Vinaigrette z majonezo: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vinaigrette z majonezo je okusna jed, ki je primerna za vsakodnevno uporabo in praznično pogostitev. Solata je tradicionalna ruska jed, čeprav je bilo njeno ime izposojeno iz francoščine. Jed se je v Rusiji prvič pojavila sredi 19. stoletja, potem ko je postalo modno kuhati zelenjavne solate. Da bi ubili okus korenaste zelenjave, vključene v recept, so ruski kuharji začeli uporabljati preliv, sestavljen iz rastlinskega olja in šibke raztopine kisa. V isti namen solati dodamo solano zelenjavo.

Kaj vključuje recept za vinaigrette?

Posebnost solate je, da med kuhanjem ni strogih zahtev glede razmerja sestavin, tako da vsakič dobi nov okus. Klasični recept za vinaigrette z majonezo vključuje:

• kuhana in ohlajena zelenjava - pesa, krompir, korenje;
• poljubne kumarice - kislo zelje ali kisle kumarice, gobe, kapre (eden od teh izdelkovali več);
• preliv - mešanica rastlinskega olja (običajno nerafiniranega) s šibko raztopino kisa ali limoninega soka ali majoneze.

Verjame se, da morajo biti v klasični vinaigreti prisotna kuhana jajca, po želji lahko dodate trda jabolka, konzerviran zeleni grah ali fižol v pločevinkah, ki jih je treba najprej sprati, da sperete sluzasto tekočino. V nekaterih receptih se namesto kislega zelja uporablja soljen sled, količina krompirja pa se nekoliko poveča.

Lastnosti kuhanja solate

Če želite skuhati okusen vinaigrette z majonezo, morate upoštevati nekaj pravil:

• vse korenovke skuhamo v koži (vsako vrsto v ločeni posodi) ali spečemo v pečici;
• za rezanje se uporablja samo ohlajena zelenjava;
• da se vse sestavine solate ne obarvajo, peso najprej narežemo na majhne kocke in zmešamo z nekaj kapljicami rastlinskega olja;
• razmerje zelenjave v vinaigrette je poljubno, najboljši okus pa dobimo, če vse sestavine položimo v enakem volumnu, le količino čebule lahko nekoliko povečamo;
• preliv iz majoneze pripravimo posebej, tako da v omako dodamo majhno količino limoninega soka.

Za mešanje sestavin morate uporabiti porcelanasto, stekleno ali emajlirano posodo, kovinske posode niso dovoljene, saj zelenjava v njih hitro oksidira in izgubi okus. Vinaigrette z majonezoni mogoče shraniti dlje časa, zato je pripravljen pred porabo.

Kako narediti majonezni vinaigrette (recept s fotografijo)?

Za pripravo vinaigreta boste potrebovali enake količine čebule, krompirja, pese, korenja, kumar in zelenega graha. Za solatni preliv se uporablja majoneza. Za izboljšanje okusa ji dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Sol in poper po okusu.

Na prvi stopnji je potrebno korenine temeljito očistiti umazanije in jih skuhati v vodi, ne da bi odstranili lupino, nato vodo odcedite in pustite, da se ohladi. Zelenjave ne namakajte v mrzli vodi, saj bo vpijala vlago, kar bo poslabšalo konsistenco in okus solate.

Ohlajen krompir in korenje narežite na kocke. Peso narežemo posebej in dodamo nekaj kapljic rastlinskega olja, da ne obarva preostale zelenjave. Čebulo in kumare narežemo na enake kocke.

V solatni skledi zmešamo zelenjavo, dodamo zeleni grah, solato začinimo z majonezo in limoninim sokom ter premešamo.

Vinaigret s sledom

Za vinaigret s sledom in majonezo skuhamo 3 srednje velike krompirje, 1-2 korenja, spečemo eno peso v pečici. Potrebovali boste tudi: en velik soljen sled, veliko čebulo, nekaj kosov kislih kumaric, kozarec močnega črnega čaja, majonezo za preliv.

