Zelenjava in sadje spomladi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

S prihodom pomladi se na policah trgovin pojavijo prvi plodovi. Praviloma so vsi gojeni v rastlinjakih in so dobesedno natrpani z nitrati. Zato se marsikdo, ki ne želi tvegati zdravja svojih družin, sprašuje, ali se splača kupovati takšne izdelke.

Kako izbrati pravo zelenjavo in sadje spomladi?

Skoraj vsi izdelki, ki krasijo tržnice, se na prvi pogled zdijo sočni in zreli. Toda na žalost večina ne izpolnjuje pričakovanj potrošnikov. Kljub lepemu videzu so spomladanski plodovi po okusu bolj podobni krmni travi. To je posledica izjemno nizke vsebnosti aromatičnih snovi in sladkorja, potrebnih za okus. Zato morate biti pri izbiri takšnih izdelkov zelo previdni.

Mnogi strokovnjaki priporočajo nakup sadja spomladi le v velikih trgovskih verigah. Takšni supermarketi se praviloma ukvarjajo z zaupanja vrednimi dobavitelji, katerih izdelki so kakovostni. Poleg tega, preden pride na police, je podvržen posebnemu testu na vsebnost nitratov in drugih škodljivih snovi.

Izbira sadjaspomladi morate posebno pozornost nameniti njihovemu videzu. Na plodovih ne sme biti vidnih poškodb, saj prav v pokvarjenih izdelkih pride do hitrega razvoja in razmnoževanja patogenih mikrobov, ki pogosto povzročijo resne zastrupitve. Ne kupujte preveč svetlega sadja. Takšna obarvanost lahko kaže na visoko vsebnost kemikalij.

Kako nevarno je to sadje?

Skoraj vsi lepi plodovi spomladi vsebujejo visoko koncentracijo nitratov. Zato redna uporaba takšnega sadja pogosto povzroči alergijske reakcije, motnje v delovanju prebavil in ščitnice. Poleg tega v telesu nakopičeni nitrati povzročijo hudo zastrupitev.

Najnevarnejše sadje - je tisto, ki vsebuje nitrite, ki nastanejo med shranjevanjem in kuhanjem sadja. Povečana vsebnost teh snovi lahko povzroči nastanek raka na želodcu, kisikovo stradanje, motnje srčno-žilnega in živčnega sistema.

Napačno izbrano sadje spomladi pogosto povzroči drisko. Praviloma draženje črevesja povzroči prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in presežek vlaknin. Kar zadeva zelenjavo in sveža zelišča, imajo lahko presežek patogenih bakterij, ki resno škodujejo zdravju ljudi.

Kako se obdelujejo tuji izdelki?

Praviloma je vse uvoženo sadje in zelenjava predmet obvezni predelave, da se preprečijih pokvari. V osnovi so plodovi poškropljeni s sredstvom, ki vsebuje parafin, ki blokira dostop kisika v notranjost izdelka in ga tako ohrani. Brez tega zdravljenja veliko sadja, vključno s slivami, breskvami in grozdjem, ne bo zdržalo več kot sedem dni na pultu. Vsi uvoženi izdelki so podvrženi obveznemu škropljenju takoj po spravilu. Po tem se plodovi zdravijo z antibiotiki, ki ubijejo vso patogeno mikrofloro, kar povzroči poškodbe pridelka. Včasih so izdelki podvrženi tudi protiglivični obdelavi, ki ščiti sadje pred morebitnim pojavom plesni. Nekatere plodove večkrat škropimo. Prvič se to zgodi takoj po prevzemu, drugič pa po dostavi v trgovske verige. Na primer, da bi pospešili zorenje banan, jih obdelamo z mešanico etilena in dušika. Zaplinjeni s to sestavo se plodovi v nekaj urah iz zelene spremenijo v zrele rumene plodove. Nekatere uvožene jagode nam dostavijo v zaprti embalaži, napolnjeni s posebnim plinom, ki preprečuje, da bi se pokvarili.

