Jedi za bankete: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakšno praznovanje - poroka, obletnica, korporativna zabava - brez banketa? Morda manjše zabave ali predstavitve, kjer je pogosteje organizirana samopostrežna miza.

In pravi banketni meni vedno vključuje glavno toplo jed (pečena raca z jabolki ali gosjo, žar ali kebab), več solat (riba, meso, zelenjava), številne hladne in tople predjedi, sladice, pijače.

Vse jedi slovesnega dogodka odlikuje poseben pristop k kuhanju, lepa predstavitev, miza pa je izvrstno postrežena.

Opis

Baketi so na voljo s popolno storitvijo (sprejemi) in delno. Praviloma se vabi število natakarjev v višini enega na 10-15 gostov.

Prav tako je za tovrstna praznovanja predvidena lastna postavitev mize: v prvem primeru bolj temeljita, v drugem poenostavljena. Vendar pa so tudi postrežene jedi.

Priporočljivo je, da si jedilnik za praznovanje načrtujete vnaprej. Kar se tiče števila jedi, predvsem glavnih, boodvisno od pričakovanega števila gostov na dogodku.

A vseeno obstaja nekaj odtenkov:

• če je praznovanje v času zajtrka ali večerje, je nujno, da so na banketni mizi tople in hladne predjedi, solate, kisle kumarice ali sveža zelenjava, tople jedi, priloge, sladice, pijače;
• če se dogodek odvija v času kosila, se prvi obrok (juha) doda zgornjim kategorijam jedi.

Katere predjedi in tople jedi lahko pripravite za banket - doma ali v restavraciji?

Vzorec banketnega menija

Za primer spodaj je okvirni meni z banketnimi jedmi (fotografija):

1. Hladni prigrizki (mrazne ribe, narezki, siri, kanapeji, mesna štruca, zelenjava, kumarice).
2. Tople predjedi (pečene pite - polnjene z zeljem, mesom, krompirjem, gobami).
3. Solate ("Cezar", "Grška", meso, ribe, zelenjava).
4. Tople banketne jedi (lososovi zrezki s smetanovo omako; raca z jabolki; cela gos, pečena v pečici; žar).
5. Prilozi (krompirjevi rezini, zelenjava na žaru).
6. Sladice (sadje, pecivo, torte).
7. Pijače (voda, brezalkoholne, vroče, alkoholne).

Recepte za prigrizke in tople jedi, ki jih lahko pripravimo za banket (doma), bomo obravnavali v spodnjem članku.

O prigrizkih

Lepi, jedrnati in zelo zadovoljivi miniaturni prigrizki - kanapeji - bodo okrasili praznično mizo inbo dal poseben čar in prefinjenost.

Lahko so narejeni iz rahlo soljenih rib, sira, oliv, svežih paradižnikov, kumar, šunke, kruha in drugih izdelkov, ki med seboj tvorijo kompleksno jedrnato jed. Vse sestavine pritrdimo z nabodalom ali zobotrebcem.

Več receptov za kanape:

1. rezina popečenega kruha z gorčico, kos prekajenih piščančjih prsi, oliva.
2. Mehki sir z zelišči in soljo je zavit v tanko plast sveže kumare - zgornji del, spodaj pa kos kruha.
3. V notranjost kuhane kozice damo kos limone in grozdje, vse nanizamo na nabodalo.
4. Rezina ocvrtega piščanca s koruzo.
5. Trdi sir, šunka, olive.

Te majhne hladne predjedi dopolnite z bolj izdatno sendvič mesno torto in piščančjim zvitkom.

sendvič torta

Dovolj hitra priprava jedi, ki spada v kategorijo hladnih predjedi, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega za banketno mizo.

Sestavine:

• kruh iz pšenične moke (okrogel) - 1 kos;
• maslo - 20 gramov;
• šunka – 150 gramov;
• perutninska pašteta - 250 gramov;
• kuhana jajca - 3 kosi;
• kisla smetana s hrenom - 50 mililitrov;
• trdi sir - 150 gramov;
• sveži paradižnik - 100 gramov;
• sveže kumare - 100 gramov;
• marinirane gobe - 100 gramov;
• čebula - 100 gramov;
• sveže zelenice - 20 gramov.

