Okusno testo za pecivo: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo je vsaj enkrat skuhal paste, ve, da je uspeh tega dogodka v veliki meri odvisen od testa. Ni se izšlo - na mizo boste prinesli precej dolgočasne pite in celo ravne, čudne, nepravilne oblike. Vsak mojster ima svoje mnenje o tem, kako kuhati najbolj okusno testo za pecivo, in svoje skrivnosti. Ni enega najboljšega recepta. To jed lahko naredite čudovito na vodi, na kefirju in na mleku - da, na skoraj vsem! Glavna stvar je, da se lotite posla z dušo, v dobrem razpoloženju (kot veste, se vsako testo zelo odziva na stanje duha kuharja) in seveda upoštevati nekatere nianse kuhanja.

Najenostavnejše testo za čeburek

Sestava izdelkov v njej je res primitivna. Če pa jih mehansko zmešate, potem dobite neokusno in nezanimivo osnovo, in neokusno testo za čebureke. Recept je poln trika, zahvaljujoč kateremu je želeni rezultat dosežen v obliki hrustljavega, a občutljivega izdelka. Dejstvo je, da morate v testo dodati pet žlic rastlinske maščobe ali stopljenega masla ali margarine). Doda se v vreli obliki. Potem bodo testenine izpadle penaste in hrustljave. Če želite bolj mehko testo, zamenjajte običajno vodo z mineralno vodo. Sicer so dejanja elementarna:

1. Tretjina litra vode je rahlo segreta.
2. V njej se raztopita sol in sladkor (po ena čajna žlička).
3. Moka se postopoma sadi. Skupaj bodo šli štirje kozarci, vendar se morate začasno ustaviti, ko testo postane gosto, a še vedno vodeno. To pomeni, ko žlica, ki je v njej, že drži, vendar začne počasi padati.
4. Na tej stopnji se vroča maščobna komponenta vlije z močnim mešanjem.
5. Vlijemo preostalo moko, zamesimo elastično testo, pokrijemo in pustimo štirideset minut, da se vzhaja.

Čas je, da začnemo z zadnjimi koraki: valjanje, kiparjenje in cvrtje čeburekov.

zapečeno pecivo

Če vas ne moti, da bi vložili malo več časa in truda, naredite še eno testo za čeburek, ki je okusno, hrustljavo, a ne trdo, tako ostane tudi, ko se ohladi, in se ne trga, ko je narejeno. Tretjino litra vode zavremo, v njej pa razredčimo pol žlice soli in dve žlici rastlinskega olja brez vonja. Nepopoln kozarec presejane moke vlijemo v ponev zzelo hitro gnetenje, da se grudice nimajo časa zlepiti. Ko se obdelovanec ohladi, vanj zabijemo jajce in vlijemo žlico vodke. Slednje je obvezno: menijo, da je najbolj okusno testo za pecivo narejeno z alkoholom. V končni jedi se sploh ne čuti. Ko se te sestavine vpijejo, vlijemo še tri kozarce moke, zamesimo plastično testo in pustimo počivati pol ure ali eno uro.

Testo brez jajc

Če se postite in ste se odločili sestaviti svojo najljubšo jed, vendar z zelišči, brez mesa, prejšnji recept ni dober. Lahko pa naredite okusno kremno testo za čebureke, primerno za postne dni. Da ne bi potrebovali jajc, štiri kozarce moke zmešamo s sladkorjem in soljo (žlica brez tobogana), vlijemo žlico olja (seveda rastlinskega) in vse izdelke previdno podrgnemo z rokami, da se povežejo. z oljem. Nato vlijemo tretjino litra vrele vode in maso gnetemo - najprej z žlico, potem ko se zgosti - z rokami. Pol ure stati - in lahko začnete z umetniškim modeliranjem. Nato ocvremo slastne čebureke. Recept za kuhano testo, mimogrede, uporablja večina izkušenih kuharjev. In z jajci ali brez - vse je odvisno od gostiteljice.

mlečni recept

Če želite pri kuhanju uporabiti mleko - prosim. Dobili boste okusno testo za čebureke, ki daje vtis napihnjenosti. Bolje je kupiti ne zelo maščobno mleko. Četrt litra mleka se segreje, tla se v njem raztopijočajna žlička soli. Iz presejane moke (nekaj manj kot pol kilograma) je narejen hrib, v njem je vgrajen majhen krater, kamor se vlije tekoča komponenta. Med gnetenjem postopoma vlijemo vodko (kozarec 75 mililitrov). Rezultat naj bo elastično, a mehko testo. Če se vam zdi ostra, ga gnetite z mokrimi rokami, potem bo absorbirala manjkajočo vlago. Na mizi pustimo testo zavito v folijo ali pokrito z vlažno brisačo eno uro.

