Limon soufflé: Recept za zračno sladico

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Limon souffle bo zagotovo všeč ljubiteljem kislosti! Poleg tega imajo te sladice poseben okus in neverjetno aromo. Sufle je tako mehak in se topi v ustih. Od začetka kuhanja se po hiši širi prijetna aroma pečenega mleka in kislost sočne limone.

limonin sufle

Recept za takšne dobrote je prišel k nam iz čarobne Francije, tako kot mnoge druge okusne jedi. Postopek kuhanja je sestavljen iz več stopenj, so preprosti, vendar zahtevajo čas in potrpežljivost kuharja. Porabljen čas je vreden tega, saj stepene beljakovine, ena glavnih sestavin okusnega sufleja, dajo sladici tako zračnost, tako vznemirljivo lahkotnost, da se ji je nemogoče upreti. Iz besede "zračna" izvira ime te občutljive vrste sladice.

Napačno mnenje, da kuhanje francoske sladice zahteva posebne spretnosti in spretnost, se s tem receptom lahko spopade tudi kuhar začetnik.

No, ne prepirajmo se, ampak raje ugotovimo, kako narediti soufflé doma in kaj za to potrebujete.

Sestavine

Za pripravo zračnega limoninega souffleja potrebujete:

• 1 žlica mleko;
• 4 jajca;
• 2 beljaka;
• 1/2 žlice. sladkor;
• 1/2 žličke ekstrakt vanilije;
• 2 žlici. l. koruzni škrob;
• 1,5 žličke limonina lupina;
• 1/2 žličke sol;
• 1/3 žlice. limonin sok;
• 1/2 žličke krema iz vinskega kamna.

Pa tudi pripravite sklede, saj bomo sladico spekli v procesu kuhanja, nato pa poiščite nekaj toplotno odpornega.

Recept za kuhanje

Ko so vse sestavine in sklede za sladice pripravljene, lahko nadaljujete. Vzemite majhno ponev (približno liter in pol) ali ponev, v njej zavrite kozarec mleka. Odstranite lonec z ognja in nadaljujte z jajci.

Beljake ločimo od rumenjakov, odstavimo. Rumenjake damo v posodo za mešanje, dodamo sladkor in vanilijo. Sestavine stepajte 3-5 minut, da postane kremasta.

K tej kremi dodajte koruzni škrob in še naprej stepajte pri nizki hitrosti. Ne da bi izklopili mešalnik, še naprej stepamo smetano, v tankem curku počasi vlivamo mleko v smetano. Prihodnji limonin sufle stepite do gladkega.

Smetano vlijemo v ponev, postavimo na največji ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2 minuti.

Mešanica se mora zgostiti. Odstranite ga z ognja in vlijte v velikogloboka skleda.

Limona za okus

Na drobno naribajte nekaj limonine lupinice. Iztisnite 1/3 skodelice limoninega soka. Mnoge gospodinje se sprašujejo: "Kako iztisniti sok iz limone brez sokovnika." Kuhar Ilya Lazerson svetuje, da vzamete citrus in ga z dlanjo pritisnete na mizo, ga malo povaljate in dobro stisnete. Pri tem limona postane mehkejša, zaradi pritiska pa se v njej nabira sok. Zahvaljujoč temu preprostemu dejanju pride sok veliko lažje in več z minimalnim naporom.

Nato limono prerežite na pol in v kozarec iztisnite sok. Odstranite kosti. Tako lupino kot sok vlijemo v skledo, dobro premešamo. Nato posodo pokrijemo z voščenim papirjem in maso pustimo eno uro pri sobni temperaturi.

Čez nekaj časa vklopite pečico, da se segreje na 190 stopinj. Izberite toplotno odporno globoko posodo za sufle. V notranjosti ga namažite z rastlinskim oljem in potresite z malo sladkorja.

V ločeno posodo prenesite 6 beljakov, jih stepite do tekoče pene. V posodo jim dodamo malo smetane in kreme iz vinskega kamna. Povečamo hitrost mešalnika, stepemo beljake, dokler ne nastane stabilna zračna pena. Pripravljenost pene lahko preverite po enakomernih vrhovih, ki ostanejo, ko dvignete mešalnik ali če obrnete posodo z beljakovinami. Končana beljakovinska pena ne bo iztekla, ampak bo ostala tudi na dnu posode.

Mešanici limone dodajte četrtino te beljakovinske pene in premešajte z žlico. Dodajte še eno četrtino in še enonežno mešaj peno s smetano.

Limonin sufle je skoraj pripravljen, ostalo je le, da ga spečemo v pečici.

V pečico

Končno maso previdno vlijemo v pomaščen in rahlo segret pekač ali kremo. Stranice kalupov ovijte s širokim trakom povoščenega papirja. "Ovratnik" papirja se mora dvigniti nad robove posode za najmanj 10 cm.

Dišeči sufle dajte v ogreto pečico na srednjo polico in ga zaznajte 35 minut. Bodite pozorni na sladico, odvisno od kakovosti, čas kuhanja se nekoliko razlikuje.

Limonin soufflé je pripravljen, ko je v modelih pester in napihnjen.

Vzamemo iz pečice, odstranimo ovratnike. Pustite, da se nekoliko ohladi in nato okrasite po želji, kot so sirup, čokoladni ali karamelni preliv, sveže jagode.

Tako lahko naredite sufle z okusom limone. Recept je preprost, čeprav zahteva čas in potrpljenje. Vsekakor morate poskusiti to sladico, saj boste razumeli, da čas, porabljen za kuhanje, temu okusu ni zaman: prijetna aroma limone vam bo prijela srce, sufle vas bo navdušil s svojo zračno in lahko teksturo.

Dober tek!