Gobe v smetani: sestavine, recept po korakih s fotografijami, niansami in kuharskimi skrivnostmi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so vsestranski izdelek, ki se harmonično zlije s skoraj vsemi sestavinami. Ker jih pogosto dodajajo juham, solatam, enolončnicam, prelivom za palačinke in domače pite. Današnja objava bo vsebovala nekaj izvirnih receptov za kremne gobe.

Splošna priporočila

Za pripravo takšnih jedi so enako primerne tako gozdne gobe kot navadni šampinjoni. Lahko so sveže, posušene ali celo zamrznjene. Predhodna obdelava gob praviloma zajema čiščenje, pranje in rezanje. Nato jih navadno prepražimo na stopljenem maslu s česnom in čebulo.

Odvisno od izbranega recepta se gobe v smetani dopolnijo s papriko, stročjim fižolom, piščancem, mletim mesom ali naribanim sirom. Strokovnjaki ne priporočajo pretirano rada začimb, saj lahko pokvarijo okus končne jedi. Najbolje je, da mu dodate več svežega kopra ali peteršilja.

S čebulo in česnom

To je izvrstno indokaj izdatna jed je lahko dober dodatek pečenemu mesu ali perutnini. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500 g gob.
• 100 ml smetane.
• 1 čebula.
• 3 stroki česna.
• Sol, koper, poper in rastlinsko olje.

Tudi neizkušena gostiteljica zlahka duši gobe v smetani. Glavna stvar je ohraniti vsa priporočena razmerja in ne odstopati od spodaj opisanih navodil.

1. korak. Oprano in olupljeno čebulo sesekljamo na tanke pol obroče in jo prepražimo v naoljeni ponvi.

2. korak. Takoj, ko postane prozoren, vanj vlijemo narezane gobe, sol, začimbe, strt česen in sesekljan koper.

3. korak. Po nekaj minutah vse to prelijemo s smetano in dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo. Izkušeni kuharji svetujejo, da šampinjone dušite v omaki največ četrt ure.

Z majonezo in kislo smetano

Tisti, ki morajo organizirati manjše družinske počitnice, naj bodo pozorni na spodnji recept. Gobe v smetani v pečici imajo čas ne le, da so popolnoma kuhane, temveč tudi prepojene z aromami začimb in nežne omake. Za njihovo peko boste potrebovali:

• 1 kg gob.
• 150 g sira.
• 50 ml smetane (30%).
• 500 ml mleka (2,5%).
• 2 jajci.
• 1 čebula.
• 3 žlice. l. moka.
• 2 žlici. l. majoneza.
• 2 žlici. l. kisla smetana (20%).
• Sol, olje in začimbe.

1. korak. V segreti pomaščeni ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo.

2. korak. Takoj, ko spremeni barvo, nanj vlijemo krožnike gob in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.

3. korak. Nastalo maso porazdelimo po dnu namaščene globoke oblike. Izkušene gospodinje svetujejo, da to storite tako, da ves razpoložljiv sok ostane v ponvi.

4. korak. Vse to solimo, začinimo in prelijemo z mešanico stepenih jajc, majoneze, kisle smetane, moke, smetane in toplega mleka.

5. korak. Na naslednji stopnji vsebino kalupa potresemo s sirom in pošljemo v toplotno obdelavo. Gobe pečemo v smetani v pečici, segreti na 200 ° C, ne več kot petindvajset minut. Izkušeni kuharji priporočajo, da pripravljeno enolončnico najprej nekoliko ohladite in šele nato narežete na porcije.

S piščancem

Ta bogata jed lahko nadomesti poln obrok za velike in rastoče jedce. Harmonično se kombinira s testeninami in kosmiči, kar pomeni, da boste vsakič imeli okusno in hranljivo večerjo. Ker ta recept za gobe s smetano in piščancem zahteva poseben nabor hrane, vnaprej preverite, če imate pri roki:

• 300 g gob.
• 300g piščančjega fileja.
• 300 ml smetane.
• 1 strok česna.
• 1 žlica l. bela moka.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

1. korak. Olupljen česen prepražimo v namazani ogreti ponvi.

2. korak. Dobesedno minuto kasneje vanj vlijemo sesekljan piščanec, sol, začimbe in moko,raztopimo v 100 ml smetane.

3. korak. Takoj, ko je vsebina ponve skoraj pripravljena, jo prestavimo v toplotno odporno obliko, na dnu katere so že krožniki šampinjonov.

