Kako preveriti svežino jajc doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jajca so ena najbogatejših živil z beljakovinami in koristmi za zdravje. Trenutno jedo piščančja, prepeličja in nojeva jajca. Vendar pa so vsa ptičja in nekatera jajca plazilcev (želv) užitna.

Zgodba o odkritju jajc

Eno najpogostejših vprašanj: kaj je bilo prej, jajce ali piščanec? Znanstveniki že stoletja iščejo odgovor na to vprašanje. Stari Rimljani so svoj obrok začeli z jajcem in običajno končali z jabolkom. Od tod izvira slavni stavek: "iz jajca."

Od najstarejših časov je bil odnos do jajca zelo simboličen. V Rusiji so jih naslikali in prinesli kot darilo bogovom, pa tudi drug drugemu podarili na prvi dan novega leta.

V poganstvu je jajce veljalo za simbol rodovitnosti in blaginje zemlje. Ljudje so že takrat dobro vedeli, kako preveriti svežino jajc, saj so lahko za darilo prinesli le najboljše izdelke.

Katera jajca jedo

Pred približno 2000 leti so se na obalah Črnega morja pojavile prve kokoši, ki so jih ljudje nato udomačili in začeli vzrejati. Do tega trenutka so jedli jajca vseh divjih ptic. To je bil eden najlažjih plen starodavnihčlovek.

Nobene gospodarske panoge si ni mogoče zamisliti brez proizvodnje piščančjih jajc. Ta izdelek kuhamo, cvremo, pečemo, dodajamo pecivom, solatam, kozmetiki in na njegovi osnovi izdelujemo celo zdravila.

Trenutno veljajo za najbolj priljubljena piščančja in prepeličja jajca. Uporabljata tudi gos in noj, vendar veliko manj pogosto.

Račja in gosja jajca se zaradi svojega specifičnega vonja in okusa niso ukoreninila v vsakdanji hrani, čeprav so po velikosti velikokrat večja od piščančjih jajc, po uporabnih lastnostih pa niso slabša.

V evropskih restavracijah vam bodo ponudili dobrote v obliki pingvinovih jajčec, kosov, ličink, galebov in nekaterih drugih ptic. Seveda takšna poslastica ne bo poceni, čeprav ne pričakujte posebnih okusnih užitkov.

Energijska vrednost

Praktično vsi predstavniki jajc imajo približno enako količino beljakovin od 12,5 do 13% in do 1,3% ogljikovih hidratov. Račja jajca veljajo za najbolj debela, vsebujejo do 15% maščobe, ostalo pa v razponu od 12-13%. Tako je povprečna vsebnost kalorij v jajčni masi od 158 kcal (piščanec) do 186 kcal (raca).

Največja korist in vrednost vsakega jajca je rumenjak. Vsebuje vsa hranila, beljakovine in maščobe. Toda beljakovine so 90% vode in od tega ni veliko koristi. Treba je opozoriti, da jajčni beljak vsebuje esencialne aminokisline: lizocim in albumin, ki igrata pomembno vlogo v strukturicelice človeškega telesa.

Mnoge zanima, kako preveriti svežino jajc glede hranilne vrednosti. Pravzaprav nikakor. Energijska zmogljivost katerega koli jajca je enaka ves čas uporabnosti.

Sestava rumenjaka

Paradoksalno je, da je kalorična vsebnost rumenjaka 8-krat višja od vsebnosti kalorij v beljakovinah in skoraj dvakrat večja energijska vrednost samega jajca kot celote in je skoraj 360 kcal na 100 gramov. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe in zdrav holesterol.

koristi jajc

Jajca vsebujejo precej veliko vitaminov: A, B, D in E, pa tudi riboflavin, tiamin in biotin. Dober holesterol in velika količina beljakovin jih naredita nepogrešljive v vsakodnevni prehrani.

Označevanje piščančjih jajc

Seveda na domačih jajcih ne boste našli nobenega logotipa ali oznak, česar ne moremo reči za trgovinska jajca. Na embalaži in na lupini bo zagotovo oznaka (črka), ki označuje, kateri vrsti jajce pripada.

Številne gospodinje se sprašujejo, kako preveriti svežino jajc, kupljenih v trgovini. Hkrati se večina moti, saj misli, da črka na embalaži lahko označuje čas izdelave tega izdelka.

