Neribi morski sadeži: kaj so?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ribe in neribji proizvodi morja imajo veliko prehransko, tehnično, krmno in celo zdravilno vrednost. Morski sadeži, kot veste, vsebujejo veliko količino beljakovin, aminokislin, ki so tako potrebne za pravilen razvoj in dobro zdravje osebe.

Danes večina restavracij svojim strankam ponuja različne jedi iz rib in neribjih morskih sadežev. Popečemo jih, dušimo, kuhamo in postrežemo z izvirnimi omakami. Toda tudi doma lahko hitro in enostavno kuhate različne morske jedi. Glavna stvar je poznati skrivni recept.

neribja morska hrana

V morjih in oceanih je poleg rib ogromno različnih živali in rastlin. To so morski sesalci, alge in nevretenčarji. Na trgu je veliko povpraševanje po neribjih morskih izdelkih. Po vsebnosti na primer beljakovin je veliko morskih sadežev na seznamu pred celo piščančjimi jajci in prsmi. Po bogastvu okusa in sitosti, pridobljeni po večerji, lahko morski sadeži prehitijo celo govedino in svinjino.

Človek poje velikoštevilo morskega življenja. Neribji proizvodi morja vključujejo hobotnice, mehkužce, rake in celo alge. Jedi, v katerih igra glavno vlogo, so zelo priljubljene:

• lignji;

• raki;

• školjke;

• rak;

• jastogi;

• jastog;

• morski ježki;

• ostrige;

• školjke;

• hobotnice.

Če je bilo pred nekaj desetletji precej problematično dobiti neribe izdelke iz morja, se jih zdaj večina prosto prodaja v navadnih verigah supermarketov. Seveda so pri nas jastogi ali hobotnice prava eksotika, vredna kar nekaj denarja. Toda v državah vzhoda, v Franciji, na Portugalskem ali v Italiji, so morski sadeži povsem dostopna hrana, ki se na mizah pojavlja precej pogosto.

Visoka cena morskih sadežev pri nas je posledica dejstva, da jih je precej problematično skladiščiti in prevažati na dolge razdalje. Vsi morski proizvodi, ki niso ribji, imajo zelo kratek rok uporabnosti, zato jih za prevoz v druge države odstranijo drobovje in jih zasilno zamrznejo. Za ustrezen prevoz se porabijo ogromne količine denarja. Školjke je na primer mogoče prevažati samo v posebnih zabojnikih, ki, kot razumete, tudi stanejo.

morske alge

Morske alge so zelo priljubljene v celotnem postsovjetskem prostoru. Morske alge zagotovo niso eksotična jed in so na mizah že dolgo. Rusi. Hranilna vrednost morskih alg je neverjetno visoka. Morske alge vsebujejo 13 odstotkov beljakovin, aminokisline, železo, fosfor, ogromno joda, cinka in broma, kalija in magnezija. Uporablja se kot samostojno jed, kot sestavina solat, kot dodatek različnim prilogam.

Neribjih izdelkov iz morja praviloma ne uživamo kot samostojne jedi. Pogosteje so dodatek k drugim živilom in receptom.

Jedi iz neribjih morskih sadežev

Pri kuhanju se pogosto uporabljajo morski sadeži in ribe. Recepti za neribje morske jedi so raznoliki in večplastni. Najpogosteje kuharji za te recepte uporabljajo lignje, rake, kozice, školjke in morske alge.

Ponujamo vam nekaj preprostih in enostavnih jedi, ki bodo prava najdba za vašo kuharsko knjigo, vas bodo navdušile s hitrostjo priprave in okrasile vsako praznično mizo.

ocvrte školjke s krompirjem in čebulo

Za kuhanje boste potrebovali:

• 75 gramov školjk;

• 100 gramov krompirja;

• 20 gramov rastlinskega olja;

• 10 gramov čebule.

Postopek kuhanja

Najprej morate skuhati ali dušiti školjke. To se naredi na naslednji način: neribe prehrambene izdelke iz morja, torej školjke, prelijemo s hladno vodo in postavimo na srednji ogenj. Dodate lahko tudi nekaj zelenice (koper, peteršilj), koren zelene, korenje, polovico čebule, malo soli inpar zrn črnega popra. Običajno se kuhajo približno pol ure (20-40 minut).

Če želite školjke samo dušiti, potem to storite tudi z vodo. Namesto tega lahko uporabite juho ali mleko. Dodamo lahko tudi korenine in zelišča (po želji). Postopek kuhanja traja približno dvajset minut.

