Omaka za testenine kot v jedilnici: opis priprave in sestavin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Trenutno obstaja veliko različnih možnosti za pripravo prelivov za testenine. Nekdo uporablja običajne kečape in majoneze iz trgovine, ljubitelji domačih pripravkov za zimo postrežejo špagete z lečo in solate, kot je Ankle Bensa, pravi gurmani pa najraje skuhajo razne znane omake, kot sta bešamel ali bolonjez. Vendar se bodo mnogi strinjali, da okusa otroštva ne morejo nadomestiti nobene druge kulinarične mojstrovine. Ob spominu na šolska ali študentska leta obujamo v spominu in druženja v šolskih menzah. Njihov jedilnik se ni prepustil svoji pestrosti in razkošju, vendar ni tako enostavno skuhati enakih slastnih mesnih kroglic ali testenin, s katerimi so nas pogostile šolske kuharice. Omaka za testenine kot v jedilnici - ali jo je res mogoče kuhati v domači kuhinji? Poskusimo.

Rjava omaka

Kaj povzroča tako svetlo, rdečo barvo te omake? Vsa skrivnost je v načinu priprave ene njenih glavnih sestavin - moke. Recept za omako za testenine, tako kot v jedilnici, nujno vključuje cvrtje moke in masla do te mere, da celotna masa postane temna. Rjav. Prav ta dejavnik vpliva na rdečico omake in ne kečapa, kot mnogi verjamejo, čeprav ima lahko tudi ta izdelek svojo vlogo.

fundacija

Preprosto omako za testenine v menzi je enostavno narediti. Če želite za jed preprosto in lahko omako, potem boste potrebovali te izdelke:

• Moka - 3 žlice. l.
• Maslo ali stopljena maščoba iz ponve - toliko kot moke.
• Topla tekočina (uporabite lahko tako navadno vodo kot juho) - 2 skodelici.
• Ščepec soli.

Kljub temu, da ta omaka za testenine v menzi zahteva ozek nabor izdelkov, njena priprava ni tako enostavna. Pomembno je upoštevati vsa razmerja, tako da se omaka izkaže za pravo konsistenco in ne preveč tekoča ali, nasprotno, pregosta. Ker je omaka v menzi hitro pripravljena, bi bilo dobro, da odmerite pravo količino sestavin, preden nadaljujete neposredno na njeno pripravo.

Vodnik po korakih

Proces kuhanja se začne s taljenjem masla. Pazite na moč ognja - maščoba ne sme goreti, saj bo potem okus celotne omake pokvarjen. Ko se maslo popolnoma stopi, ga odstavimo z ognja in mu dodamo moko. Ti dve sestavini je najbolje premešati s posebno metlico, da se izognemo pojavu grudic. Zdaj ponev, v kateri so bila izvedena vsa ta dejanja, ponovno prižgemo. Omako je treba nenehno mešati.da ne zagori. Ne pozabite – daljši kot je čas peke, svetlejšo in bogatejšo temno rjavo barvo bo dobila omaka. Nato morate postopoma vnesti juho v ponev. Najprej nalijte pol kozarca tekočine, vse dobro premešajte in pustite, da se omaka povrne na prejšnjo temperaturo. Nato ponovite še 3-krat. Omaka za testenine kot v jedilnici predvideva dodajanje goveje juhe, ki ima značilno barvo in svetel okus, v pomanjkanju pa lahko uporabimo celo kuhano vodo. Ko v ponev vlijete vso tekočino in omaka zavre, morate nekoliko zmanjšati moč ognja in še naprej kuhati omako, dokler ne dobi želene goste konsistence. Preden posodo odstranite s štedilnika, jo malo posolite in vse dobro premešajte. Ko je omaka za testenine, tako kot v jedilnici, kuhana, jo lahko varno uporabite kot omako. Dober tek!

Razširjena različica

Ne samo na zgornji način je pripravljena omaka za testenine kot v jedilnici. Opis druge različice njegove priprave se ne razlikuje posebej od glavne, vendar bo njen okus zagotovo postal bogatejši. Za kuhanje boste potrebovali:

• 5g moke;
• 10 ml ghee;
• 100 ml zaloga;
• 5 g korenja;
• 2 g čebule;
• Nekaj sladkorja in soli.

Ta razmerja vam bodo omogočila, da skuhate 100 g omake. Ko gre za kuhanje, se vse začne zsekljanje čebule (narežemo jo čim manj) in korenja (bolje ga je naribati). Zelenjavo je treba prepražiti na olju, dokler se ne zmehča. Zdaj je čas za moko. Bolje je, da ga popečemo v suhi ponvi (olja ne smemo dodajati) do zlato rjave barve, ob stalnem mešanju. Nato morate moki postopoma dodati juho, nato pa rahlo dušeno zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Nastalo omako je treba zavreti, nato pa pretresti skozi sito, da postane homogena. In šele po tem ji je treba dodati olje. Okusna omaka za testenine v menzi je pripravljena!

Različica paradižnika

Če si ne morete predstavljati, da bi jedli testenine brez kečapa, potem je ta možnost za vas. Ne bojte se, zaradi dodatka paradižnika v omako ne bo izgubila prvotnega "šolskega" okusa. Za pripravo te omake najprej prepražite moko do zlato rjave barve, nato pa jo v ponvi zmešajte s hladno vodo. Tam morate poslati tudi malo paradižnikove paste. Omako lahko rahlo solite in sladkorjate. Zadeva je majhna - ponev pristavimo na štedilnik, po vrenju zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti.

luksuzna možnost

Razmislimo, kako se pripravlja mesna omaka za testenine kot v jedilnici. Torej, recept za to različico te omake vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• goveji file (približno 1 kg);
• 2-3 žarnice;
• paradižnikova omaka (približno 2 žlici);
• moka (enaka količina);
• ghee (tolikoenako);
• začimbe - sol, poper, lovorjev list.

Začnimo kuhati. V vročo ponev najprej damo narezano govedino in jo prepražimo do zlato rjave barve. Nato koščke mesa damo v ponev, v kateri jih nato dušimo. Hkrati je na vrsti, da v ponvi omahne čebula. Nato tudi čebulo pošljemo v ponev, kamor dodamo tudi 4 skodelice vode. Vse to je treba vreti 40 minut na majhnem ognju. Nato pripravite moko. Kako ga ocvreti, je bilo opisano zgoraj v opisih drugih možnosti omake. Ko moka postane zlate barve, ji dodajte 3 skodelice goveje juhe in vse premešajte do homogene konsistence. Sedaj nastalo omako dodamo mesu. V ponev je treba dati tudi začimbe. Omako pustimo vreti na štedilniku 20 minut. Obliznil si boš prste!

Škrobna varianta

Številne gospodinje verjamejo, da je pri pripravi takšne omake bolje moko nadomestiti s koruznim škrobom. Enostavno prepražijo čebulo (včasih s korenjem), nato v ponev dodamo 2 žlici paradižnikove paste, nato omako dodamo vrelo vodo in škrob, ki smo ga predhodno razredčili v mrzli vodi (približno 1 žlico), nato pa vse skupaj kuhamo, dokler se ne zgosti..

zelenjavna možnost

Ljubiteljem zdrave hrane bo morda všeč tudi menza za testenine. Na glavno različico omake lahko varnododamo sesekljan paradižnik, pa tudi papriko, fižol in zeleni grah. Okus omake se od tega nikakor ne bo poslabšal, ampak bo za vas postal le prijetnejši. Prosto eksperimentirajte in izberite možnost, ki vam je všeč.