Jagnjetina: kalorije in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ovčje meso je najljubši gurmanski izdelek. Jagnjetina, katere kalorična vsebnost je 200-300 kcal / 100 g, velja za zdravo meso. Koliko kalorij je v jedeh iz jagnjetine? Kakšne so prednosti tega izdelka? Recepti, nianse kuhanja mesa, pa tudi njegova vsebnost kalorij v končni obliki so navedeni spodaj.

Količina hranil na 100 g mesa

Vitamini skupine B, PP, pa tudi vitamin E - vse to vsebuje jagnjetino. 100 g surovega pustega mesa ima 203-209 kalorij.

Količinska vsebnost vitaminov v izdelku:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoksin - 0,4 mg;
• folna kislina - 8mcg;
• pantotenska kislina - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• holin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Jagnječje meso vsebuje tudi veliko bakra, fluora, fosforja, kalija, železa, natrija in žvepla. Jagnjetina je izdelek, obogaten z maščobnimi kislinami, beljakovinami inselen.

Koristne lastnosti mesa

Jagnjetina vsebuje manj maščobe kot svinjina in govedina, zato se pogosto uporablja v prehranskih jedeh. Ovčje meso je priporočljivo za ljudi z gastritisom, pa tudi za otroke in osebe nad 50.

Uživanje jagnjetine pomaga izboljšati delovanje trebušne slinavke. Na vzhodu se meso uporablja za preprečevanje razvoja ateroskleroze in sladkorne bolezni.

Refubilna ovčja maščoba se uporablja pri zdravljenju prehladov. Žlico maščobe raztopimo v kozarcu vročega mleka, pomešanega z medom, in popijemo v enem požirku.

Škoda pri jagnjetini

Uživanje mesa je dobro le v zmernih količinah. Presežek jedi iz jagnjetine v dnevni prehrani lahko privede do razvoja debelosti. Zaradi dejstva, da je ta vrsta mesa težko prebavljiva, ga ni priporočljivo uživati pri zaprtju, črevesni obstrukciji.

Jagnjetina, kuhana z maščobo, slanino ali maslom, je veliko bolj hranljiva kot meso, dušeno ali pečeno v lastnem soku. Ne smemo pozabiti, da debelejša je hrana, težje je prebavljiva in bolj škodi prebavnemu sistemu.

Prehranski strokovnjaki za jagnječje meso priporočajo uživanje sveže zelenjave. Vlaknine, ki jih najdemo v zelenjavi, pomagajo telesu hitreje predelati hrano.

Lastnosti kuhanja mesa

Jagnjetina ima specifičen okus, zato jo temeljito operemo in namočimo v vodi ali marinadi. Pri kuhanju se jedi dodajo različne sestavine.dišeča zelišča, zaradi katerih je meso okusnejše.

Jagnjetina, katere kalorična vsebnost v končni obliki ne presega 300 kalorij na 100-gramsko porcijo, pri kuhanju ohranja koristne snovi in se tudi hitreje absorbira. Ta način kuhanja mesa pomaga preprečiti nasičenost izdelka s odvečno maščobo.

Jagnjetina: kalorična vsebnost jedi

Ovčje meso je ocvrto, kuhano, pečeno in dušeno. Najpogostejše jedi iz jagnjetine so šiški kebab, kebab, šurpa, bešbarmak. Še posebej cenjene jedi iz mesa mladega jagnjeta - jagnjetine. So mehkejše in bolj okusne od tistih iz mesa odrasle živali.

Kalorična vsebnost ocvrtih jagnječjih jedi bo 230-290 kcal/100 g. Kuhani, parjeni in pečeni kosi mesa, brez dodajanja olja in maščobe, imajo povprečno vsebnost kalorij 205-230 kcal/100 g.

Začimbe in zelenjava, ki izboljšajo okus jagnjetine

Zira, kumina, rožmarin, meta, slanica, majaron in origano so zelišča, ki ne le izboljšajo okus mesa, ampak tudi prekinejo njegov specifičen vonj.

Jagnjetina se odlično poda k korenju, papriki, paradižniku, zelju. Najpogostejša priloga k mesu je ocvrt krompir. Nekateri recepti uporabljajo testenine, na primer v beshbarmaku.

Pilaf

Jagnječji pilaf je tradicionalna orientalska jed. Za okusen pilaf je priporočljivo izbratimeso srednje starosti živali, - jagnjetina mora biti stara najmanj 1 leto. Še en pomemben odtenek: mesa mora biti 2-krat več kot riža.

Seznam sestavin:

• Riž - 800 g;
• jagnjetina - 1,6 kg;
• korenje - 5 kosov;
• tri velike čebule;
• česen - 2 glavi;
• oljčno olje;
• sol - po okusu;
• začimbe: zira, mleta rdeča paprika, barberry, kurkuma, sladka paprika.

