Zanimiva dejstva o čaju, zgodovini nastanka, uporabnih lastnostih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čaj je pijača, ki jo ljubi ves svet: vsaka država ima svojo najljubšo vrsto pijače in svojo kulturo. Kje je rojstni kraj čaja? Kako se goji? Katere vrste čaja obstajajo? Vsa ta in druga zanimiva dejstva o čaju bomo izvedeli v tem članku.

Zgodovina čaja

Če pogledate v zgodovino pijače, lahko izveste nekaj novih zanimivih dejstev o čaju.

Rojstni kraj čaja je Kitajska. Od tod tudi ime pijače, ki jo v različnih delih države imenujejo različno. Rusija je trgovala s provinco Hankou, kjer se čaj imenuje "cha". Evropejci so ladje privezali na jugovzhodu v pristaniščih Sanmen, Guangzhou in Fuzhou, katerih prebivalci so čaj imenovali "chi" ali "tiea". Od tod tudi razlike v imenu med evropskimi in slovanskimi državami. Na primer, Angleži izgovarjajo "tee", Rusi pa "tea". Zgodovina nastanka pijače je zasluga Kitajcev, v mnogih državah pa se je zaljubila po zaslugi Britancev - za njimi so čaj začeli piti Evropejci, Američani in Indijci. Mimogrede, obstajajo zanimiva dejstva o gojenju čaja v Indiji - čajni grmi tam rastejo že dolgo, vendar so pijačo pili samo menihi, zato je tudi kultura čajanastala šele v 19. stoletju.

Danes čaj pridelujejo v 30 državah. 4 od njih proizvajajo vrhunsko pijačo: Yunnan, Fujian (Kitajska), Wuji (Japonska), Darjeeling (Indija) in Južni Cejlon (Šrilanka).

Čaj v Rusiji

Pri nas je čaj ena izmed najljubših pijač. Kdaj in kje se je čaj pojavil v Rusiji? V Rusijo so ga pripeljali v 17. stoletju in se je kljub visoki ceni zaradi pomanjkanja lastne proizvodnje takoj zaljubila v ljudi. Kako se je pojavil ruski čaj? Zgodovina njegovega nastanka je precej zanimiva: prvi grm in semena je posadil P. E. Kirillov, ki je čaj gojil doma, saj ga je bilo precej drago prinesti s Kitajske. Toda pred oktobrsko revolucijo vlada ni gojila čaja.

Stanje se je spremenilo s prihodom ZSSR, kjer je proizvodnja čaja dosegla najvišjo raven, pomembne naloge države pa niso bile le gojenje klasičnih sort v Krasnodarju, Azerbajdžanu in Gruziji, temveč tudi pridobivanje novih sort za gojenje v hladnih regijah. Lastna proizvodnja čaja v ZSSR ni le zadovoljila potrebe državljanov, ampak je omogočila tudi izvoz izdelka v druge države. Po razpadu ZSSR so tovarne ostale v suverenih državah.

Danes je 95% čaja v Rusiji uvoženega, Kitajska, Indija in Turčija pa zasedajo glavno mesto med državami proizvajalkami.

koristi čaja

Med francosko revolucijo se je zdravnik odločil izvesti eksperiment, da bi ugotovil, katera pijača - kava ali čaj - je škodljiva za ljudi. Dva zapornika obsojena na smrtzačel dnevno piti 4 velike skodelice kave in čaja. Tisti, ki je pil čaj, je dočakal 76 let. In drugi - do 82. Zdravnik, ki jih je opazoval, je živel 62 let. Ni pil ne kave ne čaja. Koristi in škode pijače niso znane vsem. Zato je vredno podrobneje razmisliti o njegovih prednostih in slabostih. Začnimo s prednostmi:

1. Daje živahnost in moč, spodbuja presnovo, normalizira delovanje srca, krvnih žil, prebavnega in živčnega sistema.
2. Vsebuje elemente v sledovih, kot so baker, železo, fluor, mangan, kalcij, cink.

3. Zavira rast malignih tumorjev in zmanjšuje tveganje za preobrazbo celic v raka.

4. Tanin, ki ga vsebuje pijača, ubije nekatere bakterije in prepreči nastanek stomatitisa, tonzilitisa in črevesnih okužb.
5. Spodbuja hujšanje in izboljšuje stanje kože.
6. Redno uživanje čaja zmanjša pojavnost možganskih strdkov, skleroze in hipertenzije. To dosežemo zaradi sposobnosti pijače, da upočasni nastajanje maščobnih plasti znotraj krvnih žil.
7. Kljub vročini je to najboljša pijača poleti, saj po vročem čaju temperatura kože pade za 1-2 stopinj.

popijte škodo

Prednosti čaja so očitne. Kaj pa škoda?