Kuhanje:

1. Kruh razrežite po dolžini na dva dela - zgornji in spodnji.
2. Vse sestavine bodo razporejene po spodnjem delu - v krogih (naredite "priznak" z majonezo).
3. Namažite celotno površino z oljem.
4. Prvi krog (osrednji) je napolnjen z drobno sesekljanimi jajci s kislo smetano in hrenom.
5. V drugem krogu - drobno sesekljana čebula in zelena.
6. Naslednji je narezana šunka.
7. Četrti - nariban sir.
8. Na robu - zelenjava in vložene gobe.

Pred serviranjem jed narežite na porcije.

piščančji zvitek

Jed je pripravljena iz več sestavin - mesa, umešana jajca, zelenjave in zelišč, vendar je rezultat odličen.

Sestavine:

• Cel piščanec - 1,5 kilograma.
• Jajce - 1 kos.
• Mesna šunka (prekajeno kuhana) - 50 gramov.
• Sveže kumare in paradižnik - 100 gramov.
• Margarina - 20 gramov.
• Mleko - 20 mililitrov.
• Sveža zelenjava - 20 gramov.
• mleti črni poper - 3 grame.
• Sol - 10 gramov.

Kuhanje:

1. Izberite kosti iz surovega trupa.
2. Meso razmažite in stepite s kuhinjskim kladivom.
3. Potresemo s soljo in poprom.
4. Iz jajca, mleka, šunke skuhati omleto na margarini.
5. V ptičji trup vstavite omleto, jo zvijte in pritrdite z nitjo.
6. Jed kuhajte v vodi - 1 ura.
7. Ohlajen zvitek narežite na porcionirane rezine in postrezite z zelenjavo inzelenje.

Solate

Med banketnimi jedmi so solate ločena postavka. Lahko so raznoliki - od morskih sadežev, sveže zelenjave in sira, mesa in tako naprej.

Ponuja izviren recept za pečenko in miso solato, ki jo je ustvaril kuhar evropske restavracije.

Sestavine:

• Telečji file - 400 gramov.
• Sveži paradižnik - 200 gramov.
• Korenine zelene - 2 kosa.
• Sveža kumara - 200 gramov.
• Rdeča čebula - 100 gramov.
• šalotka - 80 gramov.
• Zelenina - 20 gramov.
• Limeta - 300 gramov.
• mleta rdeča paprika - 1 gram.
• Oljčno olje - 15 mililitrov.
• Bela miso pasta - 20 gramov.
• Česen - 20 gramov.
• Ingverjeva korenina - 30 gramov.
• Trsni sladkor - 10 gramov.
• čili pasta - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 100 mililitrov.

Kuhanje:

1. Cel kos mesa naribajte z mleto papriko, premažite z olivnim oljem in pražite, dokler ni popolnoma kuhan.
2. Olupimo in narežemo dolge trakove korenin zelene, paradižnika in kumare.
3. Naredite miso preliv s testeninami, čilijem, limeto, sladkorjem, česnom, šalotko in rastlinskim oljem.
4. Zmešajte zelenjavo, dodajte drobno sesekljano rdečo čebulo in miso preliv.
5. Meso narežite na rezine in dajte z zelenjavo, okrasite z zelišči.

Ta eksotična banketna jed po kuharskem receptu bo prava dekoracija mize.

Raca z jabolki

Priljubljena in priljubljena poslastica, še posebej na slovesni dan, bo navdušila goste. Pečeno raco ali gos pogosto kuhajo gospodinje za novo leto.

Ta vroča jed je ena izmed glavnih jedi, zato jo postrežejo nekoliko pozneje kot predjedi.

Račji trup je treba najprej odmrzniti, očistiti in posušiti.

