Dunajski vaflji: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusni dunajski vaflji so najljubša sladica tako odraslih kot otrok. Nekateri dobroto kupijo v trgovini, drugi pa jo raje kuhajo sami, priprava te sladice pa ne zahteva veliko truda. Takšna jed bo odlična možnost za družinski zajtrk kot zamenjava za klasična umešana jajca. Nekdo pripravlja poslastico v novih električnih likalnikih za vaflje, nekdo pa za to uporablja stare sovjetske aparate. Recepti za dunajske vaflje se lahko nekoliko razlikujejo glede na to, kako mehke ali hrustljave želite.

zgodba o sladici

Kot pravijo zgodovinarji, so bili klasični hrustljavi vaflji prvič narejeni v stari Grčiji. Nato se je sladica pekla na vročih kamnih. Ime "wafer" je bilo prvič uporabljeno v Nemčiji v 13. stoletju. Beseda vafelj je iz nemščine prevedena kot "satovje" ali "celice". To ime je popolnoma skladno s slavno sladico.

V 15. in 16. stoletju so vaflji zasedli ponosno mesto na mizah bogatih ljudi in njihovihrecept je bil strogo varovana skrivnost. Prvič se je pojavil v angleški kuharski knjigi leta 1735. Zdaj obstaja veliko različnih receptov, ki bodo vsem všeč.

Sloviti dunajski vaflji v obliki, kot jih poznamo danes, so se pojavili v 19. stoletju po zaslugi avstrijskega slaščičarja Josefa Mannerja. Njihova glavna značilnost je bila, da niso bili hrustljavi, kot je bilo takrat v navadi, ampak mehki in puhasti, kot biskvit. Nadev vafljev je bila masa iz oreščkov. Jed je postala zelo priljubljena. Sčasoma je bil patentiran pod blagovno znamko Manner, ki še vedno obstaja. Malo kasneje so se pojavili različni nadevi, ki so priljubljeni še danes.

Klasični vaflji v električnem pekaču za vaflje

Kot že omenjeno, obstaja kar nekaj receptov za pripravo dunajskih vafljev. Recept za električni pekač za vaflje zahteva redne sestavine:

• 350 gr. moka;
• tri jajca;
• en paket (200 gr.) masla;
• kozarec mleka;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• malo pecilnega praška;

Dunajski vaflji, kuhani po klasičnem receptu, so mehki in puhasti. Za pripravo sladice je treba testo gneteti po pravilih.

1. Prvi korak je, da stepemo jajca in segrejemo mleko.
2. Nato zmehčano maslo zdrgnite s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dobljeno maso zmešajte s segretim mlekom in stepenim jajcem. Vse to zmešamo z mešalnikom.
4. Naprej je treba moko zmešati s pecilnim praškom,limonin sok in sol na konici noža. To zmes postopoma dodajamo jajcem z mlekom.

Testo naj bo na koncu nekoliko debelejše od testa za palačinke. Ko je konsistenca dosežena, lahko začnete peči - testo vlijte v električni pekač za vaflje. Upoštevati je treba, da se bo sladica povečala v prostornini. Dunajske vaflje v električnem pekaču za vaflje pečemo po priloženih navodilih. Običajno traja 3-5 minut, dokler ni aromatizirana in zlato rjava.

Recept za sovjetski pekač za vaflje

Ljudje, ki nimajo električnega pekača za vaflje, naj se takoj ne razburjajo in tečejo po njega v trgovino. Ni se treba odreči ideji, da bi pripravili tako okusno poslastico. V takšni situaciji bo rešitev sovjetski vafelj. Primeren je tudi za dunajske vaflje. Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

• tri skodelice moke;
• šest jajc;
• kozarec sladkorja;
• dve skodelici moke;
• paket (200 gr.) maslo;
• pecilni prašek in sol.

Po želji lahko dodate vanilin ali cimet.

Postopek izdelave vafljev:

1. Mešanica 1 - zmehčano maslo je treba zmleti s sladkorjem, zmešati z mlekom in jajci. Prebite vse.
2. Mešajte 2 – V moko stepite pecilni prašek, sol, vanilijo ali cimet (neobvezno).
3. Naslednji dve zmesi združimo in stepemo z mešalnikom. Testo mora biti tekoče, vendar nekoliko gostejše od testa za palačinke.
4. Končano testo z žlico položimo v predhodno segret pekač za vaflje inpečeno.
5. Pripravljenost sladice lahko določimo po rdečkastih straneh vafljev in bogati aromi.

