Meringue krema: sestavine, recept z opisom, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Neverjetna hrustljava zračna sladica breze se je zaljubila med mnoge sladkosnede. Nežna krema za torto meringue je tudi odličen način za okrasitev peciva, ki se pogosto uporablja v kulinariki. S to kremo lahko ustvarite torto z edinstvenim dizajnom, ki bo okrasila praznično mizo. Njegove slastne torte so priljubljene po vsem svetu.

Različne oblike in velikosti, neverjetne barve in nadevi, breze krema je polnjena z najbolj priljubljenimi slaščicami. Prednost te sladice je, da je nekatere njene sorte enostavno pripraviti doma, ne zahteva veliko izkušenj in posebnih veščin. Izdelki za meringue so vedno v hladilniku, čas kuhanja pa ne traja več kot pol ure.

Recept za kremo za mokro meringue za okrasitev tort

Recept za kremo je zelo preprost. Za kuhanje boste potrebovali zelo malo sestavin:

• sladkor 100 g;
• 2 beljaka;
• citronska kislina 1/3 čajne žličke;
• voda 250 ml.

Korak 1. Ločite beljake od rumenjakov. Pomembno je, da to storite čim bolj previdno, vnašanje rumenjaka v ločene beljakovine je nesprejemljivo. Če ga vmešamo v stepeno maso,nemogoče bo doseči želeno konsistenco meringue kreme.

Korak 2. Združite beljakovine in sladkor. Bodite pozorni na izbiro jedi. Za kremo je priporočljivo vzeti globoko posodo ali ponev, da krema ne škropite. Stepajte z mešalnikom približno minuto.

Korak 3. Zakuhajte tekočino v vodni kopeli. Posodo z rahlo stepenimi beljaki s sladkorjem damo v ponev z vrelo vodo in mešanico stepamo pet minut. Bodite pozorni na stanje mase, naj se zgosti in začne lepiti na metlico. Po tem času dodamo citronsko kislino in stepamo še pet minut do goste mase. Ne pustite, da smetana zavre, sicer se pokvari. Beljakovine v smetani se bodo strdile in postala bo neprimerna za nadaljnjo peko.

4. korak. Odstranite smetano iz parne kopeli in stepajte še pet minut. Ko so na njej sledi metlice, je krema pripravljena.

Mokro kremo za meringue ohladite v hladilniku, preden z njo okrasite torto, to je zelo pomembno. Vroča masa ne bo legla s čudovitimi kodri in bo stopila glazuro, če je prisotna na sladici.

Obstaja še en način priprave meringue, ki je izjemno preprost, vendar ne klasičen. Številne gospodinje, ki radi razveseljujejo družino s slastnim pecivom, naredijo kremo na naslednji način: stepemo šest beljakov s kozarcem sladkorja v prahu. Smetano stepamo, dokler konsistenca ne postane gosta. In to je to, krema je pripravljena! Jaz sem tudilahko uspešno okrasite torto ali napolnite torto.

Dekor

Krema za meringue daje prostor domišljiji, pobarvate jo v različne barve, ustvarite lahko cele umetnine, poleg tega je izjemno enostavna za pripravo in ekonomična. Za barvanje meringue uporabite samo suho barvilo za hrano. Tekoče mešanice bodo pokvarile konsistenco kreme. Kremo morate pobarvati zadnji trenutek, preden je pripravljena, se pravi, da se je že malo ohladila.

Iz te kreme lahko naredite torte in spečete okrasne okraske za torto. Da postanejo čvrsti in hrustljavi, morate kremo speči, jo dajte na pergamentni papir in pecite v pečici 90 minut pri temperaturi 100 stopinj. Krema se bo spremenila v nam znano hrustljavo poslastico.

Po želji lahko tej stepeni masi dodamo rum ali vanilijo, da dobimo različne okuse. Mnogi kuharji dodajo tudi mak ali drobno naribane oreščke. Profesionalni slaščičarji izbirajo meringue za okrasitev pekovskih izdelkov, saj je bolje kot karkoli ustvariti unikatne dizajne.

Vrte smetane

Obstajajo trije klasični recepti za kremo za meringue: francoski, italijanski in švedski.