4. korak. Vse to prelijemo s preostalo smetano in pošljemo v pečico. Jed se kuha pri zmerni temperaturi največ pol ure.

Z mleto svinjino

Gobe v smetani z mletim mesom bodo naredile dostojno kompozicijo s kuhanim krompirjem ali drobljivim rižem. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 400 g gob.
• 450 g pustega mlete svinjine.
• 1, 5 skodelic smetane (15%).
• 1 čebula.
• 1 žlica l. moka.
• Sol in rastlinsko olje.

1. korak. Sesekljano čebulo prepražimo v pomaščeni vroči ponvi.

2. korak. Ko se zlato obarva, ji dodamo gobe in nadaljujemo s kuhanjem.

3. korak. Ko uhajajoča tekočina iz ponve izhlapi, njeno vsebino dopolnimo z mletim mesom in soljo.

4. korak. Vse to na zmernem ognju kratek čas popečemo, nato pa zalijemo s smetano, v kateri smo predhodno raztopili moko. Gobe z mletim mesom dušimo v ohlapno zaprti posodi največ deset minut. Izkušeni kuharji ne svetujejo povečanja toplote pod ponvo. V nasprotnem primeru se lahko krema, ki močno peče, se strdi.

S topljenim sirom

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo okusne in predstavljive polnjene gobe v nežni kremni omaki. Če želite z njimi presenetiti svojo družino in prijatelje, boste potrebovali:

• 500 g gob.
• 500 ml smetane.
• 250 g poljubnega mletega mesa.
• 100 g topljenega sira.
• ½ palčke masla.
• Sol, aromatične začimbe, nariban ingver in dobro vino.

1. korak. Opranim gobam odrežemo nogice in jih zdrobimo z ostrim nožem.

2. korak. Sesekljane dele šampinjonov prepražimo na stopljenem maslu, da rahlo porjavijo.

3. korak. Na naslednji stopnji jih prelijemo z vinom in začinimo z ingverjem.

4. korak. Vse to segrevamo, dokler alkohol ne izhlapi, nato ohladimo in zmešamo s soljenim sukanim mesom.

5. korak. Nastalo maso nadevamo z gobami in jih damo v primerno posodo.

6. korak. Polnjene šampinjone podrgnemo s sirom, prelijemo s smetano in dušimo na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhani.

Z jajcem

Ta okusna in izjemno dišeča jed je enako primerna tako na običajni večerni mizi kot na praznični bife mizi. Zelo dobro se kombinira s testeninami, ajdo in pire krompirjem, kar pomeni, da bo prineslo nekaj pestrosti v običajno prehrano. Za pripravo boste potrebovali:

• 450 g belih gob.
• 200 ml smetane.
• 2 stroka česna.
• 1 jajce.
• Sol, koper, začimbe in rastlinsko olje.

1. korak. Gobe ločimo od vsega nepotrebnega, oplaknemo, osušimo, narežemo na rezine in prepražimo na vročem olju, ne pozabimo soliti in začiniti.

2. korak. Vse to prelijemo z mešanico jajc,strt česen, sesekljana zelišča in smetana.

3. korak. Nastala masa se prenese v toplotno odporno obliko in pošlje v toplotno obdelavo. V pečici, segreti na standardno temperaturo, jurčke s smetano pečemo največ petindvajset minut. Da bo okus jedi bolj intenziven, izkušeni kuharji priporočajo, da jo malo pred koncem toplotne obdelave velikodušno potresete s čipsom.

Z zelenim fižolom

Ta lahka in zelo okusna jed ne bo ostala neopažena ljubiteljem zelenjave in šampinjonov. In prisotnost okusne sirne skorje mu daje posebno prefinjenost. Če želite sami kuhati gobe v smetani, boste potrebovali:

• 350 g gob.
• 200 g zelenega fižola.
• 100 g slanega sira.
• 220 ml tekoče mlečne smetane.
• Sol, dišeče začimbe in poljubno rastlinsko olje.

1. korak. Oprane in sesekljane šampinjone položimo na pekač in jih kratek čas posušimo v ogreti pečici.

2. korak. Deset minut kasneje jih zalijemo s pripravljenim fižolom, posolimo in začinimo s smetano, podrgnemo s sirom in vrnemo v toplotno obdelavo. Kuhajte jih pri 190 °C, dokler se ne pojavi okusna skorjica.