2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ruska ljudska pravljica se vedno konča z zmago dobrega nad zlim in je okronana s pogostitvijo v čast tej zmagi. Ali pa poroka glavnega junaka z glavnim junakom in spet pogostitev. O čem priča sam pripovedovalec z besedami: »In jaz sem bil tam, pil med, pil pivo …« Ustavi se! Ali se med lahko pije na enak način kot pivo? Seveda. Če govorimo o stari slovanski pijači z nizko vsebnostjo alkohola - medici.
Vsa ljudstva, ki so imela priložnost nabirati med divjih čebel, se že od nekdaj ukvarjajo s čebelarstvom. V Rusiji so se s čebelarstvom ukvarjali vse do 17. stoletja, postopoma so prešli na čebelarjenje kot krčenje gozdov in udomačevanje čebel. Slovani so imeli medu vedno v izobilju - tako v knežjih dvorcih kot v kočah navadnih prebivalcev. Iz nje so pripravljali tudi glavno rusko alkoholno pijačo (pred širjenjem vodke v 18. stoletju) - medico brez kvasa, ki so jo takrat imenovali hmeljev med ali preprosto med. Žeime pove, da so moč pijače povečali tako, da so ji med fermentacijo dodali hmelj. Od tod tudi prvi recept - star, najbližji staremu ruskemu izvirniku. V njej proces fermentacije zagotavlja jagodni sok, ki ga zmešamo z medom v razmerju 2:1. Mešanici po želji dodamo hmelj. Po tem ga morate občasno mešati približno en teden. Takoj, ko je fermentacija končana - prelijte v posode za staranje. Moram reči, da tisti, ki iščejo recept, kako narediti medico brez kvasa, je ta metoda takoj zavrnjena. In sploh ne, ker zahteva podzemno hladilno skladišče za hrastove sode. Ker pa mora medica v njih starati vsaj pet let. Najboljši je dvajset. Res je, tisti, ki imajo brezno potrpljenja, dobijo neverjetno okusno in aromatično pijačo.
Prednost ima veliko hitrejša - petmesečna - medica brez kvasa. V 2 litrih vode morate raztopiti pol kilograma medu, kuhati četrt ure, nato ohladite na +50 stopinj. Odstranite koščice iz češenj. Lahko ga vzamete 2 kg; če želite svetlejši in bolj izrazit okus - 4 kg. Češnje prelijemo z medenim sirupom. Pred fermentacijo dodamo 2-3 hmeljeve storže. Pokrijte z mokrim pokrovom iz gaze, postavite na toplo mesto za en dan. Nato se prepričajte, da proces fermentacije poteka, in pijačo pošljite na hladno. Tukaj pride v 3-4 mesecih. Nato se filtrira in … načeloma je medica brez kvasa že pripravljena za uporabo. Če pa želite najboljši okus, ga hranite še en mesec.
Medeni napitek, ki ni obogaten s hmeljem, je pripravljen skoraj po enakem receptu. Začetek fermentacije »zaženejo« rozine, ki jih je treba, tako kot med, vzeti 50 g na liter vode, mešanice vode in medu vam ni treba kuhati, le dodajte rozine. Infuzirajte pri sobni temperaturi dva dni. Po filtriranju vlijemo v posodo, tesno zapremo in postavimo na hladno za 2-3 mesece. Ni potrebe po namestitvi vodnega tesnila.
Zdaj lahko najdete na desetine različnih receptov za medico, enega bolj rafiniranega od drugega. Vendar je le priprava medice brez kvasa najbližja izvirnemu staroruskemu receptu: v tistih časih Rusi niso poznali nobenih "enoceličnih" gob. In jih tudi niso potrebovali.
Nazadnje velja omeniti, da boste kot rezultat dobili pijačo, čeprav z nizko vsebnostjo alkohola, a precej zahrbtno. Dejstvo, da je njegova moč običajno 5-6, največ 10 stopinj, vas ne sme zavajati. Medica brez kvasovk se hitro absorbira v kri in pošteno »spleti« noge, glava pa ostane trezna in bistra. Toda po kratkem času (in seveda ob zmerni uporabi) se noge nehajo zapletati. In ne pozabite: medica ni za nebrzdane libacije. Navsezadnje so jo Slovani obredno delili s svojimi bogovi, Finci pa so jo imeli za pravljično živo vodo, ki bi mrtve dvignila iz groba. Kaj menite, kaj sta mladoporočenca pila v prvem mesecu po poroki, ki se še vedno imenuje med?
Priporočena:
Cimetovi zvitki brez kvasa: recepti za kuhanje
Cimetovi zvitki so klasično pecivo za čaj. Najpogosteje so pripravljeni iz kvašenega testa, vendar obstajajo recepti brez kvasa. Cimetovi zvitki so lahko zelo različni: z jabolki, marmelado, oreščki, suhim sadjem, medom, bučo, skuto, sirom itd. Pripraviti jih je precej enostavno. V članku je predstavljenih več receptov za žemljice s cimetom brez kvasa
Sladkorna kaša: razmerja, recept. Pšenična luna brez kvasa
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo lune. Zlasti ta izdelek je mogoče izdelati na osnovi sladkorja, najpomembnejše je, da vse izračunate in določite želena razmerja
Recept za pripravo kvasa brez kvasa s kruhom
Ko se vreme segreje, postajajo brezalkoholne pijače vse bolj priljubljene. Seveda je danes njihova izbira preprosto ogromna, a kvas kljub svoji dolgi zgodovini ni slabši od sodobne kole in Pepsija. Mnogi ga raje kuhajo doma. V našem članku se boste naučili, kako narediti kvas brez kvasa. Recept za njegovo pripravo se nekoliko razlikuje od običajnega
Kako se pripravlja medica, koliko stopinj je v tej pijači bogov?
Tisti, ki so že kdaj poskusili medico, zvarjeno v Suzdalu, si bodo še dolgo zapomnili njen prijeten okus. Te začinjene pijače ni težko pripraviti sami - izkazala se bo okusnejša in veliko cenejša od kupljene. Preden nadaljujete z zakramentom ustvarjanja tega okusa, se morate odločiti, kakšna bo medica
Listnato testo brez kvasa: recepti. Kaj kuhati iz listnatega testa brez kvasa
Lisnato testo brez kvasa je vsestransko uporabno, iz njega naredite krepke pite in slastne torte. Tukaj je nekaj preprostih receptov za listnato testo. Poskusite nekaj za zajtrk
