Česen je Zgodovina in uporaba česna

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Česen je izdelek, ki se že dolgo uporablja ne le kot aromatičen dodatek jedem, ampak tudi kot zdravilo. Prvi, ki so odkrili nenavadne lastnosti te rastline, so bili primitivni kmetje. Opazili so, da so vzklile čebulice česna rešile sosednje rastline pred glivičnimi boleznimi in škodljivci. Od takrat so česnu pripisovali čarobne lastnosti, ga pobožali in uporabljali kot zdravilo za vse bolezni.

Zgodovina česna

Znano je, da so šele pred pet tisoč leti ljudje začeli gojiti česen v industrijskem obsegu, ga gojiti. Pa še prej so mu namenili pozornost. Rastlino so videli že od kamene dobe. Česen izvira iz jugovzhodne Azije. Rastlino so prvič odkrili med gorovjem Altai in visokimi verigami vzhodnega Tien Shana.

Častili česen, ne samo primitivni ljudje. Rastlina je bila še posebej cenjena v času vladavine egiptovskih faraonov. Česen je izdelek, ki ga uživamo vsak dan. Znano je, da so bili izdani celo odloki, ki so za dvig morale sužnjem zapovedali, da se vsak dan daje nekaj strokov česna.in naredijo graditelje piramid fizično močnejše. Bili so primeri, ko je pomanjkanje dišečega izdelka vodilo celo do uporov in nemirov.

Najstarejše zdravilo

Zgodovina, ki ne miruje, že dolgo dokazuje, da so česen kot hrano in zdravilo uporabljale vse civilizacije, ki jih poznajo na svetu. Številni miti in legende, ki so prišle do našega časa, pričajo, da je za starodavnega človeka česen božji dar, zdravilo za vse bolezni, pravi zaklad.

Vendar zgodovina še vedno ne more potegniti jasne črte, ko je česen iz neuradne droge postal uradna "tableta" za številne bolezni. Znano je, da so nekoč kmetje starodavne Kitajske s pomočjo česna ozdravili cesarja in njegovo spremstvo. Od takrat v tej državi česen uporabljajo že priznani zdravilci in zdravilci.

Vonj ni ovira za zdravljenje

Za razliko od sodobnih ljudi se starodavne civilizacije sploh niso bale dišečega in svetlega vonja česna. Rastlina je bila v Mezopotamiji zelo ljubljena. Iz starodavne Indije so do nas prišli številni rokopisi, ki naštevajo številne bolezni, ki jih je česen zdravil. Celo Homer je v svoji Odiseji večkrat omenil rastlino, ki je Odiseju pomagala pobegniti iz Circe.

Olimpijski športniki so aktivno jedli česen, saj so verjeli, da je to zdravilo tisto, ki pomaga zmagati in daje moč. Hipokrat je trdil, da je za medicino posebno dragocena ostra in za mnoge neprijetna aroma česna. Eterična olja, ki jih vsebujerastlina, dobra za zdravje, daje moč, krepi imunski sistem in krepi tonus.

Sestava

Česen je po svoji kemični sestavi enako bogat z beljakovinami in sladkorji kot čebula. Rastlina vsebuje tudi kalcij in kalij, magnezij in mangan, selen in fosfor. Vsebuje tudi vitamine: C, A, PP, B6 in druge.

Močno aromo in svetel okus česna dajejo fitoncidi in eterična olja, ki jih vsebuje. Če še bolj podrobno analizirate kemično sestavo česna, lahko ugotovite, da vsebuje več kot 6 g beljakovin, približno 30 g ogljikovih hidratov in 0,5 g maščob. Kalorije na sto gramov - 147.

divji česen

Ljudje zelo pogosto gredo mimo lepo rastočih divjih rastlin, popolnoma ne zavedajoč se, da je pred njimi zdrav in okusen prehrambeni izdelek. Enako se je zgodilo z divjim česnom. Večletna zelnata rastlina, ki jo znanstveniki pripisujejo družini čebule, že dolgo pritegne pozornost ljudi. Toda šele pred nekaj stoletji je divji česen ali divji česen prenehal biti živalska hrana in se je začel pojavljati v kuhinjah.

