2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Apetitna in okusna kharcho juha z ječmenom ni klasičen recept, ki prihaja iz Gruzije. Tradicionalni kharcho je kuhan z rižem, če pa potrebnih sestavin ni pri roki, je vedno možnost spremeniti klasične sestavine jedi. Kot rezultat takšnih kulinaričnih poskusov dobimo presenetljivo okusno, bogato in hranljivo jed, ki ima znameniti pikantno-kisel okus klasičnega kharča.
Vsaka regija Gruzije ima svoj tradicionalni recept za kharcho z ječmenom ali rižem. Jedi si ni mogoče predstavljati brez sestavin, kot so govedina, orehi, tkemali omaka. Žal vse trgovine nimajo možnosti nakupa tkemalija, zato morajo gospodinje eksperimentirati s sestavinami in izbrati tiste komponente, ki so trenutno na voljo.
Izbor komponent
Če je prevedenoime, kharcho juha z bisernim ječmenom je prva jed na goveji juhi. Ta vrsta mesa bo klasična sestavina, po potrebi pa jo lahko nadomestimo s piščancem. Piščančje meso se odlično poda tudi k aromam začimb in zelenjave. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti filete trupa, kjer je meso mehkejše.
Specifični preliv za kharcho juho z ječmenom - omaka tkemali. Ta gruzijska začimba daje prvi jedi kiselkast okus. Izdelek je narejen iz česna, mete in sliv. Če omake ni bilo mogoče najti, jo lahko nadomestite s kakovostno paradižnikovo pasto ali samo s svežim paradižnikom. Poleg tega kis ali limonin sok ne bo na mestu v jedi.
Seznam potrebnih sestavin
Za pripravo okusne prve jedi bomo uporabili klasični kharcho recept z bisernim ječmenom. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:
- 320g govejega mesa;
- trije krompirji;
- 160g bisernega ječmena;
- ena žarnica;
- trije ali štirje stroki česna;
- ena žlica (namizna) tkemali omake ali paradižnikove paste;
- sončnično olje;
- adjika;
- sol;
- peteršilj;
- mleta paprika;
- cilantro.
Po želji lahko ječmenovemu kharču dodamo korenje, kumare, zeleno in druge zelenjavne sestavine.
Opis postopkakuhanje
Meso je treba dobro oprati in nato narezati na majhne koščke. V ponev nalijemo ledeno vodo, kamor pošljemo mesne kocke. Prižgali smo. Čakanje, da zavre. Iz juhe odstranimo prvo peno, ponev pokrijemo s pokrovom. Ne pozabite občasno odstraniti pene, če se pojavi. Meso kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Medtem, ko je v teku priprava goveje juhe za kharčo juho z ječmenom, se ukvarjamo z zelenjavo. Čenu odstranimo lupino, jo zmeljemo z drobilnikom. Krompir olupimo, narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike rezine. Biserni ječmen je treba dobro oprati. Nato ga dodamo juhi skupaj s krompirjem. Kuhajte 15 minut.
Napolnite
Medtem ko se glavne sestavine kuhajo, pripravimo paradižnikovo-zelenjavno mešanico. V manjši ponvi segrejte olje (sončnično ali maslo). Na njem prepražimo sesekljan česen in čebulo. Ko zelenjava dobi slastno zlato skorjico, lahko dodaš žlico paradižnikove paste ali klasične tkemali omake. Nastalo zmes je treba vreti 7-12 minut.
Poskus krompirja. Če je zelenjava v juhi kuhana, potem v ponev dodajte zelenjavno mešanico s paradižnikovo pasto. Zmešamo. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Po kuhanju ne hitite z vlivanjem juhe v sklede. Pustiti mora stati približno 30-40 minut. To je potrebno tudi, da se biserni ječmen popolnoma skuha in razkrije vse svojeokusne lastnosti. Končni juhi dodajte suha ali sveža zelišča, sol po okusu, začimbe in kislo smetano.
Nasveti
Da se biserni ječmen hitro skuha (sočasno z drugimi sestavinami), ga je treba najprej nekaj ur namočiti v hladni vodi. Ta postopek ne bo omogočil samo hitrejšega kuhanja žitaric, temveč bo izboljšal tudi njegov okus. Recept za kharcho juho lahko spremenite po lastni presoji, če to zahteva kulinarična fantazija. Nekatere gospodinje pripravijo jed z jagnjetino ali svinjino. Drugi imajo namesto koriandra raje koper, baziliko, meto, koriander, pekočo papriko ali peteršilj. Zgodi se, da gospodinje uporabljajo že pripravljene začimbe.
Ena izmed najbolj priljubljenih začimb za pikantno kharcho juho je suneli hmelj. Ta dišeča zbirka vsebuje večino zgoraj navedenih sestavin in je priljubljena med gruzijskimi gospodinjami.
Priporočena:
Okusni recepti za ribje juhe v pločevinkah z bisernim ječmenom
Okusna prva jed za kosilo bo ribja juha v pločevinkah z ječmenom. Naenkrat se poje obilna topla jed, tako sveže kuhana juha pa je še bolj okusna. Izberete lahko skoraj vsako konzervirano hrano, ki je primerna za pripravo juh. Spodaj bomo predstavili več receptov za ribje juhe v pločevinkah z ječmenom
Kisli v multicookerju z ječmenom: recept s fotografijo
Rassolnik - ista juha, vendar z dodatkom kislih kumaric. To je posebnost jedi, ostale sestavine pa lahko dodate po lastni presoji. Glavna stvar je, da je prisotna druga glavna sestavina - krompir
Soljanka z bisernim ječmenom in kumaricami
Mnogi ljubljeni mesni žleb je dokaj preprosta jed za pripravo. Pravzaprav so glavne sestavine limona, kumarice, olive. Ostalo pa je vse, kar je v hladilniku in je primerno za juho. Eksperimenti so tukaj primernejši kot kdaj koli prej. V tem članku so obravnavani recepti za mešanico z bisernim ječmenom in kumaricami ter druge sestavine
Ukha z bisernim ječmenom: sodoben in zgodovinski recept
V starodavni Rusiji se je čisto vsaka juha imenovala uho, ne glede na njeno sestavo. Toda uporaba rib v juhah je trdno zasidrana pod zdaj znanim imenom uho. Obstaja veliko receptov za to jed, nekateri od njih zahtevajo vključitev žitaric, kot je biserni ječmen. To so recepti, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju
Klasična juha iz kumaric z bisernim ječmenom: recept s fotografijo
Rassolnik je tradicionalna ruska jed, ki je znana že več stoletij. Cenjen je ne le zaradi veliko koristnih snovi, ampak tudi zaradi svojega edinstvenega okusa. Ime te jedi izhaja iz besede "slanica", ki je bila v Rusiji zelo priljubljena. Bil je zelo ljubljen in pripravljen iz skoraj vsega, dodali, kjer so lahko