Dunajski vaflji v sovjetskem pekaču za vaflje morda ne bodo tako bujni kot klasični, a zagotovo ne bodo slabši po okusu.

recept za hrustljave vaflje

Za tiste, ki ne marate mehkih dunajskih vafljev, je recept za hrustljavo sladico popoln. Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• 150 gr. sladkor;
• dve jajci;
• 200 gr. smetana;
• 300 gr. moka;
• dve žlici kisle smetane;
• paket (200 gr.) maslo;
• pecilni prašek;
• 10 gr. škrob;
• 10 gr. limonina lupina in 5 gr. kis;
• žlica vanilina.

Navodila po korakih za pripravo hrustljavih vafljev:

1. Jajca stepemo s sladkorjem. Dodajte stopljeno maslo.
2. K končni mešanici dodamo kislo smetano in smetano, vse premešamo.
3. Potresemo moko, dodamo pecilni prašek, škrob in limonino lupinico, vse še enkrat premešamo.
4. Testo vlijte v multipekač in začnite peči po navodilih.

poslastica v pečici

Dunajske vaflje lahko pripravite tudi v pečici s silikonskim kalupom. Ta recept je precej preprost. Za pripravo jedi potrebujete:

• 250 gr. moka;
• tri jajca;
• dve žlici sladkorja;
• dva kozarca mleka;
• pol paketa masla;
• 20 gr. v prahukvas;
• 5 gramov soli.

Način priprave testa ostaja nespremenjen:

1. Stopena jajca vlijemo v stopljeno maslo in toplo mleko.
2. Vlijte moko, sladkor, kvas. Vse to je treba stepati z metlico.
3. Končano testo vlijemo v model in damo v pečico.
4. Pečemo pri 220°C 10-12 minut.
5. Sladico obrnemo in pečemo še nekaj minut do zlato rjave barve.

Nesladkane vaflje lahko pripravite tudi po vseh zgornjih metodah, tako da iz recepta odstranite sladkor in dodate malo več soli.

dunajski vaflji: nadev

Po želji lahko dobroto nekako dopolnimo. Kot smo že omenili, zdaj obstaja veliko različnih možnosti za nadeve za vaflje. Kot veste, so vaflji lahko sladki in slani. Za slane vaflje bo odličen nadev piščanec s sladko papriko. Na splošno lahko izberete kateri koli nadev - ribe, meso ali zelenjavo.

Da se ne boste preveč obremenjevali s sladkimi vaflji, lahko dobroto preprosto potresete s sladkorjem v prahu. Morda najbolj klasični nadevi so kisla smetana, kondenzirano mleko, čokolada ali arašidovo maslo. Tudi vaflje lahko prelijemo z jogurtom z različnimi polnili. Še eno poslastico lahko nadevamo s kremo ali sadno marmelado. Zdaj je zelo priljubljeno, da vaflje prelijemo s stepeno smetano, po vrhu pa namažemo sveže jagode ali sadje. Mnogi ljudje radi jedo vaflje s sladoledom.

Kot vidite, je veliko nadevov za vsak okus. Upoštevati je treba, da je treba polniti le debele vaflje, saj se tanki hitro zmočijo. Zdržali bodo samo lepljenje nadeva (kondenzirano mleko itd.)

Nekaj skrivnosti

Obstaja nekaj nasvetov, s katerimi bodo vaflji še bolj okusni:

1. Če 2 skodelici moke dodate pol čajne žličke kurkume, bo pecivo dobilo svetlejši, rdeč odtenek.
2. Malo je najbolje stopiti v vodni kopeli. V nobenem primeru ne sme zavreti.
3. Testu lahko dodate malo ruma, konjaka ali likerja. V tem primeru vaflji ne bodo dobili le bogate arome, temveč bodo imeli tudi pridih pijače.
4. Več ko je olja v vafljih, mehkejši so.
5. Če želite ustvariti preprosto, a okusno sladico, morate vroče vaflje zviti v cev in jih napolniti s kondenziranim mlekom ali čokolado. Zvijete lahko samo sveže pečene vaflje, zato morate biti precej hitri.
6. Priporočljivo je, da pred peko vafelj segrejete. Bolje ga je tudi namazati z oljem. To se naredi zato, da se testo ne prime.
7. Če mleko v receptih zamenjate z vodo, lahko dosežete zmanjšanje vsebnosti kalorij v jedi.
8. Če želite narediti tanke vaflje, lahko z rokami pritisnete na zgornji pokrov pekača za vaflje.

Ti nasveti bodo v pomoč tistim novincem v kuhinji, ki so se najprej odločili kuhati dunajske vaflje, katerih recept je opisan.

Sklep

Kot vidite, obstaja veliko receptov za dunajvaflji. In obstaja še več načinov, da jih začnete. Z vsakim nadevom dobite skoraj novo jed s popolnoma drugačnim okusom. Morda so dunajski vaflji zaradi takšne raznolikosti zelo priljubljeni v mnogih državah. Takšna jed je odličen dodatek k vsaki čajanki, zaradi enostavnosti priprave pa se bo zaljubila v vsako gospodinjo.