Meso sperite, odstranite žile in film, narežite na velike kocke. Riž sperite, zalijte z vodo in odstavite. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na pol obročke, korenje na velike kocke. V kotel nalijte olje, tam označite zelenjavo in meso, pražite, dokler ne nastane skorja. Velikodušno solite, dodajte začimbe. Obdelovanec prelijemo z vodo in pustimo dušiti 5-10 minut. V pripravljen zirvak vlijemo riž, premešamo.

Operite glave česna, stroke narahlo narežite in položite v riž. Mešanico prelijemo z vročo vodo, tako da pokrije riž za 1-2 prsta. Pilaf pokrijemo, ogenj zmanjšamo na srednjo, kuhamo še 30-40 minut, ne da bi odpirali pokrov in ne mešali.

Kalorični pilaf z jagnjetino na 100 gramov je 140-170 kcal, ena porcija kalorij bo približno 350-400 kcal.

BBQ

Če želite kuhati jagnječja nabodala, morate meso najprej marinirati. Kot marinado lahko uporabite mineralno slano vodo, alkohol (pivo ali vino), fermentirane mlečne izdelke.

Kefir bo odlično poudaril okusjagnjetina. Za kuhanje žara boste potrebovali:

• ovčetina - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• repa čebula - 4 kos.;
• cilantro - 2 šopka;
• začimbe: curry, črni poper, sol - po okusu.

Meso operemo in osušimo, narežemo na velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, zeleno sesekljamo z nožem. Zmešajte sol, zelišča, kefir, začimbe in čebulo. Meso prelijte z marinado in ohladite 4-5 ur.

Jagnječji šiš kebab, katerega vsebnost kalorij je 190-250 kcal na 100 g, ima nežen okus in svetlo aromo. Meso lahko postrežemo s svežo zelenjavno solato, vloženo čebulo ali pečenim krompirjem.

Shurpa

Vsebnost kalorij kuhane jagnjetine v tej jedi ne presega 300 kcal. V sestavi jedi je poleg mesa zelenjava: paradižnik, paprika, krompir. Skupna vsebnost kalorij v jedi na 100 g je 120 kcal, za 1 porcijo - 320 kcal.

Za pripravo te jedi so potrebni naslednji izdelki:

• Jagnječje meso - 1 kg;
• 6 majhnih krompirjev;
• 3 žarnice;
• korenje - 2 kos.;
• 1 velika paprika;
• paradižnik - 2 kos.;
• začimbe: lovorjev list, črni poper v zrnu, kumina, sol - po okusu.

Jagnjetino operemo, narežemo na majhne kocke in rahlo prepražimo na olivnem olju. Zelenjavo operemo in olupimo, čebulo sesekljamo, korenje in papriko narežemo na tanke trakove. Krompir olupimo, narežemo na 4 dele. Paradižnik skuhajte v vreli vodi in ga odstranite.kožo, nato razrežite na več enakih delov. Ocvrto meso prelijemo z vodo, solimo in začinimo z začimbami. Mesu dodajte zelenjavo in kuhajte do mehkega.

Jagnjetina, ki je v tej jedi malo kalorij, se hitro skuha. Šurpi lahko dodate poljubno zelenjavo, pa tudi začimbe. Tukaj je osnovna različica.

pečena jagnjetina

V pečici lahko skuhate okusen in zadovoljiv obrok. Če uporabimo masten kos mesa, ga ne začinimo z oljem in pustimo, da se peče v lastnem soku. Za vsako praznično mizo pečena jagnjetina velja za idealno jed. Vsebnost kalorij v 100 g mesa tukaj ne bo večja od 250 kcal.

Za kuhanje jagnjetine v pečici potrebujete naslednje sestavine:

• jagnjetina na kosti - 3 kg. (lopatice ali rebra);
• česen - 5-6 strokov;
• sol;
• dve veliki čebuli;
• zeleni (za serviranje);
• kumina, črni poper, gorčica, lovorjev list.

Meso operite in osušite, rahlo odcedite. Lovorjev list nalomimo in z njim nadevamo jagnjetino. Zmešajte sol, kumino, gorčico in poper, sesekljan česen in čebulo. Z dobljeno mešanico naribamo meso in ga za 5 ur postavimo v hladilnik. Ko je jagnjetina marinirana, jo je treba dati na pekač ali dati v pekač.

V ogreto pečico na 200 stopinj položimo meso in pečemo 2-3 ure do konca. Jagnjetina je pripravljena, če pride ven, ko jo preluknjamobledo roza sok. Pred serviranjem jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Pečena jagnjetina, katere kalorična vsebnost (na 100 gramov) je brez dodajanja olja 190 kcal, se odlično poda k prilogi iz dušene zelenjave, kislega zelja ali pire krompirja. Poleg mesa lahko postrežete tudi zelenjavno solato.