Rastlina doseže višino 15 cm, ima široke liste, ki segajo od samega dna. V začetku maja začne divji česen zelo lepo cveteti. Cvetni listi so svetlo bele ali svetlo bež barve. Glavni habitat divjega česna je Severni Kavkaz, Turčija in evropsko ozemlje. Lahko pa nabirate ali posadite in gojite divji česen v Rusiji. Rastlina je nezahtevna, odlično prenaša različne podnebne spremembe.

Kakšne so prednosti divjega česna

Lahkoreči, da je divji česen rastlina, ki se v ljudskem zdravilstvu uporablja veliko dlje in uspešneje kot navaden česen. Vsebuje ogromno uporabnih elementov v sledovih in bogato vitaminsko sestavo. Na 100 g je približno 140 kalorij.

Pri prebavnih težavah se uporablja predvsem divji česen. Pomaga v boju proti prehladu, visoki vročini in pljučnici. Pogosta uporaba divjega česna zagotavlja zanesljivo zaščito pred stresom. Odsvetujemo uživanje divjega česna ljudem, ki trpijo za migrenami. Preveliko odmerjanje izdelka pogosto povzroči hude glavobole.

Kako pravilno shraniti česen

Ljudje, ki gojijo rastlino na lastnem dvorišču, se pogosto sprašujejo, kakšne so metode za pravilno shranjevanje česna. Če poznate nekaj skrivnosti in osnovnih pravil shranjevanja, si lahko zagotovite uporaben izdelek za vso zimo.

Pomembno je razlikovati zimski česen od poletnega. V prvem primeru je rastlina posajena v zadnjih mesecih jeseni, pred prvim sneženjem. Česen, posajen v pomladnih mesecih, se imenuje poletni česen. V obeh primerih je zelo pomembno, da ne zamudite trenutka čiščenja. Z izbiro pravega dneva za obiranje česna (ne deževno, zmerno sončno) ste že lahko 50 % prepričani v kasnejšo dobro ohranjenost proizvoda. Suhi česen ne bo nikoli gnil, kalil ali počil.

Ostalih 50% je odvisno od dobrega sušenja. Lepo vreme, ni odprtega pekačasonce, hladen in dobro prezračen prostor. Po petih dneh je priporočljivo odstraniti korenine in steblo, tako da ostane le pet do sedem centimetrov. Nato se postopek shranjevanja česna nadaljuje v zadnjo fazo. Palice so zbrane v šopke po 5-8 kosov, vezane z nitjo in obešene nekje v hladnem prostoru. Česen lahko shranite tudi v navadne pletene košare. Takšna posoda bo poskrbela za dobro prezračevanje in prispevala k dolgotrajnemu shranjevanju česna.

Zdravstvene koristi česna

Na svetu obstaja več kot tristo vrst česna, ki jih človek lahko in poje. Vsaka država ima svojo sorto rastlin, vendar so vse enako koristne za zdravje ljudi. Pri čem pomaga česen in katere bolezni je mogoče prepoznati z njim?

Najbolj znan učinek česna je njegov imunostimulacijski učinek. Zelenjava je dobra za ohranjanje imunskega sistema v delovnem stanju. Česen je odlično preventivno sredstvo proti številnim prehladom. Poleg tega je dobra imuniteta tudi rešitev pred tako grozno boleznijo, kot so maligne novotvorbe.

Česen je uspešen boj proti parazitom (črvi, trakulje), pomaga preprečevati škodljive učinke salmonele in stafilokokov. Če na primer človek želi poskusiti neznano "sumljivo" jed, potem strokovnjaki svetujejo, da pred pokušino poje strok česna.

Dokazan je ugoden učinek, ki ga ima ta zelenjava na hematopoetski sistem. Ameriški znanstveniki so to dokazalinekaj strokov česna na dan bo pripomoglo k pravilnemu enakomernemu pretoku krvi, preprečilo nastajanje krvnih strdkov in se tako izognilo zgodnjim možganskim ali srčnim infarktom. Lahko nadomesti tablete, ki pomagajo znižati krvni tlak. Poleg tega je česen antiseptik. Tudi v starem Egiptu so ga uporabljali za zdravljenje razjed in abscesov.

