Ambasador suhega sleda doma: recept in čas kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 22:44

Dišeč, okusen in začinjen sled je odličen ne le za družinsko večerjo. Skoraj vedno ga postrežejo na kateri koli praznični pogostitvi. Da bi bila predjed zares okusna in zdrava, mnogi ribe raje solijo sami. Ampak kako? Obstaja veliko različnih možnosti kuhanja, danes si bomo ogledali suhi soljeni sled.

Ugodnosti

Obstajata dva načina soljenja rib. Prvi je v slanici, ko sled pustimo v pripravljeni marinadi. Drugo je suho soljenje, ko ribe podrgnemo s soljo in začimbami. Takšen sled je bolj masten, suh in začinjen. Malo spominja na posušeno ribo. Čeprav s katero koli metodo soljenja doma izpade veliko bolj aromatično in okusnejše kot kupljeno. Poleg tega je to pomemben prihranek za družinski proračun. Prav tako je nesporna prednost soljenja sleda na suh način enostavnost priprave, uporaba razpoložljivihizdelki, minimalno porabljen čas. Vas zanima?

Kako izbrati pravo ribo za soljenje

Zelo pomembno je, da k izbiri same ribe pristopite odgovorno, saj je to ključ do okusne jedi:

1. Pazite ne le na lep videz, ampak tudi na svežino.

2. Za okusno predjed se odločite za ohlajen atlantski ali pacifiški sled.
3. Izberite velike ribe. Je debelejši in okusnejši.
4. Pomembno je, da sled ni sploščen ali zdrobljen. Bodite pozorni na podrobnosti: na koži ne sme biti ureznin, poškodb kože in temnih oči. Nujno je treba preveriti celovitost plavuti!
5. Svežino katere koli ribe določajo glava in škrge. Sled ima običajno rdeče škrge in izbuljene bele oči. Ne kupujte rib brez glave, saj želijo prodajalci na ta način pogosto prikriti neprimernost blaga.
6. Če je sled mehak, je bil najverjetneje pogosto odmrznjen in zamrznjen. Takšne ribe je bolje, da ne jemljete, saj bo pri soljenju razpadla ali se odlepila od lastnega okostja. Riba bo izgubila lep videz, njen okus se bo poslabšal. Poleg tega lahko uživanje zastarele ribe povzroči prebavne motnje.

Ne odmrzujte sleda v mikrovalovni pečici ali v topli kopeli. Samo dajte ribe v globoko skledo in pustite nekaj ur, dokler trup ni nekaj stopinj hladnejši od sobne temperature.

Neza soljenje je priporočljivo uporabiti fino ali jodirano sol. To lahko močno vpliva na okus prigrizka.

Danes obstaja veliko receptov, kako okusno soliti sled doma. Uporabite lahko različne izdelke, kot so korenje, čebula, limona, gorčica in drugi. Za rahlo soljeno ribo se šteje tista, ki je bila soljena 2-3 dni. Vsak dan se koncentracija soli v sledu povečuje. Stopnjo izpostavljenosti prilagodite sami.

Soljeni sled doma

To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja rib brez vode. Sled je zelo okusen in dišeč. Kuhanje traja manj kot pol ure.

Za suho soljenje sleda boste potrebovali:

• pol art. žlice sladkorja;
• 2 sleda;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• 1, 5 žlic. l. sol.

Način kuhanja

Posolite sled doma na suh način. Postopek kuhanja je podrobno opisan spodaj.

Po nakupu primerne ribe jo je treba oprati in obrisati s prtičkom. Prav tako lahko odrežete glavo in vzamete drobovino, da preprečite prihodnje nevšečnosti med jedjo. V globoko posodo nalijte sol, sladkor in poper. Sestavine zmešajte do gladkega. Vsako ribo posebej naribajte z vnaprej pripravljeno mešanico. Položite ga na posodo, odrežite kvadrat filmske folije in vanj zavijte vsako ribonjo. Če doma ni filma, ga lahko poskusite dati tudi v plastično vrečko in jo tesno zapakirati. Vse zavite ribe damo na manjši krožnik in hladimo dva do tri dni. Vsakih 10 ur je pomembno, da izdelek obrnete z ene strani na drugo.

Ta način sušenja sleda v vrečki uravnoteži raven soli v izdelku. Zato lahko ribe rahlo solite ali, če dodate več soli in solite dlje, solite.

Drugi recept

Čas kuhanja suhega soljenega sleda je 24-36 ur.

Potrebovali boste:

• 2 sleda;
• 4 lovorjev list;
• 1 žlička sladkor;
• 4-5 kos piment grah;
• 0, 25 žličk mleti črni poper;
• 2 žlici. l. sol.

Kuhanje po korakih

Razmislite, kako kuhati suhi soljeni sled. Za vsako ribo bodo potrebne ločene vrečke, da je bolje nasoljena. Zamrznjene trupe je treba predhodno odmrzniti. Sveže ribe je treba oprati. Za skrajšanje časa soljenja lahko trupe razrežemo ali filetiramo.

Pripravljen sled je treba dati v čisto vrečko. Nato solimo, dodamo sladkor, damo lovorjev list, mleti črni poper in piment grah. Če želite, lahko dodate poljubne začimbe in začimbe, kot so čebula, gorčica, kis, limonin sok in drugo.

Po tem je treba paket zavezati in dobro pretrestisled v rokah, tako da se sol enakomerno porazdeli po trupu. Pošljite ribe za 1-2 dni v hladilnik. Nato odtrgajo plavut in okusijo pripravljeno ribo. Če vse ustreza, ga vzamemo iz vrečke, operemo pod tekočo vodo. Suhi soljeni sled je pripravljen za uporabo. Če riba ni pripravljena, lahko nadaljujete s soljenjem še 5-6 ur.