Črka "D" označuje, da je treba jajce prodati v 7 dneh in je prehransko. Toda oznaka "C" ustreza namiznim jajcem, ki jih je mogoče hraniti 25 dni. Tako postane jasno, da lahko ugotovite svežino jajca samo z navedbo datuma izdaje.izdelek in ga povežite z rokom uporabnosti.

Drug logotip, ki je prisoten na označevanju jajc, je številka, ki označuje velikost izdelka. Tretja kategorija so najmanjša jajca, njihova teža ne presega 45 g. Druga kategorija je nekoliko večja - od 45 do 55 g. Jajca prve kategorije so najbolj priljubljen izdelek na trgu - njihova velikost je od 55 g. do 65 g. Toda izbrani izdelki bodo imeli težo do 75 g in logotip "O". Oznaka "B" pomeni, da je teža jajca od 75 g in več.

Danes lahko v trgovini kupite piščančje jajce, obogateno z jodom ali selenom, različnih velikosti in vrst.

proizvodne države

Vodilne v proizvodnji visokokaloričnih izdelkov so Amerika, Indija in Kitajska. Pravzaprav je največja poraba jajc na leto v teh državah.

Kakšno grožnjo lahko predstavljajo jajca?

Nesveža jajca lahko povzročijo hudo zastrupitev. In tako v surovi kot v končni obliki. Zato je pomembno, da pred zaužitjem preverite svežino jajc z vodo.

Tudi pri dolgotrajnem skladiščenju se lahko salmonela v jajcih intenzivno razmnožuje, kar vodi v razvoj infekcijskega procesa (salmoneloze). Če se to stanje ne zdravi, je lahko usodno.

Dlje kot so shranjena jajca, večje je tveganje za razvoj alergijskih reakcij na ta izdelek.

Kako preveriti svežino jajc doma?

Najprej morate v trgovini vedno pogledati datum proizvodnje in rok uporabnosti jajc. Poskrbite, da bo v embalaži ohranjena celovitost lupine, saj se v primeru poškodbe jajce veliko hitreje pokvari.

Lupina se ne sme svetiti in biti sferična. To velja tako za piščančja kot prepeličja jajca.

V trgovini lahko vzamete jajce v roko in ga stresete. V tem primeru ne bi smeli slišati ničesar. Vsak zvok pomeni, da je jajce shranjeno dovolj dolgo.

Vredno je povohati tudi lupino izdelka, dišati mora po apnu.

Ovoskop se uporablja za profesionalno in mobilno določanje svežine jajc. To je posebna naprava, ki osvetljuje lupino. V predelu rumenjaka ne sme biti temnenja, jajce pa bo enakomerno po celotni površini.

Gospodice želijo vedeti, kako preveriti svežino surovo jajce brez posebnih naprav in dovolj hitro. Samo držite jajce do svetilke in ga poglejte skozi svetlobo. Če je med lupino in beljakovino vidna plast zraka, je jajce shranjeno dlje časa.

Če v ponev razbijete jajce in vidite rdeče pike, ni strašljivo. Takšni enotočkovni vključki so dopustni. Vendar pa v nobenem primeru ne smete uporabljati jajca z rdečimi obročastimi ostanki kalčkov - pokvarjeno je. Podobno temni vključki, ki vodijo v kvarjenje izdelka.

Kako preveriti svežino jajc v vodi

Primernost jajca za uživanje najlažje ugotovimo tako, da ga damo v kozarec navadne vode pri sobni temperaturi. Sveže jajce bo ostalo na dnu, pokvarjeno pa bo priplavalo na vrh.površino. Izkušene gospodinje vedo, da ni nič nenavadnega, da jajce "visi" sredi kozarca tekočine. To nakazuje, da je bil izdelek shranjen približno 2-3 tedne, vendar še ni bil pokvarjen. Ne pozabite, da mora biti v kozarcu približno 10 cm vode, sicer ta metoda ne bo zanesljiva.

Zdaj postane jasno, kako preveriti svežino piščančjih jajc in ne ogrožati sebe in drugih družinskih članov.

Pred toplotno obdelavo tega izdelka na kakršen koli način preverite svežino tega izdelka. To vas bo pomagalo zaščititi pred negativnimi posledicami. In seveda morajo biti ljubitelji surovih jajc zelo previdni pri izbiri tega izdelka.