Česen in odvečni kilogrami

Dietetiki po vsem svetu soglasno potrjujejo koristi česna za hujšanje. Rastlina je sposobna zmanjšati občutek lakote, zmanjšati silovit apetit in normalizirati delovanje hormonov, ki so odgovorni za odlaganje maščobe. Z rednim uživanjem česna lahko zmanjšate količino tekočine v telesu in normalizirate pretok limfe. Snovi, ki jih vsebuje rastlina, pomagajo v boju proti holesterolu, pospešujejo presnovo maščob v tkivih.

Nutricionisti pravijo, da vam ni treba izmišljati zapletenih diet s česnom. Najlažji način, da izkusite učinke česna na svojo težo, je, da pojeste nekaj strokov na dan s katero koli hrano ali jedjo.

Uporaba pri kuhanju

Najbolj razvpiti ljubitelji dodajanja česna jedem so prebivalci Azije in Sredozemlja. Na primer, po statističnih podatkih ima en Kitajec 8-14 nageljnovih žbic na dan. Italijani zaužijejo do pet nageljnovih žbic na dan. Najpogosteje lahko česen najdemo v receptih uzbekistanskih, korejskih, italijanskih, armenskih in grških jedi. Ustvarja odlične duete z mesom, paradižnikom, zelišči, pekovskimi izdelki.

Uporaba česna pri kuhanju- Je tudi priprava različnih omak. Posebej priljubljena je aioli omaka, ki je večinoma sestavljena iz česna. Odlična je tudi kombinacija česna + olivno olje. Nariban česen, pomešan z olivnim oljem, lahko preprosto namažemo na kruh in postrežemo. To je odlična predjed za prve ali druge vroče jedi. Poleg tega lahko podoben nadev uporabite za pripravo pite ali pite.

Paradižnik s česnom in sirom

Druga zmagovalna kombinacija hrane sta česen in sir. Sestavini se tako dobro uskladita med seboj, da ne potrebujeta drugih "partnerjev". Enostavno tako, da naribate sir, nasekljate česen in dodate nekaj žličk olivnega olja, lahko naredite odlično pašteto.

Eden najbolj okusnih in enostavnih za pripravo prigrizkov so paradižniki, polnjeni s česnovo-sirno kremo.

Potrebno za kuhanje

• 3-4 veliki paradižniki.
• Trdi sir - 150g
• 2-3 stroka česna.
• majoneza.
• sol.
• zelena.

Način kuhanja

V ločeni posodi zmešajte: nariban sir, sesekljan česen, drobno sesekljana sveža zelišča, ščepec soli in majonezo. Paradižniku previdno odstranimo sredico s semeni. V nastalo votlino z žlico damo dišečo sirno maso. Vsak paradižnik prelijte z vejico peteršilja.

Česen in ananas

Zdi se, kako sladki ananas in živahni, ostriokus po česnu? Izkazalo se je, da zmorejo! S samo tremi sestavinami lahko naredite odlično solato, ki bo navdušila tudi najbolj pristranske gurmane.

Bistveni izdelki

• Sir - 150g
• konzervirani ananas – 1 b.
• Glava česna (6-8 zob).
• majoneza.

Kako kuhati

Odprite kozarec ananasa, odcedite odvečno tekočino in kroge razporedite na papirnato brisačo. Potrebno je, da se odvečni sok zloži. Nato jih narežite na majhne kocke. Sir zdrobimo z velikim strganjem. Česen zdrobimo z nožem, olupimo. Priporočljivo je, da vsako rezino zmeljemo v kašo (lahko uporabite drobilnik česna ali strgalo). Vse sestavine zmešamo, začinimo z nekaj žlicami majoneze. Pikantno in okusno!

Nadeti s česnom

Presenetljivo okusna kombinacija česna in sira je vrhunec številnih jedi. Pogosto se tak tandem uporablja kot polnjenje za polnjenje izdelkov. Po vzoru recepta s paradižnikom lahko skuhate veliko neverjetno okusnih, prijetnih in dišečih prigrizkov. Mimogrede, gre za hitre in zelo enostavne dobrote za pripravo, kar je pomembno za zaposlene sodobne gospodinje.

Z mešanjem sesekljanega česna s sirom, dodajanjem malo zelenjave, začimb in majoneze, dobimo univerzalni preliv. Lahko ga nadevamo s kuhanimi piščančjimi jajci, jajčevci, bučkami, piščančjim filejem in celo krompirjem. Morda večina jedi na osnovi polnjene zelenjave vsebuje v svoji sestavi česen.