Kako skuhati kalmiški čaj? Koristi in škode kalmiškega čaja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako pogosto pijemo čaj? Ja, skoraj ves čas! Samo za nas čaj ni le pijača, ampak poln obrok, ki ga spremlja vpijanje žemljic, sladkarij, sendvičev in celo drugih jedi.

"Piti čaj" pomeni sedeti za mizo, jesti, iti v kavarno, kjer naročiti kos torte ali pico za skodelico pijače. Včasih celo pozabimo na sam čaj, uživamo v obroku. Toda za Kalmike je vse drugače in čaj je zanje zelo pomemben, saj ni le vsakodnevna pijača, ampak tudi hranljiva jed: dve skodelici čaja s kosom domačega kruha sta dovolj za odraslega moškega ves dan.. Zakaj je kalmiški čaj tako edinstven?

Tea's birthplace

Opozoriti je treba, da kalmiški čaj pogosto pijejo Adigi, ki so si ga preprosto izposodili od Kalmikov. Toda to niso edini ljudje, ki so padli pod svojevrsten čar pijače. Mongoli, Burjati in drugi so sprejeli receptsorodna ljudstva. Kalmiški čaj ima nestandardno sestavo, saj se mu poleg čaja in mleka doda sol. Skrivni recept so zbrali dobesedno po malem, saj so čaj vzeli od Kitajcev, starodavni Mongoli pa so mu dodajali mleko. Kitajci sami ne marajo mleka. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da je to znak njihovega protesta proti nomadom.

Kako je čaj prišel k nam?

Ko so stari Mongoli osvojili ozemlja in ustvarili svoje cesarstvo, so ljudstva, ki so postala del Zlate horde, sprejela elemente kulture. Na primer, čaj je prišel v Rusijo iz Zlate horde. Toda neposredno je bila znanost o tem, kako skuhati kalmiški čaj iz plošč, Rusiji težko podana. Seveda je bilo nomadskim jezdecem priročno, da so s seboj vzeli ploščice in ne raztros čaja, zato so iz Kitajske izvažali tehtne "opeke" čajnih listov in stebel. Kalmiki so svojo kulturo pitja prenesli na Adige in vsa sorodna ljudstva - odslej so pili čaj z mlekom, maslom, soljo in poprom. Toda sami Čerkezi so se izkazali za eksperimentatorje: čajnim listom so dodali konjsko kislico in zdravilni origano, da so dali lahkotno aromo. V Sovjetski zvezi so pili čaj iz recikliranih čajnih odpadkov. Na splošno je bila poenostavitev postopka kuhanja čaja v rokah samo navdušenih ljubiteljev čaja, saj lahko zdaj pijačo pripravite na različne načine.

Postopek kuhanja

Torej je moški, utrujen od sode in kave, želel piti hranljivo pijačo. Priprava kalmiškega čaja se začne z odmerjanjem potrebnega odmerka čajnih listov: bolje je vzeti dvakrat več kot pri običajnem pitju čaja. Potrošnja čaja naj bo kar v skodelici inne čajnika, zato je priporočljivo vzeti večjo skodelico. Dve tretjini skodelice prelijemo z vrelo vodo in infundiramo nekaj minut. Zdaj morate čaj razredčiti z vročim mlekom in vanj vliti košček masla, nato pa čaj soliti in poprati. Mimogrede, vroče mleko lahko vlijemo namesto vrele vode. To je sodoben način kuhanja, a kako kuhati kalmiški čaj po starih tradicijah? Navsezadnje včasih tudi samo razpoloženje kliče, da se pridružimo zgodbi. Nato morate čaj zavreti v kotlu in vztrajati vso noč. Hkrati tonične lastnosti popolnoma izginejo, vendar se okrepi stimulativni učinek. Mimogrede, če je kalmiški čaj pripravljen na osnovi konjske kislice, potem ni močnega stimulativnega učinka in ga je povsem mogoče infundirati čez noč.

Prednosti in slabosti starodavne pijače

Na splošno bi moral sodobni človek piti kalmiški čaj? Njegove koristi in škode so vprašljive. Če na primer govorimo o čaju iz konjske kislice, potem so znane biološke in medicinske lastnosti korenike. Do neke mere so koristni tudi zgornji deli rastline, vendar bo učinek le ob redni uporabi pijače. Okus poparke konjske kislice se zdi adstrigenten, kar bo nenavadno za osebo, ki je prvič poskusila kalmiški čaj. Njegove koristi in škode so neprimerljive. Torej, čaj znižuje krvni tlak, izboljša nastajanje žolča in izločanje žolča. Če čaju dodamo origano, mu dodamo protivnetni, protimikrobni in analgetični učinek. Torej obstaja samo ena korist, škoda pa je lahko zgolj v specifičnem priokusu, ki jezelo bogata in individualna nestrpnost.