Srotkino testo

Tisti, ki se jim ne zdi dobra ideja za uporabo mleka (na primer zaradi vsebnosti maščobe), lahko pripravijo okusno, hrustljavo testo za čebureke po naslednjem receptu. Kozarec sirotke (tankostenski, ki drži četrt litra tekočine) se na štedilniku dobro segreje. Vretje ni potrebno, mora pa biti temperatura na meji vrenja. Kup sončničnega olja v tankem curku in z aktivnim gnetenjem vlijemo v kilogram presejane moke, pomešane s soljo, in nato vročo sirotko. Testo zgnetemo do želene gostote, zvijemo v kepo, pokrijemo ali zavijemo in odležemo pol ure.

kefir varianta

Obstajajo ljudje, ki ne marajo slaščic in menijo, da je mesno ohišje v njih suho in brez okusa. Z lahkoto jih prepričate, če naredite okusno testo za pecivo na kefirju: izkaže se, da je bolj nežno, čeprav obdrži ustrezno hrustljavo. Osnove delovanja so podobne tistim, opisanim v prejšnjih receptih. Edina stvar(vendar temeljna) razlika: mlečni izdelek se ne segreva. Biti mora pri sobni temperaturi, zato ga je treba vnaprej dati na mizo, vendar ga ni priporočljivo umetno segrevati – niti na štedilniku niti v mikrovalovni pečici. Četrt litra kefirja stepemo z jajcem in soljo, najbolje brez mešalnika. Moka, kot prej, posega postopoma, potrebovala bo približno pol kilograma. Ko dosežemo želeno stopnjo hladnosti, hkrati pa ohranimo relativno mehkobo, pustimo testo eno uro, da se vzhaja.

Nenavadno: ponudba skute

Večina kulinaričnih strokovnjakov meni, da je vsako testo narejeno na nekakšni tekoči osnovi. Mleko, voda, pivo - nekaj mora biti prisotno. In malo ljudi se zaveda, da je najbolj okusno testo za pecivo narejeno na skuti. Samo pravilno ga morate izbrati, da ne boste razočarani nad receptom. Skuta ne sme biti presuha, sicer se testo ne bo »zgrabilo«. Vendar pa tudi pastozna različica ni primerna: porabili boste veliko moke, osnova pa bo trda. Da bi dobili zelo okusno testo za čebureke, vzamemo skuto s srednjo vsebnostjo maščob. Zrnat izdelek zdrgnemo skozi sito ali zmeljemo z mlinom za meso, s srednjo konsistenco pa ga preprosto zdrobimo z vilicami. Nato vanj razbijemo eno jajce (na dvestogramsko pakiranje), pol čajne žličke gašene sode in začnemo dodajati moko. Odvisno od skute bo trajalo od enega do enega in pol kozarca. Ko se testo preneha lepiti na roke, ga pustimo pri miru pol ure. Paste iz njega se ne posušijo dovoljdolgo.

pivsko testo

Naj vas opojna komponenta ne zmede: tako kot v primeru vodke, rezultat ne bo izšel "pijan" in ga lahko pojedo celo otroci (če seveda niso že odrasli ocvrte in precej mastne jedi). Dobiš pa hrustljavo in zelo okusno testo za čebureke. Recept ne omejuje vaše izbire piva: lahko je svetlo, temno in celo brezalkoholno. Kozarec pijače zmešamo s soljo, jajcem in malo moke. To tekočino vlijemo v hrib moke (traja tri do štiri kozarce). Sprva se zdi, da je pregneteno testo preveč strmo. Vendar se bo po uri in pol staranja zmehčalo in postalo zelo plastično.

Skrivnosti

Tudi če ste naredili najbolj okusno testo za čebureke, bo končna jed morda razočarala vas in vašo družino. In vse zato, ker imata postopek polnjenja in cvrtja svoje posebnosti in trike. In v zgornjih testnih receptih niso razkrite vse skrivnosti.

1. Ne piše povsod, da morate v testo dodati malo sladkorja - toliko, da ne postane sladkasto. Zahvaljujoč temu dodatku so testenine bolj rumena.
2. Če najdete zanimiv recept za testo, ki ga nismo omenili, upoštevajte, da ga je treba še vedno razvaljati ne takoj, ampak po nekaj izpostavljenosti - tako bo postalo bolj elastično in se razvaljalo tanjše.
3. Nadev mora imeti veliko čebule, potem bo postal okusnejši in sočnejši. Mnogi kuharji priporočajosesekljano čebulo, preden jo dodate mletemu mesu, povaljajte z valjarjem: manj bo na otip in bo dala več soka.
4. Mletemu mesu je treba dodati malo juhe – vse za enako sočnost. Vendar ga morate premešati nežno, brez pretiranega pritiska, da se zlepi in ostane zračen.
5. Če ste naredili zelo okusno testo za pecivo, ki pa se je po koncu izkazalo za trdo, vroče izdelke dajte v ponev in pokrijte. Po približno petih minutah se bo testo zmehčalo.
6. Piškote ocvremo v veliki količini olja: v njem naj skoraj plavajo. In da se znebite odvečne maščobe, jih damo v cedilo ali na papirnate brisače. Mimogrede, mnogi kuharji hvalijo uporabo ponev vok v procesu cvrtja. Če ga nimate, se prepričajte, da ima navadna ponev visoke stranice.

In končno: ko cvrete veliko čeburekov, poskusite olje zamenjati vsake dva ali tri zaznamke. V nasprotnem primeru bo tudi najbolj okusno pecivo testo pokvarjeno zaradi vonja in okusa požgane maščobe.