2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mnogi odrasli in otroci imajo radi žele. To je res okusna in nenavadna poslastica, ki ob pravilni pripravi ne le ugaja gurmanom, ampak tudi prinese določene koristi. Oglejmo si to poslastico podrobneje - način kuhanja, prednosti in slabosti, koliko se žele strdi in druge tankosti.
koristi in škode želeja
Mnogi ljubitelji te sladke poslastice bodo z veseljem izvedeli, da prinaša precejšnje koristi. Predvsem otroci in starejši. Navsezadnje izkušene gospodinje vedo, koliko se žele strdi, vendar ne vedo vse, zakaj. In vse zahvaljujoč posebnim osnovam, ki jih bomo obravnavali malo kasneje. Pozitivno vplivajo na kosti in sklepe - prvi postanejo močnejši, drugi pa mobilni. Da, in pri zlomih mnogi zdravniki priporočajo, da v svojo prehrano dodate želeno meso in žele, da se kosti hitreje zrastejo.
Če je žele narejen iz naravnega soka ali zsadje, deluje tudi kot vir vitaminov, kar je tudi zelo koristno.
Žal je lahko tudi škodljiv, še posebej, če ga zaužijemo preveč. Vendar je tu en žele drugačen za drugega. Domače, pripravljeno iz osnove, jagodičja iz koče in domačega soka, prinaša le koristi. Toda vrečke, kupljene v trgovini, ki se oglašujejo kot žele za hitro kuhanje, pogosto vsebujejo škodljive snovi. Lahko so različne arome, sladila in barvila. Nekateri ne povzročajo niti najmanjše škode zdravju ljudi. Toda drugi lahko povzročijo razvoj alergijskih reakcij. Ni naključje, da so številna barvila, ki jih pri nas dodajajo polizdelkom, v drugih državah prepovedana kot nevarna ali potencialno nevarna. Zato ni zaman, da marsikatera gospodinja raje porabi svoj čas in pripravi domač, ekološki izdelek.
Različne podlage za žele
Za pripravo želeja morate najprej najti osnovo ali zgoščevalec. Do danes so najpogostejše tri možnosti: želatina, agar-agar in pektin. Pogovorimo se o značilnostih vsakega od njih.
Želatina se pridobiva iz kosti, kit, kože in hrustanca živali, zato je običajno ni vključena v vegetarijanski jedilnik. Primeren pa je za pripravo ne samo želeja, ampak tudi začimb, pudingov in nekaterih omak. Je najpogostejše sredstvo za zgoščevanje in ga je mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili. Toda žele, narejen iz njega, se bo precej hitro stopil, ko se temperatura okolice dvigne.
Agar-agar je bolj primerenvegetarijanci, saj so osnova za njegovo izdelavo alge. Stane več kot želatina, vendar jedi, pripravljene iz nje, lahko prenesejo toploto in se ne stopijo brez škode za sebe. Nima vonja in okusa, zato je dobra izbira za pripravo ne samo želeja, ampak tudi začimb.
Najredkejši in najdražji izdelek je pektin. Ima tudi rastlinski izvor. Vendar se ne pridobiva iz alg, ampak iz nekaterih sort jabolk, hrušk, pese, agrumov. Jedi, pripravljene iz njega, se ne bojijo segrevanja. Zato se pektin pogosto uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v farmakologiji – pogosto se uporablja za izdelavo lupin za zdravila, ki so na voljo v kapsulah.
Kako narediti žele?
Zdaj bomo na kratko govorili o postopku kuhanja in o tem, koliko se žele iz želatine ali drugih zgoščevalcev strdi.
Najprej morate izbrati primerno podlago in jo napolniti z vodo, da nabrekne in zmehča. Tukaj je zelo pomembno upoštevati razmerje vode in zgoščevalca. V nasprotnem primeru lahko dobite pretrd žele, bolj podoben staro marmelado, ali, nasprotno, tekočo vodo, ki ne želi zmrzniti v hladilniku.
Ko je osnova pripravljena, se odločite, katere druge izdelke boste uporabili. Izbira je precej velika. Lahko vzamete kateri koli sok, razredčite marmelado v vodi ali celo uporabite sladko vodo - najbolj proračunska možnost. Za lepoto in prefinjenost lahko dodate sesekljano sadje.
Postavite pripravljeno podlagona ogenj in zavremo. Nenehno mešajte, da se želatina ali pektin raztopita brez ostankov. Nato v tankem curku vlijemo sok ali sadno pijačo in takoj odstavimo z ognja. Pustite, da se rahlo ohladi in vlijte v kozarce ali druge modelčke. Dodate jim lahko koščke sadja, kot je navedeno zgoraj.
