Pangasius riba: opis, recepti za okusne jedi, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gost današnjega članka je riba pangasius z nizko vsebnostjo maščob. Kot pravijo kulinariki, je okus rib precej specifičen, natančneje skoraj noben. Zato morate za kuhanje pangasija v ponvi ali pečici jed dobro začiniti z mešanico različnih začimb in soli.

Kakšna riba je to?

Pangasius - ribe, presenetljivo, sladkovodne. Njegova dostava v države CIS se izvaja iz Vietnama. Na splošno je splošno sprejeto ime som morskega psa, vendar je iz neznanega razloga v sodobnih trgovinah napačno naveden pod imenom "morski jezik". Dejstvo je, da podplat ali evropska sol spada med dragocene ribe iz reda iverke in nima nobene zveze z zadevno ribo.

Pangasius file se običajno uporablja v solatah, prigrizkih, aspiku. Tudi ribe ocvrejo v ponvi in spečejo v pečici, iz nje skuhajo ribjo juho in pripravijo kotlete.

Pangasius riba se razlikuje po tem, da se proizvaja v štirih barvah: svetlo roza, bela, rumena, svetlo rumena, rdeča. vseodvisno od pogojev držanja in hrane za ribe.

Ta riba postaja najljubša tistim, ki so nenehno na dieti - majhna količina maščobe pomaga ne le pri izogibanju odvečnim kalorijam, ampak tudi pri skrajšanju časa kuhanja, saj file pangasiusa skoraj ne vsebuje kosti. Da, in vsebnost kalorij v pangasiusu postane prednostna naloga za hujšanje - le 90 kilokalorij na 100 gramov. Skoraj nemogoče je pridobiti težo s to ribo.

Kako kuhati pangasius? Če želite to narediti, ročno odstranite hrbtenico in v nekaterih primerih odvečno maščobo - to je odvisno od kakovosti izdelka. Ribji file mora biti popolnoma bel in čist.

Koristne lastnosti in sestava

Pangasius ribo odlikuje vsebnost vitaminov, kot so B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C in različnih koristnih snovi (cink, železo, kalcij, fosfor, magnezij, žveplo, kalij in drugi).

Kot pravijo zdravniki, ribe z nizko vsebnostjo maščob ugodno vplivajo na prebavni sistem. Izkazalo se je, da je pangasius, katerega vsebnost kalorij ga uvršča med prehranske izdelke, uporaben pri boleznih mišično-skeletnega sistema in bolezni srca.

Juha iz pangasiusovega fileja

Ta nežna ribja juha lahko osvoji tudi najbolj prave sladokusce. Postrezite ga s krekerji ali belim kruhom.

Za pripravo te okusne juhe (za 8 obrokov) boste potrebovali naslednje sestavine:

• 30g masla;
• 0,5L vode;
• 1 bujonska kocka;
• pol velike čebule;
• pol skodelice sesekljane zelene;
• 2krompir;
• 2 srednji korenčki;
• 2, 5 skodelic mleka;
• 4 žlice. l. presejana moka;
• začimbe, sol, črni poper - po okusu;
• 700 g ribe pangasius (lahko jo zamenjate s somom);
• 1 skodelica naribanega sira.

Kuhanje juhe

Skupni čas kuhanja bo trajal približno 45 minut.

Najprej stopite maslo na dnu ponve, čebulo kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehča. Zalijemo z vodo, dodamo bujono kocko, sesekljano zeleno, krompir in korenje (na kocke). Kuhajte približno 10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

V manjši posodi zmešajte polovico mleka in moke, nato pa postopoma dodajte v ponev, nenehno mešajte.

V ponev vlijemo preostalo mleko, sol, začimbe, začimbe. Ob nenehnem mešanju kuhajte približno deset minut, dokler ne postane gost.

Ribo narežite na kocke, dodajte v ponev, kuhajte približno pet minut, dokler se riba ne začne ločevati z vilicami. Nalijte nariban sir, ugasnite pečico, kuhajte med mešanjem približno pet minut, dokler se sir ne stopi.

Jed je pripravljena. Ne pozabite na krekerje.

Kako kuhati pangasius v pečici?

Ta recept vam ne bo vzel veliko prostega časa, saj bo čas kuhanja le četrt ure. Pangasius file v pečici bo odlično dopolnil okusno omako iz priročnih izdelkov, kot so majoneza, kečap in gorčica.

Za 4 porcije boste potrebovali:

• pol kilograma ribjih filetov;
• kozarec krušnih drobtindrobtine;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• strok česna;
• limona, sol, poper - po lastni presoji.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• 1 žlica zrnate gorčice;
• 4 žlice majoneze (po možnosti domače);
• 1 žlica kečapa;
• ščepec paprike;
• pol žlice rdeče pekoče omake (lahko jo nadomestimo z rdečo papriko);
• 1 merica kapre (neobvezno).

Opis postopka kuhanja

Puhanje filetov pangasiusa v pečici po tem receptu v pečici bo trajalo približno 15 minut (s pripravo - 30 minut).

Najprej segrejemo pečico.

File namažite z oljem in povaljajte v drobtinah. Sol in poper po želji. Priporočljivo je, da file spet pokapljate z oljem po razpršilu na drobtine. Položite pekač. Filet pangasiusa potresemo s česnom in prekrijemo z rezinami limone.

