Sadni okraski: fotografija. Okrasitev tort s sadjem

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Od časa, ko je okrasitev jedi z zelenjavo in sadjem nosila sakralni in verski pomen, je minilo že več kot eno stoletje. Danes je ta praksa postala umetnost, ki daje končni jedi estetski in eleganten videz. S pomočjo različnih tehnik kuharji in slaščičarji ustvarjajo edinstvene mojstrovine, ki navdušujejo domišljijo. Vsak pa se lahko preizkusi v ustvarjanju kulinarične kreacije doma, le potrpežljiv je treba. V tem članku se boste naučili, kako sami okrasite jedi z različnimi tehnikami in goste presenetite s svojo spretnostjo.

Dekoracija sadnih jedi: malo zgodovine

Zgodovina razvoja kulinarike sega nekaj tisoč let nazaj. Od časa rimskega cesarstva se je pristop k dekoriranju jedi pod vplivom kulturnih in duhovnih sprememb v glavah ljudi resno spremenil. Takrat je bila torta bolj podobna kruhu z medom, melaso ali suhim sadjem in ne kulinaričnem izdelku, ki smo ga včasih videli na policah slaščičarn.

Prvi pravi nakitza torte so nastajali v Veliki Britaniji v XIV stoletju v času vladavine Elizabete I. Takrat so takšne sladice začeli pripravljati za kraljeve sprejeme, pri čemer so posebno pozornost namenili njihovemu videzu. Prvi poskusi okrasitve torte so uporabljali pasto na osnovi mandljeve moke, danes znano kot marcipan. Hkrati se je aktivno razvijala dekoracija mize s sadjem in zelenjavo.

Deserti so postali še posebej priljubljeni v 17. stoletju, ko so v modo prišle poročne torte. Tako je bilo običajno okrasiti ženinovo torto v temnih barvah s temno čokolado. Slaščice za nevesto so bile tradicionalno narejene zračno, okrašene v svetlih barvah s smetano.

DIY sadna dekoracija

Danes lahko skoraj vsaka gospodinja doma da torti praznični videz. In za to absolutno ni potrebno obvladati posebnih tehnik in tehnik.

Navadno biskvitno torto z maslom ali kislo smetano lahko okrasimo z rezinami kivija ali banane. Kombinacija rezin pomaranče in jagod bo videti nenavadno. Pri dekoriranju jedi je vse omejeno le z domišljijo kuharja. Svojo mojstrovino lahko popravite s posebno raztopino sladkorja ali sadnim želejem.

Kombinacija sadja in čokolade izgleda zelo pikantno. Če želite to narediti, samo na torto položite narezane pomaranče, jagode ali drugo sadje po želji in jih prelijte s stopljeno čokolado in smetano. Takšna dekoracija tort s sadjem, katere fotografije so morda vsi videli danes, bo postalaglavni vrhunec katere koli pogostitve.

V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljene različne oblikovalske tehnike za okrasitev jedi. Na primer, takšna metoda dekoracije sadja, kot je rezbarenje. Zahvaljujoč tej tehniki se lahko vsak nauči ustvarjati edinstvene kompozicije, ki bodo navdušile tudi najzahtevnejše gurmane.

Kaj je carving?

Ta umetnost je v sodobno kuhanje prišla iz Kitajske. Sama beseda "carving" izvira iz angleškega "curving", kar pomeni "ročno rezbarjenje". Ta beseda se nanaša na kodrasto rezanje sadja in zelenjave za okrasitev različnih jedi in sladic.

V kateri koli metropoli so rezbarske šole. V samo nekaj lekcijah vas bodo naučili, kako s posebnimi orodji ustvariti svoje spektakularne kulinarične mojstrovine. Lahko pa se naučite umetnosti rezbarjenja sadja in zelenjave sami. Glavna stvar je pokazati domišljijo z ustvarjanjem sadnih okraskov. Preprosti cvetlični in rastlinski motivi bodo odličen dodatek k praznični mizi.

Orodja za rezbarjenje

Za obvladovanje te tehnike boste potrebovali posebna orodja. Navaden kuhinjski nož sadju ne bo mogel dati tako elegantne oblike, kot so posebej nabrušena rezila. Tukaj je seznam osnovnih orodij za rezbarjenje:

• Tajski nož s koničasto obliko. S tem orodjem se izvajajo osnovni elementi rezbarjenja.
• Noisette nož za okrogle reze. Uporablja se tudi za ustvarjanje sadnih kroglic.
• Carb noži se uporabljajo za oblikovanje sadja in zelenjave v cvetne liste in liste.
• Nož za rezanje, ki se uporablja za ustvarjanje utorov in vzorcev.
• Rezalnik za odstranjevanje odrezkov.
• Spirale za rezbarjenje, ki dajejo spiralno obliko prihodnjim izdelkom.

Poleg naštetega orodja se pogosto uporabljajo kulinarične in manikirne škarje, pinceta, šilo in celo skalpeli iz medicinske zlitine. Kot material se uporablja katero koli sadje in zelenjava, ki ju je mogoče oblikovati. Če se odločite, da se preizkusite v rezbarstvu, potem ne pozabite kupiti potrebnega nabora orodij.

Osnovne poteze

Tehnike, ki se uporabljajo pri domačem rezbarjenju, so precej preproste, vendar še vedno zahtevajo nekaj spretnosti. Sadje lahko uporabite za ustvarjanje elegantnih cvetličnih aranžmajev za okrasitev tort in sladic.