Takšen sled lahko uporabite za iste jedi kot industrijsko soljenje. Ribo na primer očistimo iz kosti in kože, narežemo na koščke, prelijemo z oljem, potresemo s svežo sesekljano čebulo in postrežemo s kuhanim krompirjem. Lahko skuhate svojo najljubšo solato "Sled pod krznenim plaščem".

Soljeni sled z limono

Ribe lahko solimo cele ali narezane. Ta metoda bo poudarila nežnost in svetlost vseh sestavin. Poleg tega bo sled po zaslugi limone neverjetno dišeč.

Ribe se bodo kuhale približno 15 minut, plus tri dni za soljenje v hladilniku.

Sestavine:

• 2 sleda;
• 2 limoni;
• 2 žlici. l. sladkor;
• 7 lovorjevih listov;
• 3 žlice. l. sol;
• 10-12 zrn črnega popra.

Soljenje rib

Svežo limono sperite pod tekočo vodo. Nato ga narežite na tanke kroge in dajte v poljubno posodo. V ločeni globoki skledi zmešajte vse začimbe: sol, sladkor in črni poper. Sled sperite pod tekočo vodo in ga obrišite s prtičkom. Glavo lahko tudi zavržete, vzamete drobovino ali narežete na majhne koščke.deli. Limono in ribe položite po plasteh v steklene posode (lahko v kozarcu, če posode ni). Po plasteh dodamo tudi vse začimbe, ki smo jih mešali v skledi. Pokrijte z manjšo skodelico in nanjo položite nekaj težkega. Postavite v hladilnik za 2 dni. Nato ga vzemite, premešajte in dajte še en dan. Postrezite na krožniku z narezano svežo limono.

nizozemski soljeni sled

Zahvaljujoč temu nenavadnemu receptu boste imeli na mizi že pripravljen okusen prigrizek, ki ga ljubijo ne samo pri nas, ampak tudi na Nizozemskem.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 sleda;
• 2 srednji čebuli;
• 2 srednji korenčki;
• 1 limona;
• 6 art. l. sladkor;
• 10-12 lovorjevih listov;
• 4 žlice. l. sol;
• 8 zrn črnega popra.

Priprava suhega soljenega sleda, kot sledi. Limono je treba oprati, narezati na majhne kroge. Operite tudi sveže korenje, olupite. Naribajte na grobo strmo. Čebulo olupimo in operemo. Nato narežite na srednje kolobarje. V stekleno posodo damo file sleda s čebulo, nato korenje, lovorjev list, poper v zrnu in rezine limone. Vse skupaj potresemo s pravo količino sladkorja in soli. Zamenjajte vse izdelke. Nato kozarec samo pokrijemo in postavimo na hladno za tri dni. Pri serviranju prelijemo dišeči sled z rastlinskim oljem. Tudi borodinski kruh narežite na majhne kvadratke in položite ribe.

Suho soljenje s čebulo in maslom

Za soljenje boste potrebovali:

• 2 sleda;
• 5-6 žlic. l. olje;
• 2 žarnici;
• 4-5 žlic. l. sol.

Kuhanje:

1. Na začetku morate očistiti sled, ločiti glavo, odstraniti kosti, odstraniti kožo in dobiti čist file.
2. Potem narežite čebulo na pol obročke.
3. Pripravljen file naribajte s soljo. Dajte v posodo (prišel bo navaden kozarec). Vsako plast zamenjajte s čebulo.
4. Nato vse prelijemo z oljem in pustimo stati eno uro pri sobni temperaturi. Nato ohladite za 48 ur.

Začinjen rahlo soljen sled z limono. Originalni recept

Za suho soljenje sleda na ta način potrebujemo:

• 2 žlici. l. sol;
• 2 sleda;
• 2 limoni;
• 10 kos črni poper v zrnih;
• 4-5 lovorjevih listov;
• 1 žlica l. sladkor;
• 5 kos piment.

Kuhanje rib:

1. Očistite sled iz notranjosti, kosti, kože in glave. Dobro sperite v vodi.
2. Zmešajte sladkor in sol. Limono narežite na rezine.
3. Sled, v plasteh narezano limono damo v majhno ponev, potresemo z mešanico sladkorja, soli in začimb.
4. Na vrh postavite krožnik, nanj položite kozarec vode inpustite v hladilniku za en dan.
5. Po tem vzamemo pekač, premešamo plasti in ohladimo še 5-40 ur.

Kaj postreči s sledom na mizi

Najpogostejši način serviranja je, da ribe očistimo in narežemo na enotne lepe kose, po vrhu potresemo s sesekljanimi kolobarji ali pol obročki čebule in prelijemo z rastlinskim oljem. Po želji potresemo z mleto papriko in pokapamo s sveže stisnjenim limoninim sokom.

Pogosto jed okrasimo tudi z zeleno čebulo, svežimi zelišči, olivami ali črnimi olivami, vloženimi ali svežimi kumarami, paradižnikom.

Postrežemo ribe s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, pire krompirjem.

Sled se pogosto uporablja pri pripravi vseh vrst solat in prigrizkov. Z njim pripravljajo tudi kanapeje in sendviče, sledovo olje in mleto meso. Vse je odvisno od vaših želja.

Torej smo si ogledali, kako je slano soliti sled doma. Ne glede na to, kako je riba postrežena, je vedno nepogrešljiva jed vsake praznične mize in odlična predjed. Dober tek!