Ribo pecite petnajst minut po predgreti pečici. Končan pečen pangasius ločimo z vilicami, skorja pa naj bo rumena in hrustljava.

Postrežemo z omako, pripravljeno na naslednji način: v skledi zmešamo gorčico, majonezo, kečap, kapre, pekočo omako in papriko.

Dober tek!

Recept za slastne ribje torte

Pangasius kotleti - preprost recept za okusno in zadovoljivo jed. Takšne kotlete seveda lahko naredite s katero koli drugo vrsto rib, a lepota pangasija je v tem, da ga lahko preprosto skuhate in enostavno ločite meso od kosti. Če med kuhanjem v ponev nalijete več rastlinskega olja, so izdelki še posebej hrustljavi.

Na podlagi 8 kosov boste potrebovali:

• pol kilograma pangasiusovega fileja;
• 1 žlica blage gorčice;
• 1 čebula;
• 1 žlica majoneze;
• pol žlice začimb ali ribjih začimb;
• 3 skodelice zdrobljenih krekerjev;
• 1 skodelica sončničnega olja za cvrtje;
• 1 piščančje jajce.

Način kuhanja

Skupni čas kuhanja bo trajal približno 45 minut.

Ribe v ponvi napolnite z vodo. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se pangasius loči z vilicami. Odlijemo vodo, ribe zdrobimo z vilicami. Dodamo gorčico, sesekljano čebulo, paniranje, začimbe, majonezo, jajce. Vse dobro premešajte.

Na srednjem ognju segrejte olje v veliki ponvi s težkim dnom. Sklepamo ribje pogačice in jih ocvremo na vročem olju (le zaradi velike količine olja lahko dobimo hrustljavo skorjico). Posušite s papirnatimi brisačkami, da se znebite odvečne maščobe. Postrezite vroče kotlete pangasius.

Pangasius v foliji na čebulni blazini

Za kuhanje boste potrebovali naslednje:

• 1 kg fileta pangasiusa;
• 0, 3 kg trdega naribanega sira;
• pol kilograma čebule;
• začimba za ribe - po okusu;
• olje po potrebi.

Kuhanje pangasija v foliji korak za korakom

Odmrznite ribji file, ga previdno sperite in osušitepomoč papirnatih prtičkov. Potresemo z začimbami za ribe.

Trdi sir naribajte na drobno strgalo.

Olupimo čebulo in jo narežemo na kolobarje/polobroče, odvisno od njene velikosti.

Za vsak kos fileta pripravite kos folije. Vsako prepognite na pol in namažite z oljem.

Čebulo razdelite na dva dela različnih velikosti. Večino folije pošljemo.

File pangasiusa položite na čebulno blazino.

File potresemo z naribanim sirom (uporabite približno polovico).

Na vrh položite preostale kolobarje čebule.

Vse potresemo s preostalim sirom.

Dvignite konce folije in jo pritrdite tako, da se folija ne dotika sirnega preliva.

Pangasius, zavit v folijo, položite na pekač.

Pečico segrejte na 190 stopinj in vanjo pošljite pekač.

Po desetih minutah kuhanja odprite folijo in nadaljujte s kuhanjem še deset minut.

Tako pečen pangasius je zelo okusna jed, ki je ni sram postreči gostom tudi na praznični mizi.

Pangasius z zelenjavo

Za kuhanje boste potrebovali seznam naslednjih izdelkov:

• pol kilograma ribjih filetov;
• 100 gramov sira Adyghe;
• 100 gramov trdega sira;
• 5 prepeličjih jajc;
• 2 piščančja jajca;
• 50 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 100 gramov kitajskega zelja;
• 100 gramov čebule;
• 250 gramov paprike;
• 150 gramov korenja;
• 200gramov paradižnika;
• 50 gramov stebla zelene;
• 50 ml sončničnega olja;
• zele, sol, začimbe - po okusu.

kuhanje

File pangasiusa narežite na porcionirane trakove.

Shinkuyu Beijing.

Steblo zelene narežite na tanke koščke.

Moja paprika, ji odstranite pecelj in semena, narežite na srednje pol obročke.

Paradižnik narežite na pol kroga z ostrim nožem.

Korenje olupimo, naribamo.

Trdi sir naribajte na drobno strgalo, za Adyghe pa uporabimo veliko strgalo.

Zmešajte vso zelenjavo razen paradižnika.

Cvremo jih 10 minut v ponvi z dovolj olja. Prenesite na pekač.

Na zelenjavno osnovo položite file pangasiusa. Solimo, začinimo. Potresemo z naribanim trdim sirom.

Na vrh razporedite rezine paradižnika.

Zmešajte kislo smetano s stepeno piščančja jajca. S to mešanico prekrijte paradižnike.

Jed potresemo z dobro plastjo sira Adyghe na vrhu.

Po jedi razbijte prepeličja jajca.

Pošljite v segreto pečico in jed pecite 30 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Vsebnost kalorij v tej jedi je nizka, zato lahko varno jeste z dieto. Jed je hranljiva, zadovoljiva in vsebuje številne uporabne sestavine.