Ena od tehnik, ki jih učijo začetnike, je ustvarjanje krizanteme. Za to lahko uporabite navadno jabolko, ki ga je treba najprej olupiti. Pred tem je plod pritrjen na vodoravno površino. Nato, ko se premikate v spirali, morate previdno odščipniti liste bodoče krizanteme z manikuro ali kulinaričnimi škarjami. V tem primeru lahko nadzorujete dolžino in debelino vsakega cvetnega lista.

Iz hruške lahko ustvarite elegantne vrtnice, tako da jih narežete na tanke rezine in zvijete kot cvetne liste. V tem primeru ploda ni treba olupiti z lupine, kibo končnemu izdelku dala poseben videz. Vrtnico lahko pri dnu pritrdite z zobotrebcem ali karamelo.

Torto lahko okrasite na nenavaden način zahvaljujoč noisette nožu, ki se uporablja za izdelavo sadnih kroglic. Za to se običajno uporablja lubenica ali melona. Sadje mora biti dovolj čvrsto, da kroglice obdržijo svojo obliko.

Jagode lahko uporabite za ustvarjanje listov za rože. Oblika tega jagodičja pri rezanju spominja na list. Ostaja samo, da damo želeno obliko in naredimo utore z žlebljivim nožem.

Vsak mojster carvinga ima svoje tehnike, ki so razvite kot rezultat dolgoletnih izkušenj. Zato ne obupajte, če prvič ne uspete ustvariti svojega načrta. Bodite potrpežljivi in vadite izdelavo sadnih okraskov. Fotografije izdelkov carving mojstrov vam bodo pomagale ustvariti čudovite kompozicije doma.

Kako vzdrževati sadni dekor?

Vsaka kulinarična kreacija hitro izgubi svoj videz. Zato je edina pomanjkljivost sadne dekoracije njena krhkost. Sladico s sadnimi cvetovi postrežemo takoj, sicer bo izgubila obliko in svežino. Vendar pa obstaja nekaj trikov, ki bodo pomagali ohraniti tak nakit pri življenju.

Če je sadna sestava narejena v vodoravni ravnini, jo lahko napolnite z želejem, ki se prodaja v katerem koli supermarketu. Tako bo dosežen učinek stekla, torta pa bo lahko stala v hladilniku več dni.

Obsežno sadno sestavo lahko shranite tudi s preprostim receptom. Če želite to narediti, morate pripraviti sladkorno karamelo tako, da na majhnem ognju segrejete 10 žlic sladkorja z 1-2 žlici vode. Nastalo zmes, še toplo, s čopičem nanesemo na sadje. Ko se sladkorni premaz ohladi, bo na sadju ustvaril zaščitno plast v obliki strjenega bonbona.

Poleg zgornjih metod lahko uporabite posebno rezbarsko glazuro, ki se prodaja v kulinaričnih trgovinah. Omogoča vam ohranjanje kompozicij brez karamelizacije, pri čemer ostane naraven videz in okus sadja.

dekoracija za marcipanove torte

Poleg okrasitve s sadjem lahko torti daste praznični videz z izdelki iz marcipana. Tradicionalno je ta izdelek narejen iz mandljeve moke, pomešane z vodo in sladkorjem v prahu. Nastala masa je gnetena do stanja elastičnega plastelina, iz katerega je priročno oblikovati različne figure. Takšno mandljevo testo lahko obarvate z barvili za hrano, kar vam bo omogočilo ustvarjanje vseh svetlih kompozicij. Marcipan se dobro shrani v hladilniku. Hkrati se njegove okusne lastnosti sploh ne spremenijo.

dekoracija čokoladne torte

Za okrasitev torte s čokolado ni treba biti poklicni slaščičar. Dovolj je, da kupite ploščico vaše najljubše temne ali mlečne čokolade in jo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nastalo maso lahko z vlivanjem damo poljubno oblikov tankem curku na pergamentni papir. Ko se čokoladne figure strdijo, lahko okrasijo že pripravljeno torto.

Čokoladne oblike in sadni kosi so zelo lepo združeni, kar daje sladicam pikanten in zelo okusen videz.

kremna dekoracija za torto

S pomočjo slaščičarske brizge lahko vsako torto ali pecivo spremenite v umetniško delo. Tradicionalno se za to uporablja krema na osnovi olja. Za pripravo potrebujete 200 gramov masla, 0,5 skodelice sladkorja v prahu in 5 žlic kondenziranega mleka. Vse sestavine je treba mešati z mešalnikom, dokler ne nastane gosta krema, ki lahko obdrži svojo obliko. Pred uporabo ga je priporočljivo hraniti v hladilniku vsaj 1 uro. Zahvaljujoč različnim šobam, ki so pritrjene na slaščičarsko brizgo, lahko kremi daste poljubno obliko. Slaščičarji ga praviloma nanesejo na stran sladice, na vrhu pa okrasijo torte s sadjem. Fotografije kulinaričnih mojstrovin z vsega sveta bodo začetnikom pomagale ustvariti lastno edinstveno sladico.

Nasveti za začetnike

• Če se odločite naučiti umetnosti okraševanja tort, potem se založite s potrebno opremo - komplet orodij za rezbarjenje, pergamentni papir in brizgalko.
• Poskusite eksperimentirati s kombinacijami barv in okusov. Sčasoma boste našli popolno kombinacijo sadja.

• Ne pozabite popraviti sadnih kompozicij z želejem ali karamelo. Tako bo vaša kreacija trajala dlje.
• Poskusite narediti različne sadne okraske. Fotografije kulinaričnih izdelkov v našem članku vam bodo pomagale najti navdih za ustvarjanje lastne mojstrovine.