetrov velike kvadratke. Damo ga v posodo s pokrovom ali v veliko vrečko in potresemo s soljo, tako da so vsi listi brez izjeme v soli. V idealnem primeru sol drgnite z rokami, še bolj učinkovito bo. Vrečke ali posodo zapremo in pustimo, da se zelje vzhaja približno 5 ur pri sobni temperaturi. V tem času naj sol tako rekoč izvleče odvečno tekočino iz zelja.

Po tem je treba liste zelja temeljito opratiiz soli, po potrebi celo stisnite. Ponovno damo v posodo, dodamo ribjo omako, česen, sladkor, čebulo, ingver. Po vrhu obilno potresemo z mleto papriko. Začimbe temeljito vtrite v zelje, da zaščitite roke, priporočljivo je, da nosite gumijaste rokavice. Zdaj zaprite zelje v posodo in ohladite 4 dni.

Po tem času imate klasično predjed s tradicionalnim receptom.

korejski pečen losos

Kot veste, se morski sadeži pogosto nahajajo v receptih korejskih jedi. Zato ni presenetljivo, da obstaja tradicionalen način peke lososa. Kot rezultat, so ribe zelo okusne, zagotovo boste presenetili goste na vsakem prazniku.

Za šest porcij te korejske jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• kg fileta lososa s kožo (lahko ga nadomestimo z lososom);
• 2 žlici sojine omake;
• 2 žlici suhega belega vina;
• 2 žlici masla;
• čajna žlička suhega česna (lahko ga nadomestimo z enim svežim strokom);
• čajna žlička suhe začimbe čebule;
• čajna žlička posebne začimbne soli;
• peteršilj in limona - neobvezno.

Pečenje rdeče ribe

Upoštevajte, da bo priprava tega preprostega korejskega recepta trajala kar nekaj časa. Fotografija, ki je v tem članku, vam bo pomagala narediti vse pravilno in brez napak. Priporočljivo je le, da začnete kuhati vnaprej, saj bodo ribe potrebovale približno 3 ure za infundiranje.

Rdeči ribji fileTemeljito sperite in nato posušite s papirnatimi brisačami. Pekač rahlo naoljite in nanj položite lososovo kožo navzdol. Ribe prelijte z različnimi suhimi začimbami, prelijte z belim vinom in sojino omako.

Nato filet obrnemo s kožo navzgor in mariniramo v hladilniku za nekaj ur. Nato ribe obrnite in marinirajte še eno uro. Zdaj lahko na ribe položite koščke masla, pokrijte s folijo in pečete v pečici pri temperaturi 180 stopinj. Riba se kuha približno pol ure. Za pripravo tradicionalne korejske jedi priporočamo, da odprete folijo in pečete še 10 minut, dokler riba ne porjavi. Po želji ga lahko okrasite s polovico limone ali peteršilja in postrezite.

korejska svinjina

Še en recept za preprosto korejsko jed - korejsko svinjino. Če dosledno upoštevate način kuhanja, bi moralo biti meso zelo začinjeno, če pa niste pripravljeni jesti tako začinjenih jedi, dodajte manj rdeče paprike in paste gochujang, kot je navedeno v receptu. Na mizi priporočamo, da se svinjina postreže s kimčijem, rižem in solato.

Za 8 porcij te okusne korejske jedi boste morali vzeti naslednje sestavine:

• kg fileta ali svinjskega hrbet, narezanega na majhne tanke rezine;
• 4 žlice riževega kisa;
• 2 žlici sojine omake;
• pol skodelice korejskih testenin gochujang,pripravljeno z rdečo papriko;
• 3 žlice mletega česna;
• 3 žlice mletega ingverjevega korena;
• 2 žlici rdeče kochucaru paprike, po možnosti zdrobljene in suhe;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 zelene čebule, grobo sesekljane;
• pol čebule, narezane na kolobarje;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Začinjena svinjina v vaši kuhinji

Ta preprosta korejska jed se bo začela s pripravo mesne marinade. Če želite to narediti, temeljito premešajte sojino omako, kis, gochujang, ingver, česen, črno in rdečo papriko, zeleno čebulo, sladkor in čebulo. Vse to damo v manjšo skledo, v tako ostri in pekoči marinadi se bo naše meso namočilo.

V marinado dodajte svinjske rezine, dobro premešajte, z vseh strani naj bodo prekrite z marinado. Vse to damo v vrečko ali posodo s pokrovom, ki jo je mogoče zapreti, in jo damo v hladilnik, da se marinira za 3 ure.

V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje, dajte koščke svinjine na majhne porcije, kuhajte toliko časa, da meso v samem središču ni več rožnato in se okoli njega oblikuje značilna rjava skorja. robovi. Za vsako porcijo mesa morate vzeti približno pet minut. To je to, svinjina je pripravljena. Ne pozabite le, da med cvrtjem držite obraz stran od ponve, da vas začinjene sestavine ne zadenejonos.

