Kseva testa za kefir doma: recept in način kuhanja. Starter za kefir v lekarni

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

»Če hočeš nekaj narediti dobro, naredi sam« - verjetno se je marsikomu od vas v glavi pojavila ta misel, ko ste vzeli izdelek s police supermarketa in prebrali sestavo. Dejansko večina živil danes vsebuje veliko vseh vrst dodatkov. Včasih je mogoče najti le nekaj bolj ali manj razumljivih sestavin in vse ostalo: nadomestke, stabilizatorje in druge zapletene sestavine. Kako pa bo to vplivalo na zdravje? Žal moramo priznati, da večina proizvajalcev za zdravje svojih kupcev pravzaprav ne skrbi. Ta tema je najbolj pomembna za mlade starše, saj je takšna "posodobitev" že dolgo vplivala na mlečne izdelke. Danes bomo govorili le o enem od teh. Ali je mogoče narediti kefir doma, kaj je kefirjeva kislo testo in kako ga pravilno uporabiti.

Ohmlečni izdelki

Najprej opredelimo, kaj je kefir in kakšna je njegova vrednost za naše telo. Ta pijača je narejena iz mleka. Vanj se vnese posebna starter kultura za kefir - bakterijske kulture in glive, ki, ko so v ugodnem okolju, začnejo hitro rasti in sproščati svoje presnovne produkte v mleko. Tako je pijača podvržena določeni fermentaciji, zaradi katere se njena sestava spremeni in je nasičena z elementi, koristnimi za ljudi. Mikroorganizmi, ki se uporabljajo za kislo testo, sami po sebi pa so koristni za zdravje – igrajo vlogo probiotikov, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro, hkrati pa škodujejo patogenim bakterijam. Zato je v primeru zastrupitve s slabo kakovostnimi izdelki priporočljivo piti kefir. Poleg tega ima napitek številne hranilne snovi, krepi imuniteto, čisti telo in pomaga pri boljši prebavi laktoze.

O začetnih kulturah

Danes se kislo testo za kefir prodaja v lekarnah, živilih in specializiranih trgovinah. Dovolj je le, da sledite navodilom na embalaži - in pripraviti domači zdrav kefir ni težko. Toda začetniki so različni. Lahko kupite suho kislo testo ali pa ga naredite sami. Kupljene starter kulture vsebujejo več vrst bakterij hkrati, iz njih lahko pripravimo ne samo kefir, ampak tudi druge, najrazličnejše uporabne fermentirane mlečne izdelke, veliko bolj priročno jih je uporabljati.

Ali imate doma že pripravljen kefir?

Kseva testa za kefir jekolonija bakterij, in če je v vašem hladilniku kefir, ga lahko varno uporabite za pripravo nove porcije. Ustvariti morate le ugodno okolje za razvoj gliv in to sploh ni težko narediti. Zavremo liter svežega mleka in nato ohladimo na temperaturo 40 stopinj. Mleko lahko odnesete domov ali v trgovino, ni tako pomembno. Po tem dodajte 5-6 žlic že pripravljenega kefirja, zaprite posodo s pokrovom, zavijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 12 ur. Takšen predjed za kefir vam bo omogočil, da dobite mlad enodnevni domači kefir. Pijača srednje gostote se bo izkazala po enem dnevu, zrel in gost kefir pa bo pripravljen šele po 2-3 dneh. V enem tednu lahko kot predjed uporabite že pripravljen kefir.

Suho kislo testo

Suho kislo testo za kefir je predstavljeno v široki ponudbi, le izbrati morate možnost, ki vam najbolj ustreza. Kako deluje tak izdelek, saj se na videz sploh ne zdi živ, mu je mogoče zaupati? Bakterije, ki jih potrebujete, so dejansko žive, vendar posušene na poseben način. Proizvajalec jih potopi v nekakšno "hibernacijo", s čimer podaljša rok uporabnosti. Takoj, ko glive pridejo v ugodno okolje, se aktivirajo in vam bodo kmalu dale okusno in zdravo pijačo. Tak izdelek je priročno uporabljati in vedno deluje brezhibno, le upoštevati morate priporočila. Eden izmed najbolj priljubljenih danes je suho kislo testo "Vivo kefir". Navodila, kako pravilnouporaba, priložena vsakemu paketu. Ena steklenica bakterij zadostuje za 3 litre mleka. Najprej ga je treba zavreti, ohladiti na 40 stopinj in nato dodati kvas. Posodo je treba postaviti na toploto 8-10 ur. Za kuhanje je priročno uporabiti jogurtov aparat ali navaden termos, še posebej, če je vaš dom hladen. Če se zgodi, da se je mleko ohladilo in proces fermentacije ni potekal, ne hitite, da bi se ga znebili. Mleko segrejte na pravo temperaturo in koristna mikroflora se bo spet začela razvijati. Ko je kefir pripravljen, ga damo na hladno, da upočasnimo proces fermentacije.

Za vsakogar in vsakogar

Številni proizvajalci poskušajo prodati specializirane vrste starter kultur. V vsakem takem izdelku so optimalno združene različne vrste gliv in bakterij, kar bo na koncu dalo izdelku točno tiste lastnosti, ki jih potrošnik potrebuje. Torej, kislo testo za kefir doma lahko pripravite za tiste, ki sledijo določeni prehrani ali se zdravijo. Obstajajo začetne kulture za ljudi, ki vodijo športni način življenja, za bodoče matere ali osebe v starosti. Vsaka kategorija kupcev potrebuje svoje specifično ravnovesje hranil in današnji trg skuša zadovoljiti njihove želje. Morda vsak izmed nas najde točno tisto, kar mu najbolj ustreza.

Za najmlajše

Lepo, da so za največ poskrbeli proizvajalcinjihove male stranke. V prodaji je začetna kultura za kefir za otroke do enega leta. Pijača se bo izkazala za mehko in nežno, vendar bo otroku dala vse potrebne mikro in makro elemente, lajšala težave s trebuhom in dvignila imuniteto. Torej ima Vito v svojem arzenalu več podobnih izdelkov hkrati. Kislo testo "Bififit" bo izboljšalo delovanje prebavnega sistema, pomagalo se znebiti alergij in stabilizirati presnovne procese v telesu. "Acidolact" vam bo omogočil pripravo zdravega fermentiranega mlečnega napitka, ki vam bo pomagal okrevati po bolezni in obnoviti telo, če je vaš dojenček bolan in jemlje zdravila. Na osnovi mlečnokislinskih bakterij lahko pripravite tudi naravno skuto, ki je tako potrebna za rastoče telo.

Povzetek

Upoštevati je treba, da je to zelo potreben in uporaben izdelek na trgu blaga. Priročno je, da se tak predjed za kefir prodaja v lekarni, na internetu in celo v javnih trgovinah in vsak od nas lahko zdaj pripravi okusen in kar je najpomembneje, zelo zdrav izdelek. Neustrašno ga lahko daste svojemu dojenčku, saj zdaj natančno veste, iz česa je narejen vaš domači kefir.

Bodite zdravi!