Puranje meso: koristi, kalorije, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

Puranje meso velja za najbolj prehransko od vseh vrst mesa. V Ameriki se ta izdelek tradicionalno uporablja za glavno božično jed. Turčija se je na policah naše države pojavila relativno nedavno. Kljub temu zasebni kmetje vse bolj raje to vrsto ptic. Danes bomo v našem članku govorili o tem, kaj lahko kuhamo iz puranjega mesa (z recepti), o njegovih nevarnostih in koristih ter kalorijah.

Sestava in vsebnost kalorij

Puranje meso vsebuje veliko količino popolnih beljakovin z nizom aminokislin (AA), ki so bistvene za človeka. Ko v svojo prehrano vključite purana (na porcijo), se bo telo napolnilo s polovico dnevnega vnosa selena, puran pa po vsebnosti železa prekaša celo goveje meso. Poleg tega zadevno meso vsebuje naslednje makro- in mikroelemente:

• fosfor;
• cink;
• magnezij;
• kalij;
• baker.

V puranu je veliko vitaminov, ki so tako potrebni za telo - to so vitamini B. Meso vsebuje tudi biotin in holin. Posebno pozornost si zasluži prisotnost nenasičenih maščobnih kislin v njej, ki imajo zelo uporabne lastnosti. Za pravilno uravnoteženo človeško prehrano je še posebej pomembno razmerje med omega-6 in 3. Vse te kazalnike, pa tudi vsebnost kalorij v puranjem mesu, si lahko ogledate v tabeli. Prikazani podatki so na porcijo ali 110 gramov.

Tabela kalorij in maščob v puranjem mesu je predstavljena spodaj.

del trupi	kalorije, kcal	Maščobe, r	holesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rich maščobe, g
turške prsi brez kože	153	0, 84	94	10:1	0, 27
koža na prsih	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Noge	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Stegna	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Kaj je koristno puranje meso

Človek prebavi puranje meso za 95%, ta številka je celo višja kot pri prehranskem piščančjem mesu. Turčija vsebuje zelo malo holesterola, kar pomeni, da uporaba takšnega izdelka ne bo škodljivo vplivala na ljudi z aterosklerozo in debelostjo. Sestava mesa vsebuje kalij in veliko količino nenasičenih maščob, kar bo koristilo krvnim žilam in srcu. Vsebnost fosforja v njem in nizka vsebnost maščob omogočata najbolj popolno absorpcijo kalcija. Zato bo njegova uporaba zelo koristna za preprečevanje bolezni sklepov in osteoporoze.

Mimogrede, puranje meso je po vsebnosti železa skoraj dvakrat višje od govejega, zaradi česar je izdelek zelo uporaben za ljudi z nizko koncentracijo hemoglobina v krvi. Puranje meso vsebuje veliko količino še enega zelo pomembnega elementa za telo - cinka. Krepi imunski sistem, pa tudi moško moč. Po razpoložljivih podatkih sistematična uporaba izdelka preprečuje razvoj malignih tumorjev v človeškem telesu.

koristi in škode

Puranje meso je po vsebnosti natrija boljše od govedine. Najpogosteje daje telesu le koristi: normalizira vse presnovne procese v našem telesu in, presenetljivo, napolni krvno plazmo. Zaradi prisotnosti natrija v mesu med kuhanjem jedi ne morete dodati soli, kar bo seveda koristno, zlasti za ljudi s hipertenzijo. Če se to pravilo ne upoštevakorist se lahko spremeni v škodo, ker če purana solite, dobite presežek natrija.

Uživanje jedi iz puranjega mesa lahko povzroči škodo namesto koristi pri ljudeh, ki trpijo za protinom in boleznijo ledvic. To se zgodi zaradi visoke vsebnosti beljakovin v mesu.

Pomembne informacije

Kot se je izkazalo, so koristi uživanja tega mesa veliko večje od škode. Zato je zelo priporočljivo vključiti ta izdelek v prehrano. Še posebej je uporaben za naslednje kategorije državljanov:

1. Nosečnice in doječe ženske, otroci vseh starosti (zaradi vsebnosti folne kisline in hipoalergenosti).
2. Osebe, ki trpijo za nespečnostjo, nagnjene k stresu in depresiji (ima hipnotične lastnosti in vsebuje derivate za proizvodnjo serotonina - hormona sreče).
3. Izdelek je potreben ob velikih fizičnih naporih, pa tudi pri ljudeh v pooperativnem obdobju ali z boleznimi (visoka vsebnost beljakovin).

Turčija v otroški prehrani

ruski pediatri govorijo tudi o koristnih lastnostih purana. Mehko puranje meso je najprimernejše za hranjenje otrok od šestih mesecev. Je hipoalergena, dobro se absorbira v otrokovo telo, ji dostavi velike odmerke beljakovin, ki so potrebne za najbolj popolno rast zob in mišično-skeletnega sistema. Puranje pire je izdelek, vreden posebne pozornosti, če otrok ne raste dobro ali ima pogoste spremembe razpoloženja.

