Hrana, bogata z železom: miza, seznam živil, koristi, recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

Ena izmed pogostih bolezni 21. stoletja je povezana s hematologijo, ime pa je anemija zaradi pomanjkanja železa. Najpogosteje se to stanje opazi pri ženskah, zlasti nosečnicah, in otrocih. Patologija se pojavi iz različnih razlogov. Toda za njegovo odpravo je potrebna le ena stvar - nadomestiti pomanjkanje železa. Tabele z živili, bogatimi s tem elementom, vam bodo pomagale razumeti, kaj jesti za ljudi, ki trpijo za to patologijo.

Zakaj telo potrebuje železo?

Vsaka snov, ki vstopi v človeško telo, opravlja določeno funkcijo. Železo je bistven element za normalen proces hematopoeze. Prav tako podpira zdravje mišično-skeletnega sistema, ugodno vpliva na stanje las in spodbuja dobro presnovo. Ko je v telesu dovolj železa, ima človekmočna imuniteta, dobro se počuti in je pripravljen z veseljem prevzeti vsak posel. Ko element manjka, postane situacija ravno obratna.

Mnogi ljudje potrebujejo mizo živil, bogatih z železom, da odpravijo takšne patologije, kot je anemija zaradi pomanjkanja železa. Pojavi se zaradi znižanja ravni hemoglobina v krvi. Običajno je vsebnost elementa v telesu približno 4 g, več kot polovica te količine pa je vključena v sestavo hemoglobina. Ta snov je beljakovina v rdečih krvnih celicah, ki sodeluje pri transportu kisika iz pljuč v tkiva, organe in celice. Ostanki hemoglobina so »shranjeni« v vranici, jetrih in kostnem mozgu. Železo je zelo pomemben element za vse ljudi, predvsem pa za ženske, saj med menstruacijo vsak mesec izgubijo nekaj elementov v sledovih. Zato je norma zanje višja.

Katera živila imajo največ železa?

Ni skrivnost, kako nevarno je pomanjkanje tega elementa. To ne vodi le do anemije, temveč tudi do povečane utrujenosti, poveča pa tudi tveganje za razvoj benignih in malignih novotvorb. Zaradi pomanjkanja železa pride do motenj v normalnem delovanju kožnega sistema in njegovih dodatkov, poslabšajo se zobje, zmanjša se imuniteta in pojavi se aritmija. Pomanjkanje elementa vodi do različnih patologij. Zato je pomembno, da ga odpravite in preprečite, da se ponovi.

Živila, prikazana v tabeli, so še posebej bogata z železom.

zelenjava,zelenice, stročnice	Sadje, jagode, suho sadje	Oreščki in semena
Posušeni paradižniki - 10mg/100g	Lubenica - 1mg	Pistacije - 5mg
Changd - do 22% dnevne vrednosti	Jabolka - 2,2mg	arašidi - 4,5mg
Gobe - do 70% dnevne potrebe	Banane - 1mg	Oreh - 4mg
Fižol - 6mg	breskve - 4mg	Sezam - 14,6mg
špinača - 3,5 mg	Posušeni datlji - 1,5mg	bučna semena - 14mg
Peteršilj - 5mg	Rozine - 2mg
Zeleni grah - 1,4mg	Slive - 3mg

Meso in morski sadeži

To je glavna hrana, na kateri temelji prehrana večine ljudi. Vsi imajo radi mesne in morske koktajle, vendar vsi ne vedo, katere vrste vsebujejo optimalno količino železa, ki lahko nadomesti del dnevnih potreb. Torej, seznam morskih sadežev in mesnih izdelkov, bogatih z železom, je v spodnji tabeli.

meso	morska hrana
Govedina - 2,8mg	sardele - 3mg
Zajec - 5mg	inčuni - 2,9 mg
Svinjska jetra - 20mg	dagnje - 7mg
Srce - 7mg	Ostrige - 9,2mg
	lupine - 30mg

Druga živila, bogata z železom

Dnevna prehrana navadnega človeka vključuje druge izdelke. Marsikdo je na primer navajen kuhati krompir ali testenine kot prilogo. Vendar je ta hrana precej škodljiva. Razmislite o drugih možnostih, saj je zdrave hrane več. Katera živila so bogata z železom? Spodnja tabela jih podrobno opisuje.