Prvič priboljšek

Ko človek, ki je daleč od kalmiške kulture, prvič poskusi nacionalno pijačo, je lahko vtis dvoumen. Le malokdo se vanj takoj zaljubi, saj kombinacija čaja in masla, soli in mleka odbija. Glede koncepta pitja čaja obstajajo določeni stereotipi. Za Rusa je čaj dogodek, topla in sladka pijača, ki segreje po zmrzali, pomiri in pozitivno postavi. Toda kalmiški čaj je mastna, slana in začinjena pijača, ki šokira vse brbončice. Toda tak čaj je le različica tradicionalne pijače, poleg tega pa zmehčana in prilagojena različica. Kalmiki sami ji niso dodali niti masla, ampak stopljeno ovčje maščobo. Toda Mongoli so šli še dlje in si skuhali čaj s ocvrtimi koščki maščobnega repa in ovnovjim kostnim mozgom. Morda bi kalmiški čaj z mlekom in maslom dojemali bolj zvesto, če ga ne bi razglasili za čaj, ampak kot hranljivo mlečno pijačo, juho ali celo sredstvo za povrnitev moči in moške moči. Mimogrede, v številnih kavarnah se natakarji lotijo tega trika in barvajo prednosti čaja in ga imenujejo tonik, stimulativno in zdravilno sredstvo.

adyghe style

Kako skuhati kalmiški čaj po tradicijah Čerkezov? Navsezadnje so veliko pripomogli k temu, da je čaj prijetnejši za okus. Ponovitev priprave pijače ni tako težka, če si sprostite nekaj časa in naredite zalogevse potrebne sestavine. Vzeti morate nekaj vej konjske kislice in jih dobro sprati. Zdaj jih položimo na dno lonca in prelijemo z vodo. Konjsko kislico dušimo na majhnem ognju vsaj eno uro, dokler ne dobimo bogate barve. Končano juho je treba še vedno infundirati, nato pa lahko veje odstranimo. Približno tretjino nastale prostornine je treba juho razredčiti z mlekom in vse skupaj zavreti. In zdaj je čas za začimbe: sol in črni poper po okusu. Na ponvi boste potrebovali kos masla od 50 do 100 gramov. Kalmiškega čaja ni treba piti vročega, vendar bo tako okus prijetnejši. In če pri dodajanju pretiravate z maslom ali dodate jagnječjo maščobo, se lahko na ohlajeni pijači pojavi neprijeten film, ki ne bo dodal apetita. Mimogrede, čaj se tradicionalno pije z nacionalnim pecivom, kot so sloti, guubat in halyuzh.

Nasveti za gospodinje

Škoda je kuhati tako redkost in ostati brez pohval, ko se izbirčni sorodniki ob skodelici čaja z maslom odločijo, da je bila posoda samo umazana. Zato je najbolje, da prvič skuhate obrok v kalmiškem slogu. Bližje sladici se postreže vroče meso z začimbami, ocvrto na premog, solate in pecivo, kalmiški čaj. Koristi te pijače so neverjetne in vsak moški bo z veseljem slišal, koliko mu bo ta skodelica dala. Predstavljajte si nomade. Kako so živeli? Kako so se lahko neutrudno premikali po celinah? Njihova moč je bila velika in pod jarmom Zlate Horde so mnogi položili svoja življenja. Torej so morda imeli skrivnost? Ja, to je njihova skrivnost, čudovit čaj. Samo kuhano po vseh pravilih z uporabo celih vej konjske kislice. Mimogrede, celovitost vej ni pomembna le iz estetskih razlogov, saj stebla pomagajo pritrditi veje na dnu lonca in jim ne dovolijo, da plavajo, kar obogati okus čaja. Zelo hitro ga lahko skuhate, če takoj posolite hladno vodo in šele nato prelijete po vejah. Tako preprost trik bo prihranil 30-40 minut časa. Ko čajni listi postanejo temni, ni smiselno dodatno kuhati, saj bodo koristne snovi odšle. Ni vam treba preveč soliti, saj velja pravilo premalo in presoljenost v vseh primerih. Lahko pa eksperimentirate z začimbami, saj je čaj lahko dišeč. Najpogosteje naredijo s črnim poprom, po želji pa lahko dodate rdeči, posušen koriander ali baziliko. Mimogrede, ni priporočljivo kuhati v aluminijastih ponvah, saj oksidirajo. Bolje je vzeti litoželezno, emajlirano ali teflonsko prevlečeno. Emajlirani lonci so mimogrede precej muhasti, saj lahko med kuhanjem čaja z mlekom zagorijo.

kalmiški stil

Kalmiki so kuhali čaj nekoliko drugače kot Čerkezi. V štedilniku so zdrobili čaj in ga prelili s hladno vodo, nato so ga kuhali, dokler ni zavrel in odstranili vejice, ki so se pojavile. Nato segreto smetano vlijemo v čajne liste, vlijemo sol, poper v zrnu, predhodno nariban muškatni orešček. Po želji smo dodali nageljnove žbice in lovorjev list. Skoraj pripravljen napitek je bil aromatiziran z oljem in soljo, nato pa je pustil stati 10 minut.

