Testenine "Shirataki": sestava, kalorije, recepti, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prozorne testenine "Shirataki" brez ogljikovih hidratov z gelasto konsistenco praktično nimajo vonja in tudi kuhane zaradi visoke stopnje elastičnosti zahtevajo skrbno žvečenje. Izdelek je sestavljen iz glukamanana (prehranske vlaknine), pridobljene iz gomoljev amorfofalusa. Zato se seznanimo z rezanci Shirataki, katerih vsebnost kalorij je le 9 kcal, začnimo s to rastlino.

Pogovorimo se o konjaku

Če lahko francoski konjak odtuji strah pred pridobivanjem teže, potem gomolji amorfofalusa - občutek lakote.

V Rusiji so ljudje, ki jih zanima tema hitre izgube teže, izvedeli o japonskih rezancih od avtoritativne osebe - slavnega nutricionista Pierra Dukana. O neverjetni rastlini je govoril na eni izmed spomladanskih konferenc.

Za prebivalce azijskih držav konjak (konjac, konjak) velja za tradicionalni izdelek, ki se uporablja ne samo v kuhanju, ampak tudi v vsakdanjem življenju. Zahvaljujoč porozni strukturi korenin so iz rastline narejene gobice, ki slovijo po fenomenalni sposobnosti, da temeljito očistijo obraz.

Konnyak ima popolnoma drugačne funkcije v kuhinji: uporablja se kot želirno sredstvo za zgostitev jedi insladice, znane testenine Shirataki pa so narejene iz konjac moke. Rezanci odlično absorbirajo aromo omake, poleg tega pa vam omogočajo, da za dolgo časa pozabite na občutek lakote - in vse to brez škode za telo in postavo.

Dukan priporoča

Francoski nutricionist je dejal, da je o prednostih izdelka izvedel povsem po naključju. Sprva je dolgo preučeval lastnosti korenine in občudoval dejstvo, da vsebuje velike količine hidrokoloidnega polisaharida, to je gumijastega glukomanana.

Kemično ime, ki je povprečnemu človeku nerazumljivo, je mogoče razložiti takole: glukomanan je pravzaprav ogljikov hidrat in ima molekularno strukturo. Snov se v našem telesu izredno počasi razgradi, njene molekule pa nagibajo k zadrževanju in vpijanju vlage.

Ni čudno, da se glukomanan imenuje "metla za človeško telo." Sladkorji, ki sestavljajo snov, vstopijo v želodec, se sprostijo, proces asimilacije pa poteka zelo počasi.

koristne lastnosti

Z medicinskega vidika imajo testenine Shirataki številne prednosti. Izdelek se uporablja za zniževanje telesne teže in ravni holesterola, za nadzor stanja telesa s sladkorno boleznijo, kot tudi za preprečevanje zdravljenja prebavil.

Učinkovitost pri hujšanju je razložena s sposobnostjo čiščenja telesa in zakasnitvijo gibanja vhodne hrane skozi prebavni trakt.

Rezanci vsebujejo manan konjak, ki spodbuja absorpcijo holesterola. Tako bo zaradi prisotnosti visoke koncentracije rastlinskega polisaharida dieta zdravilna za srce.

Shirataki testenine: sestava izdelka

Področje proizvodnje različnih testenin iz konjac moke raste skokovito. Med vsemi sortami so špageti pridobili priljubljenost in slavo. Zaradi svoje občutljive teksture je izdelek dobil lepo poetično ime "angelski lasje". Posebej za hujšanje pa so bili razviti: Shirataki vermicelli, fettuccine, plasti za kuhanje lazanj, tagliatelle, žitarice in riž.

Hranilna vrednost vseh naštetih izdelkov je enaka in za ljudi na dieti velja za negovane sanje. Presodite sami: izdelek ne vsebuje glutena in laktoze, število kalorij se giblje od 0 do 9, maščobe - do 0,3 g in beljakovin - do 0,5. Kar zadeva ogljikove hidrate, so še vedno na voljo. Na primer, v standardni porciji končnega izdelka, ki tehta 90 g, bo frakcija ogljikovih hidratov od 0,3 do 1 g. Glikemični indeks rezancev je 0.