žitarice	Jajca	Drugi izdelki
Ovseni kosmiči - 3,6mg	Surov piščanec - 1,2mg	Paradižnikov sok - 0,001mg
ajda - 8,3mg	prepelice - 3,65mg	sončnična semena - 6mg
pšenični otrobi - 10,6mg		koruza - 2,7mg
		Pesa - 2mg
		Rženi kruh - 3mg

Poznano je, da nekatera druga živila zelo dobro in hitro zvišajo hemoglobin. Vsebujejo več železa od zgoraj naštetih. Ta seznam vključuje:

• rumenjaki;
• maslo;
• smetana inmleko;
• maline in marmelada iz nje;
• sveži česen;
• melona in lubenica;
• sveža in posušena jabolka;
• rowanberry in šipkova juha;
• korenje s kislo smetano;
• kopriva.

Ti izdelki so vodilni po vsebnosti železa na 100 g izdelka. Tudi če jih zaužijemo v majhnih količinah, prispevajo k stabilnemu vzdrževanju normalne ravni hemoglobina v krvi.

Katera živila, bogata z železom, so priporočljiva za anemijo zaradi pomanjkanja železa med nosečnostjo?

Ženska, ki nosi otroka, ne more jesti vsega, kar hoče. Kaj je dovoljeno jesti hrano, bogato z železom med nosečnostjo? Tabela prikazuje možne možnosti.

Izdelek	Opomba
Pusto rdeče meso	Odvisno od vrste lahko vsebuje 5-7mg železa.
Piščančja jetra (ocvrta)	100 g izdelka vsebuje do 7 mg železa. Ni priporočljivo v prvem trimesečju, v velikih količinah pa v drugem in tretjem.
suhe marelice	Majhna porcija vsebuje do 2 mg železa.
rdeči sokovi	Odvisno od vrste vsebuje 1-3 mg železa. Bolje je piti domače pijače. Še posebej koristen je sok granatnega jabolka.

Hrana, bogata z železom za otroke: tabela priporočene prehrane

Na splošno je prehrana majhnega otroka (od 1. leta starosti), ki trpi za anemijo, lahko blizu jedilniku odrasle osebe. Izključiti je treba le gobe, saj vsebujejo kompleksne beljakovine in bodo za otrokovo telo "težke" za prebavo. Ko otroku ponujate kakršne koli izdelke, je treba spremljati njegovo stanje, da se izognete alergijski reakciji.

Meso in morski sadeži	Zrna in stročnice	zelenjava in zelišča	Sadje in jagode	Sladkarije in sokovi
Beli piščanec in perutnina	ajda	Paradižnik	Jabolka	suho sadje
Ribe z nizko vsebnostjo maščob	leča	Pečen krompir	Hruške	sok granatnega jabolka
Drobovina	fižol	Pečena pesa	Banane	pesa
	grah	pečeno korenje	Granade	korenček
		čebula	Jagode in gozdne jagode	Apple
		Zelena zelenjava	črni ribez in borovnice
		Pumpkin	brusnice
		špinača
		peteršilj
		kreša

Novo hrano je treba majhnim otrokom dajati zelo previdno, začenši z majhnimi porcijami. Prepričajte se, da ni negativne reakcije iz prebavil. V primeru neprijetnih simptomov otroku ne dajajte več hrane.

Pomembno je vedeti

Zgoraj so vam bile predstavljene različne tabele. Živila, bogata z železom, za nosečnice ali ljudi, ki trpijo za slabokrvnostjo, je pomembno, da jih uživajo v razumnih količinah. Presežek elementa v sledovih ni nič manj škodljiv za zdravje kot njegovo pomanjkanje. Dnevna potreba po železu za povprečno osebo je 20 mg, za nosečnice pa 30 mg. Med menstruacijo zaradi izgube krvi ženskam svetujemo tudi, da povečajo vnos hrane, bogate z železom.

Anemija zaradi pomanjkanja železa se najpogosteje diagnosticira pri ljudeh, ki nočejo jesti mesa. Na primer z vegetarijanstvom. V tem primeru je priporočljivo v prehrano vključiti več žit, zelenjave, gob in sadja. Kot je razvidno iz tabel, živila, bogata zželezo, enako koristno za ženske, moške in otroke. Če zavestno zavračate živalsko hrano, se osredotočite na bučo, ajdo, ovseno kašo in granatno jabolko. Uporabite lahko tudi alge in kakav. Čeprav se držanje vegetarijanske prehrane zaradi pomanjkanja železa še vedno močno odsvetuje, saj so najboljši viri elementov v sledovih drobovina in meso.

