Konjsko meso: kalorije, koristi in škoda za telo. Jedi iz konjskega mesa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Konjsko meso je postalo priljubljeno že od časa nomadov in je dobilo največjo razširjenost v državah Srednje Azije in Kavkaza. Vendar so se Slovani ukvarjali tudi z izdelavo klobas iz konjskega mesa (kazy). Vse lastnosti tega mesa so že dolgo raziskane. Iz tega članka boste izvedeli o koristih in škodi konjskega mesa za ljudi, vsebnosti kalorij, kemični sestavi in še marsičem.

Kaj vemo o konjskem mesu?

Konjsko meso je konjsko meso, ki se uporablja za prehrano. Ima okus po govejem, vendar bolj trde teksture. Za pripravo različnih jedi vzamejo meso mladih konj (približno 3 leta) in žrebet. Da dosežemo mehkobo mesa, ga kuhamo zelo dolgo, vsaj 2 uri, vendar se meso mladega žrebeta (10-12 mesecev) kuha bolje in hitreje.

Zaradi specifičnega okusa konjskega mesa ne bo všeč vsem. Po drugi strani pa lahko ljudje, ki trpijo za alergijami, neustrašno jedo konjsko klobaso ali šiški kebab, saj je to najbolj hipoalergeno meso. Ni skrivnost, da ima konjsko meso več uporabnih lastnosti kot škodljivih, zato jeuporaba je razširjena po vsem svetu.

Konjsko meso se še posebej pogosto uporablja pri izdelavi klobas - daje jim posebno pikantnost in gostoto okusa. Proizvodnja konjskega mesa ni enostavna in draga. Zadrževanje konj v hlevu je prepovedano, saj to negativno vpliva na kakovost in okus mesa. Zato je za vzrejo konj potrebna velika količina zemlje za pašnike.

Konjsko meso je poslastica

Kot že omenjeno, vzreja konj zahteva veliko površino. Zato je takšno kmetijsko podjetje močno odvisno od geografskih razmer. Številne evropske države nimajo teh istih območij in konjsko meso je treba uvažati. Na Japonskem je tudi zaradi pomanjkanja naravnih pašnikov zelo težko obdržati konje. Toda podjetniki ne prizanašajo, da bi ustvarili pogoje za rejo žrebcev in pridobivanje visokokakovostnega konjskega mesa, zato njihov posel cveti - jedi iz tega mesa so neverjetno drage.

Klobasa iz konjskega mesa (kazy) je dobro znana poslastica, vendar so Evropejci ustvarili mit, da ima podlega okusa. Te govorice krožijo že od časa Napoleona: vojaki naj bi jedli mrtve konje in namesto soli in popra uporabljali smodnik. To je bila razlaga za večkratno zastrupitev s hrano v vojski med vojno. Toda povezovati jih z okusom konjskega mesa je preprosto neumno.

V Rusiji konjsko meso jedo največ v regijah, kot so Tatarstan, Republika Saha, Karačaj-Čerkesija in Baškortostan. Ta je zanimivadejstvo, da je v Turkmenistanu uporaba konjskega mesa prepovedana.

koristi konjskega mesa

Naprej razmislite o koristih in škodi konjskega mesa za človeško telo. Glavni plus je, da ta izdelek vsebuje ogromno popolnih beljakovin. Sestava in kakovost aminokislin v njej velja za najbolj optimalno, zaradi česar je vsebnost kalorij v konjskem mesu nizka. Znanstveniki trdijo, da se asimilacija takega mesa zgodi 8-krat hitreje kot kravje meso.

Maščobe, ki sestavljajo konjsko meso, veljajo za nekaj vmesnega med maščobami rastlinskega in živalskega izvora. Uživanje konjskega mesa povzroča choleretic učinek. Zaradi sposobnosti konjskega mesa, da znižuje raven slabega holesterola v krvi, upravičeno velja za idealen izdelek za stabilizacijo presnove v telesu. Zaradi majhne količine maščobe je vsebnost kalorij v konjskem mesu nizka. Zato se priporoča kot del diet za hujšanje.

