2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja želi, da so jedi na mizi okusne in zdrave. Vendar pa ni v vsakem primeru okusno koristno. Trenutno je na policah trgovin ogromno različnih izdelkov. Toda da bi jedli pravilno in ne škodovali telesu, morate vedeti, kako je izdelek narejen in iz česa je sestavljen.
Zelo pogosto pri izdelavi peciva doma uporabljajo hostess margarino, katere sestave ne beremo vedno na embalaži. Je jesti dobro ali slabo? To bomo poskušali ugotoviti.
Kaj je margarina?
Margarina je visokokakovosten maščobni izdelek, ki vključuje živalske maščobe in rastlinska olja ter različne dodatke in barvila. Obstajata dve vrsti margarine: mlečna margarina, ki ji je dodano emulgirano mleko (je tudi del Margarine Hostess) in kulinarična, ki ne vsebuje mleka. Proizvajajo se na različne načine:
- Mlečnodobro ohladimo, dokler maščoba ni v kristalnem stanju. Nato se mehansko obdela.
- Margarina za kuhanje je mešanica živalskih in rastlinskih maščob, ki se kristalizirajo. Zasnovan je posebej za kuhanje in se pogosto uporablja v industriji, v pekarstvu in pri izdelavi različnih slaščic.
Ti dve vrsti sta prav tako razdeljeni na več sort, kjer se lahko sestava nekoliko razlikuje.
Kako je pripravljen?
Trenutno obstajata dva načina izdelave opisanega izdelka: serijska in neprekinjena. Sami so sestavljeni iz več stopenj ali stopenj.
Najprej je treba pripraviti surovine (in to so jedilne maščobe, rastlinsko olje itd.), nato jih zmešati z mlekom in emulgirati pri 32-34 °C. Nato maso ohladimo na 3 °C, kristaliziramo in mehansko obdelamo. Izdelke nato zapakiramo, zavijemo in zložimo.
Druga metoda priprave margarine je močno hlajenje emulzije, ki je bila predhodno homogenizirana v cilindrično zaprti napravi.
Iz česa je narejena margarina?
Glavne sestavine tega izdelka so rastlinska in naravna olja. Lahko je arašidovo, palmovo, sojino, repično, bombažno ali sončnično olje, goveje ali svinjska mast. Tam je treba dodati tudi vodo, barvila za živila, antioksidante, sol, konzervanse, arome.
Kako lahko ločiš maslo od margarine?
Navzven so si morda zelo podobni, vendar so njihovi stroški osupljivo različni. Seveda bo maslo veliko dražje od margarine. Poglejmo zakaj.
Margarina "Khozyayushka" in druge vključujejo veliko različnih poceni živalskih in rastlinskih maščob, vendar je maslo narejeno samo iz polnomastnega mleka ali smetane, ki vsebuje izključno nasičene zdrave maščobe. Prav tako se olju ne dodajajo arom in barvil, njegov odtenek pa je običajno bel ali svetlo rumen. Margarina ima bolj intenzivno barvo kot maslo. Na splošno je margarino ustvaril eden od znanih francoskih kemikov Hippolyte Mezh-Mourier samo kot nadomestek za maslo.
Kako veš, kateri izdelek si kupil v trgovini? Poskusimo nekaj poskusov.
- Pustite embalažo odprto nekaj časa pri sobni temperaturi. Če čez nekaj časa opazite kapljice vode na površini, ste kupili margarino.
- Poskusite tudi s toplo vodo. Postavite kos izdelka v segreto vodo. Če se enakomerno raztopi, potem je maslo, in če se loči, je to margarina.
Kako izbrati kakovostno margarino?
Zelo pogosto se uporablja doma za peko, saj si le redki lahko privoščijo nakup dragega masla. Vendar morate vedeti, da je margarina tudi drugačna: kakovostna in ne zelo dobra.
Najprej morate dati prednost izdelku, ki ni zavit vpergamenta, vendar v foliji, saj bo rok uporabnosti v njej daljši in margarina ne bo izpostavljena svetlobi. Bodite pozorni na sestavo, ki je napisana na embalaži. Navesti mora tudi datume poteka veljavnosti, potrdila, ime proizvajalca in številko GOST. Za peko je bolje vzeti margarino, katere vsebnost maščobe bo nad 60%. Kot del margarine "Hostess" so na primer predpisane vse sestavine, njena vsebnost maščobe pa je 65%.
Škoda ali korist?
Čeprav je margarina zelo pogosta v kulinariki, jo dodajajo številnim različnim prigrizkom in jedem. Vendar vsi ne vedo, da nima zelo pozitivnega vpliva na telo. Kakšna je škoda?
Dejstvo je, da se pri izdelavi margarine pod vplivom visokih temperatur struktura maščobnih kislin spremeni in se lahko uniči. Poleg tega uporablja poceni surovine, ki so proizvedene iz rafiniranih naftnih derivatov. In če pogosto jeste margarino, se lahko vaš metabolizem poslabša, kar bo povzročilo debelost, motnje v delovanju telesa, zmanjšano imunost in povečano tveganje za nastanek raka. In le dve leti po zadnji uporabi margarine v hrani je telo popolnoma očiščeno škodljivih snovi.
Margarina "Khozyayushka" kremasta Nižnji Novgorod
Upoštevajmo sestavo margarine na konkretnem primeru.
Margarina "Khozyayushka" je zavita v folijo, kar ji že daje prednost pred drugimi proizvajalci. NaPaket vsebuje številko GOST R 52178-2003, proizvajalca (JSC "Nižni Novgorod MZhK") in rok uporabnosti je 9 mesecev pri T od +1 °C do +6 °C. Črtna koda margarine hostese je jasno natisnjena. Vsebnost maščobe je 65%, kar kaže tudi na dobro kakovost izdelka.
Kaj je vključeno? Rastlinska dezodorirana olja (vključno hidrogenirana), sol, voda, aroma "maslo", enaka naravnemu, kalijev sorbat (konzervans), citronska kislina, barvila. Proizvajalec margarine "Khozyayushka" pravi, da je to izdelek z dodatkom masla, a, kot vidimo, je to le aroma. Kljub temu so ostale lastnosti izdelka zelo dobre in ga lahko varno uporabljate za kuhanje.
Priporočena:
Proizvodnja piva "Zhigulevskoe": sestava in ocene. Pivo "Zhigulevskoe": recept, vrste in ocene
Zgodovina piva Zhiguli. Kdo ga je izumil, kje je bila odprta prva tovarna in kako se je razvila. Recepti za pivo Zhiguli v več različicah
Škoda margarine: sestava, učinek na človeško telo, mnenja zdravnikov
Nekoč je margarina rešila na tisoče ljudi pred lakoto. To so bili težki časi, ko navadni ljudje niso imeli dovolj denarja za kakovostno maslo, masla pa je bilo v prodaji zelo malo. A težki časi so minili, margarina pa je ostala. In vprašanje je postalo nujno: ali ta umetni izdelek škoduje osebi? Kot rezultat številnih študij je znanstvenikom uspelo dati dokaj nedvoumen odgovor
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