1. Danes večina komercialnih čajev vsebuje veliko količino barvil in arom, kar ni zelo dobro za telo.
2. Mnogi pijejo vroč čaj, ki opeče notranjostorganov in vodi do njihovih bolečih sprememb.

3. Sveže čajne liste je treba zaužiti v 20 minutah, saj po tem času začnejo oksidirati arome, lipoidi, fenol in eterična olja, ki jih vsebuje.

4. Močan čaj vsebuje veliko količino teina in kofeina, kar vodi v nespečnost in glavobole po pitju. Poleg tega močan čaj negativno vpliva na delovanje srca.
5. Ljudje, ki trpijo za zaprtjem, naj prenehajo s pitjem zelenega čaja, saj ima fiksacijski učinek. Poleg tega dolgotrajna uporaba te vrste pijač vodi do uničenja zobne sklenine.
6. Hipotonični bolniki ne smejo piti zelenega čaja, saj znižuje krvni tlak.

Kako dvoumen je čaj! Koristi in škode gredo z roko v roki. Če pa sledite tehnologiji pravilnega varjenja in pijete zmerno, bo pijača prinesla le užitek in korist.

Vrste čaja

Čaj, odvisno od vrste predelave, delimo na 4 vrste:

• črna;
• zelena;
• rdeča;
• bela.

Obstajajo tudi takšne vrste čajev, kot so modri, oranžni, rjavi - vsi zasedajo vmesni položaj med zgornjimi.

Črni in zeleni čaji so lahko ohlapni, stisnjeni in ekstrahirani.

Poleg tega je čaj razdeljen na vrste glede na državo proizvodnje in regijo rasti. Vsaka regija proizvajadoločena vrsta.

Trgovalni čaj - tisti, ki se prodaja v trgovini. Je mešanica (mešanica) različnih vrst in sort in lahko vsebuje od 10 do 25 sort rastlin, ki so rasle ne le na različnih območjih, ampak tudi v različnih delih sveta. Tea-testerji se ukvarjajo z mešanjem. Kakovost mešanice je odvisna od kraja rasti, časa in načina obiranja, narave primarne in končne predelave.

Vrste predelave vplivajo na kemično sestavo, okus in aromo čaja. Skupno je 6 vrst predelave: venenje, kodranje, fermentacija, sušenje, sortiranje, pakiranje.

Pri ovenenju se čaj suši z vročim zrakom približno 8 ur. Ta postopek pomaga znebiti odvečne vlage.

Pri zvijanju čajne liste stiskamo in zvijamo v posebnih strojih - valjčkih. Na tej stopnji se v prihodnji pijači tvorijo eterična olja, ki vplivajo na njen okus. Po tem se čaj pošlje v sito, na katerem se s pomočjo vibracij majhni listi ločijo od velikih.

Med fermentacijo se celični sok oksidira in fermentira. Postopek traja 4 ure pri temperaturi 35-40 stopinj. Zaradi tega čaj spremeni barvo, aktivira se kofein in zmanjša se količina taninov.

Med sušenjem čajne liste sušimo v strojih približno 20 minut pri 110-120 stopinjah. Ta postopek vam omogoča, da zmanjšate vlago na 6-7% in podaljšate rok uporabnosti končnega izdelka.

Pri sortiranju čaj presejemo skozi sito z različnimi velikostmi očes. Nastali izdelek se prevaža v tovarne čaja.

Med pakiranjem se čaj meša inembalaža označuje, kateri listi so sestavljeni iz zbirke.

Kako pravilno pripraviti čaj?

Okus pijače je odvisen od pomembnih korakov. Kaj?

• Voda mora biti mehka, brez tujih vonjav. Lahko ga kupite v trgovini ali vzamete filtriranega. Morate ga 1-krat zavreti.
• Temperatura vode za varjenje črnega in rdečega čaja naj presega 95 stopinj, za beli in zeleni čaj - 60-85 stopinj.
• V nobenem primeru ne smete kuhati čaja v kovinski posodi. Za ta namen so idealni čajniki iz gline, porcelana, fajanse in francoska stiskalnica.
• Če je čaj velik list, vzemite 150 ml vode. Če je majhna - potem 250 ml.
• Golilnik vode pred kuhanjem sperite z vročo vodo.
• Valajte čaj 5-7 minut.

Za izboljšanje okusa lahko čaju poleg običajne limone in sladkorja dodate začimbe, posušene liste mete, timijan, suho sadje, rezine svežega sadja.

Katera zanimiva dejstva o čaju poznate?