Zrazy z gobami: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zrazy so zelo hranljivi in okusni kotleti s sočnim nadevom. Praviloma so pripravljeni iz pire krompirja ali mletega mesa. Toda nadev je lahko skoraj karkoli - gob, jajca, zelje ali grah - na splošno po vaši želji.

Nekaj besed o zrazah

Ime te jedi govori samo po sebi o njenem izvoru: ta poslastica je prišla v domača prostranstva iz poljske nacionalne kuhinje. Sprva so bile zrazy polnjene mesne zvitke, ocvrte v rastlinskem olju. Postopoma so kuharji namesto stepenega mesa začeli uporabljati mleto meso, medtem ko je nadev ostal zelo raznolik: od drobno sesekljane zelenjave do zelenjave.

Toda nekoč je eden od litovskih kuharjev prišel na idejo, da bi zrazy skuhal "navzven" in naredil krompirjevo lupino za gobovo polnilo. In prav ta jed je postala ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih pri nas.

Izdelki

Zrazy z gobami so dobri predvsem zato, ker omogočajo, da ostanke včerajšnje večerje spremenijo v novo, okusno poslastico. Konec koncev, nežen, puhast pire krompir do jutra postane ne tako lep in mehak. Toda včerajšnji krompir je lahko odlična podlaga za kuhanjesveže, vroče in izjemno okusne zrazy z gobami. A tudi če nimate že pripravljenega pire krompirja, lahko skuhate nekaj krompirja posebej za te dišeče kotlete.

Takšni zrazy z gobami zasluženo veljajo za ene najbolj okusnih in zadovoljivih, kuhate pa jih lahko v samo nekaj minutah. Za nadev je priporočljivo uporabiti dišeče gozdne gobe - pogosto jih zamrznemo ali posušimo, tako da jih pustimo v rezervi. Če pa nimate tako čudovite sestavine, ne bodite obupani - zrazy s šampinjoni se ne bo izkazal za nič manj okusnega.

Funkcije

Večina uspeha pri pripravi zrazyjev z gobami je pravzaprav v krompirju. Pri izbiri te sestavine poskusite dati prednost rumenim sortam, ki vsebujejo veliko škroba. Tak krompir ima bolj sladek okus in drobljivost. Še ena posebnost lepih kotletov je v dobro pripravljenem nadevu. Upoštevajte, da ne sme biti preveč tekoč.

Postrežemo zrazy z omako. Priporočljivo je, da daste prednost prelivu iz kisle smetane, ki odlično popestri in dopolni okus kombinacije krompir-gob.

Bistveni izdelki

Za pripravo dišečega, sočnega zrazyja boste potrebovali:

• 0,8 kg krompirja;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 300 g svežih šampinjonov;
• velika čebula;
• 2 jajci;
• 6 žlic drobtin;
• malo soli in črnega popra.

Receptzraz z gobami s fotografijo

Seveda je glavna sestavina te jedi pire krompir. Kakovost in okus celotne poslastice sta odvisna od pravilnosti njene priprave. Krompir temeljito operemo, prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Korenine kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane.

Vmes pripravite nadev za prihodnje zrazy. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Gobe operemo, posušimo in tudi nasekljamo.

V ponvi segrejte polovico pripravljenega rastlinskega olja in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Zdaj dodajte gobe in zmes kuhajte na zmernem ognju 10-15 minut. Zaključite s soljo in poprom po želji, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Kuhan krompir olupimo in previdno pretlačimo z mletim, da v njem ne ostane prevelikih grudic. Nato mu dodajte eno jajce in nekaj začimb po okusu.

Vzemite nekaj kuhanega pireja v roke in ga oblikujte v torto približno velikosti vaše dlani. Na sredino položimo eno ali dve žlički gobovega nadeva. Zdaj tesno zavijte torto in ji nežno dajte obliko kotleta. Vizualno bo videti kot cel polnjen krompir. Tako pripravite vse zrazy.

Ostane le še, da ocvremo pripravljene rezine na preostalem olju. V skledi stepemo preostalo jajce in potresemo drobtineploščata posoda. Vsak izdelek pred cvrtjem potopimo najprej v tekočo maso, nato pa v paniranje. Za kuhanje zrazyja na vsaki strani potrebujete približno dve minuti.