Ko klapavice skuhate na kateri koli od predlaganih načinov, jih ohladite in narežite na majhne koščke. Na segreto ponev, začinjeno z rastlinskim oljem, damo narezane koščke školjk in jim dodamo drobno sesekljano čebulo.

Postrežemo klapavice, ocvrte s čebulo, s kuhanim krompirjem. Lahko je pire krompir ali veliki koščki nepire krompirja.

mesne kroglice z ribami in lignji

Seveda se vsaka morska hrana odlično poda k ribam. Ribje torte, zrazy, mesne kroglice so najljubše jedi mnogih. Še bolj okusne pa bodo postale, če mletim ribam dodate morske sadeže.

Za pripravo mesnih kroglic iz rib in lignjev boste potrebovali:

• Ribji file - 100 gramov.

• Dva lignja.

• Majhen kos štruce ali belega kruha.

• 30 gramov mleka.

• Sol, poper (po okusu).

• Eno surovo jajce.

• Čebula - dve majhni glavi.

• drobtine.

• 20 gramov rastlinskega olja (za cvrtje).

Postopek kuhanja

Za to jed je najbolje vzeti že pripravljen ribji file brez kosti. Prerezali smo gana majhne koščke, ki tehtajo približno trideset gramov, in jih precedimo skozi mlinček za meso. Prav tako s pomočjo kuhinjskega "pomočnika" sesekljamo čebulo, kuhane lignje. Tej mešanici dodamo eno piščančje jajce in zavitek, namočen v mleku. Mleto meso dobro premešamo, solimo, popramo in dodamo začimbe za ribe (po želji).

Iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete - mesne kroglice, ki jih paniramo v drobtinah. Na poljubnem olju prepražimo do hrustljave na obeh straneh. Če pripravljate takšne mesne kroglice za otroke, potem je bolje, da cvrtje spremenite v dušenje v pečici.

Te jedi iz neribjih morskih sadežev postrezite s poljubno prilogo, kot so pire krompir, kuhan riž, ajda, testenine, dušena zelenjava.

Kozice z rižem in čebulo

Kozice so še ena vrsta neribje morske hrane, ki je danes zelo priljubljena med kulinaričnimi strokovnjaki. Iz njih lahko kuhate ogromno različnih jedi, od lahkih solat do zapletenih enolončnic. Kozice se odlično podajo k različnim prilogam, vendar sta riž in morski sadeži še posebej priljubljena kombinacija.

Zahtevani izdelki:

• 150 gramov riža;
• ena glava čebule;
• 150 gramov trdega sira;
• kozice - 300 gramov;
• rastlinsko olje za cvrtje čebule.

Postopek kuhanja

Če želite kuhati kozice z rižem in čebulo, morate najprej kuhati riž na pravi način. onmora biti drobljiva. Za to jed je bolje vzeti dolgozrnati riž, ki se med kuhanjem ne oblikuje v lepljivo kašo. Čebulo je treba narezati na pol obroče in jo prepražiti v rastlinskem olju do rahle rdečice.

Kozice je treba skuhati vnaprej, da ne bi porabili veliko časa po sestavljanju jedi. Verjetno vsi znajo kuhati kozice, saj so ti prebivalci morij v procesu kuhanja zelo podobni našim "domačim" rakom. Kozico skuhamo v rahlo osoljeni vodi, odstranimo, ohladimo in osvobodimo lupine. Kozico lahko poljubno narežete, vendar vam svetujemo, da naredite majhne koščke, da ne bodo aktivno izstopali na ozadju ostalih sestavin.

V ločeni posodi zmešajte prepraženo čebulo in kozico, narezano na koščke. Mešanico solimo in popramo po okusu.

V drugi posodi zmešajte nariban trdi sir in kuhan riž.

Kuhanje paradižnikove omake. Lahko jo kupite že pripravljeno, vendar je bolje, da si vzamete čas za pripravo domače omake, ki je bogatejšega okusa in cenejša.

Oblikovanje krožnika. Na krožnik položite majhen kupček riža in sira. Na sredino tobogana postavimo kozico s čebulo in vse prelijemo s paradižnikovo omako. Izkaže se neverjetna barvna kombinacija. Če jedi dodate nekaj svetle zelenice, se bo izkazala za še bolj nasičene barve in dišečega okusa.

Dober tek!