Malinov mousse: način kuhanja, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Malina je zelo okusna in zdrava jagoda. Z velikim uspehom se uporablja v medicini, kozmetologiji. To jagodičje radi jedo tako odrasli kot otroci. Malo o okusu: jagodičje je sočno, mehko, sladko-kislo. Iz malin lahko naredite odlične kompote, sokove, konzerve, marmelade, marmelado, žele. Maline se pogosto uporabljajo tudi za pripravo različnih sladic v slaščičarstvu. Posebno priljubljene so pene iz tega jagodičja. Malinov mousse je nenavadno okusna lahka sladica, njene prednosti lahko štejemo za dokaj nizko vsebnost kalorij, enostavnost priprave.

Način kuhanja

Maline je treba razbrati, dobro oprati. Nato zmeljemo v mešalniku ali precedimo skozi cedilo. Vzemite majhno količino vode in v njej namočite želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjakom dodamo sladkor in škrob ter stepamo do močne pene. To zmes je treba dati v vodno kopel in med nadaljevanjem stepanja v tankem curku vliti vroče mleko. To mešanico kuhajte 30 minut.

Nato stepemo beljake v čvrst sneg in jih dodamo pripravljeni mlečni mešanici. Nato dodamo želatino, premešamo in postavimo v hladilnik. Ko se zmes ohladi, dodamo malinepire, premešamo in damo nazaj v hladilnik. Po četrt ure zmešamo stepeno smetano s pripravljeno maso, razdelimo na porcije in malinov mousse ohladimo v hladilniku približno eno uro. Pred serviranjem lahko mousse po želji okrasimo s svežimi metinimi listi, jagodami in stepeno smetano. Postrežemo čaj ali kavo s sladico.

recept za malinov mousse

Upoštevajte recept za malinovo sladico, ki je vedno zračna in mehka ter hitra in enostavna za pripravo. To sladico lahko pripravite v različnih letnih časih: poleti lahko uporabite sveže jagode, pozimi pa zamrznjene, to nikakor ne bo vplivalo na okus malinovega moussea.

Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:

• maline - 360 g;
• želatina - 20g;
• pomarančni sok - 75 ml;
• smetana 33% - 150 ml;
• granulirani sladkor - 90 g;
• 1 jajčni beljak;
• mandljevi oreščki - 30 g.

Najprej oplaknite maline, jih temeljito sesekljajte v mešalniku ali precedite skozi cedilo. V manjšo posodo nalijemo 75 mililitrov vode, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi. Malinov pire zmešamo s sladkornim sirupom. V manjši posodi za nekaj ur namočimo želatino v pomarančnem soku, da nabrekne, po 2 urah postavi to posodo na nizek ogenj. Pomembno je, da se želatina popolnoma raztopi. Prosimo, upoštevajte: mešanice ne zavrite.

Po tem morate želatino zmešati z malinovim pirejem, nastalo maso je treba rahlo ohladiti. Dodajte v ohlajeno zmesNajprej stepeno smetano, nežno premešamo in dodamo stepeni beljak. Končan malinov mousse razdelite na porcije in za nekaj ur postavite v hladilnik. Za okrasitev sladice uporabite mandlje, maline in stepeno smetano.

malina čokoladni mousse

Z dodajanjem čokolade lahko naredite bolj rafiniran mousse. Razmislite o receptu za malinov mousse z belo čokolado.

Za pripravo tega recepta vzemite naslednje sestavine:

Za pire:

• sladkor - 30g;
• maline - 200g

Za mousse:

• bela čokolada - 65g;
• 1 jajčni beljak;
• smetana od 33% - 200 ml;
• granulirani sladkor - 50 g;
• želatina - 4g;
• rožna voda - 5 ml;
• voda - 30 ml.

Želatini dodajte vodo in pustite, da nabrekne. Maline in granuliran sladkor zmešamo, na majhnem ognju zavremo. Nato dobljeno maso precedimo skozi sito in ohladimo na sobno temperaturo. Čokolado stopimo in zmešamo z malinovim pirejem, oba izdelka morata biti enake temperature. Maso za malinov mousse nežno premešamo in ji dodamo želatino in rožno vodo. Beljaku dodamo granuliran sladkor in damo v vodno kopel. Z neprekinjenim stepanjem zmes segrejemo na 60 stopinj, nato stepamo do mehke pene, v malinovo-čokoladno zmes dodamo stepene beljakovine. Stepemo smetano in združimo z glavno maso. Razporedite v sklede in okrasite z jagodami in vejicami mete.

Recept za malinovo mousse torto

Berry mousses se lahko uporabljajo ne le kot sladica, ampak se z velikim uspehom uporabljajo za polnjenje tort. Za ta mousse morate vzeti naslednje izdelke:

• malina - 285 g;
• sladkor - 90 g;
• želatina - 15g;
• težka smetana - 600 ml;
• sladkor v prahu - 150 g.

Najprej pripravimo malinov pire, ki mu dodamo sladkor in na majhnem ognju kuhamo do marmelade. V končno maso malin vnesite želatino in limonin sok, postavite na nizek ogenj, med mešanjem segrejte maso, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mešanico odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in jo dodamo v ohlajeno malinovo mešanico. Malinov mousse za torto je pripravljen.