Sestava konjskega mesa

Sestava konjskega mesa je presenetljiva po količini elementov v sledovih in vitaminov, še posebej je bogato z železom in vitaminom A. Po mnenju nekaterih znanstvenikov uživanje konjskega mesa pomaga nevtralizirati učinke sevanja in drugih škodljivih okoljskih učinkov dejavniki na zdravje ljudi. Tudi starodavni nomadi so bili prepričani o pozitivnih lastnostih konjskega mesa in celo trdili, da izboljšuje potenco.

Konjska maščoba, čeprav je neprijetnega okusa, ima zdravilne lastnosti in se uporablja v kozmetiki, zdravilih za bolezni dihal in zdravilnih mazilih, vzlasti zaradi opeklin ali ozeblin. Konjsko meso je priporočljivo za ljudi, ki so imeli hepatitis (zlatenico) ali druge bolezni jeter.

Hipoalergeno konjsko meso vsebuje tudi vitamina E in B, ki pripomoreta k izboljšanju krvnega obtoka, zaradi ogromne količine železa pa je zelo koristno za ljudi, ki trpijo za slabokrvnostjo. Vendar kljub ogromnemu številu pozitivnih vidikov konjsko meso še vedno ni tako priljubljeno kot drugo meso. zakaj? Poglejmo zdaj.

Proti

Konjsko meso vsebuje malo ogljikovih hidratov, ne več kot 1%, kar prispeva k rasti bakterij in mikroorganizmov. Zaradi tega je meso zelo slabo shranjeno. Veterinarske službe s posebno skrbnostjo preverjajo konjsko meso in precej pogosto odkrijejo nevarnega parazita – salmonelo, ki je lahko usodna. Zato je napol pečen zrezek iz konjskega mesa strogo prepovedan.

Konjsko meso je lahko prenašalec trihineloze, enako nevarnega parazita, ki povzroča črevesne motnje in krvavitve. Ob upoštevanju vseh prednosti in slabosti konjskega mesa kot prehranskega izdelka, boste sami lahko odgovorili na vprašanje, ali ga je vredno uporabljati. Karkoli se boste odločili, ne pozabite upoštevati pravil shranjevanja in priprave konjskega mesa in ne ogrožajte svojega zdravja.

nabodala iz konjskega mesa

Receptov za žar iz konjskega mesa je veliko, vendar se vsi strinjajo v enem: mariniran mora biti vsaj 10 ur, ker konjsko mesozelo težka. Da bo žar iz konjskega mesa okusen, je pomembno upoštevati 2 pravili:

• uporabite kakovostno meso;
• naredite dobro marinado.

Meso je treba očistiti iz folije in narezati na majhne koščke (po 50 g), ki jih nato rahlo stepemo, prelijemo z marinado in ohladimo 10 - 12 ur. Na internetu lahko vedno najdete recepte za marinado po lastni presoji. Meso je bolje nanizati na nabodalo in ga zamenjati s paradižnikom in vloženo čebulo.

Ne skrbite glede vsebnosti kalorij v konjskem mesu in količine zaužitega šiš kebaba, saj se to meso najbolje absorbira. In najpogostejše je cvrtje - traja približno 15 minut. Omake iz brusnic, kutin, brusnic in češenj so odlične za žar.

Klobasa iz konjskega mesa - kazylyk

Konjsko meso je zelo zadovoljivo, zato so nomadi nenehno jedli samo to. Dovolj je pojesti nekaj kosov dušenega konjskega mesa in človek čez dan ne bo potreboval hrane. To je najbolj uporaben beljakovinski izdelek. Izkazalo se je takšen paradoks: vsebnost kalorij v konjskem mesu je nizka, sitost pa visoka. zakaj? Vse je postalo jasno, ko so lahko preučili kemično sestavo mesa: zdrave maščobe, velika količina beljakovin in brez ogljikovih hidratov - to je vsa skrivnost.

Klobasa iz konjskega mesa (kazylyk) je najljubša jed prebivalcev vse vzhodne Azije. Noben dogodek ni popoln brez kazylyka. Višji kot je družbeni status gostitelja praznika, več bi moralo biti priboljškov iz konjskega mesa. Kazylyk in kazy sta mimogrede eno in isto.

Tradicionalni standardni kazylyk jeklobasa iz sesekljanega konjskega mesa v obliki celih kroglic. Močnejši in gostejši so, dražji je izdelek. Zaradi tega je poseben in značilen.