Sestavine za recept za banket s fotografijo:

• Raca - 2 kilograma.
• kisla jabolka - 500 gramov.
• Limona - 200 gramov.
• Začimbe - 5 gramov.
• Sol - 15 gramov.

kuhanje.

1. Trup naribajte s soljo in začimbami.
2. Jabolka (brez koščic) narežemo na srednje koščke, namočimo z limoninim sokom, potresemo s cimetom.



3. Nadev vstavite v ptico in zašijte z nitjo.
4. Pečemo 2 uri pri 200°C.
5. Pred serviranjem odstranite niti, dajte jabolka na posodo.

Namesto niti lahko uporabite zobotrebce, ki jih je treba nato tudi odstraniti iz končne jedi.

Pečena gos

Meso te perutnine je po svoji sestavi zelo zdravo (vsebuje železo, baker in druge elemente v sledovih), nežno in tudi prehransko. Lahko ga uživajo vsi, ki imajo raje pusto mesne jedi.

Gos je okusna, pečena cela in v porcijah. Lahkoskuhajte ga v rokavu ali foliji.

Da bi jed dala piko na i, lahko ptico predhodno mariniramo, tako bo meso še bogatejšega okusa. Izberete lahko katero koli marinado, začenši s preprostimi začimbami in soljo, s katerimi je trup podrgnjen.

Sestavine:

• Gos - 3 kilograme.
• Kuhana ajda - 300 gramov.
• Sveže gobe - 200 gramov.
• Čebula - 100 gramov.
• Česen - 10 gramov.
• Sol - 20 gramov.
• mleti črni poper - 5 gramov.
• Jabolčni kis - 200 mililitrov.
• Voda - 1 liter.

Priprava banketne mesne jedi:

1. Pripravite začimbe, sesekljan česen in jabolčni kis za vlaganje.
2. Čist in posušen ptičji trup naribajte s soljo, začimbami in česnom.
3. Marinirajte v posodi s kisom za en dan.
4. Pred pečenjem mesa pripravimo nadev: prepražimo gobe s čebulo, premešamo z ajdo.
5. Gos napolnite, zašijte z sukanci ali zobotrebci.
6. Truho prelijte z vodo - 200 mililitrov.
7. Meso pečemo 2,5 ure pri 200°C, občasno dolivamo vodo, da ostane meso mehko in mehko.

Jed postrezite kot celoto, tako da na krožnike položite porcionirane koščke gosi in prilogo ajde z gobami.

Posebna marinirana svinjska nabodala

To jed lahko pripravite iz mesa, ki je doma, vendar se izkaže, da je bolj okusna iz mehke svinjske kaše.

Nenavaden malinov kis se uporablja kot marinada. Lahko se pripravi iz svežegamaline, namizni kis in sladkor.

Sestavine za žar:

• svinjina - 0,5 kilograma;
• čebula - 200 gramov;
• malinov kis - 350 mililitrov;
• voda - 350 mililitrov;
• rastlinsko olje - 30 mililitrov;
• sol, začimbe.

Kuhanje:

• meso narežemo na kocke, natremo s soljo in začimbami, damo v globoko posodo;
• večino čebule narežite na kolobarje, dodajte mesu;
• zmešajte 250 ml kisa z 250 ml vode, dodajte svinjini;
• kisanje 3 ure pod pritiskom;
• preostalo čebulo narežite na srednje kose in jo marinirajte v mešanici 100 mililitrov vode in enake količine kisa;
• končan kebab nanizajte na nabodala, izmenično s čebulo (v kateri je bilo meso marinirano) in kuhajte na ognju;
• jed postrezite z ločeno vloženo čebulo in omakami.

CV

Za praznično mizo si vedno želite skuhati kakšne posebne banketne jedi in prigrizke po receptih vodilnih kuharjev ali po lastnih jedeh z jedilnika restavracije, kjer je načrtovan dopust..

Praznovanja v življenju se zgodijo redko, a vsaka gospodinja jih lahko naredi nepozabne, svetle in okusne.