Nasveti za izbiro Turčije

Pri nakupu purana bi moralinavedite, v kakšni obliki ga želite kupiti: svežega, ohlajenega ali zamrznjenega. Do danes je predstavljena velika izbira izdelkov:

• cel trup;
• kos trupa;
• loin;
• mlet puran;
• ločeni deli v substratu - stegna, prsi, krila, palčka, drobovina.

Pri nakupu bodite pozorni na videz izdelka, trup pa mora biti dobro hranjen, dovolj mesnat, prsi in noge pa debele. Kar zadeva kožo, mora biti lahka, s čudovitim rumenim odtenkom, brez madežev in vlažna. Svežino izdelka lahko preverite na naslednji način: s prstom pritisnite trup, če se vdolbina takoj izravna, je puranje meso sveže, če ne, je bolje, da zavrnete nakup.

Shramba

Puranje meso hranite v hladilniku v plastični vrečki le, če ga boste takoj skuhali. Shranite lahko največ en dan. Pri odmrzovanju mesa se zavedajte, da ga je treba takoj skuhati, saj se v njem zelo hitro začnejo razmnoževati mikroorganizmi, ki ob ponovnem zamrzovanju ne izginejo, ampak ostanejo v izdelku.

kuhanje

Kulinaričnih receptov s puranom je veliko, lahko ga kuhamo, pečemo, cvremo, dimimo, dušimo. Iz njega se dobijo okusni kotleti, paštete, klobase in konzervirana hrana.

Priprava jedi iz tega izdelka traja veliko časa. Na primer, za popolno pripravljenost pečenega puranjega mesa v pečici (celi trupi)trajalo bo približno 3 ure. Tak izdelek se kuha od pol ure do ure in pol. Pripravljenost pečenega purana lahko ugotovimo tako, da ga preluknjamo, če je sok bister, je jed pripravljena.

Urnik kuhanja je prikazan spodaj.

Različica	Čas vretja, min.	Drugi čas kuhanja, min.
prsi	30	36
steklenice	50	60
Stegna	60	72
turški trup	180	_

turški zvitek s sušenimi paradižniki

Nudimo vam, da za praznično mizo pripravite okusno in zanimivo jed iz puranjega mesa. Meso te ptice telo odlično absorbira, vsebuje minimalno količino holesterola, vsebuje veliko koristnih vitaminov. Za delo potrebujemo naslednje komponente:

• puranji file - 4 kg;
• sušeni paradižniki - 2 žlici;
• sl. maslo - 400 g;
• slanina - 350 g;
• timijan - ščepec;
• bazilika - po okusu;
• oljčno olje. - 6 žlic. l.

Posušene paradižnike narežemo ne preveč na drobno v poljubni obliki. Puranje file razdelite na porcije, pretlačite, rahlo posolite in poprajte. Za vsakega pretepenegakos nadeva položimo po plasteh v naslednjem zaporedju: najprej slanina, nato paradižnik, nato timijan, bazilika in na koncu maslo. Vse pokapamo z olivnim oljem, zvijemo, povežemo z močno nitjo. Zvitke pečemo 30-40 minut na 180 stopinj.

Turkey Chop

Purani kotleti, ocvrti v ponvi, imajo odličen okus. Vsi kuharji, tudi začetniki, želijo kuhati puranje meso sočno, zato je pravilno premazano s kislo smetano. Sestavine:

• 500g purana;
• 30g sira (po možnosti trdi sir);
• par jajc;
• začimbe;
• moka za paniranje;
• oljni stroki. za cvrtje.

Puraški file narežemo na rezine 7-8 mm. Meso stepemo s kuhinjskim kladivom, začinimo z začimbami. Testo je narejeno iz jajc in naribanega sira. Kotlete najprej povaljamo v skodelici z moko, nato jih damo v jajčno-sirno maso in damo v segreto ponev. Kose ocvremo izmenično na obeh straneh. Puranje meso, pripravljeno po tem receptu, je zelo nežno in okusno, poleg tega pa je jed enostavna in hitra za pripravo.

Puran, pečen v foliji

Puranje meso v foliji je dobro pečeno, rezultat pa je sočen in dišeč. Zelo pomembno je paziti, da se meso med kuhanjem ne prepeče in ne postane preveč suho. Za peko boste potrebovali naslednje izdelke:

• 700 g puranjega fileja (lahko vzamete celo ptico);
• 3 žličke različne začimbe;
• 5 žlic (standardno)sojina omaka;
• sol po okusu.

Puranje meso operemo s tekočo hladno vodo in pobrišemo s papirnato brisačo ali prtičkom. Da je file enakomerno nasičen z začimbami, z ostrim nožem naredimo globoke reze v mesu. Začimbe in po želji različna zelišča izberite po svojem okusu. File damo v posodo, mu dodamo naše začimbe in vse prelijemo s sojino omako, dobro premešamo. Če imate radi česen, ga lahko daste v narejene zareze. Po tem izdelek skrbno zavijemo v folijo, potrebna je dobra tesnost embalaže, da sok ne izteče.

Nato meso v paketu damo v hladilnik za tri ure, da se marinira. Po tem času postavite meso v pečico s temperaturo do 220 stopinj. Pečemo ga petdeset minut. Če želite, da ima izdelek zlato skorjo, malo pred koncem peke razgrnite folijo. Končano jed vzamemo in narežemo na porcije.