Na žalost so testenine Shirataki praktično sterilne ne le po vsebnosti makrohranil, ampak tudi po vitaminski in mineralni sestavi. Edina izjema bi bila vsebnost železa. Po mnenju strokovnjakov standardna porcija testenin vsebuje približno 8 % dnevne vrednosti osebe.

Ampak nekatera vprašanja je sprožil še en izdelek, ki je del testenin - kalcijev hidroksid, torej gašeno apno. Kljub dejstvu, daaditiv se pogosto uporablja pri kuhanju, strokovnjaki opozarjajo, da bo uporaba E526 v velikih količinah povzročila poslabšanje počutja in tudi motila prebavni trakt.

Splošna načela kuhanja

Ljubezen Američanov in Evropejcev do azijskega izdelka je posledica dejstva, da spominja na testenine. Vendar ne pričakujte od njega običajnega okusa testenin. Po organoleptičnih lastnostih rezanci Shirataki spominjajo na dobro znano funchose.

Vermičeli se najbolje obnesejo v hladnih zelenjavnih solatah in v azijskih jedeh, kuhanih v kitajskih ponvah (woksih). Nevtralen okus spremeni izdelek v prazno platno. Zato je "Shirataki" kombiniran s katero koli omako in dodatki. Vendar pa morajo biti v tem primeru ljudje na dieti previdni: če testenine iz konjac moke nimajo skoraj nič kalorij, potem lahko sestava nepravilno izbrane omake izniči vsa prizadevanja shujševalca.

Shirataki rezanci se prodajajo v trgovinah z zdravo hrano in se najpogosteje prodajajo s sojo. V tem primeru upoštevajte, da ima konjac-soja izdelek v primerjavi z originalom drugačno vsebnost kalorij in hranilno sestavo. Azijski vermicelli brez ogljikovih hidratov naj bodo v hladilniku.

Shirataki testenine: solatni recepti

S kozicami

Zahtevane sestavine za recept:

• jabolko - 0,5 kosov;
• korenje - 0,5 kos;
• strok česna;
• med - 2Umetnost. l.;
• kis - 1 žlica. l.;
• ščepec soli;
• oljčno olje - 100 ml + 50 ml za cvrtje;
• limeta - 3 kos. (potreben je samo sok);
• olupljene kozice - 14 kosov;
• testenine "Shirataki";
• rukola - 80 g;
• rdeči čili - 2 kos;
• kumara;
• paradižnik - 2 kos.;
• rdeča paprika - 1/4 kos

Potek dela po korakih:

1. Kumaro z rdečo papriko narežite na tanke rezine in potopite v hladno vodo.
2. Olupimo kozico, vendar pustimo repke.
3. Iz špagetov odcedite slanico in sperite pod tekočo vodo.
4. Rezance kuhajte 3 minute v rahlo osoljeni vodi, odcedite v cedilu in rahlo ohladite.
5. Preliv: korenje s česnom narežite na majhne kocke. Nalijte kis in med.
6. Naprej dodajte drobno sesekljana jabolka, limetin sok v preliv.
7. Posolite in prelijte s 100 ml olja.
8. Kozice pražite s česnom, dokler ne postanejo rožnate;
9. V solatni skledi zmešajte rukolo, sesekljan paradižnik in rdečo papriko s kumarami.
10. Dodajte špagete, ocvrte kozice.
11. Vlijte ves preliv, premešajte in postrezite.

S tuno

Zahtevane sestavine za recept:

• Shirataki embalaža;
• tuna - 100 g;
• sesekljana zelišča po okusu;
• sezam - 10 g;
• sojina omaka po okusu;
• začimbe.

