Kako kuhati krompirjevo zrazy: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krompirjev zrazy je jed, ki je kot nalašč za vsako kosilo in celo za lahek prigrizek. Za pripravo takšne jedi vam ni treba imeti velikih kulinaričnih veščin - le sledite preprostemu receptu za izdelavo izdelkov.

Torej, poglejmo si nekaj receptov za krompirjeve zrazy z mletim mesom s priporočili po korakih, pa tudi nekaj funkcij, ki jih kuharji upoštevajo pri kuhanju.

Zraz funkcije

Kaj so zrazy? To so izdelki, ki so oblikovani kot mesne kroglice. Vendar je njihova podobnost le v obliki, saj so zrazy sestavljeni iz popolnoma druge osnove in imajo vedno polnilo v notranjosti - to je njihova posebnost.

Za osnovo kulinarične jedi se vzame testo iz krompirja z dodatkom moke in jajc. Kot nadev lahko uporabimo poljubne sestavine, najpogosteje pa jemleto meso ali zelenjavo. Mnoge gospodinje raje uporabljajo njegovo cenejšo različico - čebulo, ocvrto s korenjem. Odličen je za tešče in diete.

Testo za zraz

Za pripravo krompirjevega zrazyja (možnosti jedi si lahko ogledate na fotografiji) je treba glavno sestavino naribati - le tako bo imela kakršno koli obliko, ki jo želi pripraviti kuhar sam. Druga možnost kuhanja je iz pire krompirja.

V procesu priprave testa za zrazy se morate spomniti, da je krompir taka sestavina, iz katere lahko naredite karkoli, vendar le v trenutku, ko je vroče. Hladen izdelek je težko oblikovati.

Za pripravo testa večina kuharjev priporoča uporabo piščančjih jajc in moke (v majhni količini). Poleg tega je namesto celih jajc priporočljivo zložiti le rumenjak - tako naredi strukturo osnove bolj mehko in jo bolje drži skupaj.

Classic zrazy

Za pripravo klasičnega krompirjevega zrazyja z mletim mesom morate predhodno skuhati ohlapno pire krompir iz šestih srednje velikih krompirjev. Ko je kuhan, ji dodajte nekaj jajc, tri žlice presejane moke in ščepec curry začimbe - da bo jed dobila poseben okus. Maso je treba tudi posoliti in ponovno premešati.

V ločeni ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo s 300 g mletega svinjskega mesa. Čisto na koncu kuhanja sestavine popopramo in posolimo.

Odpripravljeno testo je treba narediti v torte, v vsako od njih dajte majhen del mletega mesa in zavijte. Kuhane polizdelke pošljemo v ponev z vročim oljem, nato pa jih prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja.

Kuhane izdelke dajte na posodo za serviranje in jih okrasite z zelišči predstavite pozornosti gostov. Takšne izdelke lahko jeste tako z žitaricami, zelenjavnimi prilogami kot v čisti obliki, na primer s kislo smetano.

Z gobami

Za pripravo krompirjevega zrazyja z gobami skuhamo pire krompir iz 300 g zelenjave. Ko je pripravljen, morate dodati sol po okusu, tri žlice moke, pa tudi črni poper in curry - po ščepec.

V segreti ponvi segrejemo sončnično olje in v njem prepražimo predhodno oprane in narezane jurčke (300 g), ki so kot nalašč za šampinjone. Drobno sesekljano čebulo prepražimo ločeno, dokler ne dobi zlate barve. Nato je treba obe sestavini, ki sestavljata nadev, združiti, jima po okusu dodati sol in poper ter premešati.

Ko je vse pripravljeno, iz testa oblikujemo majhne kroglice in jih zdrobimo v torte. V vsako morate dati žlico nadeva in zaviti. Sedaj nastalo krompirjevo zrazy povaljamo v drobtinah in popečemo v vročem olju z obeh strani.

Spiškotki

Jed lahko skuhate tudi z jetrnim nadevom. Če želite to narediti, skuhajte pire krompir iz 800 g glavne sestavine in masi, ne da bi se ohladil, dodajte črni poper, sol, curry in svoje najljubše začimbe. Poleg tega morate pireju dodati piščančje jajce in vse dobro premešati, tako da postane enotno.

V veliki ponvi morate pripraviti nadev za krompirjeve zrazy. Tehnologija po korakih, predpisana v tem receptu, predvideva njegovo izdelavo iz jeter (250 g), ki jih je treba najprej zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso. To sestavino je treba ocvrti v žaru, dokler ni kuhana. Ločeno je treba enako narediti z drobno sesekljano čebulo (3 srednje glave). Sestavine je treba združiti v eno maso, poprati, dodati sol po okusu in želene začimbe v majhni količini.

Ko so vse sestavine, potrebne za pripravo krompirjevega zrazyja, pripravljene, jih napolnite s pecivo iz testa, oblikujete kotlete in jih pošljete v ponev.

S sirom

Odlična jed za vsako pojedino - zrazy s sirom. Če sledite tukaj predpisanim receptom, ima jed, ki se izkaže na izhodu, občutljivo strukturo in se kar topi v ustih.

Za pripravo takšnih izdelkov morate vzeti kilogram krompirja, ga preliti z vodo in skuhati pire krompir. Ko je pripravljen, dodamo šest žlic moke, sol po okusu, pa tudi curry. Če želite končnim izdelkom dati posebno barvo v testu za krompirjeve zrazy s sirom, lahkododajte žličko kurkume.

Ločeno morate pripraviti nadev. Če ga želite ustvariti, morate v eni posodi združiti 250 g sira Adyghe, ki ga je treba najprej naribati ali narezati na zelo majhne kocke, pa tudi sesekljan koper. Nadevu dodajte nekaj črnega popra in začimb.