Kako jesti uvoženo sadje?

Seveda se skoraj nemogoče popolnoma znebiti škodljivih kemikalij, s katerimi so bogati spomladanski sadeži. Toda z upoštevanjem nekaj preprostih priporočil lahko zaščitite sebe in svoje bližnje pred možnimi posledicami. Vsako kupljeno sadje ali zelenjavo je treba temeljito očistiti, saj se v lupini nabira večina kemikalij. Sadje, ki ga ni mogoče olupiti, je priporočljivo temeljito oprati v vroči vodi z dodatkom mila.ali sodo bikarbono. Priporočljivo je, da uvoženo zelje ali krompir po čiščenju za pol ure namočite v topli vodi. To bo pomagalo znebiti zelenjave pesticidov in insekticidov, ki jih vsebujejo. Temeljito je treba oprati tudi agrume, katerih lupino pogosto podrgnemo z vsemi vrstami živilskih barvil.

Kako očistiti spomladansko zelenje pred nitrati?

Za preprečevanje razvoja in razmnoževanja bakterij v spomladanskih solatah je priporočljivo, da jih poškropite z limoninim sokom. Bolje je, da napol pojedene solate ne postavite v hladilnik, ampak jo takoj pošljete v koš za smeti. Seveda to ni zelo ekonomično, vendar je varno za zdravje. Celotni prihranki pogosto vodijo v splošno zastrupitev s solato iz sveže spomladanske zelenjave, ki je stala v hladilniku. Bolj naklonjen odnos si zaslužijo agrumi, ki tudi v pomladnih mesecih ohranjajo zadostno količino vitaminov. Vendar je bolje, da mandarine in pomaranče takoj predelate v sok.

Kako ločiš nitratno zelenjavo od navadne zelenjave?

Da bi se izognili morebitni zastrupitvi po zaužitju spomladanskega sadja, se morate naučiti razlikovati med zdravimi in nitratnimi izdelki po videzu. Zato morate pri izbiri kumare posebno pozornost nameniti njihovi lupini. Ne sme biti predebel. Mozolji na koži kumare brez nitratov se zlahka izbrišejo s prsti. Temno zelena zelenjava z močnimi, grobimi konicami verjetno vsebuje nitrate. Pri izbiri zelja je priporočljivo pozorno pogledati njegove liste. V varni zelenjavi bodo gosti in nezelo debel na dnu.

Kaj lahko nadomesti sveže pomladno sadje?

Zamrznjene jagode so odlična alternativa nitratni spomladanski zelenjavi in sadju. Takšni plodovi ohranijo skoraj vse uporabne snovi in jih med skladiščenjem ne izgubijo. Zaužiti jih je treba takoj po odmrzovanju. Enako uporaben nadomestek je lahko suho sadje. Marelice in suhe marelice veljajo za posebej hranljive in dragocene. Lahko jih jeste ne samo spomladi, ampak skozi vse leto.

Nekateri ljudje so prepričani, da zaloge konzerviranih kompotov in sokov vsebujejo enake vitamine in hranila kot sveže sadje. A v resnici to ni povsem res. Vitamini so v pijačah v pločevinkah skoraj v celoti odsotni, zato postajajo pogosti za potešitev žeje.

Kako prepoznati trike prodajalcev?

Če kupec dvomi o kakovosti in svežini ponujenega izdelka, ima pravico zahtevati dokumentacijo, ki potrjuje skladnost izdelkov z uveljavljenimi standardi. Večji del prodajalca takšnih papirjev praviloma nima, zato mora potrošnik svežino sadja in zelenjave določiti izključno po videzu. Tako so lepljive plodove na dotik obdelali z difenilom ali parafinom. Pred uporabo jih je priporočljivo temeljito oprati in olupiti. Premočan paradižnik z belimi žilami na rezu je bil najverjetneje pridelan z uporabo škodljivih kemikalij. Zelene lise na krompirju kažejo, da gomolji vsebujejo strupen solidin,lahko povzroči hudo zastrupitev.