Tehnologija po korakihproces:

1. Zavremo vodo in kuhamo špagete v tekočini 2 minuti. Ko je pripravljen, odcedimo v cedilo.
2. Ribji file narežite na največ 3 cm velike kose, posolite in prepražite.
3. Takoj ko je tuna prekrita s skorjo, odstranite izdelek z ognja.
4. Ribe zmešajte s špageti, začinite z omako, potresite s sezamovimi semeni in zelišči.

zelenjavno kosilo

Zahtevane sestavine za recept:

• pakiranje špagetov;
• sladka paprika - 1 kos;
• pekoča paprika - 1 kos.;
• perje zelene čebule - 2 kos.;
• paradižnik - 1 kos.;
• oljčno olje - 15 ml;
• mleta paprika in druge začimbe po okusu.

Potek dela po korakih:

1. Odprite paket špagetov, odcedite slanico in sam izdelek kuhajte v rahlo osoljeni vreli tekočini 3 minute. Ko je pripravljen, odcedimo v cedilo.
2. 2 vrsti drobno sesekljane in ocvrte paprike po potresu s papriko in drugimi začimbami.
3. Pekočim paprikam dodajte zeleno, na kocke narezan paradižnik in špagete, ki so se do tega trenutka ohladili.

Nasvet! Začinjena hrana pospešuje presnovni proces, vendar za stabilno delovanje želodca jedi, pripravljene po predlaganem receptu, ne smemo uživati prepogosto. Če imate radi zelenjavno večerjo, jo lahko skuhate brez pekoče paprike.

Turčija Shirataki

Zahtevane sestavine za recept:

• pakiranje špagetov;
• puran - 300 g;
• poper;
• šalotka - 2 kos;
• zelena čebula - 2 šopka;
• brokoli - majhna glava;
• strok česna;
• ingver - 10g

Sestavine za omako:

• kokosovo mleko - 200 ml;
• arašidovo maslo - 4 žlice. l.;
• sok polovice limone (lahko ga nadomestimo z limeto);
• rjavi sladkor - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• izbirno lahko dodate čilijevo omako.

Potek dela po korakih:

1. Purana naribajte s soljo in začimbami ter pražite, dokler meso ne porumeni.
2. Na istem olju prepražimo nariban ingver, šalotko in sesekljan česen.
3. Ko je zelenjava mehka, damo purana v ponev in premešamo.
4. Skuhajte špagete v skladu z navodili za pakiranje.
5. Sestavine za omako zmešajte v ločeni posodi in zavrite.
6. Zmešajte omako s puranjim mesom in špageti.
7. Končano jed potresemo z zeleno čebulo.

bučna kremna juha s špageti Shirataki

Obvezne sestavine recepta:

• tofu - 100 g;
• Shirataki embalaža;
• buče - 0,5 kg;
• paprika - 1 kos.;
• smetana z vsebnostjo maščobe 9% - kolikor je potrebno v procesu.

Potek dela po korakih:

1. Odcedite slanico iz špagetov in dajte izdelek v cedilo;
2. Olupljeno bučo narežite na rezine, dodajte tekočino in dušite do mehkega;
3. Zmesite v blenderju in malo vlijtekoličina smetane;
4. Sesekljajte papriko, narežite tofu na rezine in dodajte buči;
5. Zmes zavrite, dodajte špagete in kuhajte po 4 minutah.

Mnenje ljudi

Kaj si potrošniki mislijo o azijskih testeninah Shirataki? Povratne informacije strank in hujšanje so se strinjale, da so špageti brez ogljikovih hidratov idealni za dieto. Edina pomanjkljivost izdelka je bila teža. Potrošniki so opozorili, da porcija zadostuje samo za eno osebo.

Drugi kupci so opazili okus. Po njihovem mnenju se ne razlikuje od riževih rezancev, le če pred spanjem uporabite Shirataki, se ne boste tako sramovali sebe in lastne strahopetnosti. Konec koncev je nekalorična, kar pomeni, da od nje ne smete pričakovati škode na figuri.