Bulgogi

Slasten korejski recept, predstavljen v tem članku, se imenuje bulgogi. Tako Korejci imenujejo ocvrto goveje meso, kuhano na poseben način. To je zelo znana korejska jed, ki jo običajno pečemo na žaru ali žaru, pozimi pa jo lahko spečemo tudi v ponvi ali v pečici. Postrežejo ga na mizi z rižem in solato iz korejske kumare.

Vzemite te sestavine za 4 porcije:

• 500 gramov tanko narezanega govejega fileja;
• sesekljano korenje;
• 3 žlice sojine omake;
• tbsp sezamovega olja in sezamovih semen;
• sesekljan strok česna;
• pol čajne žličke soli;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• četrt čajne žličke mononatrijevega glutamata;
• pol drobno sesekljane čebule;
• malo zelene čebule.

korejska govedina

Za marinado zmešajte sojino omako, sladkor, česen, sezamovo olje in sezamovo seme, sol, mleti črni poper, mononatrijev glutamat v dovolj veliki plastični posodi. Upoštevajte, da je zadnja sestavina neobvezna, razen če jo redno dodajate svojim obrokom.

Na tanko narezano govedino, čebulo in korenje damo v posodo, pretresemo in dobro premešamo ter damo v hladilnik. Glavna stvar je, da sta zelenjava in meso popolnoma prekrita z marinado. Govedina mora v njej preživeti vsaj dve uri in pol,in najboljše vso noč.

Ko poteče nastavljeni čas, segrejte žar, žar, pečico ali ponev. Iz marinade vzamemo zelenjavo in meso, ga položimo na list folije. Zavijemo in po vrhu namažemo z marinado. Pražite četrt ure do želene stopnje pripravljenosti. Korejska jed, katere fotografijo boste našli v tem članku, je pripravljena.

Še en nasvet: da se goveje meso enostavno nareže na tanko, priporočamo, da ga pred tem za eno uro postavite v zamrzovalnik.

vroča govedina in funchose

To je zelo okusna vroča korejska jed. Recept s fotografijo te jedi vas bo prepričal, da jo lahko skuha tudi začetniška hostesa. Za 4 porcije si zagotovite te sestavine:

• 300 gramov govejega fileja;
• 2 srednji korenčki;
• zelena redka;
• 2 stroka česna;
• 300 gramov funchose;
• bulb;
• začimbe: črni poper, sol, sladkor, sojina omaka - po okusu.

Kuhanje mesa s funchose

Potrebovali bomo globoko ponev, v kateri segrejemo žlico rastlinskega olja. Na njej prepražimo vso govedino, predhodno narezano na tanke rezine.

Takoj, ko meso postane slastne zlate barve, dodajte redkev, korenje, narezano na tanke trakove, pol obročke čebule. To zmes pražite še 10 minut.

Šele nato dodamo sesekljane stroke česna, sojino omako, črni poper, sol in jed dušimo 5 minut. Ko sta meso in zelenjava pripravljena, jima vržemo predhodno kuhano funchose. Vse skupaj premešamo in pokrijemo s pokrovom. Postavimo na minimalni ogenj 3 minute.

Postrežemo k mizi, posuto s svežimi zelišči.

korejska miso juha

Kot ste že opazili, je v korejski kuhinji veliko juh. Tega običajno jemo z rižem in drugimi prilogami. Njegova sestava nujno vključuje tofu, čebulo, gobe, bučke. Pred serviranjem je običajno jed okrasiti z drobno sesekljano zeleno čebulo. Takoj ugotavljamo, da morda ne bo tako enostavno najti vseh sestavin, morda boste morali posebej obiskati azijsko trgovino.

Za štiri porcije te okusne korejske juhe potrebujemo naslednje sestavine:

• liter vode;
• 3 namizni čolni iz korejske sojine paste (imenovane tudi twendyang);
• žlica česnove paste;
• pol jedilne žlice zrnca začimb za dashi;
• pol žlice korejske pekoče paprike (imenovane tudi gochujang);
• srednje velike bučke, narezane na majhne kocke;
• olupljen in na kocke narezan krompir;
• 100 gramov svežih gob, ki jih je treba vnaprej narezati na kose;
• drobno sesekljana čebula;
• 350 gramov mehkega tofuja, ki ga je treba tudi predhodno narezati.

Kuhanje korejske juhe

Takoj poudarjamo, da se ta korejska juha ne kuha dolgo. Skupno bi vam moralo vzeti približno pol ure. Približno četrt urepotreben bo za vse potrebne priprave, preostali čas pa za sam kulinarični proces. Če si čez čas napolniš roko, boš še hitreje kos in razveseliš družino in prijatelje s tako izvirno azijsko jedjo. Glavna stvar je, da so vse sestavine pri roki.

Potrebovali bomo veliko ponev, v kateri zmešamo vodo s česnom, dashi začimbami, twendyangom in gochudyangom. V tem primeru je treba pod posodo vklopiti srednji ogenj. To zmes zavrite in kuhajte še dve minuti, nič več.

Zdaj dodajte preostale sestavine. To so krompir, bučke, čebula, gobe. Juho pustimo vreti še približno pet minut in nežno vmešamo tofu, dokler popolnoma ne izhlapi. Zelenjava naj postane mehka, kar pomeni, da je juha pripravljena, lahko jo postrežemo.