Za pripravo velikih okraskov za torte meringue se običajno pripravi najpogostejša različica – francoska. Njena razlika je v tem, da je tekstura kreme v tem receptu nekoliko tanjša kot pri švedski. Pri peki kremnih okraskov iz meringue po francoskem receptu lahko le-ta malo plava,zato iz njega ni mogoče speči majhnih odprtih detajlov. Okraskov iz takšne meringue ni mogoče polagati na vroče torte ali glazuro, nežna zračna skorja se bo stopila. Prav tovrstno kremo imenujemo "mokra meringue", saj se sladica, ko je pečena, izkaže, da je zunaj trda, znotraj pa nežna, mehka, viskozna.

Recept za italijansko kremo za meringue je nekoliko bolj zapleten kot zgoraj. Samo z receptom se je težko spopasti, italijanski slaščičarji tako kremo pripravljajo v več rokah, s pomočjo drugih kuharjev. Recept vključuje vroč sladkorni sirup, ki ga je zelo pomembno dodati ob pravem času in nenehno mešati. Konsistenca breze kreme po italijanskem receptu je bolj tekoča, običajno so torte polnjene s to kremo, praktično se ne uporablja v dekorju.

Najtežji recept za meringue je švedski. Zahteva veliko previdnost, tudi postopek stepanja ni tako preprost, kot se zdi, to bo zahtevalo določene veščine, ki se jih naučijo slaščičarji. Švedski recept zahteva lekarniško natančnost pri segrevanju mase v vodni kopeli. Nekaj stopinj nad ali pod temperaturo, navedeno v receptu, in je pokvarjen. Recept za okrasitev švedske meringue kreme je popoln: v stiku z vročim maslom se ne stopi, v stiku s tekočo meringo po italijanskem receptu pa bo odlično obdržal obliko.

Tehnika izdelave kremnega nakita

Breze lahko pečemo v različnih oblikah in velikostih. Najbolj znani dizajni so narejeni s pomočjo cevne vreče in različnih šob.

Pekač obložite s peki papirjem in iz vrečke iztisnite kremo, da naredite vrtnice, rozete, liste, obročke in vse druge elemente, ki jih potrebujete za svojo idejo. Po peki se bo krema za meringue nekoliko dvignila in se nekoliko deformirala, zato je za ustvarjanje popolnih okrasnih okraskov potrebna praksa.

Če vrečke ni, je za ta namen kot nalašč navaden peki papir. Zvaljamo ga v vrečko, tako da na dnu pustimo luknjo želenega premera in iztisnemo kremo, od zgoraj stisnemo papir. Glede na to, kako je odrezana konica papirja, ki izhaja iz kreme, bo odvisen dizajn nakita.

Klasična meringue kremna dekoracija za torto

Torto s to kremo najlažje okrasite tako, da okrog torte in ob straneh naredite vrtnice. Ta metoda je zelo hitra in enostavna. Z barvanjem kreme v različne barve lahko na pecivu upodobite čudovite gradientne prehode.

Meringa in čokolada

Bela meringue se odlično ujema s čokoladnimi koščki ali kakavom v prahu. Ta dekoracija izgleda elegantno in okusno, način za ustvarjanje pa je najlažji: samo potresite okraske iz meringue na vrh. Če dodate malo sirupa ali maslene smetane, lahko naredite torto bolj zanimivo.

Meringue torte z jagodami in sadjem

Jagode in sadje so odlična možnost za okrasitev meringue tort. Če želite ustvariti takšno sladico, morate speči obroče in jih preprosto napolniti z jagodami in sadjem po vašem okusu. Da jagode ne padejo iz obročev, jih napolnite s smetano, kuhanim kondenziranim mlekom,arašidovo ali čokoladno maslo.

Meringa in karamela

Druga možnost je, da torte meringue prelijete s karamelo. Pečeno meringue v tankem curku prelijemo s tekočo karamelo in potresemo z oreščki. Karamela bo sladici dala nov okus.

Če se vam ta poslastica zdi preveč sladka, dodajte malo več citronske kisline v recept pri pripravi kreme za meringue ali uporabite slano karamelo.