In starejša generacija ni mogla preiti na "lahko" različico in na tako pripravljen čajdoda skrivno sestavino (moko, ocvrto na notranji maščobi ovčjega mesa).

Iz zgodovine

Nenavadna in čudna pijača, kot se je izkazalo, nima nič manj nenavadne zgodovine. Po eni različici je čaj izumil tibetanski lama, ki je rešil moč menihov, ki niso jedli mesa. Obilna in okusna pijača je bila kot juha, povrnila energijo in nahranila telo. In druga različica pravi, da je bil razlog za izum čaja bolezen verskega reformatorja, ki so mu ga predpisali kot zdravilo. Za večjo sitost so čaju dodali ovčjo maščobo. Pijača je hitro pridobila popularnost in postavila reformatorja na noge, študentom pa je naročil, naj dan začnejo s skledo kalmiškega čaja. Precej zanimiva različica izvora pijače temelji na dejstvu, da so Kalmiki le nekoliko spremenili način kuhanja, ki so ga sprejeli Kitajci. Čajni obred je po vseh pravilih v stepi nekoliko težko izpeljati, včasih ni dovolj vode, a kobiljega in kameljega mleka je v izobilju. Tako so začeli kuhati čaj z mlekom, ga aromatizirali z oljem in začimbami za sitost, okus in aromo.

Za zdravljenje

Zdravilni učinek čaja je bil že opisan, izkazalo pa se je, da ga lahko predpišemo pri hudih boleznih kot zdravilo, ne kot profilakso. V mnogih družinah, tudi pri nas, starši varčujejo z ovčjo maščobo, ki jo segrejejo in dodajajo mleku za otroke. Je odličen način za zdravljenje težav z dihali, prehladov in kašlja. Mleko in maščoba zmehčata grlo, grejeta in ugodno vplivata na prebavo in delovanje prebavil. Zdravnikinaredil logičen zaključek in začel priporočati čaj z maslom kot ljudsko zdravilo. In zakaj bi sebe in svojega otroka mučili z neprijetnim maščobnim pomrom, če lahko naredite resnično začinjeno pijačo? Mimogrede, nima kontraindikacij in starostnih omejitev. Pri doječih materah se ob pitju čaja poveča dojenje, kar ne more razveseliti mlade družine in majhne osebe. Edino priporočilo za to obdobje se nanaša na količino začimb - navsezadnje jih je bolje dodati manj.

ob praznikih

Počitnice, ki se jih vedno veselimo, so polne nenadzorovanega pitja in požrešnosti. Naslednji dnevi v tednu kažejo, da je telo zaradi sprememb v prehrani onemelo in si ne more opomoči. In v takih primerih bo pomagal kalmiški čaj, saj je močno orodje v boju proti mačkam. Ni zaman, da je olje priporočljivo jesti pred pojedino, pri čemer navaja dejstvo, da ovije želodec. Kalmiški čaj opravlja enako funkcijo in hitro odstranjuje produkte razpadanja alkohola iz telesa. Poleg tega se bori proti slabosti in zgagi ter pozitivno vpliva na delovanje možganov.

Moderni stil

Nazadnje je vredno razpravljati o možnosti priprave starodavne pijače doma. Povprečna družina bo raje imela ohlapne čajne vrečke kot razsute čaje, saj se navaja na enostavnost priprave in odstranjevanja odpadkov. Pravzaprav ni treba nenehno pomivati čajnika, spremljati njegovega vretja, okus čaja pa je vedno enak. Ampak tukaj je kalmiški čajvrečke - še vedno je neumnost. Konec koncev se glavna čarovnija okusa zgodi ravno pri kuhanju in vrenju juhe. Lahko pa poskusite kuhati čaj. Več vrečk čaja prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti. Nato lahko dodamo mleko ali smetano in dobljeno zmes zavremo. Mimogrede, bolje je vzeti čaj nevtralen, brez arom. Začimbe in olje morate dodati po okusu, ne pozabite, da bo čaj po ohlajanju izgubil svojo privlačnost.