Če pričakujete goste ali samo želite svoje najdražje razvajati z ne le okusnim, ampak tudi lepim želejem, poskusite uporabiti različne sokove ali jagode. To je nekoliko bolj zapleteno - žele boste morali večkrat vliti v kalup, ga ohladiti v hladilniku, dokler se ne strdi, nato pa prelijte drugo plast. Različne barve in okusi bodo prijetno presenetili tudi najzahtevnejšega kritika.
Kako hitro se nastavi
Zelo pomembno je vedeti, koliko želeja zamrzne v hladilniku, da ne bi naredili napak pri kuhanju.
Na splošno je odvisno od koncentracije zgoščevalca. Toda običajno pravilno pripravljen žele strdi v 40-60 minutah. Najbolje pa je, da ga pripravite vnaprej in pustite čez noč v hladilniku. Potem bo zagotovo zagrabil, vi pa boste na mizo postregli s čudovito in okusno poslastico, ki bo razveselila vse, ki jo bodo jedli.
Ampak ne smete ga dati v zamrzovalnik. Zamrznjen žele verjetno ne bo ugajal gostom. No, razen za tiste, ki imajo radi marmelade.
Katero sadje izbrati?
Nekatere gospodinje, ki se odločijo presenetiti svoje najdražje, dobroto okrasijo z raznovrstnim sadjem, tudi eksotičnim. Seveda so presenečeni in celo razburjeni, ko žele nistrdi čez noč, ostane tekoč. Ampak točno vedo, koliko časa žele zamrzne v hladilniku, in ne morejo se motiti!
Najdete v tej situaciji? Ne pozabite – ali ste želeju dodali kivi? To je resna napaka. Snovi, ki jih vsebuje sadje, preprečujejo zgostitev. Zato jih ne bi smeli uporabljati - bolje je dati prednost navadnim jabolkom, bananam, pomarančam ali katerim koli jagodičevjem.
Sklep
S tem zaključujemo naš članek. Zdaj veste več o svoji najljubši poslastici, izvedeli ste, koliko želeja zamrzne, kako ga pravilno kuhati. In ob tem smo ugotovili, kateri sadeži bi bili dober dodatek k dobroti in kateri ne. Zato se zlahka zamenjate za izkušenega kulinaričnega strokovnjaka.
Priporočena:
Koliko kuhati krompir v pečici: koristni nasveti. Koliko časa pečemo krompir v pečici
Ne glede na to, kako strokovnjaki za prehrano vztrajajo, da je svežo zelenjavo bolje postreči kot prilogo k mesu ali v skrajnem primeru brokoliju ali stročemu fižolu, večina ljudi še vedno raje kot te izdelke raje navaden krompir. Toda jedi iz njega so lahko tudi koristne, še posebej, če jih kuhate v pečici. Toda vsi ne vedo, kako izbrati pravo temperaturo in čas peke. Zato morate najprej ugotoviti, kako in koliko kuhati krompir v pečici
Želatina in žele iz kompota. Kako narediti žele iz kompota in želatine
Ali želite osvežilno sladico? Predlagamo, da pripravite žele iz želatine in kompota. Ta sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Konec koncev je brez konzervansov, barvil in seveda zelo uporaben
Koliko kaditi skušo: recept za kuhanje korak za korakom, nasveti
Prekajena riba je slastna poslastica - uživate jo lahko na vsakodnevni večerji z družino, uživate v priboljški na pivski zabavi s prijatelji ali skuhate malo vnaprej, da jo postrežete na praznično mizo. Posebno pozornost je treba nameniti ne samo pripravi opreme za dimljenje, temveč tudi samim ribam - ena najbolj okusnih je vroče prekajena skuša
Pica z lovskimi klobasami: recept s fotografijo, vrste prelivov, nasveti in triki
Domača pica je vedno okusna in enostavna! To jed lahko pripravite za vsako priložnost, na primer srečanje s prijatelji ali nedeljsko večerjo s sorodniki. Poleg tega lahko pico pripravite z različnimi dodatki, od klasičnega recepta do dobrot, gurmanskih izdelkov in dragih sirov
Koliko škroba je potrebno na 1 liter želeja po receptu? Kako razredčiti škrob za žele
Kiselj je jed visoke gostote, žele podobne konsistence. Pogosto ga pripravljajo sladko, na osnovi sadja, jagodičja in drugih primernih sestavin. Da bi bil žele gost, se mu doda škrob, ki je lahko krompirjev in koruzni, vendar koliko škroba je potrebno na 1 liter želeja, poskusimo razumeti ta članek na primeru različnih receptov