Najprej pripravite sled. Očistimo ga iz kože in kosti, nato pa file prelijemo z močnim čajemza 30-45 minut. Medtem ko se sled namaka, skuhamo peso, krompir in korenje. Nato zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na kocke, sled pa na koščke. Pri rezanju kumar odcedimo tekočo tekočino, čebulo drobno sesekljamo in sestavine damo v skledo ali skledo za solato. Zelenjavo začinimo z majonezo, premešamo in ob serviranju okrasimo z vejico zelenja.

recept za puff vinaigrette

Puff vinaigrette ima nenavaden okus. Za kuhanje morate v pečici speči 1 veliko peso, skuhati 2-3 krompirja in 3 srednje korenje v uniformah. Poleg tega boste potrebovali: 200 g kuhanega pustega mesa, 4 kuhana jajca, 1 čebulo in majonezo. V ločeno skledo naribajte krompir, korenje in peso, čebulo drobno sesekljajte, meso nasekljajte z nožem, jajca pa zdrobite z vilicami.

Naprej razporedite komponente v solatno skledo v plasteh, vsako plast namažite z majonezo. Najprej položijo plast krompirja, nato plast mesa, nanjo - čebulo, kumare, jajca, korenje in peso. Zgornjo plast potresemo s sesekljanimi zelišči ali sesekljanim jajcem.

Kako narediti vinaigrette iz suhih sliv?

Zelo okusen vinaigret z majonezo lahko pripravite, če v recept dodate malo suhih sliv. Za pripravo morate skuhati 6 kosov srednje velikega krompirja in 3 kose pese in korenja. Poleg tega boste za solato potrebovali 3 vložene sodne kumare, približno 150 g kislega zelja in dobro stisnjenega zelja, 1 veliko ali 2 srednji čebuli, 100 g suhih sliv, majonezo za solatni preliv, sol in črni poper. Prej kotnarezano zelenjavo, suhe slive dobro operemo in kuhamo 15-20 minut, da postane mehka.

Za pripravo solate zelenjavo narežemo na kocke, ožeto zelje zdrobimo z nožem, suhe slive - na majhne koščke. Sesekljano zelenjavo damo v skledo, malo popramo, dodamo 2-3 žlice majoneze in dobro premešamo. Po potrebi lahko malo solite.

vinaigrette s kislim zeljem in jajcem

Klasični recepti vključujejo vinaigrette, ki vključuje kuhana jajca. Solata ima prijetno kislost in se izkaže za bolj zadovoljivo kot pri običajni možnosti kuhanja. Za pripravo potrebujete 2 pese, po 3 kumarice, krompir in jajca, 1-2 korenja, kozarec zelenega graha, 100-150 g kislega zelja, veliko čebulo, malo limoninega soka, majonezo za preliv, zelenjavo.

Peso dobro operemo in spečemo v pečici v foliji. Krompir in korenje operemo v tekoči vodi in skuhamo v lupini, nato ohladimo in olupimo. Olupljeno zelenjavo narežemo na kocke in damo v skledo, dodamo sesekljane kumare in čebulo. Jajca skuhamo, nato ohladimo, olupimo, narežemo na kocke in damo na zelenjavo. Zelje operemo in ožamemo, preden ga narežemo na majhne koščke. Iz zelenega graha odcedimo slanico in vsebino kozarca razporedimo na ostale izdelke. Nato vinaigrette začinimo z majonezo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kakšne so koristi in škode vinaigreta?

Vinaigret je uporaben, ker vsebujeveliko vlaknin in mineralov, ki jih človek potrebuje in pomaga izboljšati delovanje črevesja. Pripravljen je iz zelenjave, pečene ali kuhane v lupini, zaradi česar se v njej ohrani pomemben del vitaminov. Poleg tega zelenjava, ki sestavlja solato, vsebuje kalcij, ki je nujen za krepitev kostnega tkiva.

Toda včasih je lahko vinaigrette škodljiv. Kislo zelje, ki je del tega, je kontraindicirano pri razjedi želodca, gastritisu, kolitisu in črevesnih boleznih. Enak škodljiv učinek imajo kumare, kuhane s kisom, zato je za solato bolje izbrati sodne kumare. Upoštevati je treba, da je vinaigrette pokvarljiva jed, zato je ne bi smeli kuhati za prihodnost, da ne bi imeli črevesnih motenj. Tistim, ki imajo sladkorno bolezen, svetujemo, da omejijo uživanje solate, saj zelenjava, ki jo vsebuje, poveča koncentracijo sladkorja v krvi.

Na splošno lahko rečemo, da je solata vinaigrette z majonezo jed, zahvaljujoč kateri hitro in trajno potešite lakoto ter pridobite potrebno zalogo moči in energije.