Značilnosti prehrane pri anemiji zaradi pomanjkanja železa

Pri tej zadevi ni pomembno le stabilizirati vsebnost mikroelementa v telesu, ampak tudi zagotoviti oskrbo z drugimi pomembnimi snovmi, ki niso nič manj potrebne za njegovo pravilno delovanje. Zaužiti je treba čim več beljakovin - vsaj 135 g / dan. Navsezadnje prispeva k tvorbi hitro prebavljivega železa. Ti izdelki vključujejo:

• sveže ribe;
• goveji jezik;
• svinjska in goveja jetra;
• beljakov;
• ledvice, pljuča, srce;
• dagnje, ostrige;
• zajec, puran, piščanec, teletina, jagnjetina, govedina, svinjina;
• grški;
• sir;
• kuhana klobasa;
• jurčki in lisičke.

Kaj prispeva k boljši absorpciji železa in kaj jo ovira?

Članek obravnava veliko živil, bogatih z železom. Tabela in seznami natančno navajajo, kaj je priporočljivo za pripravo različnih jedi za prehrano ljudi, ki trpijo za anemijo. Pomembno pa je tudi vedeti, kaj izboljša absorpcijo železa in kaj, nasprotno, ovira ta proces.

Za dobro absorpcijo	Zavira absorpcijo
Vitamin C. Askorbinsko kislino najdemo v citrusih, paradižnikovem soku, šipkovi juhi in kislem zelju	Kalcij, vitamin E in cink presegajo dnevne potrebe
vitamini B. Še posebej koristen je cianokobalamin. Precej ga je v drobovini, govedini, jagnjetini, kunčjem mesu, piščancu, siru, skuti z nizko vsebnostjo maščob, mleku in kefirju, pa tudi v morski hrani	Nezadostna proizvodnja želodčnega soka
Cink in baker. Največ teh elementov najdemo v žitih, oreščkih, sadju in zelenjavi	pomanjkanje vitamina A
Fruktoza. Bolje je izbrati temne sorte medu	Tanini v kavi, čaju, kutinah in borovnicah
želodčni sok. Z dobro prebavo se železo absorbira veliko bolj učinkovito	fosfati. Najdemo jih v jajcih, sirih in mleku. Zato ne zlorabljajte teh izdelkov
	kisline. Veliko jih v kislici in špinači
	Magnezij. Moti absorpcijo železa, zato če oseba na primer pije magnezij B6, je treba ta dejavnik upoštevati s povečanjem dnevnega vnosa železa

Kako pripraviti obroke?

Zgoraj je bilo veliko tabel. Živila, bogata z železom, so enostavna za uporabo pri anemijivitalno! Njihov seznam vam je zdaj znan. Ostaja samo ugotoviti, kako kuhati jedi, da niso le okusne, ampak tudi zdrave.

Izdelki so pečeni, kuhani, lahko jih cvremo, dušimo in kuhamo na pari. Spodnja tabela navaja več možnosti za jedi, katerih recepti verjetno pozna vsaka gospodinja.

zajtrk	kosila	večerje	Prigrizki
pudingi	zelenjavni kotleti	skutni puding	piškoti
zelenjavni pire	Meso, drobovina ali ribe dušeni, pečeni, ocvrti ali kuhani	mesne in ribje jedi	Čaj ali kava z mlekom
trdi sir	Shi	zelenjavna enolončnica	kefir
mlečni čaj	boršč	kaviar	Ryazhenka
	Uho	mehko kuhana jajca	Bifidok
	Juha z mesnimi kroglicami	šipkov decoction	kislo mleko
	zelenjavna juha

Jedi lahko obogatite s sezamom ali timijanom, pa tudikuhajte dobrote iz polnozrnate moke in otrobov. Redno uživanje vseh zgoraj naštetih izdelkov v razumnih količinah bo pripomoglo k ohranjanju normalne ravni železa v telesu, pa tudi drugih pomembnih elementov, vitaminov in drugih hranil.