Kot rezultat boste dobili dišeče, okusne izdelke z zlato hrustljavo skorjico. Ta jed je znana po neprekosljivem okusu in hranilni vrednosti. Ja, in zelo hitro pripravljeni krompirjevi zrazy z gobami po receptu, tako da so odlični za zajtrk.

Oblikovanje in oddaja

Dopolni in odlično poudari okus poljske tradicionalne jedi s preprosto kislo smetanovo omako. Za pripravo boste potrebovali majhen šopek kopra, 7 žlic fermentiranega mlečnega izdelka in nekaj strokov česna. In postopek bo trajal največ 5 minut. Zeleno morate samo drobno sesekljati, začiniti s kislo smetano in dopolniti kombinacijo z ostrimi rezinami, ki jih pretresete skozi stiskalnico. Vse to dobro premešamo in damo v sklede.

Fotografije krompirjevega zrazyja z gobami vam bodo pomagale lepo okrasiti svojo jed. Morda vas bo katera od njih navdihnila in predlagala nenavadne ideje za okrasitev jedi. Mimogrede, zrazy je najbolje postreči vroče. Toda tudi vnaprej kuhani in šele nato pogreti izdelki se bodo izkazali za nenavadno sočne in okusne.

Mimogrede, zrazy z gobami v pečici ni nič manj okusen in še bolj zdrav. Da, in takšno jed lahko kuhate veliko hitreje. Sam postopek oblikovanja kotletov je popolnoma enak, končna faza pa je videti drugače.

Pri cvrtju pripravljene dele potopite v drobtine in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Priporočljivo je, da vrh zraza dodatno namažemo s stepenim jajcem. Zdaj jih pošljite v segreto pečico. Krompirjeve kotlete pecite 20 minut pri 180 stopinjah - končni izdelki bodo pridobili prijeten zlat odtenek in hrustljavi.

Ta jed se izkaže za nenavadno okusna tudi hladna, in če jo dodate s kislo smetanovo omako, si boste sploh obliznili prste!

preprost recept

Kaj bi lahko bilo bolj okusno in zadovoljujoče od mesnih polpetk, pa ne samo navadnih, ampak z nadevom? Takšna poslastica bo zagotovo všeč vsem: tako odraslim kot otrokom, tudi najmanjšim. Da, in kuhanje mesa zrazy verjetno ne bo močno utrudilo gostiteljico. In verjetno ne bo trajalo predolgo.

Najprej morate pripraviti vse potrebne sestavine, in sicer:

• 1 kg mletega mesa;
• velika čebula;
• korenček;
• nekaj strokov česna;
• 400g belih gob;
• sol in poper po okusu;
• jajce;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• pest moke.

Mimogrede, za kuhanje zraza lahko vzamete katero koli meso: piščanca, svinjino ali celo govedino. Na splošno se popolnoma zanašajte na svoj okus.

Način kuhanja

Gobe olupimo, temeljito operemo in narežemo na tanke rezine. Na enak način pripravite zelenjavo. Korenčeknaribajte na drobno strgano, čebulo pa narežite na majhne kocke. Nato vse skupaj prepražimo na minimalni količini olja. Postopek bo trajal približno 15-20 minut. Mešanico solimo in popramo po želji, odstranimo z ognja in ohladimo.

Jajce stepemo v mleto meso, dodamo skozi stiskalnico pretlačen česen ali drobno nariban česen, malo soli in popra, nato pa dobro premešamo. Pripravljeno maso razdelimo na šest enakih delov. Pripravljeno moko vlijemo na raven krožnik.

Zdaj je čas, da oblikujemo mesne zrazy z gobami. Če želite to narediti, z rokami gnetite vsak kos mletega mesa, tako da naredite nekakšne torte. Na sredino damo žlico ohlajenega nadeva in robove previdno stisnemo. Zrezek dajte gladko, nato ga potopite v moko in pošljite v vročo ponev.

Zrazy prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Takšni kotleti se vedno izkažejo za bujne, presenetljivo nežne. In v vročem se ne razpadejo. Tako da s takimi zrazymi zagotovo ne boste imeli težav.