Po pripravi vseh potrebnih sestavin morate iz krompirjevega testa narediti ploščate torte, jih nadevati s sirom in zelišči ter oblikovati majhne kotlete. Kuhane polizdelke je treba ocvrti v vročem olju v ponvi. Po želji lahko kotlete predhodno povaljamo v drobtinah, da bodo videti bolj privlačni.

V pečici

Odlično zrazy lahko skuhate v pečici. Za ustvarjanje izdelkov morate najprej skuhati pire krompir iz kilograma krompirja, nato pa, ne da bi se ohladil, v maso dodajte svoje najljubše začimbe in vse dobro premešajte.

Nadev za takšno jed je treba pripraviti posebej. Ta recept predvideva njegovo izdelavo iz korenja, čebule in gob. Za pripravo polnila je priporočljivo, da čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi z oljem. Ko postane prozoren, morate v pečico naribati nekaj naribanega korenja in 300 g šampinjonov, vnaprej narezanih na majhne rezine. Vse sestavine je treba ocvrti v ponvi, dokler vlaga ne izhlapi s površine posode. Na koncu priprave nadeva je potrebno vanj vliti potrebno količino soli inmleta paprika, pa tudi kurkuma in zelišča.

Ko je nadev pripravljen, ga damo v krompirjeve torte iz testa, oblikujemo kroglice in jih za pol ure pošljemo v zamrzovalnik. Takoj, ko poteče predvideni čas, morate kroglice odstraniti in jih enakomerno razporediti po pekaču z maslom. Zdaj je treba zrazy poslati v pečico, da se peče 40 minut.

Zrazy v japonščini

Za pripravo originalnega krompirjevega zrazyja z mletim mesom morate skuhati pire krompir iz 300 g gomoljev. Ko je pripravljen, morate pripraviti preostale sestavine.

V ponvi na olju prepražimo sesekljan strok česna. Ko da značilno aromo, v pekač damo 150 g mletega svinjskega mesa in ga pražimo, dokler ne postane bele mase. Perje zelene čebule in 50 g belega zelja zelo drobno sesekljamo, nato dodamo sestavine mletemu mesu. V tej sestavi je treba komponente pražiti še nekaj minut in jih nenehno mešati. Ko poteče predvideni čas, morate v ponev vliti nekaj žlic sojine omake in po ponovnem mešanju odstraniti sestavine z ognja in jih ohladiti.

Ko se mleto meso ohladi, ga združimo s pire krompirjem in po mešanju iz mase oblikujemo več enako velikih kotletov. Vsako povaljajte v moki, nato pa v stepeno piščančje jajce in krušne drobtine.

Izdelek je treba pripraviti v veliki količini rastlinskega olja in jih prepražiti z vseh strani.

Z mesom in gobami

Zelo okusen krompirjev zrazy z mletim mesom in gobami. Za okusen in dišeč nadev vzemite 400 g mletega svinjskega mesa in 200 g suhih jurčkov. Gobe je treba oprati, preliti z vodo in pustiti, da se namakajo čez noč.

Ko so gobe pripravljene, jih morate ponovno sprati in narezati na trakove. Zdaj jih je treba dati v ponev skupaj z drobno sesekljano čebulo in nato prepražiti, dokler na zelenjavi ne nastane zlata skorja. Takoj, ko se to zgodi, dodajte mleto meso v ponev in pražite, dokler meso ni kuhano.

Ločeno morate pripraviti pire krompir iz kilograma gomoljev. Ko je pripravljen, morate krompirju dodati rumenjak, najljubše začimbe, sol in vse dobro premešati do gladkega.

Po opisanih pripravah iz testa oblikujemo torte, vanje zavijemo nadev. Krompirjeve zrazy z mletim mesom in gobami spečemo na vroči ponvi z dodatkom rastlinskega olja, tako da jih ocvremo na obeh straneh.

S piščancem in gobami

Če želite skuhati krompirjevo zrazy z mletim mesom in šampinjoni, morate pripraviti dišeč nadev. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo in jo v ponvi prepražite z naribanim korenjem. Ko čebula postane prozorna, je treba v skupno maso vstaviti polovico pločevinke šampinjonov v pločevinkah, predhodno narezanih na rezine. Hkrati 300g mletega piščanca, 2-3 žlice kisle smetane in sesekljan koper. Ko so vse sestavine pripravljene, je treba maso soliti, poprati in odstraniti z ognja.

Zdaj bi morali narediti testo za krompirjeve zrazy z mesom in gobami. Če želite ustvariti njegovo osnovo, morate iz kilograma krompirja narediti pire krompir. Dodajte mu nekaj piščančjih jajc, sol, poper in vse dobro premešajte.

Iz pripravljenega testa morate oblikovati kotlete z nadevom, nato pa jih pomakati v drobtine, prepražite na veliko rastlinskega olja v vroči ponvi.

Preprosti kuharski nasveti

Za osnovo za zrazy vam ni treba uporabiti klasičnega pire krompirja. Nekateri kuharji priporočajo, da krompir predhodno skuhajo v lupini, nato pa ga pregnetejo z vilicami. Tako se izkaže, da je krompir bolj prilagojen za nadaljnjo tvorbo izdelkov.

Za cvrtje je bolje, da za ta postopek ne uporabite majhne količine olja - v tem primeru bodo kotleti izgubili obliko. Kot osnovo za cvrtje lahko vzamete sončnično in maslo. Po mnenju mojstrov s področja kuhanja je v drugi različici jed bolj nežna in sočna.

V primeru kuhanja zrazyja z mesnim ali gobovim nadevom, ga je potrebno pripraviti posebej. V ta namen polnilo prepražimo ali skuhamo, še preden ga damo v kotlete.